Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 16 июня 2015, 19:33
  • 40476

Котлеты домашние

Рецепт: Котлеты домашние

Прошу Вас попробовать приготовить самые вкусные котлеты по рецепту моей мамы. Равнодушных к ним не бывает. Рецепт простой, но выверенный за многие годы. Кроме того, котлеты можно готовить впрок и в случае отсутствия времени или прихода неожиданных гостей через 5-10 минут, у вас будут сочные, нежные и ароматные котлетки. Это мой первый "юбилейный" рецепт.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Котлеты домашние»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1159.9 ккал 		белки
14.4 г 		жиры
11 г 		углеводы
109.2 г
100 г блюда
ккал
120.8 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
1.1 г		 углеводы
11.4 г

Рецепт «Котлеты домашние»:

  • Итак приступим к приготовлению. Мясо измельчаем на мясорубке или в комбайне. Я использовала свиной фарш. Но в принципе можно и комбинировать, свинина-курица, свинина-говядина. Замечено, что котлеты получаются вкуснее, если все ингредиенты измельчены в комбайне, на мясорубке вкус немного другой.

  • Далее хлебный мякиш также измельчаем в крошку.

  • Размалываем лук.

  • И измельчаем картофель.

  • Все составляющие котлет смешиваем в миске. Солим и перчим по вкусу и добавляем измельченный чеснок. Теперь самое главное. Обязательно хорошенько отбиваем наш фарш. Собираем его в комок в руки и бросаем на стол или в миску не менее 20 раз. Эта процедура не даст нашим котлетам развалиться при жарке. Теперь дадим фаршу немного отдохнуть минут 5. За это время хлеб возьмет в себя сок от лука, картофеля и мяса, ведь никакой дополнительной жидкости мы в фарш не добавляли.

  • Затем берем по небольшому кусочку фарша (грамм 50) и формируем небольшие продолговатые котлеты. Котлетки должны быть непременно маленькими. Это делает их непохожими на другие, придает им особый "шарм".

  • Котлеты обжариваем на сильном огне до красивой темной корочки. Не стремитесь прожарить котлеты до готовности. Мы к этому не стремимся. Но подрумянить хорошенько нужно. Заметьте, мы не используем никакой панировки. Качество мяса в последнее время значительно ухудшилось, раньше котлеты никогда не прилипали к сковороде. А сейчас иногда бывает. Но чтобы этого не случилось, как только положите котлету в горячее масло сразу лопаточкой поперемещайте ее по сковороде, это позволит схватиться корочке и не прилипнуть ко дну. Масла в сковороде должно быть достаточно, около 1 см. Вот такие у нас получились красавчики.

  • На следующем этапе котлеты можно охладить, сложить в пакет или контейнер и отправить в морозилку. А при необходимости достать их, сложить в кастрюлю и залить водой сантиметра на 3. Котлеты после закипания необходимо пропарить минут 5-10.
    Также пропариваем котлеты, если планируем съесть их сразу.

А это уже распаренная котлета.
Угощайтесь! Это очень вкусно!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты домашние
Рецепт: Котлеты домашние

Прошу Вас попробовать приготовить самые вкусные котлеты по рецепту моей мамы. Равнодушных к ним не бывает. Рецепт простой, но выверенный за многие годы. Кроме того, котлеты можно готовить впрок и в случае отсутствия времени или прихода неожиданных гостей через 5-10 минут, у вас будут сочные, нежные и ароматные котлетки. Это мой первый "юбилейный" рецепт.

Ингредиенты для «Котлеты домашние»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Котлеты домашние» от приготовивших (25)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Очень вкусно. Мы всегда так делаем и мама, и бабушки. Сначала поджарить, потом пропарить. Нежные, мягкие, сочные.
Спасибо за поддержку!
как интересно! обязательно попробую!
Буду рада, если понравится!
Ирина! Я к Вам с отчетом замечательных котлет! Очень Очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!
Юлечка, превосходные котлетки у тебя получились! Вкус мне знаком!
Спасибо Оленька!!!! Котлетки превосходные!!!
↑Ответ для ЮльчикПро
Юлечка, котлеты получились просто загляденье! Ко мне на "ты"
Договорились
Ириночка! Очень вкусные и сочные котлеты. Спасибо большое за рецепт!
Людочка очень красивые котлетки!!!
Спасибо большое, моя хорошая!
↑Ответ для Сурик
Людочка, до чего ж хороши твои котлетки!
↑Ответ для Сурик
Людочка какие же сочные котлетки получились
Спасибо большое, Танечка!
Ирочка, очень вкусные котлеты, спасибо за рецепт!
Олечка, очень красивые котлетки! Спасибо за доверие!
Иришка, вот и я с отчетом. Приготовила сегодня котлетки, я их запекала в духовке. Очень вкусно!!! От себя добавила петрушку.
Олечка, какие они у тебя красивые получились! Рада, что рецепт пришелся по душе!
↑Ответ для акчуч
Ах, как вкусно!!!
Спасибо, Людочка!
↑Ответ для акчуч
Оленька замечательные котлетки приготовила
Танюша, дорогая, спасибо за твое внимание и поддержку!
Не осталась я равнодушной к этим котлеткам. Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Танечка, спасибо за доверие и чудесный фотоотчет!
Ирочка, принимай мой отчетик! Котлетки и впрямь из далекого детства! Вкусные, пышные, сочные! Равнодушных к ним не было! Были только очень довольные и сытые! Спасибо большое за рецепт!
Оленька, очень соблазнительные котлетки у тебя получились!
Ирочка, спасибо, моя хорошая! Вкусненько!
Без сомненья
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, шикарные котлетки
Спасибо,Виолушка! Люблю такие простые и вкусные рецепты!
Я сама не люблю наворотов в кулинарии
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оленька,очень аппетитно и красиво
Танечка, спасибо большое! Мне приятно!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, шикарные котлетки!!!
Спасибо,Галочка! У тебя рецептик утащила . И за это спасибо!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оля, какие у тебя красавчики получились! Большие такие! Спасибо, дорогая за чудесное фото, украсившее мой рецепт!
Ирочка, они не большие. Это на фото так кажется! Но очень вкусные! Спасибо тебе за одобрение и за рецептик!
Ирочка, замечательные котлетки Прихватила, спасибки
Новое, это хорошо забытое старое!!!Такие котлетки готовили наши бабушки и мамы.Спасибо за домашние котлетки!!!Вкусно!!!
Галочка, да моя ж ты умница! Котлетки очень красивые! Спасибо за чудесную фото-улику!!!
Ирочке
↑Ответ для felix032
Галиночка, очень сочно и вкусно выглядят твои котлеты!
Ирочка, спасибо за приятные слова!!!
↑Ответ для felix032
Галочка, очень аппетитные котлетки у тебя получились. Вкусно!!
Олечка, спасибо огромное!!!
↑Ответ для felix032
Галочка, очень аппетитные котлетки
Виолеточка, спасибо , очень приятно!!!
Сочно, вкусно, мягко и нежно. Картошку и лук терла на мелкой терке, фарш-курица, говядина, свинина. Добавляла еще 100 мл воды. Интересные котлетки!
Спасибо!!!
Олечка, вот это оперативность! очень рада, что котлетки пришлись по душе! Спасибо, милая, за доверие и чудесный фото-отчет!
Сегодня приготовлю
Ирочка, отличные котлеты!
Ирочка, чудесные котлетки!!! Очень аппетитно выглядят!
Олечка, спасибо, милая!
Давно уже нахожусь в титуле мама. Но, даже как-то мысль не приходила, что готовые котлетки можно заморозить. Хотя в магазинах продаются. Моя недоработка. Спасибо за науку.
На здоровье!
Отличные котлеты!!!
Галочка, спасибо!
Настоящие ДОМашние котлетки, я замораживаю сырыми, потом на сковороду, всегда свежеприготовленные, не любят у меня котлеты вчерашнего дня!!
Да, нам часто приходится приспосабливаться к пожеланиям наших домочадцев. Но именно эти котлетки выручают как никакие другие. Ведь возле них не нужно стоять, переворачивать, поставил на плиту, и занимаешься другими делами.
рецепт супер! а описание такое как будто подруга рассказала)))) спасибо Вам огромное!!
И Вам спасибо за внимание!
Бабуля всегда в сковороду подобрала воду и под крышку, всегда любила ее котлетки они были рыхлый, не такие красивые, но безумно, вкусные...а я люблю добавлять в котлеты черный хлеб в перемешку с белым или с картошкой....иногда добавляю морковь мелко тертую она пышность придает....а вот секрет который мне подсказали в каждую котлетки класть кусочек льда...тогда они получаются безумно сочными
Спасибо за совет! Я недавно прочитала, что в советских столовых в фарш добавляли именно черный хлеб. Теперь вот хочу попробовать.
я, кстати, недавно добавляла черный хлеб в фарш, правда, куриный. Боялась, что привкус будет, но нет, очень вкусные котлеты вышли)
У нас в семье всегда было так - папа крутит фарш, мама лепит и жарит котлеты. На вид они были такие же, как и у Вас, я мамины котлетки всегда по виду отличить могла))) и фарш папа делал по этому же рецепту, картофель - обязательно! Сейчас так вспомнилось все это... Приятно) Спасибо за то, что вызвали воспоминания детства!
Да не за что, теперь есть повод их приготовить!
Сегодня буду готовить, только чуть жара спадет)))
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"
Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"

Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"
Каркасный дом V554 "Реджайна"

Каркасный дом V554 "Реджайна"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки