Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 7 апреля 2015, 18:03
  • 47785

Цюрихский венок из смешанного теста

Рецепт: Цюрихский венок из смешанного теста

Нежнейшая праздничная выпечка! С этим тестом придется немного повозиться, но результат того стоит. С удовольствием предлагаю рецепт. Светлых вам праздников!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Цюрихский венок из смешанного теста»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6592 ккал 		белки
99 г 		жиры
351 г 		углеводы
783.4 г
Порции
ккал
824 ккал		 белки
12.4 г		 жиры
43.9 г		 углеводы
97.9 г
100 г блюда
ккал
374.5 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
19.9 г		 углеводы
44.5 г

Рецепт «Цюрихский венок из смешанного теста»:

  • Из 500 г муки, дрожжей, 50 г сахара, 80 г масла, яйца, соли и теплого молока замешиваем тесто.

  • Вот такое оно у нас получается. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место минут на 30-40, чтобы оно подошло.

  • Тем временем готовим второй вид теста. В миску выкладываем измельченное подтаявшее масло (220г). На него просеиваем 75 г. муки и замешиваем масляное тесто.

  • Получившееся пластичное тесто раскатываем между двумя слоями пергамента в пласт толщиной 1 см, убираем в холодильник минут на 20.

  • Тем временем дрожжевое тесто подошло. Промешиваем его и раскатываем в пласт, в 2 раза больший, чем раскатанное масляное тесто.

  • Выкладываем масляное тесто на 1 половину дрожжевого. Накрываем второй половиной. Края плотно соединяем. Раскатываем тесто, стараясь не сильно нажимать на края.

  • Далее тесто складываем втрое конвертом. Т. е. один край загибаем к середине, на него накладываем другой. Тесто заворачиваем в бумагу и убираем в холодильник на 15 минут. Достаем тесто из холодильника, опять его раскатываем в пласт и сворачиваем конвертом. Эту процедуру проделываем еще 2 раза, т. е. тесто в виде конверта должно побывать в холодильнике 3 раза.

  • Для начинки смешиваем белок с 50 г. масла и 4 ст. л. сахарной пудры. Измельчаем очищенный миндаль.

  • Тесто достаем из холодильника, раскатываем. Разделяем его вдоль на 2 прямоугольника. Намазываем начинкой, сверху насыпаем миндаль и изюм. Скатываем по 2 рулета. Соединяем их в одной части.

  • И скручиваем между собой. Выкладываем на противень и ставим в холодную духовку, нагреваем ее до 200 градусов (тесто у нас еще раз поднимется) и выпекаем минут 35-40. Тем временем готовим глазурь из 1 белка, 125г сахарной пудры и лимонного сока. Белок немного взбиваем, добавляем частями пудру, затем лимонный сок и еще раз взбиваем.

  • На еще теплый венок выливаем глазурь и посыпаем сверху лепестками миндаля.

  • Мы испекли вкуснейший десерт!


Приятного аппетита и будьте здоровы!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: завтрак десерт выпечка

Вкусы: сдобный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цюрихский венок из смешанного теста
Рецепт: Цюрихский венок из смешанного теста

Нежнейшая праздничная выпечка! С этим тестом придется немного повозиться, но результат того стоит. С удовольствием предлагаю рецепт. Светлых вам праздников!

Ингредиенты для «Цюрихский венок из смешанного теста»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Цюрихский венок из смешанного теста» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Пирожок действительно вкусный, но у меня слегка))) расплылся. Мне не хватило более подробного описания в рецепте: какое масло надо добавлять в начинку растопленное или размягченное? До каких размеров надо раскатывать пласт с тестом? И уже после того как закрутила тесто поняла что там два жгута((( тем не менее слоистость у меня получилась, но эстетичность нарушена. Детки отщипывали куски еще от не остывшего пирожка руками. Спасибо огромное, очень вкусно!
Оля, спасибо огромное за доверие к рецепту и фотоотчет! Масло в начинку идет размягченное. Пласт раскатывается примерно до размеров 40х50 см. От всей души поздравляю с праздником!!!
Спасибо за отличный рецепт! Почитав комментарии, сделала всего пол порции. Этой порции для нашей семьи оказалось очень мало. Еле успела сфотографировать. Выпечка восхитительно вкусная! Процесс приготовления мне сложным не показался. Тесто взяла себе на заметку. Обязательно буду печь еще, попробую разные варианты начинок.
Огромное спасибо за доверие к рецепту и отличный фотоотчет! Я очень рада, что рецепт понравился, сама его люблю. Процесс приготовления длительный, но совсем не сложный , благодарю, Наташа!
Класс
Благодарю!
O4en’ interesnyi rezept,spasibo Vam!
po mne tak vkunee ital’yanskogo,boga4e.
Вам спасибо за доверие к рецепту!
Благодарю!
Тесто придумали австрийцы. а назвали изделие "Цюрихск...."ОК?
Тесто придумали австрийцы. а назвали изделие "Цюрихск...."ОК?
Немецкую овчарку, не поверите, тоже придумали, то бишь вывели австрийцы
Такую глупость можно было и не отвечать.
Вы хотели, сказать НА такую глупость можно было и не отвечать...что ж согласна)))
Это вы хотели сказать. а не я . а вы ПРОСТО ДУРА!!!
Фи, как некультурно... Когда не остается аргументов, переходят к оскорблениям(((.
Хочу написать по поводу масла. Девочки, может кому пригодится. Настоящее сливочное масло в холодильнике ( на нижней или средней полке) при нажатии не должно проваливаться-оно должно быть твердым. Я так масло в супермаркете выбираю - чуть прижимаю угол - если мягкое- спред однозначно. Если твердый уголок - значит масло и чем выше жирность- тем больше молочного жира и меньше пальмового. Я посмотрю в супермаркете слоеное дрожжевое тесто, есть хорошие производители, попробую испечь такую вкусняшку.
Не факт, маргарин тоже твёрдый. У нас пишут на пачках, где масло, а где спред. Хотя верить написанному тяжело.
Испекла вчера ваш вкусный рулетик, у меня не получилось такой слоистости, как у Вас, были некоторые проблемы с раскатыванием, почитала предыдущие комментарии, в следующий раз учту. Но тесто очень вкусное и печь его интересно, я сделала две косы . Фото пока добавить не могу . Спасибо Вам, буду еще пробовать.
Большое спасибо за доверие к рецепту!
Девочки, в этот рецепт надо брать натуральное сливочное масло. Всегда готовлю только на нем. Именно у него все отлично с термостойкостью; застывает оно быстро в холодильнике и не течет потом на столе. Рецепт очень старый, тогда и понятия не было о спредах и прочих мягких и легких маслах .
Однозначно попробую. Разрез замечательный. Девочки, если не получилось в первый раз пробуйте ещё. К слоёному тесту надо приловчиться. Всё получится. Удачи.
Спасибо большое за доверие к рецепту!
И у меня тоже что- то пошло не так...... Из указанного количества получилось 2 здоровенных косы, слоистости нет..... может нужно убирать тесто в морозилку? Очень приятная сдоба. Так как куличи были с изюмом, плетенку сделала с маком.
Не понимаю. Слоистость в этом тесте есть всегда.
масло проверенное 82,5 . Я всё же склоняюсь к убиранию в морозилку, иначе тесто очень поднимается, масло остаётся мягким и при раскатке новерное перемешивается.
Я не могу назвать себя прекрасным кулинаром. Внешний вид готового изделия у меня был далеко не такой красивый как у автора рецепта,но все было очень вкусно. Единственное моё отклонение от рецепта,во второй вид теста я клала больше муки чем указано. Однозначно буду печь еще. Спасибо за рецепт!
Спасибо за доверие к рецепту!
Это просто кошмар. Масло было везде! Все было в масле! Начинаешь раскатывать тесто лопается и лезет МАСЛО!!! Отказывается пропекаться. А на вкус как песок. Я потратила много времени впустую. Я не знаю, что сделала не так. Все в точности по рецепту, кроме миндаля. Праздничный пирог просто испорчен.
Все прекрасно раскатывается, масляное тесто должно застывать в холодильнике.Какого качества у вас масло? в этот рецепт надо брать натуральное сливочное масло. Именно у него все отлично с термостойкостью; застывает оно быстро в холодильнике и не течет потом на столе.
Я беру на развес масло. Никогда нареканий не было.
Разрезик безумно аппетитный! Рецепт ну очень понравился, скинула себе в КК.
Спасибо большое!
У готового изделия ну ооочень аппетитный вид. При первом же случае займусь рецептиком
А где рецепт глазури?
Смотрите в рецепт, там все написано.
Спасибо за изумительный рецепт!!!! Испекла сейчас, пробовать завтра будем!!! Правда так хочется уже попробовать, пахнет очень вкусно и выглядит аппетитно!!!
Спасибо большое за доверие к рецепту!
Спасибо. очень хотела найти рецепт такого слоенного теста, австрийцы вообще мастера выпечки1 Спасибо. но яиц нужно 3, 2 белка и 1 яйцо в тесто, так?
Спасибо!Да, все верно.
↑Ответ для пошли на
А что, Цюрих теперь к Австрии относится?
Итого на 100 грамм: Белки-5.91 Жиры-20.83 Угл-42.78 Ккал-378.53
ой ой
Любая выпечка калорийна , а праздничная - в особенности
Vigledit i krasivo, ivkusno. Spasibo za rezept.
На здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"
Каркасный дом с гаражом V322 "Ланкастер"

Каркасный дом с гаражом V322 "Ланкастер"
Каркасный дом с навесом для авто V150 "Бранфорд"

Каркасный дом с навесом для авто V150 "Бранфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки