Необыкновенно нежный бисквит, крем, напоминающий пломбир, клубника и шоколад, а все вместе - это великолепный торт "Фрезье" от французских кондитеров! Бисквит готовится легко и получается абсолютно у всех, плюс для тех, кто боится его разрезать - выпекается отдельными коржами! Нам очень нравится, попробуйте и вы!
natapitПоваренок 7 уровня
- 11 мая 2015, 20:10
- 146902
Бисквитный торт "Фрезье"
Ингредиенты для «Бисквитный торт "Фрезье"»:
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сахар тростниковый (у меня Мистраль Демерара fain) — 150 г
- Сахар — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Крахмал кукурузный — 10 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Молоко — 500 мл
- Ваниль — 1 г
- Масло сливочное — 200 г
- Клубника — 600 г
- Шоколад темный — 50 г
- Мед — 50 г
- Молоко сгущенное — 35 г
- Желатин (у меня листовой) — 10 г
- Вода — 25 мл
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5931 ккал |
белки
83.6 г |
жиры
230 г |
углеводы
888.2 г |
| Порции | |||
| ккал 593.1 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 23 г |
углеводы 88.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227.2 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 34 г |
Рецепт «Бисквитный торт "Фрезье"»:
-
Продукты для бисквита нужно приготовить и взвесить заранее. Яйца 3 шт. - отделить белки от желтков.
-
Застелить противень пекарской бумагой и начертить на ней 2 окружности диаметром 20 см.
-
Взбить белки в густую пену.
-
Не переставая взбивать, постепенно ввести в них 50 г тростникового сахара.
-
Хорошо взбитые белки не вываливаются из емкости при переворачивании, это очень важно, ведь от них зависит высота и воздушность бисквита. НО... осторожно, не перевзбейте белки, иначе они станут "сухими", и их невозможно будет соединить с тестом!!!
-
Хорошо взбить 3 желтка с 50 г тростникового сахара.
-
Смешать и просеять муку, крахмал 3 ст. л. и разрыхлитель.
В три приема ввести в желтковую массу мучную смесь и взбитые белки, каждый раз перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу. -
Бисквитное тесто нанести на окружности, слегка выходя за их границы (0,5 см)
-
Выпекать в прогретой до 190"С духовке 10-12 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Готовые бисквиты обрезать кольцом от формы или кулинарным кольцом диаметром 20 см. -
Крем:
Яйца взбить с 100 г сахара венчиком, добавить крахмал и опять взбить.
Довести молоко со 100 г сахара до кипения, добавить ваниль. -
Тонкой струйкой ввести яичную смесь в кипящее молоко и, постоянно мешая, заварить крем. Снять с огня, добавить 100 г масла и перемешать.
-
Замочить желатин в холодной воде.
Накрыть пищевой пленкой, прилепив ее к поверхности крема, и полностью остудить. Взбить остывший крем миксером и, не переставая взбивать, ввести в него 100 г мягкого масла. Отжать набухший желатин и растворить его в 3 ст. л. кипятка. Ввести желатин в крем и опять взбить. -
Поместить корж в форму, которую полностью застелить пищевой пленкой, и пропитать его сиропом (у меня он из 2 ст. л. сахара и 50 мл воды)
-
Клубнику разрезать по горизонтали на 2 части и, прислоняя срезом, выстелить по кругу формы.
-
Заполнить форму 2/3 массы крема и погрузить в него, слегка вдавливая, клубнику.
-
Накрыть вторым пропитанным коржом и нанести сверху оставшийся крем.
-
Поместить в холодильник на 8 часов.
-
Глазурь:
Нагреть воду, сахар и мёд до кипения, варить 2 минуты, снять с огня, добавить сгущенное молоко и шоколад, хорошо перемешать, не поднимая высоко лопатку, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. -
Остудить и вылить на застывшую поверхность торта, не расправлять! Глазурь должна растечься сама! (я наклоняла форму в разные стороны). Поместить торт в холодильник.
-
Украсить торт клубникой и листочками мяты.
-
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 мая 2015 года Танечка Сребняк #
15 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
14 мая 2015 года Марьяна_Z #
15 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
14 мая 2015 года амирзая #
15 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
14 мая 2015 года Kipariss #
15 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
13 мая 2015 года Демурия #
13 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
13 мая 2015 года дуэт #
13 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
13 мая 2015 года Kcuxen #
13 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
12 мая 2015 года asesia2007 #
12 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Ася-нн #
12 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
12 мая 2015 года mariana82 #
12 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Natysinka #
12 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
12 мая 2015 года fish803 #
12 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
12 мая 2015 года n ulova #
12 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
12 мая 2015 года TANCHITTA #
12 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
12 мая 2015 года TANCHITTA #
Настроена решительно повторить твой вкуснейший и красивый тортик
( у меня два ДР на этой неделе( мой и сына, с разницей в один день)
Очень прошу отмерить весами крахмал( сколько пеку( от чашек и ложек у меня ступор, а крахмал вообще легкий
И что то " потерялась" в инг-х, сахар для глазури, это оставшиеся 50 г. тростникового?
И последний вопрос, глазурь в финале, хрупкая или вязкая?
Зарание спасибо Наташа, я обязательно вернусь, коржи начну печь завтра вечером
13 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
100 для бисквита и 50 для глазури. для крема 200 г белого.
крахмал для бисквита точно взвешивала 25 г, а вот в крем добавила 4 с верхом стандартные столовые ложки, поэтому написала 7. Я не взвесила потому, что у меня батарейка в весах села.
Глазурь вязкая и мягкая, в оригинале - крупно натертый черный шоколад. Удачи!
13 мая 2015 года TANCHITTA #
13 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
13 мая 2015 года TANCHITTA #
15 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
12 мая 2015 года pupsik27 #
12 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Noname7773355 #
12 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Guilia87 #
12 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Ольга-Данцина #
12 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
12 мая 2015 года ИринаЦ #
12 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
12 мая 2015 года lamer #
12 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: