Зефир из яблочного повидла! Экспериментирую....


У меня "залежалось" полкилограмма прошлогоднего яблочного варева. Я решила приготовить зефир. Вот что из этого получилось. [cut]

За основу я взяла рецепт http://chadeyka.livejournal.com/227182.html?page=7#comments

250г яблочного пюре (4 печеных яблока)+250г сахара у автора, а у меня 500 г готового яблочного продукта
1 белок
1 пакетик ванильного сахара

сироп:
475г сахара
160г воды
8г агара (4 ч.л. без горки)



Вот так выглядело мое повидло. Я его после фотосессии протерла через сито.



Это стадия, когда я стала взбивать протертое пюре с белком. К моему удивлению, варенье посветлело.



Есть зефирные заготовочки мы с ребенкам стали через пару часов. По технологии надо было дать отстоятся зефиру сутки.



Вот суточный зефир в разрезе. Вкус очень зефирный. Плотность, конечно, не магазинная. Более нежная. Но вкусно! Варенье я пристроила!В другой раз попробую увеличить порцию агара. Хотя, агар-агар своеобразный продукт. Готовила недавно мармелад, агара вкатила неимоверно. Достаю из холодильника, на ощупь он, как твердая резина, а на укус -- мягкая "субстанция". https://www.povarenok.ru/blog/show/36487/


Еще пару слов о ЗЕФИРЕ ИЗ ВАРЕНЬЯ (по следам переписки в комментах)

Я планирую повторить свой опыт, на этих выходных приготовлю еще раз зефир из яблочного варенья, хочу добиться большей плотности. Я увеличу кол-во агара, может добавлю еще пектин. Если зефир получится качественнее этого, что я вам показала, повешу расклад в рецепты. Отвечаю на вопрос про агар, я его покупаю через интернет. В последний раз мне привезли вот такую коробочку из Киева. 50 г порошка, кажись или 30 грн или 50 (простите, точно не помню, склероз замучил).

  • +48
  • 92
  • 4845
  • 9 июля 2014, 22:15

Дневник АлексЮстас

Комментарии

Страницы: 1 2
Отличный зефир получился!!! Аппетитно!!!
спасибо!
Вкуусно,так бы и съела!
спасибо!
Какая красота
Спасибо!
Акси, здорово . Надо попробовать. А где ты агарчик заказывала?
Чаще у них. Свет, ты наверное знаешь эту контору ТМ Galette. Я тебе ссылку в ЛС брошу сейчас.
Спасибочки. Конечно знаю
Красивый зефир
спасибо!
Красивый зефир, классное применение прошлогоднему повидлу
спасибо!
Супер! Давно присматриваюсь к этому рецепту Чадейки.... спасибо за напоминание... жду сезона яблок
спасибо!
ВАУУУУУ!!! рецепт что надо! у меня энтого варенья яблочного...... в прошлом году яблоки девать уже просто некуда было, наготовила и варенья-повидло, ну и коонечно, никто не ест....
Вот теперь пристрою его. Спасибки огромнейшее за такую шикарнейшую идею.
Кстати, а почему не в рецепты? - ведь удобней было бы..
Я планирую повторить свой опыт, на этих выходных приготовлю еще раз зефир из яблочного варенья, хочу добиться большей плотности. Я увеличу кол-во агара, может добавлю еще пектин. Если зефир получится качественнее этого, что я тут показала, повешу расклад в рецепты.
Какая красота
спасибо!
Мне придарили 100 гр агар-агара, надо попробовать.
буду рада, если понравится!
ммм!и у меня тоже залежалось прошлогоднее повидло! отличная идея его применения!
спасибо! на днях буду повторять, отчитаюсь еще.
Акси, какая прелесть!!!
прошлогоднего яблочного варева
А у меня есть даже позапрошлогоднее. Надо попробовать, я как раз недавно полюбила зефир и пастилу!
А где ты покупаешь агар-агар? Ищу, но даже в гипермаркетах нет. А еще, если я правильно помню, ты показывала упаковку сухой аджики. У нас в магазинах отсутствует!!!
а агар-агара в гиперах нет (я тоже искала), нашла по поисковику, набрала "агар-агар, город NNN", он мне и выдал магазинчик для кондитеров. Да такой удачный, чего там только нет, и агар-агар есть. Так что, попробуйте так поискать, может получится
Спасибо большое, пошла смотреть!
Ответ для kotenochkin
да, я покупаю через интернет агар! Аджику я показывала. Катя, а ты где живешь? На Украине или в России?
Санкт-Петербург
ясно, в разные магазины ходим. хотя... пару слов про аджику, я показывала приправу "Аджика" для блюд, не смесь для приготовления, непосредственно, аджики. Производитель польская фирма CYKORIA, Россия импортер, к нам она приходит через вас.
Да-да, фирму знаю и покупаю, а вот аджики не видела ни разу. Будем искать!
аппетитно
спасибо!
Какая вкусная "утилизация" повидла!!!
спасибо!
Супер!!! Акси, спасибо за полезный пост, очень пригодится, повидла стоит полно.
Спасибо! Я планирую повторить свой опыт, на этих выходных приготовлю еще раз зефир из яблочного варенья, хочу добиться большей плотности. Я увеличу кол-во агара, может добавлю еще пектин. Если зефир получится качественнее этого, что я вам показала, повешу расклад в рецепты.
Акси, у тебя получились очень симпатишные зефирки, а я чё то никак не решусь, а хочется
спасибо, Люда! буду повторять, может рецепт повешу.
Акси, очень понравился твой способ! Повидла полно, никто уже и не смотрит на него, а эту вкусняшку быстро оприходуют!
Долго искала кнопочку "добаваить в КК" и только потом вспомнила, что это дневник!
Света, я планирую повторить свой опыт, на этих выходных приготовлю еще раз зефир из яблочного варенья, хочу добиться большей плотности. Я увеличу кол-во агара, может добавлю еще пектин. Если зефир получится качественнее этого, что я вам показала, повешу расклад в рецепты.
Буду ждать окончания твоего эксперимента!!
Красивые зефирки!!! Тоже хочу попробовать сделать. Сама ещё не делала, но всё собираюсь...
спасибо за похвалу! Нина, я планирую повторить свой опыт, на этих выходных приготовлю еще раз зефир из яблочного варенья, хочу добиться большей плотности. Я увеличу кол-во агара, может добавлю еще пектин. Если зефир получится качественнее этого, что я показала, повешу расклад в рецепты.
Сыну показала твой рецепт, сказал, что будем тоже делать!!!
Купил зелёные яблоки, а с джемом хотела.
Аксинья, как классно получилось - настоящие зефирки! Эксперимент удался на славу!
спасибо! На выходных буду повторять, совершенствовать. Результатами поделюсь.
Вот не люблю зефир! Но у тебя так вкусно и аппетитно получилось!
Супер!
спасибо!!!!!!!
!!!!!!!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки