Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 6 января 2015, 21:05
  • 10300

Французская королевская галета

Рецепт: Французская королевская галета

Galette de Rois - это французский традиционный пирог, который пекут на Богоявление или Эпифанию 6 января. В этот день три волхва (во Франции их называют короли - маги, откуда и название пирога), Каспар, Мельхиор и Бальтазар принесли подарки маленькому Иисусу. Классический вариант этой галеты - с франжипаном (смесь заварного и миндального крема) и слоеным тестом. Внутрь кладут маленькую фарфоровую фигурку. Самый маленький ребенок садиться под стол, его спрашивают, нарезая на куски пирог, кому какой. Тот, кто найдет фигурку, объявляется королем и ему надевается корона (картонная конечно же)) и считается, что год будет удачным. Раньше пирог нарезали на кусочек больше, чем людей в семье. Он предназначался для первого встреченного бедняка и называли этот кусочек "божьим". Кому кусочек?

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Французская королевская галета»:

Заварной крем

Миндальный крем

Тесто

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3504.4 ккал 		белки
76.5 г 		жиры
231.1 г 		углеводы
304.4 г
100 г блюда
ккал
354 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
23.3 г		 углеводы
30.7 г

Рецепт «Французская королевская галета»:

  • Сначало готовим заварной крем. Я его сделала заранее и не стала делать пошаговые. Да и рецептов заварного крема много, можно его приготовить по-вашему любимиму рецепту. В двух словах как его делаю я. Молоко довести до кипения. Пока молоко на огне, растереть яйцо с сахаром и мукой ( я заменяю муку на пудинг, результат замечательный). Когда молоко закипит, добавить его небольшое кол-во в яично-сахарную смесь что-бы "закалить" яйца. При этом постоянно помешивать. Затем влить оставшееся молоко, вернуть кастрюлю на огонь и, непрерывно помешивая, подождать загустения. Достаточно несколько минут. Остудить. Крем нам нужен густой.

  • Миндальный крем.
    Сливочное масло растереть с сахарной пудрой.

  • Добавить яйцо и миндальную муку. Взбить, но не долго.

  • Соединить заваной крем и миндальный крем. Хорошо перемешать. Отправить на мин 15 в холодильник.

  • Вырезать из теста два круга диаметром 26см. У меня тесто уже готовое. Один из них уложить на противень. На тесто нанести крем. Я воспользовалась кондитерским мешком, но ложкой это тоже очень даже неплохо получается))) Оставить 2 см до края свободными.

  • В франжипан прячем фигурку. Край смазать взбитым яйцом.

  • Вот моя небольшая коллекция фигурок.

  • Накрыть слоем теста. Сделать небольшую дырочку по середине. Края закрепить с помощью тупой стороны ножа.

  • Нанести рисунок. Делать это надо осторожно, стараясь не порезать тесто, иначе начинка вытечет. Смазать взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 200г, духовке в течении 10мин, затем температуру снизить до 180г и выпекать еще 30 минут.

  • С Рождеством Вас мои дорогие!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / Рождество

Теги: полдник десерт

Вкусы: миндальный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Французская королевская галета
Рецепт: Французская королевская галета

Galette de Rois - это французский традиционный пирог, который пекут на Богоявление или Эпифанию 6 января. В этот день три волхва (во Франции их называют короли - маги, откуда и название пирога), Каспар, Мельхиор и Бальтазар принесли подарки маленькому Иисусу. Классический вариант этой галеты - с франжипаном (смесь заварного и миндального крема) и слоеным тестом. Внутрь кладут маленькую фарфоровую фигурку. Самый маленький ребенок садиться под стол, его спрашивают, нарезая на куски пирог, кому какой. Тот, кто найдет фигурку, объявляется королем и ему надевается корона (картонная конечно же)) и считается, что год будет удачным. Раньше пирог нарезали на кусочек больше, чем людей в семье. Он предназначался для первого встреченного бедняка и называли этот кусочек "божьим". Кому кусочек?

Ингредиенты для «Французская королевская галета»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Французская королевская галета» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ольчик,супер галета!С Рождеством тебя и твою семью!
Олюшка, спасибо дорогая! И тебя с праздниками!
С Рождеством, Оленька!! Восхитительный пирог, можно мне кусочек к кофе?
Конечно и не один! С Рождеством тебя Дашуля!
Оля, как приятно в Рождество получить саму королевскую галету, чудный подарок, восхитительная галета! С Рождеством, дорогая!
Людочка, с Рождеством тебя тоже! Спасибо дорогая!
Олюшка, какая шикарнейшая галета у тебя к Рождеству!!! И очень лиричная и трогательная история с интересной традицией!!! Даже захотелось тоже ввести в свою семью такой ритуал!! С Рождеством тебя и твоих близких!!!!!
Спасибо большое! С Рождеством тебя тоже!
Оля, отличная галета! Спасибо за рецепт! С Рождеством!
Спасибо большое! С Новым Годом и Рождеством!
Оленька, чудный пирог! Спасибо, что рассказываешь о традициях, очень интересно!С Рождеством твою семью
Спасибо Машуля! И тебя с Рождеством!
Олечка, очень вкусно и красиво
Светочка, спасибо большое!
Оля, с Рождеством! Красавец пирог. С франжипаном -это очень вкусно! Когда очищаю миндаль , мучаюсь вопросом, если использовать муку неочищенного миндаля ,это допустимо или нет?
Риточка, с Рождеством тебя дорогая! Конечно можно и с неочищенным. Вкус даже больше будет начищенным. Можно, если нравиться добавить пару капель миндальной эссенции.
Какая чудесная традиция! Мы, вроде бы ,и имена трёх королей знаем, а празднуется иначе... Чудесный тарт!!!!!!!!! С Рождеством!
Нинуля, спасибо дорогая! С Рождеством тебя и твоих! А у вас как празднуют?
У нас 6го - без застолий, вечером ходят наряженых 3 короля по домам, зачитывают псалмы, люди им денежные пожертвования дают, а "короли" мелками над твоей входной дерью чертят начальные буквы своих имен + звёздочки надними, а в конце - год... 2014
Интересно как!
неужели вы не видели таких надписей Оль, тогда, с нас - "немецкий дневник" про 3х королей ... как-ибудь....
Не замечала, но мы вообще-то до Рождества в Германию ездим. С удовольствием почитаю о вашей традиции.
Так просто, вкусно и красиво, а главное есть всё в наличии. С Рождеством!!!!!!!!!!!!
Светочка, спасибо дорогая! С Рожеством тебя и твоих рыцарей!
Как я рада тебя видеть! С Рождеством! Я тоже кусочек хочу. С фигуркой Кстати, кому она досталась? ЧУдный пирог!
Привет дорогая! И тебя с праздником! Королем у нас Митяй был, ему каждый год везет
Оленька,шикарный десерт, и история, рецепт забираю
Лесенька, спасибо солнышко!
Всех с Рождеством! Очень интересные и рецепт, и традиция. Рецепт забираю . Можно 2 маленьких совета? Миндальную муку можно сделать самим: залить миндаль кипятком и дать постоять, очистить, подсушить на листе пергамента в слабо нагретой духовке (чтобы не подгорел) или просто на воздухе при комнатной температуре (это дольше), а затем смолоть в кофемолке. А если закрепить края галеты не ножом, а вилкой, то будет немножко быстрее Еще раз с праздником!
Спасибо! Я ниже написала, как сделать муку еще лучше А вилкой и правда быстрее, и почему не подумала
Оля, шикарный пирог! Спасибо!
Аски, спасибо большое! Рада тебя видеть! С Новым Годом и Рождеством!
С Новым годом и Рождеством!!! Всего тебе самого хорошего!
Великолепный пирог
Вероничка, спасибо! С Рождеством тебя!
очень замечательный и душевный пирог!!!
Спасибо большое!
Олечка, замечательная галета! Так и просится в рот
Олюш, спасибо солнышко!
Шикарный пирог! Хочу кусочек да по побольше Очень жаль но я не вижу у нас миндальной муки даже в Ашане
Миндальную муку можно сделать самой! Миндаль залить кипятком, минут на 10. Воду слить, залить холодной. Если шкурка плохо отходит, процедуру повторить. Затем миндаль подсушить в предварительно разогретой до 100г. духовке минут 25-30. Полностью остудить и измельчить по-маленьким порциям, кофемолкой или погружным блендером.
Спасибо большое обязательно попробую!
Понимаю, что вкус совершенно будет другой, но чем можно замерить миндальную муку?
Можно с фундуком сделать, но вкус уже другой. А вот вам еще варианты, тоже вкусно и по-другому https://www.povarenok.ru/recipes/show/69972/
Спасибо.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V545 "Саррей"

Каркасный дом с террасой V545 "Саррей"
Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"
Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки