Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 19 января 2015, 9:08
  • 134937

Паштет из печени

Рецепт: Паштет из печени

Предлагаю попробовать нежный, запеченный паштет из печени, без добавления муки и маннки, совсем не сложный в приготовлении и идеально подходящий для здорового завтрака или перекуса, а также может выполнять роль закуски на праздничном столе. Готовится накануне. Как говорится: прошу к нашему шалашу!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштет из печени»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1252 ккал 		белки
107.3 г 		жиры
78 г 		углеводы
11.7 г
100 г блюда
ккал
158.5 ккал		 белки
13.6 г		 жиры
9.9 г		 углеводы
1.5 г

Рецепт «Паштет из печени»:

  • Промываем куриную печень, чистим луковицу, помещаем в блендер и пробиваем до однородной консистенции.

  • Примерно вот до такой. В отсутствии блендера можете воспользоваться мясорубкой, но консистенция в итоге будет немного грубее.

  • Затем добавляем яйца, сметану, соль, приправы и еще раз пробиваем блендером.

  • Вливаем коньяк и пробиваем последний раз.

  • Вот такая воздушная консистенция получается.

  • Выливаем в форму, если как у меня силиконовая, то можно ничем не смазывать. Если металлическая, то застелить бумагой для выпечки.

  • Закрываем верх формы фольгой и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов, на 1 час.

  • По истечении времени даем нашему паштету постоять в духовке еще 10-15 минут, затем достаем и оставляем остывать. Из любопытства))) можно открыть фольгу и посмотреть, вот такой нежный паштет получился. Остывший паштет убираем в холодильник, настаиваться, часов на 8 (например на ночь).

  • Утром форму с паштетом достаем из холодильника, переворачиваем на плоское блюдо.

  • Все, наш паштет из куриной печени готов - нарезаем тонкими ломтиками и приступаем к завтраку.

  • Этот паштет получается очень нежным.

  • и, при желании, легко мажется на хлебушек.

  • Вот такая прекрасная альтернатива магазинному паштету у нас получается и без всяких ГМО))). Готовьте, угощайтесь и будьте здоровы!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: второе завтрак обед ужин закуску удин

Вкусы: печеночный сливочный печени

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет из печени
Рецепт: Паштет из печени

Предлагаю попробовать нежный, запеченный паштет из печени, без добавления муки и маннки, совсем не сложный в приготовлении и идеально подходящий для здорового завтрака или перекуса, а также может выполнять роль закуски на праздничном столе. Готовится накануне. Как говорится: прошу к нашему шалашу!

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет из печени»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Стожки с начинкой
Стожки с начинкой
Рецепт: Купаты из индейки с апельсиново-мандариновым соусом
Купаты из индейки с апельсиново-мандариновым соусом

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Олеся, спасибо большое за рецепт, попробую обязательно
Главное - ничего не надо дарить - просто супер
На здоровье, Оксан попробуй обязательно, мне этот рецепт тем и нравится, что ничего не обжаривается , а при желании к уже готовому паштету можно и сливочного масла добавить желающим
Спасибо , утащила в КК. Как приготовлю, обязательно сделаю фотоотчёт.
На здоровье, рада, что рецепт пришелся по душе . Буду ждать отчета
Вкусно, спасибо! Но давайте без алкоголя, даже в малых дозах...или вся нацоя конкретно подсела>
Спасибо и Вам! Добавлять алкоголь или нет, это же сугубо дело каждого, в рецепте же не предлагается выпить бутылку коньяка, перед тем, как отправить паштет в духовку . Вы же когда что-либо готовите подстраиваете блюдо под себя, так что попробуйте без алкоголя - то же получится!
↑Ответ для nelly-kz
Угадайте с трех раз, что произойдет с алкоголем за час в духовке при 180°C?

Hint: температура кипения спирта 78°C.
Отличный рецепт. Я добавляю чуть-чуть мускатного ореха.
Благодарю, да я считаю, что приправу добавляет каждый сам по своему вкусу и желанию!
Это Вам спасибо. Рецепт изумительный, а главное не трудоемкий.
Однозначно очень вкусно! Бледера нет, молола мясорубкой. Поленилась, надо было 2 раза через мясорубку поропустить. Очень вкусно, фото добавила.
Даже при отсутствии блендера у вас получился шикарный паштет, молодчина. Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу, спасибо, что доверились рецептику!
Хороший рецепт)
Спасибо!
А какие специи Вы добавляете? Ведь помимо соли и перца есть еще много много вариантов, напр. мускат, кари, майоран и т.д. И не все подходит для печени. " По вкусу " это для опытных поваров. Кстати, как медик хочу заметить, что куриная фабричная печень очень спорно является диет. продуктом. Особенно не рекомендуется детям. В ней аккомулируются все ядовитые вещества, а так же антибиотики и гормоны, которыми несчастных куриц на фабриках закармливают.
Специи можете добавить какие Вам больше нравятся. На вкус и цвет .... Кто-то любит вкус кинзы, а кто-то ее на дух не переносит, поэтому каждый подстраивается под себя и знает что и сколько добавлять. Я когда добавляю паприку, когда смесь перцев, когда майоран, когда мускатрый орех, когда кари, когда все вместе, когда по отдельности, когда кроме перца вообще ничего не добавляю, все зависит от настроения и фантазии. Ну вот и вы о вреде куриной печени. Тогда подскажите мне, а что вообще в наше время можно из продуктов в магазине полезного купить? Как будто другую живность не пичкают антибиотиками, лекарствами, а овощи и фрукты - в них то же "химия", злаки - то же химия, + химия в процессе производства, ну и т.д.. В это рецепте, хотя бы процесс приготовления сведет по вредности к минимуму - нет обжарки. Да и как дуб-то домашнюю живность лекарствами не пичкают - она вообще-то то же имеет свойство болеть!
По специям все поняла, спасиьо. Конечно, одно то что все это не обжаривается и не используется большое количество жира- это уже огромный плюс этого рецепта. Да, к сожалению в наше время не знаешь какими продуктами питаться, чтоб не навредить здоровью. Но все таки как раз печень- продукт очень ненажежный, поскольку является фильтром. Самое надежное это телячья печень, но не всем по карману. Домашнюю живность лечат, если она болеет, это все выводится быстрее из печени, чем постоянное добавление в корм лекарств, чтобы куры не болели и не заражали друг друга. Это я к тому, кушайте на здоровье !!! Наша то печень со всем справится, только деткам не особенно рекомендуется.
Да деткам вообще не знаешь в наше время чего давать, а чего нет, это понятно.
Замечательный и довольно простой рецепт! Спасибо большое! И очень обрадовало, что можно без коньяка - алкоголь не используем даже в кулинарии)))). Я очень люблю куриную печень, но хотелось бы знать или можно такой же паштетик приготовить из говяжьей печени тоже?
Знаете, приятно удивляет, что очень многие не употребляют алкоголь , т.к. в наше время это "бичь". Я придерживаюсь мнения, что в выпечке и готовке при термообработке алкоголь не лишний: алкоголь испаряется, вкус остается. Без термообработки то же алкоголь не добавляю, даже в пропитку коржей. Этот паштет можно приготовить из любой печени, в том числе и из говяжьей, только он будет по грубее, т.к. куриная печень сама по себе нежнее. Единственное не советую баранью печень - она на любителя и лучше идет в шашлык и куырдак.
Спасибо огромное! Обязательно приготовлю, в моей семье такое любят! ))) потом отчитаюсь))
С нетерпением буду ждать отчетика
К огромному сожалению, паштет из печени бойлера, выращенного на фабрике, никак нельзя отнести к здоровому питанию, поскольку в ней накапливается вся "химия", которой пичкают курочек на протяжении их всей недолгой жизни...
я уже давно кур. печень не покупаю и другим не советую
Ну если уж так подходить к вопросу, то вообще в наше время ничего из продуктов покупать не стоит - везде химия. Под здоровым питанием я имела ввиду, то печень и лук не обжариваются, а все запекается, т.к. не все по различным причинам могут употреблять жаренные блюда. А совсем исключать печень - это дело каждого. Ведь и печень полезно употреблять.
полезно говяжью, а к куриной фабричной очень много вопросов...
А к говяжьей или свиной? Ведь им то же "химию" дают , да и еще: даже если Вы сами выращиваете птицу или скотину - разве не даете антибиотики или другие лекарства, витамины????? Ведь и домашняя живность болеет, а чем кормите свою живность???? А по Вашим рассуждениям получается, что и жить вредно, и дышать, ну и...
причем здесь жить вредно? Я стараюсь покупать печень домашней скотины у проверенных продавцов, скупающих по домам, а не фермерскую.
А что домашняя скотина не болеет, или ее рецептами домашней медицины лечат? Или домашнюю скотину не кормят остатками еды со стола, на котором присутствует вредная "химия", чем она особо отличается от фермерской?
↑Ответ для lustochka
Угу, а Вы реально представляете себе, чего и сколько должен фермер в эту самую скотину запихнуть при скотининой жизни, чтоб иметь право продать запчасти ее трупа? А Вы знаете, чем обкалывают скупщики мясо, чтоб продлить срок реализации? Иными словами, чтоб не протухло? А если забой и продажа неофициальная, "без бумажки", Вам не страшно? Ту же самую тилапию ушлые китайцы растят в канализационных стоках. Это Вы покупаете? Весь импорт лосося и семги содержит жуткое количество гормонов и антибиотиков. Вы это едите? Это я еще не прошлась по овощам-фруктам, молоку-кисломолочке. А крупы? А хлеб-мука? Как страшно жить! А Вы когда на работу ходите, маску на нос-рот одеваете? Ну, выхлопные газы же! А мобильным телефоном пользуетесь? О, так это же прямой путь к опухоли мозга! А в монитор смотрите? Не, ну не бережете Вы себя! Это же гарантированное отслоение сетчатки и нистагм! Осталось по-мелочи: секс - путь к венерическим заболеваниям, любое общение с сапиенсами - к нервным и ОРВИшным, поездки и экскурсии - гарантированный вирус Эбола.
Ого, сколько слов... Извините, прочитать всю речь нет сил и желания. Отвечу по сути. Живу в городе средней величины (обл. центр) на окраине в частном доме со своим огородом и садом. Всяких там лососей мы не едим... Остальное (молочку, мясо, яйца) покупаем на местном рыночке у людей, которые приезжают из ближайших сел и сами все вырастили.
Район не большой, почти все всех знают.
Осталось по-мелочи: секс - путь к венерическим заболеваниям, любое общение с сапиенсами - к нервным и ОРВИшным, поездки и экскурсии - гарантированный вирус Эбола.
не путайте грешное с праведным...
Ешьте свои лососи и кур. печень дальше, видимо это от них у Вас адреналин и зашкаливает
Да, я ем СВОИХ кур. Лосося нет, но есть вполне себе приличных размеров форель.
Я не знаю правил содержания птицы на Украине, но наши крупные производители соблюдают основные. Так что шансы отравиться печенкой и подцепить Эболу где-то равны.
Адреналин? О чем Вы? Просто раздражает постоянное кликушество и апломб: это можно, это нельзя! "Я не ем и вам не советую". Есть или не есть - Ваше дело. Советовать - уже ответственность. Проведите исследования, напишите статью или хотя бы дайте ссылку, на основании которой Вы делаете такие заявления. Служба ОБС и "этоитаквсезнают" аргументами не являются.
↑Ответ для lustochka
Ага, в говяжьей скапливается алгебра и арифметика вместо химии.
↑Ответ для lustochka
Очень с Вами согласна!!!
↑Ответ для lustochka
Ну, давайте начнем с того, что БОЙлера на фабрике не выращивают. Его на заводе собирают. Ибо бойлер - нагреватель, кипятильник, если попроще. А продолжим мы тем, что признаюсь - завидую я Вам! Вот завидую страшной завистью и поделать ничего не могу! Ведь здОрово же (и здорОво!) встать с рассветом и петухами в Вашем бревенчатом доме (упаси Боже, не бетон, ибо пыль и грибок!), в тайге, где нет ЛЭП (ибо вредно!), где воздух свеж и чист, как поцелуй ребенка (ибо нет машин с ужасными выхлопными газами и курящего мужа!), отобрать у несушки пару яиц и позавтракать ими, экологически чистыми! А потом взять ведерко, пойти в хлев и подоить коровку. И молоко натуральное - не сухой концентрат разбавленный! Ну, дальше там всякие мелочи: досыпать соломы в курятник и коровник, всех накормить, выгнать пастись, сходить в огород часа на два-три, зарубить курицу к обеду, ощипать, выпотрошить, растопить печь, приготовить, загнать скотину домой, подоить, покормить... Одно удивляет - откуда у Вас в этой глухомани интернет?
Я это все к чему. У каждого из нас есть право выбора. Если мы выбрали город, то смирились с перспективой СС и ЖК заболеваний. Да, мы ищем выходы и способы минимизировать зло, но поверьте, раз в месяц спорно вредная печенка в минимальной дозе (по отношению к остальному рациону) не принесет такого вреда, как данный себе запрет, установка "мы все умрем!" и истерия по ТВ и в массах на тему "травят нацию!". Покупайте печенку в фермерских магазинах и будьте счастливы.
Да, вот тут я согласна полностью
↑Ответ для Niro
ого, какого письмеца я удостоилась от человека, придирающегося к опискам на клаве... Я написала свое мнение. Печень бРойлера -- самая страшная часть куриной тушки. Она перерабатывает и накапливает в себе токсины, поэтому, это последний продукт, которым бы я решилась накормить свою семью...
П. с. Вы удивитесь, но сейчас интернет есть в любой глухомани

знаете пословицу "Береженного Бог бережет"?
По поводу описок. Знаете, есть люди, которые перечитывают написанное, прежде чем постить.
По поводу печени. Вы работаете в лаборатории и проводили многолетние анализы? Или это из серии "этоитаквсезнают"?
По поводу интернета в глухомани. Поверьте, Вы сильно заблуждаетесь. Это только людям в пределах МКАДа так кажется.
По сути. Возражений нет?
Поверьте, я знаю, о чем пишу... Проработала много лет в инфекционном кишечном отделении и видела, что бывает, когда люди в себя напихивают все без разбора...
Не смотрела, где Вы живете, но у нас в любом глухом селе все сидят в интернете через Киевстар...
Живу 8 км. от Москвы. Интернет сумела провести лет пять назад. Этот процесс занял три (ТРИ!) года. Есть земля и дом в деревне 350 км от Москвы. Там не все даже слово такое знают!
Инфекционка - дело страшное. Но я знаю о пищевых продуктах с другой стороны. Со стороны производителя. Есть своя маленькая домашняя лаборатория. Это не прихоть - увлеклась во время оно сыроделием, пробы молока, сывороток, промежуточного и готового продукта. И не только на PH. Попытка вывести грибок белой сырной плесени. И постоянные споры с сертификационной лабораторией! А уж когда начали появляться программки по ТВ и народ ударился в панику, оттестировала все, что было под рукой и пришла к однозначному выводу - есть нельзя ничего! Кстати, куриная печень просто тьфу по сравнению с некоторыми видами рыб и рыночной зеленью! Да и исследования воздуха в Москве, которым мы дышим каждую минуту, не вызвал оптимизма. Короче, в соответствии с принципом "поглощения большей опасностью меньшую", очень советую не терять оптимизма и не верить "страшилкам", которые на зубах уже навязли. Да, мы все умрем, но я умру счастливой!
Там не все даже слово такое знают!

нет, у нас с этим все в порядке, даже более чем. Покупаешь телеф. карту Киевстар, покрытие есть везде (ну, может быть где-то на вершинах гор и нет, не знаю) и через модем заходишь.
Спасибо за инфу теперь и к рыбе буду подходить с осторожностью.
Спасибо.Сегодня-завтра испытаю.
На здоровье, жду!!!
Чудесный паштет. Взяла на вооружение
я вчера и печень прикупила!
Вот как удачно все складывается...
↑Ответ для специалист
А я нА днях постояла в магазине около печени и не взяла. А ты, хирЫя оказалась.
Жень, у меня вот манера такая: возьму в голову какой-нить рецепт и потихоньку к нему подхожу) вечером буду творить)
Поделишься потом оЧуЧениями
убязательно! я раньше всегда делала из обжаренной. и коньяк никогда не добавляла)))
Аналогично. Вот и меня этот рецепт очень подкупил. Дождусь твоей оценки, а потом и сама может приготовлю.
я вот сижу, парюсь: чего на ужин приготовить?))) рабочий день к концу, а я не знаю, за чем в магаз идти?))))))))))))
Хорошо у меня полный холодильник еды готовой, сижу и не парюсь.
ууу, ты какааая!
↑Ответ для JeSeKi
Женя, салют! очень понравился паштет! см. комментарий выше) да, ещё добавлю: делала в металлической прямоугольной форме для хлеба, застилала хорошей бумагой для выпечки. в местах, где не было бумаги, присох конкретно! так что, советую воспользоваться моим советом ( ) про бумагу
Ок.
↑Ответ для JeSeKi
Спасибо, очень радует!
Отличный рецепт!!!
Благодарю!
Спасибо большое! Давно искала рецепт паштета, именно из сырой куриной печени. А то чаще, обжарить, потом измельчить. Запеченный паштетик, гораздо нежнее и вкуснее.
Уже не раз спрашивала, никто не отвечает .... Почему я не могу оценивать рецепты.... Не работает кнопка "оценить".
На здоровье, рада, что рецепт пришелся в "тему". Этот паштет реально нежнее, он не жирный, как многие паштеты и универсальный: при желании всегда можно себе в бутерброд добавить маслица
Спасибо! Как раз, в нашей семье принято, есть паштеты с маслом. Ммммм .....
↑Ответ для Марина Дедюрина
По поводу не обжаривания, позвольте подсказать. Можно печень и мясо отварить. Потом измельчить. Мой муж делает очень вкусный паштет таким образом. Отваривается мясо и печень с корнем сельдерея, морковью. Потом все измельчается. Плюс мускатный орех. И запечь. Это не детальный рецепт, а так, в двух словах.
Золотой у Вас муж-готовит) Везет) Спасибо за Ваш вариант. Конечно надо все пробовать.
Да, везет. Вернее, везло. Муж готовил иногда, когда мы оба работали. Были у него вот такие вот рецепты проверенные, которые готовил только он - паштет, котлеты и т.д. А теперь после рождения ребенка я дома, так что теперь готовка вся на мне Но котлет я так и не готовлю.
Ну и правильно, пусть котлеты готовят профессионалы)
Супер, Олесь! Очень аппетитный!
Спасибо Наташ! Вот сегодня я исправилась, напряг спал я в адеквате
Спасибо большое за рецепт, обязательно попробую. Обожаю паштет. А коньяк, наверное, еще продлевает срок годности паштета.
На здоровье, буду ждать отчета. А продлевает ли срок годности паштета коньяк - я не скажу, долго он у меня не залеживается
Не пойму, зачем коньяк ? Попробую обязательно, но без коньяка
Почитала все коментарии и поняла зачем коньяк,
Спасибо за рецепт
Готовьте на здоровье, и без коньяка все получится ! Буду ждать впечатлений!
Приготовлю на днях и напишу
Извините, но чем "запеченный" паштет отличается от обычного???
Привет, Ирин, в обычном паштете печень, лук и морковь обжариваются в растительном масле, затем перемешиваются, или в паштет добавляется сливочное масло. А это - диетический вариант - для тех кто не ест жареное и жирное по каким-либо причинам. Этот проще в приготовлении, и всегда желающие могут на хлебушек намазать масла, а уже сверху этот паштет, т.е. более универсальное блюдо, для семей с разной схемой питания.
Спасибо, что объснили! Огромное! А то я уж пару месяцев хотела уточнить, не... это до Нового Года еще было.... зачем в тесте сода? НЕ гашеная уксусом или лимонон???....
это не ваш рецепт, но туда мне не достучаться. извините, что так пишу, иначе комп опять зависнет!
Прекрасный рецепт!
Спасибо!
а коньяк обязательно?
Желательно, но если нет коньяка, или противопоказания, то можно и без него, все получится, только, как по мне, вкус немного отличается, а так - кухня это место для экспериментов и шедевров
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Закуска в тарталетках с индейкой
Закуска в тарталетках с индейкой
Рецепт: Джерки из индейки по-азиатски
Джерки из индейки по-азиатски
Рецепт: Индейка со сладким перцем и вином
Индейка со сладким перцем и вином