Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 5 марта 2015, 13:03
  • 39309

Секрет густого крема для торта из сметаны без загустителей

Секрет густого крема для торта из сметаны без загустителей
Иногда даже 26-27% магазинная сметана (на домашнюю не распространяется) при взбивании миксером с сахаром становится как молоко. И оказываешься в панике, как же таким кремом намазать торт, ведь все потечет. Чтобы этого не произошло, делюсь с вами основным секретом.
Во первых: на несколько часов, а лучше всего на ночь, откинуть сметану на марлю, марлю положить на сито, сито поставить на любую миску. Лишняя жидкость стечет или впитает марля.
Во вторых: вместо сахара попробуйте использовать сахарную пудру. Необходимое количество сахара по рецепту просто измельчите в кофемолке или блендере.
В третьих: можно даже не использовать миксер, а просто перемешать ложкой сметану и пудру.
Если получится слишком густая масса, добавить сыворотку, которая стекла и довести до понравившегося Вам состояния. Можно даже использовать сметану 22% жир. Удачи!
Назначения

Назначение: Для женщин Домашнее хозяйство Кухня : Готовое блюдо / Обработка продуктов На все случаи жизни

Теги: десерт сметана крем из сметаны

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Страницы: 1 2
Вся проблема в пальмовом масле!!!Чем выше жирность,тем БОЛЬШЕ вероятность приобрести продукт с ним!МОЛОЧНЫЙ ЖИР ДОРОГОЙ!!!Беда...
Всегда сметану цежу через марлю ,иначе ни как
с пудрой классно
Прекрасный совет! Так можно и простой йогурт превращать в густой греческий.
Да и не везде его купишь, что-то последнее время никак не могу найти.
сейчас такая сметана,что нужно обязательно *отвешивать*в марлечку,и то не всегда и после того густеет,я на такие случаи прикупила тоже загуститель
Отличный совет
Беру на заметку. Спасибо.
У меня всегда проблема жидкого крема.
на здоровье.
Подтверждаю. Я тоже так делаю. На кастрюльку - дуршлаг, на него - марлечку, а туда сметану. Оставляю на ночь. В холодильник не ставлю. Прекрасно взбивается с сахаром старым советским миксером с двумя венчиками. Крем густой.
Спасибо!))
А когда сметану на марлю и ситечко откинуть, обратно в холодильник ведь надо вернуть, да?
Да, я забыла это добавить, в коментариях написала.
Ната, спасибо за такой метод! И ещё много полезного в комментариях прочитала! Спасибо!
На здоровье! Всегда рада помочь.
Добавлю, что таким образом прекрасно взбивается сметана с жирностью 14%. Мы в семье следим за фигурами , поэтому выше жирность вообще не покупаем.
Вобще слышала, что с меньшей жирностью еще лучше пропитываются торты. Вот с 22% пробовала, спасибо, попробую с 14%.
Эта манипуляция называется ОТВЕШИВАНИЕ от слова вешать. Творог тоже отвешивают, если он слишком влажный. Такая всбивалка у меня есть. Она в рабочем состоянии.НО белки в ней всбивать нельзя, т.к. они становятся серыми от материала самих венчиков.
Еще можно добавить в сметану сырой белок, если не боитесь сальмонеллы.
Еще можно добавить в сметану сырой белок, если не боитесь сальмонеллы.
Подскажите, пожалуйста, белок нужно предварительно взбить?
Нет, взбивать вместе со сметаной.
Интересно, нужно будет попробовать)
а я добавляю просто загуститель для сметаны...и крем получается густой и пышный.
А как им пользоваться? Просто добавить и сразу можно взбивать? Или все же лучше перемешать? И стоит ли сколько-то времени подождать перед перемешиванием?
на пакетике все написано, я высыпаю постепенно 1 пакетик на 0.5 л. сметаны, взбиваю миксером...получается густой сметанный крем
Спасибо))
↑Ответ для Аферисточка
У меня с загустителем не получилось . Не знаю, может надо было больше добавить. Брала Д*Откер.
А я вот только купила его
У многих получается. Попробуйте и плиз, отпишитесь потом, может я пропорции не соблюла...
Хорошо, но пока в ближайшее время делать не планировала
Я тоже так делаю
Спасибо
И еще нужно помнить, что вместо того киличества сметаны, что вы купили, ее будет немного меньше.
Миску со сметаной поставить в холодильник.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки