• 9 апреля 2015, 21:29
  • 66392

Пасхальный кулич 2015

Рецепт: Пасхальный кулич 2015

В прошлом году я уже писала, что каждый год пеку куличи по новому рецепту в поисках того самого, самого вкусного и идеального на мой вкус. Этот рецепт мне понравился больше всех предыдущих, правда. Могу с уверенностью сказать, с экспериментами я закончила.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич 2015»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
16241.3 ккал
белки
347.4 г
жиры
393.2 г
углеводы
2826.8 г
100 г блюда
ккал
296.9 ккал
белки
6.4 г
жиры
7.2 г
углеводы
51.7 г

Рецепт «Пасхальный кулич 2015»:

  • Изюм промыть под проточной водой, отжать. Залить коньяком изюм и цукаты, отставить набухать.
    Дрожжи раскрошить руками, добавить 5-6 ст. л. сахара. Молоко нагреть, оно должно быть очень теплым, но не горячим.
    Залить 1 ст. молока дрожжи.

  • Размешать дрожжи до однородного состояния вилкой, накрыть пищевой пленкой, чтобы не поступал воздух, замотать в махровое полотенце, поставить в теплое место минут на 30. Я ставлю на теплую батарею.

  • Яйца взбить с оставшимся сахаром.

  • Должна получиться крепкая пена.

  • Масло комнатной температуры нарезать на кубики, поставить в СВЧ на 1 минуту, растопить.

  • Если температура достаточно высокая, через 30 минут опара будет выглядеть вот так.

  • Аккуратно снять пленку, вилкой слегка перемешать опару, чуть осадив ее.

  • Добавить 300 г муки.

  • Хорошо перемешать.

  • Накрыть пищевой пленкой, замотать в махровое полотенце, отправить в теплое место на 30 минут.

  • Через 30 минут опара поднимется в 2,5 раза.

  • Переложить опару в большую емкость, добавить взбитые яйца, всыпать 2 кг муки, влить теплое масло, добавить растительное масло.

  • Хорошо перемешать. Нагреть молоко до кипения, но не кипятить. Кипящим молоком заливать по чуть-чуть тесто, сразу его перемешивая. Тесто получится как на фото. Эта процедура долго не позволяет куличам черстветь.

  • Смолоть кардамон в кофемолке или взять уже молотый.

  • Натереть мускатный орех на самой мелкой терке, добавить в тесто. Добавить отжатый изюм и цукаты, ванильный сахар, натереть цедру 1 лимона.

  • Теперь я делю тесто на три части. Одну часть оставляю с тем количеством сахара, что идет по рецепту (это для себя, не люблю сладкие пасхи). В две другие добавляю еще сахара по вкусу, т. к. домашние любят сладкую пасхальную выпечку.
    По чуть-чуть подсыпая муку, вымешиваю тесто, оно должно быть абсолютно глянцевым и не липнуть к рукам. Чем меньше муки, тем влажнее будут куличи.

  • Накрыть пленкой, отправить в теплое место на 30 минут. Через 30 минут смазать растительным маслом руки, отщипывать небольшое количество теста и выкладывать в форму для выпечки куличей, заполняя их на 1\3.

  • Когда тесто поднимется вдвое, отправить в духовку на 40-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

  • Пока куличи выпекаются, взбить венчиком или вилкой (!!!) 2 белка с 2-мя неполными стаканами сахарной пудры, в конце взбивания добавить 2 ч. л. лимонного сока, продолжить взбивать, пока масса не станет гладкой. При желании снять бумажные формы, полить горячие куличи глазурью, украсить по своему желанию.
    Как только глазурь и куличи остынут, хранить их следует в полиэтиленовых пакетах.
    Кулич получается чуть влажным, но очень мягким и легким, а не тяжелым и мокрым, очень ароматным и вкусным, крошится в меру, долго не черствеет.





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич 2015
Рецепт: Пасхальный кулич 2015

В прошлом году я уже писала, что каждый год пеку куличи по новому рецепту в поисках того самого, самого вкусного и идеального на мой вкус. Этот рецепт мне понравился больше всех предыдущих, правда. Могу с уверенностью сказать, с экспериментами я закончила.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич 2015»:

Другие варианты рецепта

82

Кулич

80

Кулич

Фотографии «Пасхальный кулич 2015» от приготовивших (12)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Я не совсем поняла-два неполных стакана сахарной пудры-это сколько в граммах? купила пакетик пудры, он весит 150 грамм. Это какой стакан получается?
стакан обычный граненый. сахарную пудру можно сделать самому, в кофемолке.
Я испекла. ОЧЕНЬ удачно. спасибо. не реальное тесто
Я испекла. ОЧЕНЬ удачно. спасибо. не реальное тесто
Я испекла. ОЧЕНЬ удачно. спасибо. не реальное тесто
Я испекла. ОЧЕНЬ удачно. спасибо. не реальное тесто
я очень рада, я тоже пекла по этому рецепту впервые, нам оооочень понравилось
Красивый и домашний
спасибо!
Танюш, красивый кулич!
спасибо, Светуль!
Всё красиво, НО где разрез? Без разреза невозможно определить структуру кулича! А жаль....
https://www.povarenok.ru/recipes/show/88658/
разрез точно такой же.
Спасибо, Танюша. Красавец. Просто я очень серьёзно отношусь к куличам и без разреза не понять какой он. Ведь его качество меняется даже с изменением формы. С наступающей светлой Пасхой тебя и прости если была груба.
Катюша, спасибо! И тебя с наступающей Светлой Пасхой Христовой!
ЗЫ. к любым комментариям отношусь спокойно, кроме, конечно, откровенного хамства и надменности
Чудесный куличик!!!Спасибо за рецепт!!!
готовьте с удовольствием!
Танечка, красавец у тебя кулич!
спасибо, Ириш
Ну наконец-то дождалась я рецепт!
Испеку - отпишусь
готовь с удовольствием
действительно очень хорошо вы всё описали) доступно, скорей всего попробую ваш рецепт. Вопрос 1: а какое кол-во пасочек у вас получается (средне-малый размер если)
Вопрос 2: коньяк обязателен? зависит пасха от качества коньяка?))) у меня лежит дома - не вкусный(термоядерный), вот думаю использовать иль нет, может на бренди мягкий лучше заменить (тоже есть просто).
коньяк нужен для изюма и цукатов, я бы не стала хороший переводить тем более что он чувствуется в готовой выпечке еле-еле, пасочки я пеку маленькие, 110см диаметр чтобы можно было разрезать на 4 части и съесть семьей с чашкой кофе или молока, чтобы не оставались. у меня получилось 12 шт. если форма чуть больше, получается 6-7 шт.
спасибки! отлично - завтра пеку по вашему рецепту пол порции! ещё вот думаю белки может взбить отдельно а потом ввести? как думаете, в ином рецепте я пробывала так - понравился результат...
Ответ для chudo
очень тёплое молоко - это градусов 35-38, так?
я тоже пробовала взбивать белки отдельно, но в этом рецепте нет смысла, мякиш и так получается воздушный.
главное, чтобы молоко не было горячим, дрожжи могут погибнуть.
Танюш, оооочень красивый кулич
спасибо, Дашунь!
Мне понравился Ваш рецепт, хотелось им воспользоваться, но я не совсем поняла, сколько молока необходимо добавить в опару и сколько останется для теста? А кулич красив и по описанию такой, как я люблю!
1 ст. для дрожжей, на фото видно, все остальное в тесто. сейчас подправлю.
Танечка, шикарные куличи!!! Фото -загляденье.... А разрезик или разломчик ты нам, наверное, после пасхи покажешь??!!!
Светуль, разрез как в прошлом году, только по качеству и вкусу чуть другой
https://www.povarenok.ru/recipes/show/88658/
этот вариант хорошо достается из бумажных(!) форм, совсем к ним не прилипает, была очень удивлена
О-о-о-о, Танюш, я посмотрела....отличный разрез !!! А то что к бумаге не липнет -еще один громадный плюс!!
кстати, прошлогодний рецепт прилип к бумаге намертво
Великолепные куличи!!!
спасибо, Танюш!
Очень красиво!!!
спасибо!
Хм, тесто как бы заварное? Очень интересно..
нет, тесто не заварное, в него просто добавляется очень горячее молоко и почти в самом конце замеса.
Ах, какая красотищщща.
Светуль, мерси, старалась
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки