Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные

KcuxenПоваренок 6 уровня

12 мая 2015, 18:07
3494

Сэндвичи с суфле

Воспоминание из детства: так хотелось, что б в торте "Птичье Молоко" было много-много суфле и чуть-чуть бисквита. Эти воспоминания и навеяли мне идею сделать суфлейный сэндвич, где очень много суфле! Мечты сбываются!!!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Сэндвичи с суфле»:

Печенье (двойные) — 14 шт
Агар-агар — 2 г
Вода (для замачивания агара) — 70 г
Сахар — 110 г
Сахар тростниковый — 110 г
Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
Белок яичный — 1 шт
Масло сливочное — 100 г
Молоко сгущенное — 50 г
Ванилин — 1 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3303.3 ккал	белки 32 г	жиры 125.3 г	углеводы 506.9 г
100 г блюда
ккал 398 ккал	белки 3.9 г	жиры 15.1 г	углеводы 61.1 г

Рецепт «Сэндвичи с суфле»:

Для суфле: в сотейнике агар зальём питьевой водой и оставим на несколько часов.
Сгущённое молоко и сливочное масло оставим при комнатной t на некоторое время до размягчения масла, затем добавим ванилин и взобьём всё до кремообразного состояния.
Сотейник с агаром поставим на небольшой огонь, нагревая доведём до кипения и прокипятим в течении минуты. Агар должен полностью раствориться. Затем добавим сахар и будем варить сироп, постоянно помешивая, до t 110 градусов.
Когда сироп увеличится в объёме и появится белая пена, снимем сотейник с огня. Сироп готов, если от лопаточки (или ложки) потянется "ниточка".
Дадим сиропу немного остыть в течении нескольких минут. В это время взбиваем миксером белок в пышную пену.
Далее, не прекращая взбивание, добавим лимонную кислоту. Взбиваем до плотной и устойчивой пены.
Продолжая взбивание, тонкой струйкой вольём агарно-сахарный сироп. Масса станет глянцевой и густой.
Снизим скорость взбивания, вмешаем масляный крем. Смесь станет текучей, поэтому дадим ей немного постоять при комнатной t, что б она стала немного гуще.
Двойные печенинки разделим и ножом снимем прослойку-она нам не понадобится. Я сэндвичи делала двумя способами. Если использовать силиконовые формочки для маффинов, то можно не дожидаться загустения массы. На дно формочек положим половинку печенья, зальём суфлейной массой и накроем второй половинкой печенья. Во втором варианте я использовала приспособления, похожие на кондитерские шприцы. В этом случае я дождалась загустения суфле и положила поочерёдно половинку печенья-суфле-половинку печенья. Во втором способе сэндвичи получились идеальной формы. В случае с силиконовыми формочками пришлось подравнивать суфле под размер печенья. Были ВКУСНЫЕ отходы! :)
Уберём сэндвичи в холодильник до полного застывания.

Десерт готов! Приглашаю всех к столу!

Разрезик!

Приятного аппетита!

И фотография из майского леса!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Сахар На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт суфле агар

Вкусы: сладкий сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107842/]Сэндвичи с суфле[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107842/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/12/31/1139732_32701-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Воспоминание из детства: так хотелось, что б в торте "Птичье Молоко" было много-много суфле и чуть-чуть бисквита. Эти воспоминания и навеяли мне идею сделать суфлейный сэндвич, где очень много суфле! Мечты сбываются!!!

Ингредиенты: Печенье, Агар-агар, Вода, Сахар, Сахар тростниковый, Кислота лимонная, Белок яичный, Масло сливочное, Молоко сгущенное, Ванилин.
Тэги: десерт, суфле, агар.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сэндвичи с суфле
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/12/31/1139732_32701-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сэндвичи с суфле" title="Рецепт: Сэндвичи с суфле"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Воспоминание из детства: так хотелось, что б в торте "Птичье Молоко" было много-много суфле и чуть-чуть бисквита. Эти воспоминания и навеяли мне идею сделать суфлейный сэндвич, где очень много суфле! Мечты сбываются!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/165/">
          Пирожные
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сэндвичи с суфле»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1396">Печенье</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/9428">Агар-агар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3347">Сахар тростниковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7199">Молоко сгущенное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/47/">суфле</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/7215/">агар</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/107842/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сэндвичи с суфле

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Сэндвичи с суфле»:

Печенье Агар-агар Вода Сахар Сахар тростниковый Кислота лимонная Белок яичный Масло сливочное Молоко сгущенное Ванилин

Тэги: десерт, суфле, агар

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Сэндвичи с суфле» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

5 июня 2021 года List Stil #

+15

[+5]

Терпение однозначно не наш конек! Не дождались застывания суфле (или не совсем правильно его сделали), в итоге сэндвичи получилось многослойными)) Тем не менее вкус просто божественный, тают во рту! Печеньки делали сами, сверху украсили пралине. Рецепт будем повторять, учитывая свои ошибки, спасибо за него большое!

2 января 2016 года AriBel #

Особенно понравилась фраза -"Вкусные отходы"

Хорошие пироженки!

3 января 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

Вкусные-е..как щас помню!

Спасибо большое!!

19 июня 2015 года Аня Бойчук #

Ой, лето на дворе, а такие шикарные пироженки, вот без спорта никуда

19 июня 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо огромное!!

23 мая 2015 года Violl #

Оксанчик, шикарные пирожные!

23 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое, Виолочка!!

18 мая 2015 года Angel-Wise #

Какая прелесть!!

18 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое!!

15 мая 2015 года Марьяна_Z #

Ксюша, прелесть какая... Могу представить как вкусно

15 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое, Мариночка!!!

13 мая 2015 года Natysinka #

13 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

13 мая 2015 года para_gn0m0v #

13 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

13 мая 2015 года Aigul4ik #

Оксаночка, прелесть!!!

P.S. я уже собрала чемодан..

еду к тебе на время конкурса

жди

13 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Ура-а-а!! А то ж мои не справляются со сладким ассортиментом!!

Всем мяса подавай, понимаешь ли.

Спасибо, Айгульчик!!

14 мая 2015 года Aigul4ik #

мяса я и дома поем

мне вредных вкусняшек подавай!

14 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Согласна на все 100% !!

13 мая 2015 года любознательная галя #

Отличная идея ! Нямочки !

13 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое, Галюньчик!!!

13 мая 2015 года мисс #

Да, все любили именно суфле, я и сейчас шоколад отламываю, а ем суфле. Шикарная идея с печеньем.

13 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо огромное, дорогая!!!!

13 мая 2015 года Eugenita #

Красиво!

13 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибочки!!