Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 23 января 2015, 14:40
  • 216009

Цыпленок "Табака"

Рецепт: Цыпленок Табака

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусное блюдо грузинской кухни, в классическом исполнении. Цыпленок получается очень вкусным, ароматным и мягким. Не пугайтесь сразу, что это сложное и по времени трудное блюдо. Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно! Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда, и оно будет частым гостем на вашем столе.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Цыпленок "Табака"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2660.1 ккал 		белки
259.3 г 		жиры
114.5 г 		углеводы
149.3 г
100 г блюда
ккал
151.1 ккал		 белки
14.7 г		 жиры
6.5 г		 углеводы
8.5 г

Рецепт «Цыпленок "Табака"»:

  • Цыпленка разрезать вдоль грудки, промыть и обтереть бумажным полотенцем от лишней влаги. Положить цыпленка в пакет или пищевую пленку, и хорошо отбить молоточком. Натереть цыпленка специями.

  • Выложить цыпленка в плоскую тарелку с бортами. Сверху поставить тарелку, и на нее сверху трех литровую банку с водой. Под таким прессом оставляем цыпленка на ночь, в идеале на 12 часов.

  • Сковороду хорошо разогреть. Добавить оливковое масло немного и ложку сливочного. Выложить нашего цыпленка разрезом вниз.

  • Сверху разместить тарелку и опять же наш пресс-банку или кастрюлю с водой. Жарить на сильном огне 3-5 мин, перевернуть цыпленка, и проделать ту же процедуру с прессом. Жарим 3-5 мин.
    Спросите почему нет ни аджики, ни чеснока? Потому что в классическом и правильном грузинском варианте эти специи не добавляются, чтобы чеснок и аджика на сильном огне под прессом не горели, и не давали неприятный аромат. Мы сейчас сделаем грузинский соус для нашего цыпленка: НИОРЦКАЛИ. В чашку добавляем холодную кипяченую воду, соль 1/3 ч л и чеснок пропущенный через пресс ( в идеале растереть надо в ступке), перемешиваем наш соус.

  • Пресс снимаем, огонь убавляем на слабо-средний, цыпленка возвращаем разрезом вниз, и тушим минут 20-15 при закрытой крышке. Если надо можно добавить немного кипяченой воды.

  • За 5 мин до готовности огонь включаем на сильный, поливаем цыпленка половиной приготовленного соуса и жарим цыпленка до испарения жидкости 3-5 мин при открытой крышке.

  • В оставшийся чесночный соус добавляем 1 ч. л оливкового масла, перемешиваем. Очень вкусно макать в этот соус грузинский лаваш, или можно полить цыпленка. Так же к готовому цыпленку можете подать аджику, соус сацебели или любой ваш любимый томатный соус, ну и конечно же много зелени.

Приятного аппетита













Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин

Теги: горячее второе ужин праздник

Вкусы: куриный ароматный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цыпленок "Табака"
Рецепт: Цыпленок Табака

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусное блюдо грузинской кухни, в классическом исполнении. Цыпленок получается очень вкусным, ароматным и мягким. Не пугайтесь сразу, что это сложное и по времени трудное блюдо. Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно! Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда, и оно будет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты для «Цыпленок "Табака"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (11)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Цыпленок "Табака"» от приготовивших (44)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Здравствуйте Ольга,цыплята получились сочная, ароматные,пряные.Корочка вообще вкуснятина.Спасибо за рецепт,дети были очень довольны.
Огромное спасибо! Наконец-то мой цыпленок именно такой, как хотелось.
Очень вкусная курочка получилась
Очень вкусно и совсем не сложно Готовила уже несколько раз. Большое спасибо за рецепт
Это очень вкусно Волшебно просто! Цыпленком я не разжилась, но есть молодая курочка мясо-яичный породы, 4 месяца, небольшая, на 2 кило Я её пополам разрезала, половинку замариновала, как положено, пожарила. Шикарно вышло! Домашнего корнишончика я не найду, а промку не хочу, поэтому буду жарить слонов-табака Но обязательно на праздничный стол возьму корнишончика, и наваяю
На здоровье
Получился ароматный, очень вкусный цыплёнок! Ничего не подгорело. Результатом осталась довольна! Оля! Огромное спасибо за чудесный рецепт!
Спасибо моя дорогая за столь теплые слова и чудесную фото улику . Невероятно ты меня порадовала выбором рецепта и особо приятно, что он понравился и не разочаровал . Готовь с удовольствием
Оля! И тебе огромное спасибо за твой труд и чудесные рецепты!
Очень вкусно! Даже красиво сфотографировать не дали... Огромная благодарность за рецепт!
Спасибо солнышко за столь теплые слова , и доверие к рецепту невероятно приятно, что блюдо пришлось по душе и ты воплотила его в жизнь очень аппетитно получилось готовь с удовольствием
Очень аппетитный цыплёнок! Забрала! Спасибо, Оля!
на здоровье
Оля, огромное спасибо за рецепт!!
Очень гармоничное блюдо!!!
Спасибо солнышко за столь теплые слова , и доверие к рецепту невероятно приятно, что блюдо пришлось по душе и ты воплотила его в жизнь очень аппетитно получилось готовь с удовольствием
Оленька, до чего же вкусный цыпленок! Ароматный, нежнейший! Огромное спасибо за просто замечательный рецепт! Все делала строго по нему и результатом осталась очень довольна.
Спасибо моя хорошая за теплые слова и высокую оценку мне очень приятно. На здоровье моя дорогая
Спасибо за рецепт.Теперь птицу буду отбивать 😃😃😃.Соус делаю такой:укроп,кинза,соль,перец,чеснок перетираю в ступке,добавляю хмели-сунели и заливаю чуть остывшим кипятком.Каждый поливает свой кусок по вкусу.Лаваш обмакиваем в свой ткемали)
На здоровье
Как соскучилась по цыпленку табака! Поэтому очень обрадовалась Вашему рецепту
Готовьте с удовольствием
Цыплёнок очень понравился – мягкий, ароматный, сочный! Маринад сделал своё дело – мясо цыплёнка ароматное. Оленька, спасибо, отличный результат и отменный вкус!
Спасибо моя хорошая за теплые слова и высокую оценку мне очень приятно. На здоровье моя дорогая
уже стоит цыпленок маринуется под пресом,, завтра буду жарить, у мужа терпения не хватает , говорит прям сейчас жарь, выгоняю из кухни
его можно понять. Буду с нетерпением ждать ваших впечатлений
завтра к вечеру напишу отчет по проделаннрй работе
отчет, цыпленок вышел мягким и сочным, но не хватило чеснока, в следующий раз буду замариновывать с чесноком, а то я полила в конце водой с чесноком, совсем не пропитался, а макать в соус мои не захотели, ели с кетчупом. и еще корочка была хрустящей, а как закрыла крышкой стала мягкой, а хотелось хрутящию.Но все равно вкусно, буду повторять
Выдержка из Википедии. Нефиг разводить базар.
Цыплёнок табака́ (груз. წიწილა ტაბაკა «цицила тапака» сковорода с грузинского[1], «tabak» — «тарелка» с турецкого) — популярное блюдо турецкой и грузинской кухни[2]. Представляет собой курицу, зажаренную с чесноком, перцем и пряностями в местной разновидности сковороды с крышкой[3].
Спор тут неуместный, мы по- русски с советских воемен называем это блюдо яцыпленок ТаБака и мы ге обчзаны знать как называется мкоаорода по- грузински.А рецепт Очень хороший, спасибо пвтору, забираю в КК
Спасибо
↑Ответ для аля аля
Вот заблуждение с тех времен и идет, плюс привычка. А почему бы не принять информацию, как национальное название. Этого не дано? А блюдо, как и все кавказские на высоте.
Все стали такие умные и не всем нравится грузинская кухня, а цыплёнок Табака мне нравится
Очень, очень, как любим кавказскую кухню, в том числе грузинскую и чаще на нашем столе она: закуски, салаты, горячее, а какая выпечка (как говорят французы «о-ля-ля»). Да и не стали умными, а из истории этот факт считается заблуждением, я вот ровно столько знаю, сколько ничего не знаю. Автор умничка, приготовила, не нарушив технологию без сковороды тапаки (тапы). Удачи и Вам.
Спасибо за такой чудесный рецепт. У меня возник вопрос - мариновать надо в холодильнике? Всё-таки 12 часов без холодильника как-то страшновато.
Можно в холодильнике если пресс влезет)))
Прекрасное блюдо! Впрочем в грузинской кухне других не бывает.На снимках все есть, даже грузинские ножи, но не хватает одной детали - запотевшего фужера с душистой чачей.
Точно
Извините. Я может быть что то не поняла?... Соус состоит из воды,чеснока и соли???
Да
Я для настольного соуса добавил сметаны и смеси трав с петрушкой (ибо моё семейство чеснока не приемлет), можно просто петрушки. Жгучесть чеснока сохраняется, запах исключается почти полностью. Если есть свежая зелень петрушки- вообще классно. На самом деле, автор оставил в соусах много вариаций.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"
Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V180 "Глобе"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V180 "Глобе"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки