Заварное тесто - это всегда 100%-ное попадание в десяточку! Я не знаю ни одного человека, который бы был равнодушен к эклерам, профитролям, заварным пирожным или французским шу! А формы, исполнение и наполнение - это широчайший полет фантазии! Мои зарисовки на эту тему вылились вот в таком нежнейшем десерте! Угощайтесь!
Iren_DПоваренок 5 уровня
- 3 августа 2015, 13:03
- 36506
Пирожное с творожным кремом и малиной
Ингредиенты для «Пирожное с творожным кремом и малиной»:
- Молоко — 125 мл
- Вода — 125 мл
- Сахар тростниковый — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Яйцо куриное (1 сорта) — 5 шт
- Творог — 300 г
- Йогурт (без добавок, классический) — 150 мл
- Сахарная пудра — 50 г
- Малина — 300 г
- Мята (для декора)
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2555.9 ккал |
белки
113.8 г |
жиры
124.2 г |
углеводы
243.5 г |
| Порции | |||
| ккал 213 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 20.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.7 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 15.3 г |
Рецепт «Пирожное с творожным кремом и малиной»:
-
Подготовим необходимые ингредиенты.
Молоко и воду берем в равных количествах: вода отвечает за консистенцию готовых изделий, а молоко придает красивый румяный оттенок заварным кольцам. -
Соединяем в сотейнике или ковше молоко с водой, отправляем туда же сливочное масло, нарезанное средними кубиками. Добавляем соль и тростниковый сахар.
-
Я использовала тростниковый сахар ТМ Мистраль. Он придаст тонкую карамельную нотку нашим заварным кольцам.
-
Ставим сотейник на средний огонь и доводим до кипения. Сливочное масло должно полностью растопиться. Дать смеси прокипеть 2 минутки, чтобы масло соединилось с молочной смесью и тесто не расслаивалось при дальнейшем замесе. Масляные вкрапления должны стать мелкодисперсными!!!
-
Убираем сотейник с огня и одним махом добавляем к смеси просеянную муку. Хорошо перемешиваем смесь до однородности, чтобы не оставалось комочков!
-
Возвращаем сотейник на огонь и при постоянном помешивании завариваем тесто, пока оно не станет собираться в колобок, а на дне посуды не образуется румяная корочка. На это потребуется еще порядка одной минуты.
-
Убираем сотейник с огня и перекладываем тесто в чашу кухонного комбайна для дальнейшего замеса. Можно использовать обычный миксер или мешать тесто ложкой. Начинаем добавлять яйца по одному, каждый раз вымешивая тесто до однородности, чтобы оно полностью впитало в себя яйцо. Только после этого добавляем следующее.
-
В результате должны получить гладкое, блестящее, однородное тесто. Следите за его консистенцией!!! Очень жидкое тесто растечется по противню и не будет держать нужную нам форму! Слишком густое тесто испортит внешний вид заварных колец - они покроются трещинами в процессе выпекания!
-
Наполняем кондитерский мешок тестом и формируем кольца на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Отправляем изделия в разогретую до 230 градусов духовку на 12-15 минут, затем убавляем температуру до 190-200 градусов и готовим еще 15 минут. Не рекомендую открывать духовку во время выпекания заварного теста - изделия опадут и будут не правильной приплюснутой формы.
Оставим в духовке с открытой дверцей для полного остывания! Перепад температур может деформировать кольца. -
Вот так выглядят правильно приготовленные заварные кольца
-
Полностью остывшие заготовки разрезаем поперек очень острым ножом для хлеба.
-
Приготовим крем. Для этого нам понадобится творог, йогурт и сахарная пудра. Творог выбирайте самый мягкий и кремовый, чтобы консистенция крема была гладкой и не зернистой.
-
Хорошо все блендируем! Наш крем готов!
-
Нижнюю часть заварного кольца покрываем кремом с помощь кулинарного мешка или маленькой ложечкой... По кругу выкладываем малину. Предварительно мыть малину не нужно - она должна быть сухой, иначе потечет в десерте и испортит его внешний вид и вкус, соответственно!!!
Накрываем кольцо "крышечкой" со второй половинки и посыпаем сахарной пудрой! Дополнительно я украшаю листиками мяты:
Приятного аппетита!!!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 августа 2015 года КИС-КИСС #
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
3 августа 2015 года КИС-КИСС #
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
3 августа 2015 года КИС-КИСС #
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
3 августа 2015 года Аллочка-уралочка #
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
А теперь вы с дочкой сможете сотворить такое пирожное самостоятельно! Да еще и с малинкой!
3 августа 2015 года Арина А #
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
3 августа 2015 года marfutak # (модератор)
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Спасибо, дорогая!
3 августа 2015 года Анастасия АГ #
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
3 августа 2015 года лялич #
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
3 августа 2015 года лялич #
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
3 августа 2015 года Мария По #
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
3 августа 2015 года Мария По #
3 августа 2015 года гурман1410 #
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
3 августа 2015 года Сурик #
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Очень приятно и тепло на душе от таких комментариев!
3 августа 2015 года Lidia Zarichna #
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Вот разве после этого не захочется творить?
3 августа 2015 года Lidia Zarichna #
3 августа 2015 года 19таня76 #
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
3 августа 2015 года Alice Ricci #
Удачи в конкурсе!
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
3 августа 2015 года Таусова #
3 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: