Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины
  • 16 июня 2015, 13:48
  • 76450

Долма "Три сестры"

Рецепт: Долма Три сестры

Хочу с Вами поделиться невероятно вкусным национальным Азербайджанским блюдом. Приготовила я его благодаря моей подружке из Баку - Ирадушке! Она меня спросила - пробовали ли мы такое... И я поняла, что пропустила какую - то вкуснятину!!! Она мне написала рецепт... И в итоге, получилось очень вкусное, ароматное и глаз радующее блюдо!!! "Три сестры" - это потому что овощи, при приготовлении, обмениваются своими соками, и получается ну очень вкусное блюдо! В общем - рекомендую!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Азербайджанская

Ингредиенты для «Долма "Три сестры"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1123.6 ккал 		белки
94.3 г 		жиры
127.3 г 		углеводы
228.8 г
Порции
ккал
561.8 ккал		 белки
47.2 г		 жиры
63.7 г		 углеводы
114.4 г
100 г блюда
ккал
72 ккал		 белки
6 г		 жиры
8.2 г		 углеводы
14.7 г

Рецепт «Долма "Три сестры"»:

  • Подготовим наши ингредиенты. Продукты нужно брать небольших размеров. Я так понимаю, в идеале баклажан - мини... И потом выяснилось, что перец обыкновенный домашний, зелёненький... Но в супермаркете продаются только такие овощи... Вот их и подготовили...

  • Аккуратненько с каждого овоща достаём серединку.

  • Приготовим начинку. Фарш обжариваем в масле, добавляем мелко нарезанный лук.

  • Затем вареный рис, всё прожариваем. Солим, перчим по вкусу.

  • То что достали из серединок овощей нарезаем мелко... Перемешиваем.

  • В обжаренный фарш добавляем зелень... Кинзу, укроп. Вот про этот шаг я немного забыла... И решила потом его наверстать... Посыпать сверху.
    Начиняем полученным фаршем овощи. Выкладываем их в большую ёмкость. Я взяла чугунок. Можно и в сотейник...

  • Между овощами выкладываем нарезанные серединки.

  • Закрываем крышкой. Ставим на огонь. Сразу на сильном, потом на самом маленьком... И кипит оно 25-30 минут.
    Воды никакой добавлять не надо!!! Овощи дают сок. И в своём соке всё тушится! В конце приготовления добавить кусочек сливочного масла.

  • Достаём. Так как я забыла зелень внутрь... Я посыпала сверху!
    И наслаждаемся невероятно вкусным блюдом!!!

Ирадушка, спасибо тебе огромное, что поделилась рецептом!!! Я думаю, что многим он придётся по вкусу!!! Конечно, каждая из хозяек готовит и голубцы, и фарширует перцы!!! Но вкус этого блюда совсем иной! Не даром ведь его и прозвали: "Три сестры"!!! Один без другого быть не могут!!!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: фаршировать второе перец баклажан помидор фаршированное

Вкусы: вкусный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Долма "Три сестры"
Рецепт: Долма Три сестры

Хочу с Вами поделиться невероятно вкусным национальным Азербайджанским блюдом. Приготовила я его благодаря моей подружке из Баку - Ирадушке! Она меня спросила - пробовали ли мы такое... И я поняла, что пропустила какую - то вкуснятину!!! Она мне написала рецепт... И в итоге, получилось очень вкусное, ароматное и глаз радующее блюдо!!! "Три сестры" - это потому что овощи, при приготовлении, обмениваются своими соками, и получается ну очень вкусное блюдо! В общем - рекомендую!!!

Ингредиенты для «Долма "Три сестры"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Долма "Три сестры"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Очень аппетитное и красивое блюдо
Большое спасибо!!!
Очень вкусно! Мне больше с баклажаном нравится!
А там всё такое вкусное.... Я даже и не поняла, что мне больше понравилось.... Решили повторить....
и это правильно!
Мариша, вкуснятина невозможная!!! Супер!!
Наташенька, спасибо!!!! Это очень вкусно!!!
Да я догадываюсь.. Но порция маловата..
Кому маловато???? Мы на двоих, хорошо напробовались.....
Спасибо большое!!!
Спасибо!!!
Солнце мое!!!!!!!! Как приятно видеть этот рецепт!!!!!!! Все прекрасно получилось!!! Ты просто умничка!!!!!!
Аааааа!!!! Спасибо огромное, тебе, за такой вкусный рецепт!!!!! Мне кажется, теперь не только я буду такой довольной!!!!
Мариш, я ооочень рада, что эта долма пришлась по вкусу не только тебе, но и многим нашим поварятам!
А я как рада, Ирадушка!!!
Будем дальше творить совместно
Да я с огромным удовольствием!!!!! Нашему семейству очень нравится ваша кухня!!! Подкидывай идеи!!!!!
Нуууу, мы уже совместно приготовили долму и довгу думаю, что дальше будем творить
Да, да!!!! Хочется... (ну ты же знаешь....) Долму в виноградных листьях!!!!! Горю идеей!!!!!
Знаю,роднулька! На днях буду на вокзале, узнаю все, может смогу переслать
Солнце, не смеши!!! Буду атаковать наши деревни!!!!!
Какие яркие, аппетитные фото!
Спасибо большое, Наташенька!!!
Очень аппетитное и красивое блюдо!!! Фотографии !
Викуша, спасибо большое!!!
Мариночка,какое яркое,красивое и аппетитное блюдо!
Да, да!!! Угощайся, Иришка!!!
С удовольствием,Мариночка!Спасибо тебе огромное за угощение!
Всегда рада!!!!!
Замечательный рецепт
Спасибо, Вероничка!!!
ааа любимая наша долма только мне
вот не особо нравится когда используют цветные(болгарские перцы))зеленые простые лучше)) и еще рис мы кладем сырой, а не вареный, и вместе с этим рисом поджариваем мясо, солим и перчим его. зелень внутрь это можно сказать фишка, без этого уже не долма) рейхан(базилик) обязательно в мясо класть) добавляем чуть кипятка и сливочного масла, закрываем крышку и на слабый огонь) и будет наивкуснейшая азербайджанская долма!) за рецепт спасибо)
И Вам спасибо за такой интересный отзыв!!! Мы хоть чуточку окажемся ближе к Вам!!! Попробуем Ваши национальные вкусности!!!
Мариша, прекрасный рецепт! Пока только могу представить, как это ароматно и вкусно
Спасибо, дорогая!!! Это очень вкусно.....
аппетитно
Спасибо!!!
А у нас в Грузии, кроме бадриджан, перца, помидор, еще и картошку кладут. В общем, интернациональное кавказское блюдо. Действительно, объедение! Всем советую! Не пожалеете!
Ох, как интересно!!! А её тоже так фаршировать???
Да, конечно, только из зелени кладут киндзу, петрушку ,а укроп не кладут, некоторые еще реган добавляют (фиолетовый базилик) А если Вам нравится укроп -ничего страшного, кладите, что Вам больше по душе. И так, и так очень вкусно. Настоящее летнее блюдо! Только мы рис не отвариваем предварительно, а кладем сырой: так он вкуснее!
Может я с радости чего и не поняла.... Ну так хотелось его попробовать.... Спасибо за пояснения и такой тёплый отзыв!!!
↑Ответ для yyliaa
Если рис не отваривать, то надо будет что- то добавлять( воду, бульон, соус) , иначе он не сварится. Конечно, рис будет вкуснее. , если он приготовится на этих соках. Может недоварить его? Спасибо автору, обязательно приготовлю
Не волнуйтесь, рис прекрасно варится. Надо закрыть кастрюлю крышкой, поставить кастрюлю на рассекатель и сделать минимальный огонь. Кроме того, мы кладем серединки от бадриджан и помидоров, и еще дополнительно 3-4 помидора натираем на терке, только без шкурок. В кастрюле конденсируется жидкость. Так что сока хватает. Серединки от картошки не кладут. Картошка в этом блюде не обязательна. Это как вариант. Потом мы же моем овощи перед готовкой. Это еще дополнительная жидкость ,так что не волнуйтесь.
Никогда юы не подумала. У нас готовят перцы фаршированные, но рис отваривают дотполуготовности. Доя голубцов , с листьями клена, винограда, мать- и - мачехи, конского щавеля , ну и , конечно, царицы- капусты( как свежей, так и квашеной) рис не отваривают, но заливается вода, бульон, квас отрубной ( борщ) в небольшом количестве, вровень. В Молдове перец летом- первое блюдо. Попробую по Вашему совету, спасибо.
Ой - ой , как интересно! Из виноградных листьев и квашеной капусты у нас делают голубцы. Из квашенной капусты делают, но не с мясом, а булгуром. Кладут туда чернослив, изюм, это делается на Новый год. Но чтобы делали из листьев клена, мать - и - мачехи, конского щавеля... Я первый раз слышу. Их как- то предварительно обрабатывают? А насчет риса я скажу: eсли вы боитесь, что рис не сварится, можете в первый раз добавить туда стакан воды, а остальное -как я писала раньше. Помидоры берите очень спелые, чтобы сочные были.
Да я помидор никогда не жалею. Конечно, как и капусту , парить. Щавель, можно и не парить, помыть и оставить, чтоб завял , или залить горячей водойненадолго, не допускать , чтобы цвет изменился, порвутся . Клен парить, как и листья винограда, мать - и - мачеха, как и щавель- нежная , можно опустить ненадолго в дуршлаге и промыть холодной водой. Я капусту обожаю, плэтому , если не заворачиваюв нее , то , обязательно кладу ее в фарш, чернослив тоже кладу ив перцы , и в голубцы. Устала исправлять описки, извините, не люблю планшет.
↑Ответ для yyliaa
Булгур у нас не используется, но, испокон веку фарш был из кукурузной крупы. Это очень вкусно
А это я тоже не знала, что делают фарш из кукурузной муки. У нас из кукурузной муки делают или мчади (кукурузные лепешки из муки мелкого помола), или гергили (типа мамалыги, но более крупного помола), и потом в нее кладут кусками сыр сулугуни. Кукурузная мука должна быть обязательно белого цвета, из молодой кукурузы. А насчет описок - ерунда, мы же не на экзамене. А с кукурузной мукой голубцы тоже надо попробовать. Какой помол там должен быть?
Не мука. Из муки- мамалыга, малай ( пирог, можно сладкий , можно с брынзой) из крупы кукурузной. Мука слипнется, крупа крупного помола, высевки как бы.
↑Ответ для yyliaa
У нас можно купить и на рынке ( развес) , и в магазинах в упаковке крупу . В селах муку сами делают и потом, когда сеют , муку - для мамалыги, а крупу , которая не проходит сквозь сито , отдельно собирают , потом на голубцы.
Ну прямо все как у нас! У вас брынза, а у нас сулугуни.И кукурузную муку продают на базаре, как и у вас. Что в сито не проходит - для гергили, а муку - для мчади. Наверное, еще есть какие - то одинаковые блюда
)) это - да ! Счастливо! Генацвали - друг, а подруга? Удачи и здоровья !
Спасибо за добрые пожелания! И вам того же желаю! ГенацвалЕ , по грузински,- дорогой. Подруга - да - кали (дословный перевод: да -сестра, кали - женщина). Друг- дзма- каци. Дзма - брат, каци- мужщина, т. е. лучший друг и лучшая подруга. Если хотите узнать какой- нибудь настоящий грузинский рецепт- пишите .Всегда с удовольствием поделюсь
о! да-кацо, вот в таком звучании я знала-кацо. спасибо, алаверды. )
↑Ответ для yyliaa
У нас фрукты добавляют обычно в капустную долму.Тут можно курагу, алычу, айву добавлять, каштаны обязательно...Делается только на топленом масле или на курдючном жире.
↑Ответ для yyliaa
вообще, насколько я знаю, правило с рисом простое - если мясо жирное - лучше рис класть сырой - он впитает жир, но мясо останется сочным, а если мясо более постное, например, говядина, то рис лучше предварительно отварить, иначе мясо будет сухим - сырой рис вытянет все соки из него при тушении. Как-то так.
Если голубцы постные или с постным мясом, то зажарку делают на шкварках , или наливают масла раст. Несколько ложек в бульон.
шкварки звучат разумно, но проблема в том, что как худеющему нынче человеку мне и нужно постное мясо, чтобы жира не было )) растительные жиры с животными не рекомендуют смешивать. Так что для таких, как я, все же лучше рис в говядину отваривать. Хотя я сама люблю класть сырой, и когда это не вредит блюду - так и поступаю ) По нему легко проверять готовность блюда, да и эффект варки в соках мяса и овощей вкуснее. Но увы ))
)) смотря чего мы ждем от блюда ... Не дурак вывел: чем вкуснее, тем нездоровее. Я тоже уже давно стараюсь попостнее, поздоровее.
это, говорят, вопрос привычки - со временем паровые котлетки становятся единственно приемлемыми ))) Жду этого момента )) Пока не наступает и жизнь борьба )
)))). Удачи и здоровья!
↑Ответ для zhukovaeu
Дорогая zhukovaeu. Извините, не знаю Вашего имени. Я, когда делаю голубцы из постного мяса, или покупаю отдельно говяжий жир, или кладу в фарш сметану, или добавляю растопленное сливочное масло. Во всех случаях фарш получается очень сочным. А подсолнечного масла я не добавляю. Оно более жирное, чем сливочное. Сливочное масло имеет жирность 82, 5, а подсолнечное, по -моему, 96, точно не помню. Рис кладу всегда сырой. Но это ,конечно, зависит от Вашего вкуса.
)) Ева, если что.)
Да не зависит это от моего вкуса - на мой вкус - шкварки логичны, или сметана. Или утиный, говяжий, свиной жир.
Но раз приходится обходиться минимальным количеством жира - я просто варю рис заранее, и тогда нет вопросов с сочностью говядины или телятины. В принципе, многие кулинары это советуют для постного мяса.

И вы правы - если добавлять растительное масло в мясо, то оно становится не менее, а с учетом его количества, и более жирным, чем животный жир. Если же его есть отдельно от мяса или с рыбой - оно не преобразуется в подобие животного.
И если уж добавлять, то жир птицы, особенно утки, он легко усваивается и не приносит столько вреда, сколько животный или растительный в животной пище.
У меня всегда хранится )) люблю утку, но сейчас стараюсь минимизировать даже его )) )
Очень приятно, Ева ,красивое имя! Меня зовут Тата. Насчет куриного, утиного и гусиного жира я с вами согласна полностью. Но у нас в Тбилиси ни на базаре, ни в супермаркетах, уток и гусей не продают. Как- то их у нас не едят. Как- то в Минске я ела гусиную грудку. Мне так понравилось! А свиной жир я не люблю, не употребляю. А вы что, худеете? Я смотрела передачу с Еленой Малышевой. Так там сказали, что есть надо 5 - 6 раз в день и помалу. А перед едой надо выпить стакан воды, тогда точно меньше съешь. Если что, извините за мои разглагольствования.
Тата, и мне приятно )
Да, худею ) Все правильно - нужно есть понемногу и часто. Я стараюсь не сидеть на моно-диетах, а просто пересмотреть весь рацион, выбрав пользу, но при этом оставив сбалансированный состав. Приходится разбираться в продуктах и их сочетаниях.
Да, утки, гуси, да и вообще птица - очень вкусные и польза от них большая. Я на днях готовила борщ - не было мяса на кости, так добавила к говяжьему мясу гусиное крыло - получилось лучше, чем с мозговой косточкой, и опять же менее калорийно ).
Зато в Грузии множество овощей и фруктов, которые у нас в средней полосе России не всегда найдешь. ) А уж рецептов вкуснейших и полезнейших блюд из них... ммм
↑Ответ для zhukovaeu
Вот много читаю, много знаю, но этот Ваш пост скопирую себе , не знала про трансформацию раст. Жира и про плюсы утиного. Спасибо, здоровья!
На здоровье ) Рада, что эта информация полезна.
Очень нравится, Вы - молодец!
Спасибо большое!!!!
Очень вкусно, Мариша
Спасибо, Ниночка!!!
Как же аппетитно!!! Обязательно попробую!
Ирочка, попробуй!!!! Мы остановиться не могли, пока всё не съели!!! Такое и сытное и лёгкое и сочное!!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V434 "Амарилло"

Каркасный дом одноэтажный V434 "Амарилло"
Каркасный дом V549 "Гатино"

Каркасный дом V549 "Гатино"
Каркасный дом хайтек V522 "Каварта-Лейкс"

Каркасный дом хайтек V522 "Каварта-Лейкс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки