Сегодня хочу предложить Вам рецепт наших любимых ватрушек. Рецепт нашла у Ирины Хлебниковой несколько лет назад и пеку их по сей день. Ватрушки получаются нежными, мягкими, очень вкусными и всегда разлетаются на ура!
olia999Поваренок 5 уровня
- 11 мая 2015, 16:36
- 35116
Ватрушки "Валгаские"
Ингредиенты для «Ватрушки "Валгаские"»:
- Мука пшеничная / Мука (275 гр для опары + 225 гр в основной замес) — 500 г
- Вода (150 мл в опару +/- 20 мл и 50 мл в основной замес) — 200 мл
- Сахар (+ 3 ст.л. в начинку) — 65 г
- Масло сливочное ( или маргарин в тесто) — 21 г
- Творог (325 гр в начинку + 75 гр в тесто) — 400 г
- Дрожжи (инстантных ) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (в начинку) — 1 шт
- Сметана (в начинку) — 3 ст. л.
- Ванильный сахар (в начинку) — 10 г
- Соль (в тесто + щепотка в начинку) — 1/3 ч. л.
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2841.2 ккал |
белки
127.9 г |
жиры
52.2 г |
углеводы
470.7 г |
| Порции | |||
| ккал 236.8 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 39.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 35.1 г |
Рецепт «Ватрушки "Валгаские"»:
-
Сначала приготовим опару. Дрожжевое тесто я замешиваю обычным способом, но Вы можете сделать это с помощью хлебопечки. Итак, смешиваем муку с дрожжами, добавляем частями теплую воду и замешиваем тесто.
-
Готовую опару накрываем и оставляем в теплом месте на 3 – 4 часа для брожения. Готовая опара будет иметь такой вид... пористая с такими "нитями"
-
К готовой опаре добавляем оставшуюся воду, соль, сахар, творог 75 грамм и вымешиваем до однородной массы.
-
Всыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Месим тесто несколько минут, затем добавляем небольшими кусочками размягченное масло (маргарин). Вымешиваем до однородности, округляем и, прикрыв полотенцем, оставляем на 1-1,5 часа
-
Подошедшее тесто хорошо обминаем, немного месим и оставляем отдохнуть минут на 30.
-
Теперь тесто нужно разделить на кусочки, я их взвесила, если весов нет, Вы можете разделить приблизительно. Я поделила на 12 равных частей. Вес каждого кусочка 70 гр.
-
Кусочки теста накрываем пленкой и оставляем для расстойки минут на 10-15. После этого раскатываем колобок в круглый пласт и вырезаем стаканом лепешку. Оставшиеся края растягиваем в длинную веревку и скручиваем в жгутики
-
Края кружка слегка смазываем водой и наклеиваем жгутики... получается вот такая чашечка, в которую мы будем выкладывать начинку. Выкладываем чашечки на противень, застеленный пекарской бумагой, накрываем и оставляем подойти на 30 минут
-
Тем временем делаем начинку. Для начинки растираем (я протирала через сито) творог, добавляем сметану, сахар и яйцо. Перемешиваем все до однородности. Если начинка кажется Вам жидкой, можно загустить ее мукой.
-
Подошедшие ватрушки смазываем взбитым яйцом и наполняем творожной начинкой. Выпекаем в разогретой до 210 С духовке около 15 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июня 2015 года aysha_kaz #
[+4]1 июня 2015 года aysha_kaz #
1 июня 2015 года olia999 # (автор рецепта)
1 июня 2015 года olia999 # (автор рецепта)
1 июня 2015 года aysha_kaz #
1 июня 2015 года olia999 # (автор рецепта)
23 мая 2015 года Пани Лена #
25 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
21 мая 2015 года Olga_Fedotova #
22 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
Поэтому все чаще замешиваю тесто руками
п.с. а жгутики, дело времени... не получилось с первого, получится со второго раза!
18 мая 2015 года landyesh #
18 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
17 мая 2015 года Маришка-2015 #
18 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Маришка-2015 #
19 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
п.с. надеюсь, выбор удалось сделать!
19 мая 2015 года Маришка-2015 #
19 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
17 мая 2015 года Alice Ricci #
18 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
17 мая 2015 года barska #
18 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
17 мая 2015 года Elenochka26 #
Только одни восхищения
17 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
17 мая 2015 года Светлана Владимировн #
17 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
17 мая 2015 года Светлана Владимировн #
18 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
16 мая 2015 года Колесникова Людмила #
17 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
16 мая 2015 года Колесникова Людмила #
17 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
16 мая 2015 года Елена-13 #
17 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
16 мая 2015 года leliksan #
17 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
17 мая 2015 года leliksan #
17 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
16 мая 2015 года МурКатеринка #
17 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
17 мая 2015 года МурКатеринка #
16 мая 2015 года natapit #
17 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
16 мая 2015 года krasavica_i #
17 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
15 мая 2015 года avani #
16 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Bezeshka #
16 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
14 мая 2015 года alekstr #
14 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
14 мая 2015 года Ольга Бабич #
14 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: