Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Салатная заправка
  • 9 июля 2015, 12:25
  • 49378

Яблочный уксус

Рецепт: Яблочный уксус

О пользе яблочного уксуса написано очень много. Самым полезным наверное считается уксус, приготовленный в домашних условиях. Рецептов очень много. Делюсь рецептом, по которому в моей семье готовят этот уксус более 30 лет.

Категория: Соусы Салатная заправка

Ингредиенты для «Яблочный уксус»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
774 ккал 		белки
3.2 г 		жиры
3.2 г 		углеводы
178.1 г
100 г блюда
ккал
40.7 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
9.4 г

Рецепт «Яблочный уксус»:

  • Яблоки помыть, порезать очистить от сердцевины, срезать отбитые бока. (на фото двойная порция)

  • Яблоки потереть на терку.

  • Взвешиваем.

  • Отмеряем теплую кипяченую воду (градусов 30-40), размешиваем c сахаром.

  • Взять емкость с широким горлом, хорошо, если из глины. (если такой посуды нет, можно взять 3-х литровую банку, одеть на нее черный кулек, завязать под горлышком, чтобы не попадал свет). Высыпать туда натертые яблоки.

  • Залить яблоки водой с сахаром, положить корочку ржаного хлеба.

  • Сверху завязать одним слоем марли и поставить на 10 дней в темное теплое место! (я ставлю в кухонный стол). УТРОМ И ВЕЧЕРОМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ХОРОШО ПЕРЕМЕШИВАТЬ ДЕРЕВЯННОЙ ЛОЖКОЙ В ТЕЧЕНИЕ 10 ДНЕЙ!!!

  • Хлеб вытаскиваем, когда начинает бродить (обычно, когда жара, если вечером сделали, то утром уже бродит, можно вытащить и выбросить хлеб; если нет, то утром вытаскиваем хлеб, мешаем ложкой и кладем обратно хлеб, пока не забродит, потом выбрасываем хлеб.)

  • Со временем появляется мошка, которая любит восседать на марле.

  • И еще раз напоминаю: УТРОМ И ВЕЧЕРОМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ХОРОШО ПЕРЕМЕШИВАТЬ ДЕРЕВЯННОЙ ЛОЖКОЙ В ТЕЧЕНИЕ 10 ДНЕЙ!!!

  • Через 10 дней слить, хорошо отжать.
    Добавить на 1 литр жидкости 50 грамм сахара.
    Накрыть одним слоем марли

  • Поставить на 60 дней (2 месяца) в теплое темное место и не трогать. Через 60 дней на поверхности образуется уксусная матка, наподобие чайного гриба. Это показатель качества

  • После этого слить от осадка.

  • Разлить в емкости. Хранить в холодильнике или подвале.

  • О пользе яблочного уксуса знают все, ведь его применяют не только в кулинарии, а используют и в народной медицине и для наружного, и для внутреннего применения.
    Помимо этого, на основе яблочного уксуса можно приготовить любой фруктовый уксус, такой, как клубничный, виноградный, а также вишневый.
    На сегодняшний день, среди любимых виноградный и вишневый, (клубничный, к сожалению через месяц теряет запах и цвет).
    На фотографии уксус, сделанный в прошлом году на основе сорта яблок "антоновка", а вообще этот уксус можно готовить из разных яблок, начиная с белого налива. Уксус, в зависимости от сорта яблок, получается разным по вкусу. Особенно сладковатый вкус получается из сорта розовый налив, штрифель, титовка.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На ужин

Теги: уксус

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яблочный уксус
Рецепт: Яблочный уксус

О пользе яблочного уксуса написано очень много. Самым полезным наверное считается уксус, приготовленный в домашних условиях. Рецептов очень много. Делюсь рецептом, по которому в моей семье готовят этот уксус более 30 лет.

Ингредиенты для «Яблочный уксус»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Яблочный уксус» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Добрый день! не первый раз делаю уксус по Вашему рецепту! восторг! Спасибо большое! Но в этом в году забыла добавить сахар перед постановкой на 60 дней . Скажите ,пожалуйста, добавила только через два месяца! Сколько ему еще постоять? Или я все испортила?
Спасибо большое за рецепт. В этом году сделала 30 литров яблочного уксуса. Всем хватило.
Прошла весь путь ,и приготовила яблочный уксус по этому рецепту .У меня не было уксусной матки ,и, наверно,вкус другой,не очень крепкий.Но это только потому ,что у меня мало опыта . В обязательно сделаю ещё не раз, будет и у меня уксусная матка.Я люблю уксус,и очень благодарна автору за такой подробный рецепт.
Здравствуйте, я поставила уксус. Делала по рецепту - семечки вырезала, натерла в комбайне. Делаю в 5-литровой банке 2-ную норму. Сейчас уже настаивается с 11 октября (3 недели) из 60 дней. Сегодня заглянула в банку, а там на поверхности 2 черных пятнышка плесени примерно с 0,5 см. образуется пленочка (видимо матка). Вопрос у меня именно по плесени - это нормально? Так и должно быть?
Банку храню в кухонном шкафу вместе с крупами, как и положено, 1 слой марли. Может перенести ближе к батарее, под подоконник? там и теплее, почти также темно, как в шкафу.
Или подскажите, что делаю не так?
Здравствуйте, хочу приготовить уксус по вашему рецепту.
У меня мелкие садовые яблочки. Скажите, а можно ли не убирать семечки и так потереть (в моем комбайне есть насадка - терка)? очень трудозатратно получается
Добрый день! Большое спасибо за рецепт!!! Впервые сделала ...из ранеток! Их всегда много, раздаем.. в этом году не все раздали, решила попробовать сделать уксус по вашему рецепту! Ве отлично получилось.
Только вот стоял 2 месяца и часть испарилась из банки. В 3х литровой (была полная) минус 6-7см от верха матка есть, тонкая и небольшой осадок. Было еще в 0,5литровой баночке. Так вот там вообще только 1/4састь банки осталась( Это нормально? Или в очень теплом месте стоял?
Пришлось переставить банку. Матка опустилась на дно. Теперь ничего не получится?
Спасибо за рецепт. Пользуюсь давно, устраивает меня полностью. Хранится у меня в кладовке в квартире, это последняя бутылочка , сделанная в 2015 году.
Пользуюсь Вашим рецептом уже три года. Очень довольна! Уксус получается отличный, не чета тому, что продается в магазинах. Делаю с этим уксусом практически все, даже в маринад для помидоров осенью добавляла. Большое спасибо Вам за рецепт.
Марина, бесподобный уксус! А я только вчера у девочек узнавала о тонкостях приготовления. Вы же без добавления дрожжей готовите? А то все по-разному, не могу определиться, как правильно...
Спасибо Вам на добром слове. Нет, конечно, никаких дрожжей! Делаю все строго по рецепту, получается отлично. Яблоки беру абсолютно любые, зеленые, красные, разные сорта в перемешку.
Спасибо огромное за подсказку! Подскажитете, пожалуйста, а яблоки Вы берёте садовые?
Какие в магазинах или на рынках продают подешевле, те и беру. Наверное, садовые.
Марина, спасибо Вам огромное!
Была рада оказаться полезной.
↑Ответ для miss Marple75
Марина! Я очень рада, что рецепт понравился и прижился! Спасибо за доверие! Красивая фотография!
Достала сегодня уксус, чтобы процедить и разлить его для хранения, а у меня только и осталась что присохшая ко дну уксусная матка. Видимо, все испарилось или очень качественный был, раз одна уксусная матка осталась Буду пробовать на следующий год. И дабы не повторять ошибки, может закрыть надо было? Но в рецепте только один слой марли, а у меня было четыре.
Наконец-то прошли 2 месяца и мой уксус готов!!! Никакой уксусной матки не было совсем. Это очень плохо??? По вкусу самый настоящий уксус, ядреный. Я его уже в дело пускала. Все отлично!!!
Хочу предложить, если кому интересно, рецепт яблочного уксуса, которым пользуюсь очень давно.
Только первый раз делала уксус из яблок . На каждый литр свежего яблочного сока кладем 70-80 гр сахара и размешиваем. Переливаем сок в бутылки 0,5 л на 3/4 объема. В каждую бутылку добавить 10 раздавленных ягод малины или 15 ягод белой смородины(целые). Ягоды не мою, чтобы сохранить дикие дрожжи. Затыкаю бутылки ватой. Сок бродит 2 недели темп. 25-28 тепла. Потом процеживаю и опять в бутылки 0,5 л . В каждую бутылку добавляю по 1 ст. л. яблочного уксуса , но можно добавить и вино (так было указано и рецепте). Оставляю в тепле на 2 месяца, бутылки закручиваю пробками. Уксус получается крепким, стоять может годами. Чтобы избавиться от стада мошек в емкость с водой капаю фэйри (или любую жидкость для мытья посуды) и вливаю ложку уксуса яблочного (можно виноградного, главное легкий запах) можно также в винной бутылке оставить немного вина, они тоже хорошо будут тонуть. Один год попробовала вместо сахара мед использовать, то ничего не получилось.
Добрый вечер! Скажите а зелёные не дозрелые яблоки можно брать?! Или нужно спелые?!
Для уксуса нужны спелые сладкие яблоки, сладкий сок питательная среда для брожения, иначе вам придется добавить сахар, и это будет не совсем натуральный продукт.
Добрый день! Уксус по вашему рецепту поставила, третий день как начал бродить. Может кому-то пригодится мой опыт. Поскольку готовила в трехлитровой банке, пришла мысль, что можно накрыть её женским капроновым носочком, очень удобно. Мошки пока нет.
Спасибо за рецепт. Сегодня процеживаю и буду ждать 2 месяца. Запах уже о-о-очень уксусный.
Наташа, добрый вечер! А не подскажете: мой будущий уксус стоит уже 8 дней. Вначале он так хорошо бродил, а сейчас брожение остановилось. Просто яблоки в жидкости. Так и должно быть?
Здравствуйте Наталья! Может у Вас похолодало и он немного прекратил брожение... А может он уже созрел к второму этапу приготовления. Как Ваш уксус сейчас?
Добрый день! Сделала все как у Вас:процедила, в стеклянном кувшине стоит в тёмном теплом месте. Завтра будет неделя. Пахнет как забродивший квас, сверху была пленка, такая как медуза, сейчас она опустилась на дно.
Вы точно всё делали по рецепту?
В прошлом году делала и с яблоками, и с белой малиной по Вашему рецепту. Спасибо. Очень понравилось.
Спасибо большое! Очень рада, что у Вас всё получилось!
Прекрасный домашний,натуральный яблочный уксус.Без хлопот,без каких-либо сложностей. Результатом осталась довольна абсолютно.Наташа,благодарю за такой замечательный рецепт.В сезон яблок в плотную займусь заготовкой этого яблочного уксуса.
Ох ничего ж себе какая прелесть Замечательное фото
Огромное спасибо,Олик,за похвалу! Приятно!
↑Ответ для Mary Stone
Машенька! Спасибо большое!
↑Ответ для Mary Stone
Скажите, а какие яблоки нужно брать?! Спелые или зеленоватые можно?
Честно говоря,я брала все подряд и разных сортов даже.
Спасибо большое за ответ!
↑Ответ для Mary Stone
Красовенный
Спасибо!Я без него уже жизни не представляю.
Сделала уксус строго придерживаясь Вашего рецпта, ну что могу сказать : сыграла хохляцкая жадность, яблок много лишних было , решила не угощать своих а сделать уксус, на выходе- два трёхлитровых бутылька, вобщем все родственники были с уксусом Сложностей никаких не было , мушка особо не беспокоила, рецепт великолепный, спасибо огромное
Спасибо большое! Очень рада, что у Вас всё получилось и понравился рецепт!!!!!!
Спасибо за рецепт! Попробую в этом году. Нестеренко46 Киев
Буду рада, если рецепт пригодится!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V532 "Шавиниган"

Каркасный дом V532 "Шавиниган"
Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"

Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"
Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки