Очень удачный - легкий и вкусный кекс от новозеландской Марты Стюарт –Аннабель Ленгбейн (Annabel Langbein). Кекс так и называется в оригинале –The BEST EVER BANANA CAKE – Самый лучший банановый кекс. Предела совершенству нет, это понятно, НО…. кекс действительно очень вкусный! Потому я и не стала менять название. Этим кексом я хочу поздравить вас, мои дорогие, с наступившим Новым годом!
ХаврошечкаПоваренок 5 уровня
- 4 января 2015, 0:14
- 32642
Самый лучший банановый кекс
Ингредиенты для «Самый лучший банановый кекс»:
- Масло сливочное (масло комнатной температуры: 250 гр -для кекса, 50 гр -для глазури) — 300 г
- Сахар гранулированный (лучше брать мелкий, быстрорастворимый сахар) — 1,5 стак.
- Яйцо куриное (среднего, большого размера) — 4 шт
- Ванильная эссенция — 2 ч. л.
- Банан (среднего размера. Около 2 стаканов пюре. Бананы должны быть очень спелые) — 4 шт
- Сода — 2 ч. л.
- Молоко — 0,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Сахарная пудра (для глазури) — 3 стак.
- Сок лимонный (для глазури) — 3 ст. л.
- Вода (горячая. Для глазури) — 1 ст. л.
- Изюм (опционально, по желанию) — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8233.6 ккал |
белки
89.6 г |
жиры
279 г |
углеводы
1395.3 г |
| Порции | |||
| ккал 686.1 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 23.3 г |
углеводы 116.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 299.4 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 50.7 г |
Рецепт «Самый лучший банановый кекс»:
-
Взбить 250 гр сливочного масла комнатной температуры с 1 1/2 чашкой сахара до кремообразного состояния. Сахар лучше брать мелкий, быстрорастворимый. Это важный шаг. Масло должно стать легким и "пушистым")) -на вид! )
Добавить по одному 4 яйца, после введения каждого яйца продолжать тщательно взбивать. -
Добавить 2 чайные ложки ванильного экстракта. Взбить.
-
Добавить бананы. О бананах. Здесь на картинке можно увидеть, какие бананы лучше всего использовать для бананового кекса. Вот они, черные какие. Я использую очень спелые, переспелые бананы. Перед тем, как использовать, бананы предварительно замораживаю в морозильной камере. После разморозки они и становятся такими черными, почти текут, и очень легко вводятся в тесто. Размораживаются такие бананы всего пару часов при комнатной температуре – достаточно быстро. У меня обычно всегда запас замороженных бананов в холодильнике. Правильный банан –основной ключ к успеху при выпечке правильных банановых кексов!)
-
Вводим банан
-
Взбить миксером.
-
Вскипятить пол-чашки молока. Растворить в ней 2 чайные ложки пищевой соды. Таким образом мы соду потушим.) Жидкость начнет пениться.
-
Ввести в тесто. Взбить.
-
Муку с пекарским порошком (разрыхлителем) просеять несколько раз. Просеять сверху на тесто. Перемешать лопаткой, не переусердствовать! Это тесто не из тех, что любит долгие вымешивания)) – иначе после выпечки будет напоминать ком глины. Мой муж обожает выпечку с изюмом. Поэтому на этом этапе я ввела в тесто изюм, предварительно вымытый, замоченный и обсушенный. Изюм я слегка смешала с просеянной с разрыхлителем мукой и просто высыпала все это на тесто. В оригинальном рецепте изюма нет.
-
Вот так примерно должно это выглядеть!
-
Выложить тесто ложкой (тесто не жидкое, не стекает) в заранее приготовленную форму, разровнять верх. Я использую обычную разъемную форму для тортов. На дно кладу пекарскую бумагу. Бока смазываю маслом, присыпаю мукой. Излишки муки стряхиваю.
-
Тесто в форме.
Выпекать в заранее разогретой до 170С духовке: для большого кекса - около 50-60 минут.
Для кекса среднего размера 18 см в диаметре - 45-55 минут.
Для кексиков размером с маффины - около 20 минут.
Готовность кекса проверяется деревянной палочкой: она должна выйти сухой и чистой из кекса. Первые 15 минут вообще не дергаться и духовку не открывать. -
Вот он, такой выходит из духовки. Ну, как разровняете, такой и выходит!))
Охладить на решетке, вначале (минут 5-7) в форме. Затем освободить кекс и охлаждать уже без формы. -
Кекс можно просто присыпать сахарной пудрой – будет вкусно. Но Аннабель рекомендует сделать к нему лимонную глазурь. Для лимонной глазури нам необходимо взбить вместе 50 гр сливочного масла комнатной температуры, 3 столовые ложки лимонного сока, 3 чашки сахарной пудры и 1 столовую ложку горячей воды до кремовой консистенции. Намазать сверху на охлажденный кекс.
-
Ну, вот…. Отрезаем кусочек и….. наслаждаемся!
-
С чем хотим его едим!))
-
Кексом этим хочу поздравить вас всех с наступившим Новым годом! Всех моих дорогих девочек (и мальчиков) с Поваренка и всех нас! Девочки, вы меня простите за то, что не могу каждому черкнуть слово поздравления или благодарности в ответ. Я вас всех помню и люблю, и слежу за вашими успехами, и плюсики ставлю обязательно! Счастья вам, любви, успехов во всем, здоровья. И самое главное – мирного неба над головой!
Пи. СИ. Банановых кексов на сайте… 
. я сама знаю… 
. Но позвольте мне и свой вклад внести в эту копилочку! 
Все-таки отличия в методе есть. И…. банановых кексов (как и яблочных, и морковных) много не бывает… 
. Согласитесь со мной, пожалуйста! 
Целую! 
Пи. Си 2: Новозеландский стакан, как и наш - 250 мл
Пи. Си 3: По этому рецепту получается очень большой кекс 23 см в диаметре. Я пеку пол-порции, где-то около 18 см в диаметре. Соответственно и покрываю половиной порции глазури. Глазурь, кстати, хороша. Берите на вооружение!
Так же из этого количества выходит 4 кекса 10 см в диаметре или 12 кексов размером со стандартный маффин.
Пи. Си 4: Хранить кекс в закрытом контейнере в прохладном месте (если наносите глазурь), так же кекс можно заморозить.
. я сама знаю… . Но позвольте мне и свой вклад внести в эту копилочку! Все-таки отличия в методе есть. И…. банановых кексов (как и яблочных, и морковных) много не бывает… . Согласитесь со мной, пожалуйста! Целую! Пи. Си 2: Новозеландский стакан, как и наш - 250 мл
Пи. Си 3: По этому рецепту получается очень большой кекс 23 см в диаметре. Я пеку пол-порции, где-то около 18 см в диаметре. Соответственно и покрываю половиной порции глазури. Глазурь, кстати, хороша. Берите на вооружение!
Так же из этого количества выходит 4 кекса 10 см в диаметре или 12 кексов размером со стандартный маффин.Пи. Си 4: Хранить кекс в закрытом контейнере в прохладном месте (если наносите глазурь), так же кекс можно заморозить.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 июля 2022 года Luyca #
10 декабря 2018 года Корелла #
10 декабря 2018 года Хаврошечка # (автор рецепта)
8 августа 2018 года Юрий Живов #
25 августа 2018 года Хаврошечка # (автор рецепта)
25 августа 2018 года Юрий Живов #
25 августа 2018 года Хаврошечка # (автор рецепта)
19 марта 2018 года flokso #
20 марта 2018 года Хаврошечка # (автор рецепта)
9 февраля 2017 года ole 96 #
9 февраля 2017 года ole 96 #
9 февраля 2017 года ole 96 #
3 февраля 2017 года Азиза Нурман #
19 февраля 2018 года mojito2012 #
31 января 2017 года Аллочка-уралочка #
31 января 2017 года Aygul Z #
К сожалению, когда пекла сама что-то пошло не так. Визуально кекс получился очень хорошим: поднялся, прекрасная структура, но вкус оказался каким-то странным. Отвезла кусочек сестре, она подтвердила, что вкус странный, но не она, не я не смогли понять в чем дело.
Пекла не из переспевших бананов, но не уж то это так отразилось на вкусе? Разрыхлитель, сода, на которые можно было бы подумать используются мною постоянно и нареканий не было.
13 декабря 2017 года Хаврошечка # (автор рецепта)
20 января 2017 года otatiana2302 #
2 ноября 2016 года catalanna #
3 ноября 2016 года catalanna #
А теперь по поводу самого кекса. Просто ВАУ!!!! Восторг от всей семьи!!! Детки сказали, что это действительно самый лучший банановый кекс в мире!!! И побежали класть в морозилку ещё партию бананов! Большое спасибо за рецепт! Буду готовить ещё и не раз!!
6 сентября 2016 года CraftyFox #
Без лишних расшаркиваний - в моем личном банановом зачете на данный момент этот кекс чемпион) Структура замечательная! Это не banana bread и ни в коем случае не пудинг, а КЕКС!
В отсутствие молока использовала сыворотку, все вышло замечательно (при тушении соды кастрюлька выглядела как чан с волшебным варевом - сплошная пенка
Инна, благодарю Вас и удачи!
6 сентября 2016 года Хаврошечка # (автор рецепта)
22 августа 2016 года Evgeniya Prytkova #
Раньше для утилизации бананов я пекла пирог простенький, но, попробовав Ваш рецепт, делаю именно так. Муж, когда видит, что бананы начинают чернеть, сразу просить приготовить "тот вкусненький кекс", как же можно отказать. Более того, порции в рецепте у меня хватает на два кексика приличных размеров, так что один оставляем дома, а второй отдаю мужу на работу. Большое спасибо за рецепт!
17 июня 2016 года kati4chka87 #
17 июня 2016 года Хаврошечка # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года Юлия Откин #
3 октября 2015 года eles_bo #
14 октября 2015 года Хаврошечка # (автор рецепта)
17 августа 2015 года Олькиш #
14 октября 2015 года Хаврошечка # (автор рецепта)
19 июля 2015 года Аня Бойчук #
Лимон в помадке играет очень важную роль, так интересно оттенил вкус и кекса, и самой помадки, ммм
14 октября 2015 года Хаврошечка # (автор рецепта)
Рада, что вкусно было и спасибище за фото-отчет - красавчик кекс получился!
14 июля 2015 года Клубничная ИА #
15 июля 2015 года Хаврошечка # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/recipes/show/107949/
Я его пекла и мне тоже очень понравилось. А от Ляночки мне больше нравится Банановый кекс 1. Я не люблю слишком влажные банановые кексы. Вы как раз попробовали второй, влажный вариант. Но первый вариант мне кажется удачнее -на мой вкус, во всяком случае.
Вот! Успехов Вам во всем! Еще раз огромное спасибо!
15 июля 2015 года Клубничная ИА #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: