Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 16 июня 2015, 19:33
  • 40478

Котлеты домашние

Рецепт: Котлеты домашние

Прошу Вас попробовать приготовить самые вкусные котлеты по рецепту моей мамы. Равнодушных к ним не бывает. Рецепт простой, но выверенный за многие годы. Кроме того, котлеты можно готовить впрок и в случае отсутствия времени или прихода неожиданных гостей через 5-10 минут, у вас будут сочные, нежные и ароматные котлетки. Это мой первый "юбилейный" рецепт.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Котлеты домашние»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1159.9 ккал 		белки
14.4 г 		жиры
11 г 		углеводы
109.2 г
100 г блюда
ккал
120.8 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
1.1 г		 углеводы
11.4 г

Рецепт «Котлеты домашние»:

  • Итак приступим к приготовлению. Мясо измельчаем на мясорубке или в комбайне. Я использовала свиной фарш. Но в принципе можно и комбинировать, свинина-курица, свинина-говядина. Замечено, что котлеты получаются вкуснее, если все ингредиенты измельчены в комбайне, на мясорубке вкус немного другой.

  • Далее хлебный мякиш также измельчаем в крошку.

  • Размалываем лук.

  • И измельчаем картофель.

  • Все составляющие котлет смешиваем в миске. Солим и перчим по вкусу и добавляем измельченный чеснок. Теперь самое главное. Обязательно хорошенько отбиваем наш фарш. Собираем его в комок в руки и бросаем на стол или в миску не менее 20 раз. Эта процедура не даст нашим котлетам развалиться при жарке. Теперь дадим фаршу немного отдохнуть минут 5. За это время хлеб возьмет в себя сок от лука, картофеля и мяса, ведь никакой дополнительной жидкости мы в фарш не добавляли.

  • Затем берем по небольшому кусочку фарша (грамм 50) и формируем небольшие продолговатые котлеты. Котлетки должны быть непременно маленькими. Это делает их непохожими на другие, придает им особый "шарм".

  • Котлеты обжариваем на сильном огне до красивой темной корочки. Не стремитесь прожарить котлеты до готовности. Мы к этому не стремимся. Но подрумянить хорошенько нужно. Заметьте, мы не используем никакой панировки. Качество мяса в последнее время значительно ухудшилось, раньше котлеты никогда не прилипали к сковороде. А сейчас иногда бывает. Но чтобы этого не случилось, как только положите котлету в горячее масло сразу лопаточкой поперемещайте ее по сковороде, это позволит схватиться корочке и не прилипнуть ко дну. Масла в сковороде должно быть достаточно, около 1 см. Вот такие у нас получились красавчики.

  • На следующем этапе котлеты можно охладить, сложить в пакет или контейнер и отправить в морозилку. А при необходимости достать их, сложить в кастрюлю и залить водой сантиметра на 3. Котлеты после закипания необходимо пропарить минут 5-10.
    Также пропариваем котлеты, если планируем съесть их сразу.

А это уже распаренная котлета.
Угощайтесь! Это очень вкусно!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты домашние
Рецепт: Котлеты домашние

Прошу Вас попробовать приготовить самые вкусные котлеты по рецепту моей мамы. Равнодушных к ним не бывает. Рецепт простой, но выверенный за многие годы. Кроме того, котлеты можно готовить впрок и в случае отсутствия времени или прихода неожиданных гостей через 5-10 минут, у вас будут сочные, нежные и ароматные котлетки. Это мой первый "юбилейный" рецепт.

Ингредиенты для «Котлеты домашние»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Котлеты домашние» от приготовивших (25)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Аппетитнейшие котлетки!!
Ириша, отличный рецепт
Замечательные котлетки, аккуратные, одна к одной! Очень аппетитные, видно на фото, что нежные и сочные! И рецепт отличный и фотографии красивые!
Ирочка, замечательные котлетки!
Жанна, благодарю!
Какие аппетитные котлетки!!
Настя, спасибо! Угощайся!
Аппетитные котлетки!
Светочка, спасибо за поддержку!
Чудесные котлетки!!!
Я очень рада, что рецепт понравился!
Очень вкусно
Вероника, спасибо!
Да, подтверждаю, это безумно вкусно! делаю такие всю жизнь , иногда добавляю пару яиц, иногда пару ложек сливок, если делаю из чистой говядины. Ставлю ПЛЮС со всей ответственностью! . Описание подробное, фото отличные. Котлетки- красавицы!
Спасибо! Я раньше тоже яйцо для связки добавляла, пока не узнала секрет про отбивание фарша. Мне вкус без яйца больше нравится.
Мне без яйца тоже нравитсяяяя! А какой у вас секрет про "отбивание фарша"? Поделитесь, раз уж пошёл такой разговор!!!
Готовый фарш нужно хорошенько отбить, прям берем в руки и бросаем на стол и так раз 30 можно и больше. У меня раньше ну прямо беда была с тефтелями, в кастрюле с водой все превращалось в кашу, а сейчас я иногда так увлекаюсь, что вилкой трудно разделить
отлино! Переймем ваш опыт.
А я по фото была уверена, что они в какой-то аппетитной панировке, а тут вот как...фишка
Классные котлетки
Аня, спасибо за внимание и одобрение!
Иришка, делаю котлетки точно также. Согласна с тобой - очень нежные получаются. Правда я их обжариваю чуть-чуть, а потом на пару до полной готовности довожу.
Женечка, спасибо за поддержку! Вам, счастливым обладателям мультиварок, в этом отношении проще. А я по старинке, в кастрюльке. Поэтому и прожариваю получше, а то вдруг развалятся еще.
Ириш, это я последнее время в мульте довожу, а до этого тоже в кастрюли-мантоварки.
На то они и мамы чтобы учить нас делать вкусные котлетки
Это точно!
Ай да мамы у нас . Такие пышненькие котлетки , вкус детства
Марина, спасибо!
Ириша, отличный рецепт! Мне пригодился! А злыдни по всем рецептам бегают, не слушай..
Наташенька, спасибо! Рецепт и правда очень хороший, а на недоброжелательные комментарии я внимания не обращаю. У каждого есть право выразить свою точку зрения.
Отличные котлетки! Свекровь так делает, но не пропаривает, а я как раз пропарить люблю, но сама котлеты редко жарю - некогда, обычно в духовке, но так бесспорно вкуснее
А что, кто-то как-то по-другому делает котлеты???
Конечно, существует масса рецептов. Большинство моих знакомых не кладут картофель в фарш, и панируют котлеты перед обжариванием, а потом их едят без пропарки. Я тоже готовлю котлеты по нескольким рецептам постоянно, и очень много экспериментирую, благодаря нашему сайту. Кроме того, даже на сайте есть всего 4 варианта, но точно такого же нет. И этот рецепт имеет право на существование. Надеюсь он пригодится начинающим поварятам, ведь он очень хороший и проверенный. Спасибо за внимание к рецепту!
Хорошие котлетки разрезик очень сочненький и апетитненький!!!
Аня, спасибо!
Классные котлетки
Нина, спасибо за внимание к рецепту!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V281 "Раунд Рок"

Каркасный дом с гаражом V281 "Раунд Рок"
Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"
Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"

Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки