Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 9 апреля 2015, 21:29
  • 66392

Пасхальный кулич 2015

Рецепт: Пасхальный кулич 2015

В прошлом году я уже писала, что каждый год пеку куличи по новому рецепту в поисках того самого, самого вкусного и идеального на мой вкус. Этот рецепт мне понравился больше всех предыдущих, правда. Могу с уверенностью сказать, с экспериментами я закончила.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич 2015»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
16241.3 ккал 		белки
347.4 г 		жиры
393.2 г 		углеводы
2826.8 г
100 г блюда
ккал
296.9 ккал		 белки
6.4 г		 жиры
7.2 г		 углеводы
51.7 г

Рецепт «Пасхальный кулич 2015»:

  • Изюм промыть под проточной водой, отжать. Залить коньяком изюм и цукаты, отставить набухать.
    Дрожжи раскрошить руками, добавить 5-6 ст. л. сахара. Молоко нагреть, оно должно быть очень теплым, но не горячим.
    Залить 1 ст. молока дрожжи.

  • Размешать дрожжи до однородного состояния вилкой, накрыть пищевой пленкой, чтобы не поступал воздух, замотать в махровое полотенце, поставить в теплое место минут на 30. Я ставлю на теплую батарею.

  • Яйца взбить с оставшимся сахаром.

  • Должна получиться крепкая пена.

  • Масло комнатной температуры нарезать на кубики, поставить в СВЧ на 1 минуту, растопить.

  • Если температура достаточно высокая, через 30 минут опара будет выглядеть вот так.

  • Аккуратно снять пленку, вилкой слегка перемешать опару, чуть осадив ее.

  • Добавить 300 г муки.

  • Хорошо перемешать.

  • Накрыть пищевой пленкой, замотать в махровое полотенце, отправить в теплое место на 30 минут.

  • Через 30 минут опара поднимется в 2,5 раза.

  • Переложить опару в большую емкость, добавить взбитые яйца, всыпать 2 кг муки, влить теплое масло, добавить растительное масло.

  • Хорошо перемешать. Нагреть молоко до кипения, но не кипятить. Кипящим молоком заливать по чуть-чуть тесто, сразу его перемешивая. Тесто получится как на фото. Эта процедура долго не позволяет куличам черстветь.

  • Смолоть кардамон в кофемолке или взять уже молотый.

  • Натереть мускатный орех на самой мелкой терке, добавить в тесто. Добавить отжатый изюм и цукаты, ванильный сахар, натереть цедру 1 лимона.

  • Теперь я делю тесто на три части. Одну часть оставляю с тем количеством сахара, что идет по рецепту (это для себя, не люблю сладкие пасхи). В две другие добавляю еще сахара по вкусу, т. к. домашние любят сладкую пасхальную выпечку.
    По чуть-чуть подсыпая муку, вымешиваю тесто, оно должно быть абсолютно глянцевым и не липнуть к рукам. Чем меньше муки, тем влажнее будут куличи.

  • Накрыть пленкой, отправить в теплое место на 30 минут. Через 30 минут смазать растительным маслом руки, отщипывать небольшое количество теста и выкладывать в форму для выпечки куличей, заполняя их на 1\3.

  • Когда тесто поднимется вдвое, отправить в духовку на 40-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

  • Пока куличи выпекаются, взбить венчиком или вилкой (!!!) 2 белка с 2-мя неполными стаканами сахарной пудры, в конце взбивания добавить 2 ч. л. лимонного сока, продолжить взбивать, пока масса не станет гладкой. При желании снять бумажные формы, полить горячие куличи глазурью, украсить по своему желанию.
    Как только глазурь и куличи остынут, хранить их следует в полиэтиленовых пакетах.
    Кулич получается чуть влажным, но очень мягким и легким, а не тяжелым и мокрым, очень ароматным и вкусным, крошится в меру, долго не черствеет.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник Пасха кулич рецепт пасхальный Пасхальная

Вкусы: сладкий сдобный вкусный ароматный душистый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич 2015
Рецепт: Пасхальный кулич 2015

В прошлом году я уже писала, что каждый год пеку куличи по новому рецепту в поисках того самого, самого вкусного и идеального на мой вкус. Этот рецепт мне понравился больше всех предыдущих, правда. Могу с уверенностью сказать, с экспериментами я закончила.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич 2015»:

Другие варианты рецепта

12410

Кулич, который всегда получается

2691

Пасхальные куличи

1139

Пасхальный кулич 2015

953

Кулич пасхальный по старинному рецепту

629

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

612

Кулич "На добрую память"

538

Пасхальный кулич

478

Пасхальный кулич от Елены Калининой

384

Кулич пасхальный

342

Кулич "Семейный"

338

Пасхальный кулич "2014"

295

Кулич пасхальный

289

"Куличики"

283

Кулич пасхальный

276

Кулич и пасхальный венец "Смак"

259

Кулич "Самый сдобный"

244

Кулич "Праздничный"

240

Кулич Пасхальный медовый

220

Кулич ароматный

214

Кулич "Австрийский"

187

Пасxальный кулич с курагой

153

Пасхальный кулич

151

Кулич простейший

135

Кулич пасхальный

131

Кулич пасхальный

131

Апельсиновый кулич

128

Пасхальный кулич

125

Пасхальный кулич

123

Куличик южный

85

Кулич воздушный

82

Кулич

81

Пасхальный кулич

80

Кулич

80

Дрожжевое тесто с изюмом и черносливом

70

Пасхальный кулич

58

Кулич пасхальный

53

Кулич Пасхальный

26

Кулич пасхальный

17

Куличики без яиц

Показать все варианты рецепта (39)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный кулич 2015» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Здравствуйте, а можно использовать сухие дрожжи. И сколько их взять? Планировала печь пасочку по другому рецепту и мокрых дрожжей дома нет(((
погуглите, есть куча инфо по поводу пропорций
не стала рисковать, съездила за живыми))
↑Ответ для netachaika
У нас тоже беда с сырыми дрожжами, так что пекла на сухих, правда по другому рецепту. Соотношение живых к сухим должно быть 3:1. Только сухие дрожжи должны быть как можно свежее. Иначе может не выйти.
Спасибо огромное за удачный и вкусный рецепт!!!!!!! А еще и подробный мастер класс!!! За вашу любовь!!!
буду рада если рецепт пригодится
Здравствуйте! Извини, что вмешиваюсь))Добавляйте смело коньяк, спирты выпариваются,а аромат остается) У меня тоже детки будут такие куличики кушать, тесто уже поднимается)
Спасибо, коньяк не обнаружила дома, а использовала ликер ореховый, запах был обалденный.
Добрый лень, хочу испечь, только один вопрос, а если не заливать коньяком изюм и цукаты? Ребенок будет кушать, немного опасаюсь... или потеряет во вкусе?
залейте теплой водой, но аромата и вкуса не будет.
Пекла в этом году по похожему рецепту, только там сначала заваривают немного муки молоком....И яиц у меня в 2 раза больше
то другой рецепт, заварной пасхи.
очаровательно!
мерси
я бы хотела спросить чем вы красили яички, у вас такие красные. у меня бледные получаются.
краситель самый обычный, по инструкции он должен был быть горячим и яйца тоже. яйца я держала в горячей воде, а краситель постоянно подогревала в СВЧ.
Большое спасибо
Все 75( или78))раз перечитывала, и все-все поняла!!! Простите пожалуйста за беспокойство!!!!
хорошо, а то я уже не знаю как еще понятней описать. главное в варианты прицепленные не ходите, они вообще никакого отношения к этому рецепту не имеют, ни состав продуктов, ни способ приготовления
Ок, я все-все поняла),уже залила цукаты и мечтаю о ароматном куличике! Спасибо)
Вчитываюсь в рецепт и понимаю,что есть вопросы:
Сколько молока (кроме опары) подогреть, а сколько довести до кипения? Примерно пополам?
И в итоге взбитые яйца совместить с маслом, правильно?
куличик неплохой, но в этом году в мультиварке готовила,на пасху рецепт попробую выложить
Одно могу сказать что глазурь у меня с добавлением рома.
Отличный рецептик) В этом году решила испечь куличик по вашему рецепту. Вот только настораживает горячее молоко, боюсь что дрожжи могут погибнуть(
для опары используется теплое молоко, за замес я тоже волновалась, но все получилось отлично и тесто подходило за 30 минут а не за час как у меня было это раньше.
Танюш, красивый кулич! Прибрала рецептик, спасибо!
Леночка, буду очень рада если пригодится рецепт
Вы меня очень вдохновили свои рецептом! Буду печь по вашему рецепту, надеюсь что получится!
обязательно получится, даже лучше.
Как понять немного влажный?Спасибо.
есть кулич влажный и тяжелый, этот легкий но не сухой.
Замечательный рецепт
спасибо!
Очень красивый куличик! А я вот пока в поисках того самого кулича. С наступающим праздником тебя Танюш!
Оленька, спасибо, дорогая! Уверена что найдешь и тоже поделишься с нами
И тебя с наступающим праздником!
А какое кол-во куличей у вас вышло?
12 не очень маленьких.
Вот это настоящее тесто для кулича! А то другие рецепты читаю -" 2 яйца", как из 2-3 яиц можно получить тесто для куличей, только булочки! Чтобы получилось настоящее сдобное, пушистое, пористое тесто нужно много яиц! Кулич - это таинство, которое быстро и просто не делается. Вам большой плюс! Чтобы тесто быстрее поднималось, ставлю либо в теплую воду, либо на электрогрелку! Сегодня читала рецепт Александрийского кулича, так вот по нему 2 ложки коньяка добавляются прямо в тесто. Попробую.
согласна. когда вижу коммент типа "уж очень сложный процесс" - не понимаю, зачем тогда? проще купить. но та атмосфера и аромат которые царят в доме во время приготовления несравнима ни с чем!
ЗЫ. я на водяную баню ставлю тесто на булки-шмулки, на куличи или в еле теплую духовку 50-60* или на теплую батарею, у нас пока отопление не выключили. а пищевая пленка и отсутствие попадания воздуха делают процесс на много быстрее.
↑Ответ для zerro
При чем тут "настоящее тесто для кулича"? Из этого количества, как написала Таня, получается 12 (!) немаленьких (!) куличей. Нам, например, столько не надо, нам одного за глаза хватает. Соответственно, если я буду готовить по этому рецепту, то не на десять яиц тесто поставлю, а на два.
↑Ответ для zerro
не согласна!у меня мама печёт из меньшего количества и тоже вкусный,просто кол-во даёт сдобу......!из большого кол-ва качественных продуктов многие смогут приготовить,мастерство заключается приготовить вкусно и экономно,потому как ,согласитесь-не все шикарно живут,а вкусно отпраздновать праздник и по своему кошельку хотят все!так что не надо хаить рецепты,которые Вы не пробовали!С наступающим Вас праздником,всех благ и хорошего настроения!
Шикарный кулич. Танюш, тоже пеку сейчас по твоему рецепту. Из половины продуктов получилось 4 кулича диаметром 10см. Фоткать буду на Пасху.
Натуль, спасибо за доверие буду ждать твоих впечатлений.
↑Ответ для mizuko
так мало?я тоже хотела уменьшить вдвое.......но кол-во меня не устраивает.......
Ну они не такие и маленькие: 10 см диаметр, 17 в высота. Может Вам поменьше форму взять? У автора по-моему получилось 12 штук диаметром 10 см из указанного количества продуктов.
только приготовила ,уменьшила вдвое, ща буду помадку готовить,но наверное всё же белковую....-она вкуснее,хоть и крошится!сфоткаю и выложу завтра.но как для меня она несладкая.....-300 г маловато сахара
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"
Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"
Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"

Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки