Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

Ros66Поваренок 6 уровня

7 апреля 2015, 18:03
47785

Цюрихский венок из смешанного теста

Нежнейшая праздничная выпечка! С этим тестом придется немного повозиться, но результат того стоит. С удовольствием предлагаю рецепт. Светлых вам праздников!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Цюрихский венок из смешанного теста»:

Мука пшеничная / Мука — 575 г
Дрожжи ("САФ-момент") — 1 пакет.
Сахар — 50 г
Молоко — 250 мл
Масло сливочное — 350 г
Яйцо куриное (1 в начинку, 1 в тесто) — 2 шт
Миндаль (в начинку) — 70 г
Изюм (в начинку) — 150 г
Сахарная пудра (в начинку + в глазурь) — 170 г
Сок лимонный (в глазурь) — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6592 ккал	белки 99 г	жиры 351 г	углеводы 783.4 г
Порции
ккал 824 ккал	белки 12.4 г	жиры 43.9 г	углеводы 97.9 г
100 г блюда
ккал 374.5 ккал	белки 5.6 г	жиры 19.9 г	углеводы 44.5 г

Рецепт «Цюрихский венок из смешанного теста»:

Из 500 г муки, дрожжей, 50 г сахара, 80 г масла, яйца, соли и теплого молока замешиваем тесто.
Вот такое оно у нас получается. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место минут на 30-40, чтобы оно подошло.
Тем временем готовим второй вид теста. В миску выкладываем измельченное подтаявшее масло (220г). На него просеиваем 75 г. муки и замешиваем масляное тесто.
Получившееся пластичное тесто раскатываем между двумя слоями пергамента в пласт толщиной 1 см, убираем в холодильник минут на 20.
Тем временем дрожжевое тесто подошло. Промешиваем его и раскатываем в пласт, в 2 раза больший, чем раскатанное масляное тесто.
Выкладываем масляное тесто на 1 половину дрожжевого. Накрываем второй половиной. Края плотно соединяем. Раскатываем тесто, стараясь не сильно нажимать на края.
Далее тесто складываем втрое конвертом. Т. е. один край загибаем к середине, на него накладываем другой. Тесто заворачиваем в бумагу и убираем в холодильник на 15 минут. Достаем тесто из холодильника, опять его раскатываем в пласт и сворачиваем конвертом. Эту процедуру проделываем еще 2 раза, т. е. тесто в виде конверта должно побывать в холодильнике 3 раза.
Для начинки смешиваем белок с 50 г. масла и 4 ст. л. сахарной пудры. Измельчаем очищенный миндаль.
Тесто достаем из холодильника, раскатываем. Разделяем его вдоль на 2 прямоугольника. Намазываем начинкой, сверху насыпаем миндаль и изюм. Скатываем по 2 рулета. Соединяем их в одной части.
И скручиваем между собой. Выкладываем на противень и ставим в холодную духовку, нагреваем ее до 200 градусов (тесто у нас еще раз поднимется) и выпекаем минут 35-40. Тем временем готовим глазурь из 1 белка, 125г сахарной пудры и лимонного сока. Белок немного взбиваем, добавляем частями пудру, затем лимонный сок и еще раз взбиваем.
На еще теплый венок выливаем глазурь и посыпаем сверху лепестками миндаля.
Мы испекли вкуснейший десерт!

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: завтрак десерт выпечка

Вкусы: сдобный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/105929/]Цюрихский венок из смешанного теста[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/105929/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/07/32/1098334_78931-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Нежнейшая праздничная выпечка! С этим тестом придется немного повозиться, но результат того стоит. С удовольствием предлагаю рецепт. Светлых вам праздников!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Дрожжи, Сахар, Молоко, Масло сливочное, Яйцо куриное, Миндаль, Изюм, Сахарная пудра, Сок лимонный, Соль.
Тэги: завтрак, десерт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Цюрихский венок из смешанного теста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/07/32/1098334_78931-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Цюрихский венок из смешанного теста" title="Рецепт: Цюрихский венок из смешанного теста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нежнейшая праздничная выпечка! С этим тестом придется немного повозиться, но результат того стоит. С удовольствием предлагаю рецепт. Светлых вам праздников!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Цюрихский венок из смешанного теста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/105929/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Цюрихский венок из смешанного теста

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Цюрихский венок из смешанного теста»:

Мука пшеничная Дрожжи Сахар Молоко Масло сливочное Яйцо куриное Миндаль Изюм Сахарная пудра Сок лимонный Соль

Тэги: завтрак, десерт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Цюрихский венок из смешанного теста» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

11 апреля 2015 года Снегурочка8 #

вопрос по рецепту

А сколько дрожжей надо в гр? Спасибо

11 апреля 2015 года Ros66 # (автор рецепта)

11 граммов.

13 апреля 2015 года Снегурочка8 #

↑Ответ для Снегурочка8

Спасибо большое!

10 апреля 2015 года Daryal #

Спасибо за рецепт! Стащила к себе

11 апреля 2015 года Ros66 # (автор рецепта)

На здоровье!

10 апреля 2015 года g knyazeva #

Должно быть чем-то фейеричным! Обязательно в ближайшие дни попытаюсь повторить Ваш шедевр, благо иду в отпуск!
P.S. Почитала предыдущие комменты и закралась в мою голову крамольная мысль - а если испечь в мультиварке? СтоИт пробовать или лучше не надо ни время ни продукты не переводить?

11 апреля 2015 года Ros66 # (автор рецепта)

Спасибо! Я не пробовала в мультиварке печь это тесто, не знаю результата.

10 апреля 2015 года дуэт #

Очень праздничный, аппетитный венок! Забрала в КК! Спасибо!

11 апреля 2015 года Ros66 # (автор рецепта)

Большое спасибо!

10 апреля 2015 года Silverina1 #

Ириша, прелестная выпечка!

11 апреля 2015 года Ros66 # (автор рецепта)

Леночка, спасибо огромное!

10 апреля 2015 года Romashka_89 #

Вчера испекла ваш веночек,но у меня он почему то не получился таким красивым как у вас на фото,а вышла такая огрооооомная косичка

Но на вкус очень понравился!

Я думаю нужно было разделить все на 2 части и тогда вышла бы такая же красота,как и у Вас

в следующий раз попробую так и сделать

10 апреля 2015 года Ros66 # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие к рецепту!Я рада, что рецепт понравился

Конечно, это уже Ваше творчество, можно на 2 части разделить или на 4, как кому нравится

9 апреля 2015 года Натушка Деревянко #

Добрый день! Хочу приготовить такой веночек, не приготовить после ваших фотографий и подробного описания просто не возможно ) Вопрос, как он храниться? Ранова-то его сегодня печь на Пасху? Т.е. впереди еще 3 дня...Или завтра лучше?

9 апреля 2015 года Ros66 # (автор рецепта)

Хранится эта выпечка хорошо. Смотрите, как вам удобно, для меня всегда лучше, когда свежЕе.

9 апреля 2015 года Натушка Деревянко #

Я не дождала ответа и начала печть ) Уже второй заход в холодильник )) А сейчас еще возник вопрос, вот помазала я каждую ленту кремом, каждую посыпала изюмом, а вот как каджый пласт сворачивать в жгут? По принципу рулета? А по другому, наверное, и никак..да? )

9 апреля 2015 года Ros66 # (автор рецепта)

А вот там написано у меня, сворачиваем рулетом. А потом уже рулеты перекручиваем между собой.

9 апреля 2015 года Натушка Деревянко #

↑Ответ для Натушка Деревянко

Всё! Сготовила! Мне, кажется, получилась красотища-вкуснотища! Завтра попробуем ) А на Пасху куличи будем есть )

9 апреля 2015 года Натушка Деревянко #

А когда рейтинг повышается? Хочется фотки вставлять и хвастаться ))) а никак (

9 апреля 2015 года Натушка Деревянко #

Не удержалась, на ночь попробовала )) Вкусно! Но, у меня чуть не пропеклось ( Все таки мне надо было на 180 градусах выпекать. На 200 в режиме "Хлеб" быстро появилась румяная корка, а внутри чуть сырова-то. Поставила уже украшенный венок снова в духовку на "Нижний жар" на 180. Может чуть помогу дело. А вообще - очень понравилось! Буду эксперементировать! В сл.раз куплю грецкие орехи, подешевле и поярче вкус может быть будет.

10 апреля 2015 года Ros66 # (автор рецепта)

Я рада, что рецепт понравился

Конечно, всегда надо следить за своей плитой. У меня электроплита, но без встроенных режимов. Если вижу, что корочка темнеет быстрее, чем хотелось бы, накрываю пекарской бумагой или фольгой.

10 апреля 2015 года Ros66 # (автор рецепта)

↑Ответ для Натушка Деревянко

Фото выставлять можно при достижении 1 уровня, при наборе 100 баллов.

10 апреля 2015 года Натушка Деревянко #

Откуда они у меня появятся? )) Не читала, каюсь.
У меня тоже косичка получилась длинной ) По диагонали противеня. Ксати, она нормально перенесала подсушку даже в украшенном виде. Но, теперь другая напасть, всей семьей заболели и едим эту красоту не ощущая полноту вкуса! Но, как же интересно печь эту прекрасную косу! Я теперь буду ее всегда печь на праздники! Супер! Спасибо!

9 апреля 2015 года gfu515 #

Изумительно. Благодарю за рецепт. Тамара

9 апреля 2015 года Ros66 # (автор рецепта)

Спасибо, Тамара!

9 апреля 2015 года Долгих Татьяна #

ОООчень красивый!!!

Шикарное тесто!!!

9 апреля 2015 года Ros66 # (автор рецепта)

Таня, благодарю!

8 апреля 2015 года barska #

Ирочка, это просто - вне конкуренции! СуперРР!!!

9 апреля 2015 года Ros66 # (автор рецепта)

Спасибо, Ниночка, что заглянула ко мне!

8 апреля 2015 года Vicentina #

Ирочка, венок шикарнейший!!!

9 апреля 2015 года Ros66 # (автор рецепта)

Спасибо, Жанночка!