Сегодня хочу предложить Вам рецепт наших любимых ватрушек. Рецепт нашла у Ирины Хлебниковой несколько лет назад и пеку их по сей день. Ватрушки получаются нежными, мягкими, очень вкусными и всегда разлетаются на ура!
olia999Поваренок 5 уровня
- 11 мая 2015, 16:36
- 35047
Ватрушки "Валгаские"
Ингредиенты для «Ватрушки "Валгаские"»:
- Мука пшеничная / Мука (275 гр для опары + 225 гр в основной замес) — 500 г
- Вода (150 мл в опару +/- 20 мл и 50 мл в основной замес) — 200 мл
- Сахар (+ 3 ст.л. в начинку) — 65 г
- Масло сливочное ( или маргарин в тесто) — 21 г
- Творог (325 гр в начинку + 75 гр в тесто) — 400 г
- Дрожжи (инстантных ) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (в начинку) — 1 шт
- Сметана (в начинку) — 3 ст. л.
- Ванильный сахар (в начинку) — 10 г
- Соль (в тесто + щепотка в начинку) — 1/3 ч. л.
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2841.2 ккал |
белки
127.9 г |
жиры
52.2 г |
углеводы
470.7 г |
| Порции | |||
| ккал 236.8 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 39.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 35.1 г |
Рецепт «Ватрушки "Валгаские"»:
-
Сначала приготовим опару. Дрожжевое тесто я замешиваю обычным способом, но Вы можете сделать это с помощью хлебопечки. Итак, смешиваем муку с дрожжами, добавляем частями теплую воду и замешиваем тесто.
-
Готовую опару накрываем и оставляем в теплом месте на 3 – 4 часа для брожения. Готовая опара будет иметь такой вид... пористая с такими "нитями"
-
К готовой опаре добавляем оставшуюся воду, соль, сахар, творог 75 грамм и вымешиваем до однородной массы.
-
Всыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Месим тесто несколько минут, затем добавляем небольшими кусочками размягченное масло (маргарин). Вымешиваем до однородности, округляем и, прикрыв полотенцем, оставляем на 1-1,5 часа
-
Подошедшее тесто хорошо обминаем, немного месим и оставляем отдохнуть минут на 30.
-
Теперь тесто нужно разделить на кусочки, я их взвесила, если весов нет, Вы можете разделить приблизительно. Я поделила на 12 равных частей. Вес каждого кусочка 70 гр.
-
Кусочки теста накрываем пленкой и оставляем для расстойки минут на 10-15. После этого раскатываем колобок в круглый пласт и вырезаем стаканом лепешку. Оставшиеся края растягиваем в длинную веревку и скручиваем в жгутики
-
Края кружка слегка смазываем водой и наклеиваем жгутики... получается вот такая чашечка, в которую мы будем выкладывать начинку. Выкладываем чашечки на противень, застеленный пекарской бумагой, накрываем и оставляем подойти на 30 минут
-
Тем временем делаем начинку. Для начинки растираем (я протирала через сито) творог, добавляем сметану, сахар и яйцо. Перемешиваем все до однородности. Если начинка кажется Вам жидкой, можно загустить ее мукой.
-
Подошедшие ватрушки смазываем взбитым яйцом и наполняем творожной начинкой. Выпекаем в разогретой до 210 С духовке около 15 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 мая 2015 года terry-68 #
[+5]Вкусное,хрустящее тесто и нежнейшая начинка!
Замечательный рецепт,я очень довольна!
Спасибо тебе,моя хорошая!
13 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
Фото отличное,
13 мая 2015 года terry-68 #
жгутики крутить!
20 мая 2015 года beautiful woman # (модератор)
23 мая 2015 года terry-68 #
еще ого-го!!!
26 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
26 мая 2015 года terry-68 #
26 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
26 мая 2015 года terry-68 #
13 мая 2015 года Демурия #
13 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
12 мая 2015 года asesia2007 #
13 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Татника #
13 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
12 мая 2015 года mtata #
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
У Ирины рецепты замечательные, этот не исключение! Очень полюбились нам ватрушечки
12 мая 2015 года terry-68 #
С удовольствием попробую,а тебе желаю удачи!
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
12 мая 2015 года terry-68 #
Завтра ваять буду!
13 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
12 мая 2015 года pupsik27 #
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
12 мая 2015 года pupsik27 #
12 мая 2015 года Noname7773355 #
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
12 мая 2015 года beautiful woman # (модератор)
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
Людочка! Привет, мой дружочек!
Спасибо огромное за твое пожелание, внимание и колоссальную поддержку!!!
п.с. приветик вчера получила?
20 мая 2015 года beautiful woman # (модератор)
12 мая 2015 года мисс #
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
11 мая 2015 года veronika1910 #
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
11 мая 2015 года elena prekrasnsaya #
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Даша Михайловна #
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
11 мая 2015 года JeSeKi # (модератор)
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
12 мая 2015 года JeSeKi # (модератор)
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
12 мая 2015 года JeSeKi # (модератор)
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
Надеюсь, что Вы полюбите так же как и моя семья!
11 мая 2015 года Nienulka #
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Solovushka_03 #
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
Как я Вас понимаю
11 мая 2015 года Natysinka #
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Aigul4ik #
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Galinka1705 #
12 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
11 мая 2015 года manirka #
11 мая 2015 года olia999 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: