Рийеты в нашей семье - довольно частый гость и без праздничного повода. У этого блюда масса преимуществ - готовится быстро (особенно при наличии мультиварки), достаточно бюджетно, а в сочетании с хлебом получается прекрасный завтрак, а иногда и ужин. Готовила разные варианты, но именно сочетание рийета и мармелада - мое самое любимое. Такой вариант отлично подходит и для праздничного стола. И что немаловажно - приготовить его можно за несколько дней до Нового года, что существенно сэкономит время хозяйке, а вкус от этого только выиграет.
para_gn0m0vПоваренок 5 уровня
- 23 декабря 2014, 12:48
- 22610
Куриный рийет с яблочно-горчичным мармеладом
Ингредиенты для «Куриный рийет с яблочно-горчичным мармеладом»:
- Грудка куриная (крупная) — 1 шт
- Сок яблочный (осветленный, без мякоти) — 200 мл
- Горчица (французская с зернами) — 3 ст. л.
- Лук-порей (небольшой) — 1 шт
- Смесь перцев — 0,25 ч. л.
- Соевый соус (количество регулировать по вкусу) — 2 ст. л.
- Розмарин (веточка) — 1 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный (горошком) — 3 шт
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное (2 ст.л. - для жарки лука, 2 ст.л. - в рийет) — 4 ст. л.
- Желатин — 10 г
- Бульон (примерно (при необходимости)) — 2 ст. л.
- Тарталетка (для подачи) — 10 шт
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1410.9 ккал |
белки
92.6 г |
жиры
68.4 г |
углеводы
109.2 г |
| Порции | |||
| ккал 94.1 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 7.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.1 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 8 г |
углеводы 12.7 г |
Рецепт «Куриный рийет с яблочно-горчичным мармеладом»:
-
Говоря про быстроту приготовления, я имела в виду активное время готовки, потому что самое длительное в этом рецепте - приготовление курицы. Она должна томиться на небольшом огне с приправами до состояния, когда мясо само начинает отходить от костей. Для этой цели лучше всего подходит мультиварка, но и в обычной кастрюле можно получить тот же эффект, с той лишь разницей, что за мясом придется все же следить. Я обычно готовлю рийеты из куриной грудки, но можно взять и окорочок.
1. Куриную грудку разморозить (если заморожена), промыть, залить водой, чтобы она покрывала грудку целиком. Добавить розмарин, перец горошком, лавровый лист, посолить и готовить на режиме Тушение в течении двух часов. Для кастрюли проделать те же манипуляции, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до двойки-тройки примерно (чтобы вода чуть колыхалась, но не кипела) и готовить до состояния отделения мяса от костей. Грудку достать, удалить кожу, кости и разделать мясо на длинные волокна. -
2. Примерно за 40 минут до готовности грудки замочить желатин в яблочном соке.
-
3. Лук-порей нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле в течении 3-5 минут. Немного измельчить лук с помощью блендера.
-
4. Добавить к луку куриное мясо, смесь перцев, соевый соус, растопленное сливочное масло (2 ст. л.) и измельчить блендером в грубое пюре. Если получилось суховато, то разбавить бульоном от курицы до желаемой консистенции (но не делайте слишком жидко!!!)
-
5. Сок с желатином нагреть, помешивая, до растворения желатина, но не кипятить! Немного охладить. Далее есть несколько вариантов - можно смешать французскую горчицу прямо с соком, можно выкладывать тонким слоем прямо на рийет. Я пробовала оба способа, во втором случае легче распределить горчицу ровным слоем, в первом мармелад получается более насыщенного вкуса.
-
6. Распределить ровным слоем рийет по тарталеткам (у меня готовые), заполнив 2/3 от объема. Тарталетки подойдут любые, но только не вафельные, они размокнут!!! Слегка утрамбовать. Можно подавать не в тарталетках, а в небольших салатниках, в которых планируете ставить рийет на праздничный стол, но мне кажется, это менее удачный вариант.
-
7. С помощью ложки залить рийет сверху соком, стараясь распределить горчицу ровным слоем. Или распределить горчицу, а сверху залить соком, в зависимости от того, какой вариант вы выбрали. Охладить в холодильнике до застывания мармелада, убрать в емкость с крышкой или накрыть пищевой пленкой до подачи. Хранить такой паштет можно до 5 дней в холодильнике.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 10 тарталеток и еще две небольшие баночки рийета, которого бы хватило еще на 5 тарталеток точно.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 декабря 2014 года mojito2012 #
25 декабря 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года Ма17рина #
24 декабря 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года Яша055 #
24 декабря 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года специалист # (модератор)
24 декабря 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года Анастасия АГ #
24 декабря 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: