Принцип приготовления этого блюда не нов, по крайней мере, старожилы этого сайта его хорошо знают. Но, как правило, это блюдо готовят из грудки (куриной, индюшиной). Я же предлагаю использовать индюшиное бедро без кости. Конечно, блюдо выходит менее диетичным, т. к. в бедре больше жира (плюс - кожу я тоже не снимаю), но за счет жира такая пастрома выходит более сочная и нежная. Ну, а на праздник можно себя и побаловать.
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 13 декабря 2014, 20:31
- 29928
Рулет-пастрома из индюшиного бедра
Ингредиенты для «Рулет-пастрома из индюшиного бедра»:
Маринад 1
Маринад 2
- Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
- Горчица — 2 ст. л.
- Перец черный (свежемолотый; по вкусу)
- Тимьян (веточки) — 3 шт
- Масло растительное (в идеале - оливковое, если нет - любое рафинированное) — 1 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Бальзамик — 1 ч. л.
Основной ингридиент
- Индейка (бедро без кости) — 700 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1621.9 ккал |
белки
156.1 г |
жиры
97 г |
углеводы
32.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 87.2 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 1.7 г |
Рецепт «Рулет-пастрома из индюшиного бедра»:
-
Я купила индюшиное бедро уже без кости. Но кость можно вырезать самостоятельно и оставить ее для супа.
-
В литре воды растворяем 1 ст. л. соли
-
Опускаем в солевой раствор мясо на 2-3 часа
-
Готовим второй маринад. Соединяем соевый соус, мед, горчицу, свежемолотый черный перец, растительное масло, бальзамический уксус, оборванные с тимьяна листочки.
-
Все тщательно смешиваем до получения эмульсии.
-
Вынимаем мясо из рассола-маринада, промакиваем салфетками. Кладем в емкость кожей вниз. Мясо сверху обмазываем марнадом №2. Оставляем мариноваться минут на 30.
-
Сворачиваем в рулет шкурой наружу, фиксируем нитками, бечевкой или, как я - медицинским эластичным сеткой-бентом (спасибо за идею в744нт). Отрезаем от него соответствующий кусок, промываем под водой, чтобы смыть аптечный запах и "запаковываем" в него наш рулет. Отправляем в духовку при 220 градусах на 20 минут.
-
Традиционно в подобных рецептах мясо в духовке готовится 15 минут, но я время увеличила, чтобы получить румяную корочку. После того, как пройдет 20 минут, духовку выключаем и не открываем ее до полного остывания или на ночь.
-
Снимаем с нашей румяной пастромы сетку.
-
Нарезаем тонко и подаем на стол.
-
Такое блюдо можно готовить не только на праздник, но и на каждый день. Я свеой "звездочке" частенько даю такое мяско на бутерброды в школу.
-
Пастрома очень нежная, сочная с очень красивой "лаковой" корочкой. Приятного аппетита! И с Новым Годом!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 декабря 2014 года мисс #
14 декабря 2014 года Nika #
14 декабря 2014 года АлексЮстас #
14 декабря 2014 года Oksunchik #
14 декабря 2014 года ирина таджибова #
14 декабря 2014 года asesia2007 #
14 декабря 2014 года Хироко #
13 декабря 2014 года Светлана1682 #
13 декабря 2014 года Анастасия АГ #
13 декабря 2014 года Три сестры #
13 декабря 2014 года Милодора #
13 декабря 2014 года Lidia Zarichna #
13 декабря 2014 года в744нт #
13 декабря 2014 года Citi #
13 декабря 2014 года Morini #
13 декабря 2014 года Aigul4ik #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: