Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 29 января 2015, 17:25
  • 53094

Чихиртма

Рецепт: Чихиртма

Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.

Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Чихиртма»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1797.3 ккал 		белки
211.2 г 		жиры
70.9 г 		углеводы
173 г
100 г блюда
ккал
50.5 ккал		 белки
5.9 г		 жиры
2 г		 углеводы
4.9 г

Рецепт «Чихиртма»:

  • Налить воду в кастрюлю, добавить нарезанную порционно курицу (у меня окорочка, которые я разделила на голень и бедро).
    Добавить 1 луковицу, разрезанную на 4 части, лавровый лист, коренья, перец горошком, соль и морковь, крупно нарезанную.
    Дать закипеть, огонь уменьшить и варить минут 25, периодически снимая пенку.

  • Готовую курицу выложить на тарелку. Бульон процедить от всех кореньев и лука с морковью. Отлить бульона 2 стакана.
    Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить лук в бульон. Поперчить по вкусу.

  • В сковороду положить кусочек сливочного масла, растопить и обжарить быстро муку. Влить оставленный нами бульон - 2 стакана и быстро помешивать на среднем огне, до загустения.
    Влить мучной соус в бульон и на медленном огне довести до кипения. Дать 5 минут покипеть. Не забываем постоянно помешивать бульон.

  • Желтки взбить с уксусом, хмели-сунели и куркумой.
    Убираем кастрюлю с огня. И медленно вливаем желтки, постоянно помешивая.
    Если любите более насыщенный и пикантный вкус, уксус можно увеличить и до 5 ст. л.

  • В тарелку налить бульон, положить кусочек курицы.
    Украсить мелко нарезанной кинзой.

Приятного аппетита!











Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое обед ужин суп бульон

Вкусы: насыщенный нежный куриный ароматный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чихиртма
Рецепт: Чихиртма

Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.

Ингредиенты для «Чихиртма»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Мясные гнезда из фарша индейкиЗмейки
Мясные гнезда из фарша индейки"Змейки"
Рецепт: Печень индейки с айвой
Печень индейки с айвой

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Были, были у меня сомнения по поводу мужчин. Все таки это не традиционный суп с картошкой. Даже уже представляла как муж с папой говорят: "А где картошка?"))) Но... Это наивкуснейший, наинежнейший, ароматнейший суп. Такой вышел бархатный и вкусный, что о картошке никто и не вспоминал. Очень, очень понравился!!!
Все. Убили меня на повал какой ароматный и нежный супчик получился. А сегодня так вообще я смотрю у вас грузинский обед получился , суп Чихиртма, мясо на второе и салат лобио конечно же мне приятно, я довольная и гордая одновременно, что так вы потрудились и удивили своих домашних удивительными и вкусными блюдами
Я безмерно вам благодарна на здоровье мои хорошие
Спасибо большое. Рада, что мое исполнение рецепта понравилось! И ко мне на "ты". Договорились?
Хорошо
Искала рецепт этого супа по всему интернету. В итоге приготовила, опираясь на несколько рецептов, из каждого брала то, что мне понравилось. Оказывается, вариантов приготовления масса. Честно, я даже растерялась: как готовить? вдруг какая-нибудь ерунда получится, а не чихиртма. На приготовление меня сподвиг именно Ваш рецепт, ничуть не жалею, суп очень вкусный, нежный и необычный. Спасибо, что делитесь рецептами грузинской кухни. Так приятно разнообразить повседневное меню
Спасибо за доверие
Можешь записывать мою семью в клуб фанатов твоих куриных творений! Не буду банальна и прокомментирую коротко: непременно готовьте по Рецептам Ольги Демурия. С благодарностью за вкуснейший обед!
Ты меня прям в краску вогнала но не скрою приятно
Рада, что рецепт понравился, но моей заслуги здесь мало, это все грузинская кухня, а я так только вас знакомлю
И кстати, очень правильная Чихиртма у тебя получилась невольно рука с ложкой потянулась к монитору
Спасибо за доверие
Оля, будь добра, напиши, пожалуйста, состав специй хмели-сунели. Смешаю сама, никак не могу найти у нас в продаже.
В полный состав хмели-сунели входят высушенные, мелко измельчённые травы:

базилик
острый красный перец
петрушка
сельдерей
укроп
кинза (стебли кориандра)
лавровый лист
чабер садовый
мята
майоран
пажитник голубой (уцхо-сунели)
иссоп
имеретинский шафран (Бархатцы).
В сокращённый состав входят только: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.

Травы берутся в равных частях, кроме красного перца (1—2 % от готовой смеси) и шафрана (до 0,1 . Смесь должна иметь зеленоватый цвет.
Спасибо, дорогая! Сложноватый сбор, конечно, но попробую сварганить или у марокканцев попытаюсь купить
Собери сокращенный состав
Супер
И название как тебе нравится
Даааа Данька опчихался уже
Нам с мужем очень понравился суп. Раньше вообще не слышала о таком, теперь этот рецепт в моей КК прописался.
Делала в мультиварке, поэтому муку добавляла в обжаренный лук, потом добавила 1 стакан бульона, хорошо перемешала, довела до кипения, а потом уже долила оставшимся бульоном.
Сделала для себя открытие по добавке уксуса в желтки - ничего не свернулось, а суп приобрел такую шелковую структуру.
Спасибо Вам за рецепт!
На здоровье
Готовила специально для мужа и очень ему угодила. Единственное, после добавления желтков прокипятила: получился, как бы, несладкий заварной крем. Огромное вам спасибо за рецепт!
Спасибо вам за доверие и аппетитное фото
Готовьте с удовольствием
спасибо . Надо попробовать(очень напомнило другое блюдо, которое делала уж очень давно...)
На здоровье
Олечка, очень вкусное блюдо получилось, правда, чуть-чуть с уксусом переборщила, это почти не заметно, но в следующий раз буду внимательней. Я готовила на половину порции, вот так и вышло. А в остальном - замечательно!!
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052&p=283680#p283680
Спасибо за доверие и фото улику
Спасибо
Оля, спасибо за рецепт. Это очень вкусно!!!
А вам спасибо за доверие и смачную фото улику
Приготовила супчик строго по рецепту, единственное добавила от себя в бульон при варке курицы сельдерей. И вот по вкусу без кинзы напомнило мне все это бульон из пакетика с петухом из детства. Мама сказала, что все из-за сельдерея, не надо было его добавлять. Но вообще вкусно получилось! Спасибо Вам!
Спасибо вам за доверие и подробный комментарий
Попробуйте в следующий раз не отступать от рецепта
Оля,спасибо большое за рецепт.Я дополнила свои знания этого блюда и Ваш рецепт и получилось просто идеально!Яйца положила с белками,они тоже растворились благодаря уксусу и не плавали хлопьями.Муки я бросала меньше,а в этот раз положила 5 ложек как в рецепте.Так и надо было.Меня учили варить с рисом,но и без риса хорошо.В общем моей семье очень понравилось+ели с грузинским тендирным лавашем...ну это песня!!!
Рада, что рецепт пришелся по душе мне приятно
Хоть бы фотку кинули
Так аппетитно все расписала что и мне захотелось :
Оленька,извини,но у меня с фотографированием не складывается как-то,но я описала,не преувеличивая совершенно.
Начитавшись отзывов, решила, а сделаю я каждому по тарелочке. В приготовлении всё просто и доступно. Единственное отступление - не было винного уксуса, и я добавила пару капель обычного уксуса. Тарелки что называется вылизали, ведь добавки-то не было. Вкусноооо. Спасибо за рецепт!
Спасибо Вам за доверие и аппетитное фото
Мне очень приятно, что блюдо пришлось по душе
Я по ошибке поместила комментарий второй раз.
Я кладу 1 ст.л. муки. Муку обжариваю без масла. Яйцо кладу целиком - желток и белок, хотя, возможно, с одним желтком лучше. Лук жарю на сливочном масле. Если нет кинзы, кладу сушеный базилик и кориандр. Эти же специи хорошо класть в фасоль - лобио. Только не петрушку. Петрушка разрушает вкус кавказской еды.
Коренья зелени а не сама зелень не нарушают целостность блюда. А как готовить вам выбираете только Вы. Если кухня грузинская, то не значит везде пихать кориандр, базилик, хмели-сунели и тд
Данное блюдо приготовлено правильно
Пихать вообще ничего не надо. Но блюдо тем и грузинское, что в нем та зелень, которая составляет его суть.
Здравствуйте, приготовила сегодня суп по Вашему рецепту, вкус нежный, сливочный, с небольшой кислинкой, интересная консистенция-как кисель, жалею что дома не оказалось кинзы, но готовить часто, я пожалуй не буду. Я надеюсь не обидела Вас своим комментарием, плохого ничего сказать не могу, но я ожидала более насыщенный вкус. Вот бы оригинал попробовать...
Ни в коем случае не обидели как говорится на вкус и цвет товарищей нет
Олечка, очень аппетитная курочка!
Спасибо
Вкусно, сытно и красиво!) Только в следующий раз не буду класть уксус... мне показался он лишним... но это на мой вкус. Спасибо за рецепт)
Спасибо за доверие
Подскажите, вареную морковку куда деваете?
Все специи и овощи выбросить после варки
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Салат Новогодние россыпи
Салат "Новогодние россыпи"
Рецепт: Филе индейки с гранатовой глазурью
Филе индейки с гранатовой глазурью
Рецепт: Салат с ветчиной из индейки
Салат с ветчиной из индейки