Как обещала, выкладываю свою любимую пшеничную закваску, выращенную на основе изюма. Закваска сильная и на ней получается пышный и очень вкусный хлеб.
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 15 мая 2015, 15:29
- 30648
Пшеничная закваска на изюме
Ингредиенты для «Пшеничная закваска на изюме»:
- Изюм — 0.5 стак.
- Вода (теплая кипяченая) — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 15 ст. л.
- Сахар (или мед) — 3 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1829.8 ккал |
белки
43.7 г |
жиры
5.9 г |
углеводы
409.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 39 г |
Рецепт «Пшеничная закваска на изюме»:
-
Все легко и очень просто.
Для начала возьмем 0.5 стакана сухого не мытого измельченного изюма, высыпать в 1 л банку, добавить 1 ч. л. сахара или меда. -
Залить 1 стаканом теплой воды.
-
И просеять сразу в банку 5 ст. л. с горкой пшеничной муки.
-
Все хорошо перемешать.
-
Закрыть плотной крышкой и поставить в теплое место ( у меня подоконник, солнечная сторона) на 1-2 суток.
-
До пузырьков и резкого неприятного запаха.
-
Затем процедить через сито, изюм больше не нужен.
-
Перелить закваску обратно в 1 л банку, просеять в банку 5 ст. л. с горкой пшеничной муки, добавить 100 мл теплой воды и перемешать.
-
Добавить 1 ч. л. сахара или меда.
-
Перемешать.
-
Под влажную тряпочку в два слоя ( ссори за тряпочку, что было, то было...) и в теплое место на сутки.
-
Закваска запузырилась.
-
Еще раз покормить: 5 ст. л. пшеничной муки+ 100 мл теплой воды+ 1 ч. л. сахара или меда.
Под влажную тряпочку и в прогретую до 100 градусов выключенную духовку -
Теперь остается только следить, чтобы закваска не сбежала ( у меня убегала уже раза четыре, поэтому банку я ставлю на тарелку).
Когда закваска доросла до краев банки, она готова к выпечке. -
Отбираем закваску для хлеба, остальное не трогаете.
На следующий день снова кормите ( 5 ст. л. с горкой пшеничной муки+ 100 мл теплой воды+ 1 ч. л. сахара или меда).
Если вы планируете печь в этот день, то снова в духовку, если нет- то просто в теплое место.
На этой закваске я пеку Белый хлеб на закваске в хлебопечке: http://www.povarenok .ru/recipes/show/107 571/
Кстати, пшеничную закваску можно легко переделать в любую другую. Я одну банку пшеничной закваски перекормила в ржаную закваску ( для кваса).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 мая 2015 года irinass81 #
Давно уже хожу вокруг да около разных заквасок (один раз даже пробовала, но не получилось). Хочу попробовать по вашему рецепту.
15 мая 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
Попробуйте, это просто и легко. Самое главное не заряжать закваску и тесто для хлеба плохим настроением, иначе ничего не получится.
15 мая 2015 года КИС-КИСС #
15 мая 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
21 июня 2015 года любознательная галя #
15 мая 2015 года Navely #
15 мая 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
16 мая 2015 года Navely #
16 мая 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
16 мая 2015 года Ирушенька #
16 мая 2015 года Navely #
16 мая 2015 года Ирушенька #
15 мая 2015 года Anna_usa #
15 мая 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
15 мая 2015 года дуэт #
15 мая 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: