Galette de Rois - это французский традиционный пирог, который пекут на Богоявление или Эпифанию 6 января. В этот день три волхва (во Франции их называют короли - маги, откуда и название пирога), Каспар, Мельхиор и Бальтазар принесли подарки маленькому Иисусу. Классический вариант этой галеты - с франжипаном (смесь заварного и миндального крема) и слоеным тестом. Внутрь кладут маленькую фарфоровую фигурку. Самый маленький ребенок садиться под стол, его спрашивают, нарезая на куски пирог, кому какой. Тот, кто найдет фигурку, объявляется королем и ему надевается корона (картонная конечно же)) и считается, что год будет удачным. Раньше пирог нарезали на кусочек больше, чем людей в семье. Он предназначался для первого встреченного бедняка и называли этот кусочек "божьим". Кому кусочек?
SugarПоваренок 6 уровня
- 6 января 2015, 21:05
- 10301
Французская королевская галета
Ингредиенты для «Французская королевская галета»:
Заварной крем
- Молоко — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 15 г
- Мука пшеничная / Мука — 10 г
Миндальный крем
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Мука миндальная — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
Тесто
- Тесто слоеное (готовое, по 250г каждое) — 2 шт
- Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3504.4 ккал |
белки
76.5 г |
жиры
231.1 г |
углеводы
304.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 354 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 23.3 г |
углеводы 30.7 г |
Рецепт «Французская королевская галета»:
-
Сначало готовим заварной крем. Я его сделала заранее и не стала делать пошаговые. Да и рецептов заварного крема много, можно его приготовить по-вашему любимиму рецепту. В двух словах как его делаю я. Молоко довести до кипения. Пока молоко на огне, растереть яйцо с сахаром и мукой ( я заменяю муку на пудинг, результат замечательный). Когда молоко закипит, добавить его небольшое кол-во в яично-сахарную смесь что-бы "закалить" яйца. При этом постоянно помешивать. Затем влить оставшееся молоко, вернуть кастрюлю на огонь и, непрерывно помешивая, подождать загустения. Достаточно несколько минут. Остудить. Крем нам нужен густой.
-
Миндальный крем.
Сливочное масло растереть с сахарной пудрой. -
Добавить яйцо и миндальную муку. Взбить, но не долго.
-
Соединить заваной крем и миндальный крем. Хорошо перемешать. Отправить на мин 15 в холодильник.
-
Вырезать из теста два круга диаметром 26см. У меня тесто уже готовое. Один из них уложить на противень. На тесто нанести крем. Я воспользовалась кондитерским мешком, но ложкой это тоже очень даже неплохо получается))) Оставить 2 см до края свободными.
-
В франжипан прячем фигурку. Край смазать взбитым яйцом.
-
Вот моя небольшая коллекция фигурок.
-
Накрыть слоем теста. Сделать небольшую дырочку по середине. Края закрепить с помощью тупой стороны ножа.
-
Нанести рисунок. Делать это надо осторожно, стараясь не порезать тесто, иначе начинка вытечет. Смазать взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 200г, духовке в течении 10мин, затем температуру снизить до 180г и выпекать еще 30 минут.
-
С Рождеством Вас мои дорогие!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 января 2015 года Ninale30 #
6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)
6 января 2015 года Алиана #
6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)
6 января 2015 года Galinka1705 #
так дивно получилось - мы сегодня с мужем после работы зашли в кофейню и отведали эту галету с франжипаном, вкус не передаваемый!
6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)
6 января 2015 года suliko2002 #
6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)
6 января 2015 года suliko2002 #
6 января 2015 года Кир Рояль #
6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)
6 января 2015 года Натальюша #
6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)
6 января 2015 года Арда #
точнее-приобретаются нами,собирая все лучшее,что существовало в мире
6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)
6 января 2015 года Арда #
6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)
6 января 2015 года Арда #
6 января 2015 года Хаврошечка #
6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)
6 января 2015 года яся1975 #
6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)
6 января 2015 года Pryani4ek #
6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)
7 января 2015 года Pryani4ek #
6 января 2015 года Navely #
6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: