Да, не ругайтесь, очередной, 101 "Наполеон" на этом сайте, не говорите сразу "фу", посмотрите рецепт, а вдруг это ОН. Мои мужчины-гурманы из тортов признают только домашний "Наполеон" поэтому путем многолетних экспериментов был найден рецепт идеального теста для коржей "Наполеона" - воздушные, нежные, хрустящие. А крем - у нас прижился "Наполеон" в 3 вариациях и каждой домашними было дано свое название, чтобы их как-то отличать. Как вы понимаете: классический "Наполеон", "Наполеон-Бонапарт" и "Наполеон в шоке". "Наполеона в шоке" я вам представляю, а о двух других вариациях расскажу в конце. Если вы так же любите "Наполеон", как мы, прошу - заходите, изучайте, берите на вооружение!
Алиска79Поваренок 4 уровня
- 21 февраля 2015, 18:14
- 122551
Торт "Наполеон в шоке"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон в шоке"»:
- Мука пшеничная / Мука (примерно + мука на подсыпку) — 2 стак.
- Маргарин — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сметана — 200 г
- Уксус (яблочный) — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко сгущенное — 400 г
- Шоколад темный — 100 г
- Ванилин — 0,5 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6001 ккал |
белки
78 г |
жиры
404.6 г |
углеводы
525.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 402.8 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 27.2 г |
углеводы 35.3 г |
Рецепт «Торт "Наполеон в шоке"»:
-
Если кто еще не знает, что приготовить любимым мужчинам на десерт 23 февраля - советую приготовить "Наполеон" по этому рецепту, старания будут оценены, уж поверьте!!!
Так что, приступаем: быстро перетираем муку с маргарином в крупную крошку. Я делаю это рукой. -
Берем яйцо, немного взбиваем его вилкой.
-
Добавляем к мучной смеси.
-
Добавляем сметану.
-
Добавляем яблочный уксус. Да, именно яблочный! С обычным уксусом, даже разведенным, коржи получаются намного жестче. Затем быстро замешиваем тесто. Смотрите по своей муке, возможно немного надо будет добавить.
-
Тесто получается нежное, мягкое, немного липнущее к рукам - это не страшно, лучше подсыпать муку при раскатке теста. Если переложить муку при замесе теста, коржи будут также жесткими и сухими.
-
Отрезаем от теста кусочек и раскатываем его в тоненькую лепешку.
-
Обрезаем по форме будущего торта. У меня это обычная тарелка, специально "живущая" в доме - для "Наполеона" диаметром 24 см..
-
Вот такая заготовка коржа у нас получилась. Накалываем ее вилкой, часто, не стесняемся. Заготовку отправляем на противне в заранее разогретую до 200 градусов духовку минут на 5-7, смотрите по своей духовке.
-
Выпекаем до золотистого цвета - вот такие нежные воздушные пузырчатые коржи у нас получаются. Снимаем их аккуратно с противня - коржи нежные - и оставляем остывать.
По этой технологии выпекаем все коржи. -
Пока пекутся коржи, не теряя времени, берем шоколад - в этот раз у меня маленькие плиточки - и трем их на крупной терке. Именно трем. Пробовала я шоколад рубить ножом - не то, кусочки получаются крупноватые, выбиваются из образа слоености торта. Натертый шоколад убираем в холодильник, дожидаться своего часа.
-
Следом делаем крем: сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности.
-
Открываем банку сгущенного молока - натурального, не экономим на любимых.
-
Добавляем сгущенное молоко к маслу порциями, чтобы крем не расслоился. Туда же добавляем ванилин.
-
Вот наш крем и готов, убираем его также пока в холодильник.
-
К этому времени наши коржи готовы. Получается 14-16 вот таких румяных красавцев, количество коржей зависит от того, как тонко вы раскатывали тесто, но не меньше 14. Самое главное, в этот момент не допустить к ним дегустаторов, т. к. уже на этом этапе коржи неимоверно вкусны.
-
Достаем из холодильника наш крем и шоколад, вот такой он получается.
-
Приступаем к сборке торта. Я его собираю в тортнице с крышкой. Мы делаем "Наполеон в шоке" - поясняю фишку: делим количество получившихся коржей на 4 части. Берем корж, намазываем его кремом - примерно 1-1,5 ст. ложки на 1 корж.
-
Посыпаем 1 ст. л. тертого шоколада. Эту процедуру проделываем с 4-мя коржами.
-
Затем, положив пятый корж, прижимаем коржи руками, "утрамбовывая" их. Не жалеем, коржи ломаются, хрустят.
-
Вот так получается.
-
Следующие 4 коржа просто промазываем кремом, шоколад не добавляем. Приминаем коржи. Затем следующие 4 коржа промазываем кремом и присыпаем шоколадом, приминаем.
Оставшиеся 4 коржа промазываем кремом без шоколада, приминаем и... наш "Наполеон в шоке" готов. -
Украшаем тортик как душе угодно и куда уведет фантазия. Для этого "Наполеона" я делаю масляный шоколадный крем (он же в шоке). В этот раз моей фантазии хватило на вот такое украшение. Готовый торт убираем в холодильник. Я убираю на ночь, но это не обязательно, т. к. пропитываться ему не надо, коржи-то получаются нежнейшие и без пропитки.
-
Вот наш тортик с утра перед поездкой на праздник, где он был разрезан и "сдегустирован" моими гурманами, которые после поедания сказали, что это песня, а не торт!
-
Ну, а это разрезик получившегося у нас "Наполеона в шоке"
-
Вот он поближе: все слои видны и с шоколадом и без. Угощайтесь!
-
Еще кусочек... поверьте, не сможете отказаться от добавки.
-
Ну, и еще они же - какие красивые!
-
А теперь немного обещанных пояснений: тесто для "Наполеонов" делаю только так и никак больше - мои сказали, технологию не менять!
Крем: как понимаете, классический "Наполеон" - это сливочное масло+сгущенное молоко, "Наполеон-Бонапарт" - сливочное масло+вареное сгущенное молоко (поверьте, получается нечто... вкуснейшее).
Теперь, почему в "Наполеон в шоке" шоколад добавляю именно слоями: пробовали добавлять тертый шоколад просто в крем и промазывать (да, так проще), но вкус шоколада сильно забивает сливочный вкус крема, а при этом исполнении присутствует и вкус шоколада, и сохраняется сливочный вкус крема.
Так что, угощайтесь, дорогие Поварята. Буду рада, если кому пригодится наша коллекция "Наполеонов".
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 декабря 2019 года stankewich a #
14 января 2020 года Алиска79 # (автор рецепта)
11 декабря 2019 года stankewich a #
12 декабря 2019 года Алиска79 # (автор рецепта)
12 декабря 2019 года stankewich a #
12 декабря 2019 года Алиска79 # (автор рецепта)
12 декабря 2019 года stankewich a #
12 декабря 2019 года Алиска79 # (автор рецепта)
29 апреля 2019 года Xen_ka #
30 апреля 2019 года Алиска79 # (автор рецепта)
30 апреля 2019 года wise1288 #
26 января 2019 года Бригантия #
Вчера приготовила.Но коржи при выпечке не пузырились,тесто раскатывалось очень плохо,рвалось,,поэтому получилось всего 11 коржей.
При выпечке видела через стекло духовки,как на коржах выступали маленькие капельки масла.Может,надо было положить муки чуть больше,чем Вы написали,ведь мука бывает разной?
До этого готовила Наполеон по разным рецептам (искала именно то тесто,которое будет хрустеть хоть немного),и даже при раскатке оно пузырилось.А вот это тесто не пузырилось ни при раскатке,ни в духовке.
Но торт получился вкусным,моим очень понравился.
Правда,коржи были не очень нежными,но это,возможно,из за того,что очень тонко раскатать не получилось,липло к доске и рвалось.
Если можно,подскажите,что я сделала не так,в чем моя ошибка.
Уж очень хочется пользоваться Вашим рецептом постоянно.
Если он со всеми недостатками при изготовлении получился таким,то,если поможете советами и я сделаю его уже с учетом своих ошибок,он будет просто великолепным.
Для первого раза не стала мудрить и сделала простой масляный крем.
И,если можно,подскажите,можно ли в этот крем добавлять ликер (рижский бальзам или коньяк)?Насколько я знаю,масляный крем не любит никакой жидкости,может расслоиться и пойти хлопьями.
В тесто ведь по рецепту спиртное не идет,а оно придает Наполеону пикантность (ИМХО).
28 января 2019 года Алиска79 # (автор рецепта)
Если тесто плохо раскатывалось и рвалось значит мало муки, надо было добавить. На счет пузырей: при раскатке у меня их никогда не видно, пузыри надуваются когда коржи уже в духовке..... был ли маргарин при замешивании теста холодным? я тесло замешиваю быстро, особо маргарин в крошку не превращаю. Может долго вымешивали тесто? Спиртное в масляный крем: да крем может расслоиться, на счет спиртного в тесто: ну да по рецепту нет, но кто Вам мешает попробовать
28 января 2019 года Бригантия #
29 января 2019 года Алиска79 # (автор рецепта)
29 января 2019 года Бригантия #
29 января 2019 года Алиска79 # (автор рецепта)
29 января 2019 года Бригантия #
30 января 2019 года Алиска79 # (автор рецепта)
3 февраля 2019 года korztat #
3 февраля 2019 года Бригантия #
28 декабря 2018 года idruskin2000 #
29 декабря 2018 года Алиска79 # (автор рецепта)
29 октября 2018 года olesya_com #
Крема еле хватило на 12 коржей, потом оставшиеся 3 коржа просто так слопали.
30 октября 2018 года Алиска79 # (автор рецепта)
15 июля 2018 года Янина Флай #
16 июля 2018 года Алиска79 # (автор рецепта)
28 марта 2018 года ААСК #
29 марта 2018 года Алиска79 # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года Rina8091 #
25 декабря 2017 года Алиска79 # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года tania 84ru #
7 декабря 2017 года Алиска79 # (автор рецепта)
7 декабря 2017 года tania 84ru #
8 декабря 2017 года Алиска79 # (автор рецепта)
6 декабря 2017 года alla9647175324 #
7 декабря 2017 года Алиска79 # (автор рецепта)
23 мая 2017 года Наталия1807 #
23 мая 2017 года Алиска79 # (автор рецепта)
5 марта 2017 года ketova27091978 #
6 марта 2017 года Алиска79 # (автор рецепта)
11 февраля 2017 года Kateerina #
13 февраля 2017 года Алиска79 # (автор рецепта)
15 января 2017 года янашмидт2015 #
16 января 2017 года Алиска79 # (автор рецепта)
16 января 2017 года янашмидт2015 #
17 января 2017 года Алиска79 # (автор рецепта)
17 января 2017 года янашмидт2015 #
8 января 2017 года Елена Бурышева #
16 января 2017 года Алиска79 # (автор рецепта)
3 января 2017 года Мама Владуськи #
4 января 2017 года Алиска79 # (автор рецепта)
9 января 2017 года Елена Бурышева #
19 декабря 2016 года s liudmila #
26 декабря 2016 года Алиска79 # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года s liudmila #
8 ноября 2016 года natusia 1986 #
8 ноября 2016 года Алиска79 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: