Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 17 сентября 2015, 23:22
  • 54989

Вяленые помидоры

Рецепт: Вяленые помидоры

Есть у меня один рецептик... давно на него зуб горит... Да, вот, заковыка, требуются для него вяленые помидоры. Очень долго я искала их в наших архангельских магазинах... а, когда все таки однажны наскочила, пыл мой поостыл... Уж очень они дорогие оказались. Очень. Но, я знаю, что вяленые помидоры придают салатам, да и многим другим блюдам, изумительный вкус. Многим они и просто так нравятся. Поэтому и отправилась я гуглить. Рецепт нашла в интернете. На сайте есть с десяток вариантов, каждый хорош по своему, но мой отличается от всех. Для вяления подойдут помидоры сорта “сливка” или “пальчики”. В идеале помидоры вялят на солнце, но где оно, ТАКОЕ солнце... На жаркой Сицилии? В солнечной Греции? Поэтому мы попробуем обойтись обычной электрической духовкой. Возможно, будет не так шикарно, но тоже очень вкусно.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Вяленые помидоры»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1314.8 ккал 		белки
12.8 г 		жиры
103.2 г 		углеводы
87.6 г
100 г блюда
ккал
83.2 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
6.5 г		 углеводы
5.5 г

Рецепт «Вяленые помидоры»:

  • Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Семена удалять не надо, а то что и останется, кроме шкуры. Противень застелить фольгой, чтобы меньше мыть, а лучше в два слоя, блестящей стороной вверх. Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить, посыпать перцем и сухим базиликом ( можно другими пряными травками по вкусу, но мне кажется, что базилик лучше всего сочетается с помидорами, вспомните хотя бы салат "Капрезе") и немного присыпать сахаром. Особенно, если томаты не из южных земель. Полить помидоры из ложки оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика чеснока и равномерно распределить на помидорах.

  • Запекать при 150* примерно 3-3.5 часа.

  • Когда помидоры будут готовы, горячими плотно уложить в простерилизованную, сухую банку. Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. Под банку подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку.

  • Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания. Из заявленого количества продуктов получается одна поллитровая банка. Я делала два замеса.


Приятного аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: томатный вяленый базиликовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленые помидоры
Рецепт: Вяленые помидоры

Есть у меня один рецептик... давно на него зуб горит... Да, вот, заковыка, требуются для него вяленые помидоры. Очень долго я искала их в наших архангельских магазинах... а, когда все таки однажны наскочила, пыл мой поостыл... Уж очень они дорогие оказались. Очень. Но, я знаю, что вяленые помидоры придают салатам, да и многим другим блюдам, изумительный вкус. Многим они и просто так нравятся. Поэтому и отправилась я гуглить. Рецепт нашла в интернете. На сайте есть с десяток вариантов, каждый хорош по своему, но мой отличается от всех. Для вяления подойдут помидоры сорта “сливка” или “пальчики”. В идеале помидоры вялят на солнце, но где оно, ТАКОЕ солнце... На жаркой Сицилии? В солнечной Греции? Поэтому мы попробуем обойтись обычной электрической духовкой. Возможно, будет не так шикарно, но тоже очень вкусно.

Ингредиенты для «Вяленые помидоры»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (18)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вяленые помидоры» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо за рецепт! Отличная идея по борьбе с урожаем!
Добрый день! Подскажите, когда закрываешь банку и ставишь на 30 минут закрытую в духовку, она не взорвется? С мужем вчера спорили, говорит разорвет банку закрытую, я испугалась и вытащила минут через 5
Ну, у меня же не взорвались...
Уточню, крышка банки плотно закрыта? на 30 минут, температура также 150С? Масла у меня на противне практически не осталось, не заливала его в банку, просто плотно утрамбовала помидоры, мне кажется они достаточно в масле. Или заливать маслом принципиально важно?
У меня тоже масла не осталось практически, сложила, как было. В остальном вы все правильно поняли. Там ведь все написано, в описании: закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на силиконовый коврик на 30 минут.
Все поняла. Спасибо за ответы!!!
Удачи вам!
↑Ответ для lesyk620
Нет, не взорвется. Баклажаны для икры всегда так консервирую.
сделала вчера по вашему рецепту, с мякотью, - получилось бесподобно!
вялила в духовке, и так как помидорки были небольшие, уложилась в 2,5 часа!)
результат замечательный!)
Красивые-е-е...
а вкусуууусные какие!!! намного вкуснее магазинных!)
а я магазинные и не пробовала но вот домашние уже делала... не на зиму - вкусно !!. а сегодня вот закатала баночку пока только... правда, по другому рецепту
↑Ответ для Людмила Проноза
Шикарно!!! Очень аппетитно! Спасибо большое!
и вам огромное спасибо за подробный, несложный и прекрасный рецепт!!!
Рада была помочь!
Я сейчас вялю Помидорки в сушилке....скажите пожалуйста,их можно на балконе хранить?
Мои стояли а лоджии, в столе.
Добрый день. Уже прошел почти год, как вы приготовили эти помидорчики. Подскажите, как они у вас хранились, сколько простояли и довольны ли вы результатом? Урожай собран. Есть томаты типа сливка, нужно срочно переработать. И можно ли использовать обычное подсолнечное масло? Мы на даче, не до жиру. Спасибо.
Результатом я очень довольна. Последняя баночка стоит до сих пор. Масло, думаю, можно использовать и подсолнечное.
Очень рада, что нашла Ваш рецепт! Обязательно приготовлю в сезон. Давно хотела вяленых помидорчиков. Спасибо за находку!
Буду очень рада.
Скажите, пожалуйста, как бы Вы стали готовить такие помидоры, имея солнце в избытке? Мы вынуждены укрывать растения летом, чтоб не сгорел урожай.. Может, получится? Помидоров всегда много, довольно сладких, их с солью едят))
Вот я не знаю, но в Италии, где солнца более, чем в избытке, их готовят просто на солнце на открытом воздухе.
Делаю точно так же, только при закладывании в банку добавляю еще порезанный чеснок. А в этом году даже не стерилизовала: положила все с противня в банку, залила маслом, закрутила винтовой крышкой и все. Стоят!
Спасибо. Все дело в том, что чеснок, вообще-то, не рекомендуется подвергать термической обработке, у него появляется неприятный привкус. Поэтому и в суп его советуют добавлять уже после того, как выключен огонь. Поэтому я не положила в горячие помидоры. Буду добавлять по мере надобности, уже свежий.
Дело в том, что вы в своем рецепте подвергаете чеснок термической обработке - ставите банки горячую духовку. А так как сам по себе чеснок хороший консервант, то ничего стерелизовать не надо. И придает помидорчикам нереальный вкус! Я в банку еще и вымытый и просто в полотенце высушенный укроп кладу, и вот уже лет 7 - 8 помидоры спокойно стоят в холодильнике почти год. Но тут уж просто усилием воли храним до праздников, а так бы съели за неделю все запасы! И еще вопрос - неужели у вас столько масла на противне остается, что хватает залить все помидоры? Я доливаю масло, причем расход довольно - таки приличный.
Я ничего не доливала. Слила, сколько было на противне. Вроде стояли нормально, плесени не было.
Нина, рецепт понравился. Решила приложить фотографию где помидоры на противне, так нагляднее, чем в баночке. Вкус замечательный!
Выглядит очень аппетитно, спасибо большое!
Здравствуйте, как долго хранятся вяленые помидоры в таком виде?
Не могу сказать вам конкретно, впервые я их делала, но, говорят, что достаточно долго.
Делаю вяленые помидоры уже много лет, но никогда не закатывала, потому что заметила, что после того как помидоры простоят 1,5-2 месяца в масле, их вкус очень сильно меняется в худшую сторону (поэтому и спросила, ваш метод приготовления отличается от моего). Да и после того как помидоры проходят термообработку, складываю их в контейнеры и замораживаю, а как только захочется, заливаю их маслом и добавляю чеснок, душистый перец и лаврушку. В этом году не успела, а на будущий год попробую ваш рецепт, любопытно как долго они хранится будут. Спасибо за рецепт и за ответ.
Мне и самой это очень интересно. А вот ваш способ с заморозкой очень интересен. На следующий год обязательно испробую!
↑Ответ для unitida
Делали с женой в прошлом году одну баночку на пробу по этому рецепту. Открыли в середине января (хранили в погребе) - вкус потрясающий! Остались очень довольны! В этом году сделаем много, сейчас в духовке первая партия Спасибо за рецепт!
Спасибо за ответ, приму к сведению , удачи!!!
А в Китае и лето жаркое и духовка есть,а вот помидоры атомные...в стену кидай,как резиновый мяч отлетят и не помнутся,вкус сомнительный..из серии,вчера вечером они были ещё зеленые,потом химией пшик и волшебство свершилось
О, да... полностью согласная с вами. Нам тоже такие приводят из Турции. Нет, такие делать не стоит. Я выращиваю помидоры сама, в теплице. И, хоть и живу на Севере, но урожаи снимаю отличные. Ко мне весь кооператив ходит учиться помидоры выращивать. А вот с огурцами у меня трудности.
Тоже хочу такой деликатес! Но температура в моей духовке меньше 160 градусов не устанавливается, как быть? Может, дверцу слегка приоткрыть, чтобы температуру понизить?
надеюсь, не обижу автора, если отвечу Вам (заранее прошу прощения). насчет приоткрытой духовки: обычно так и делают. можно вставить в зазор деревянную лопатку или вложить сложенное полотенце, чтобы влага ушла из овощей.
↑Ответ для TV Елена
Да, можно и даже нужно... на черенок ложки, например.
↑Ответ для TV Елена
Ага, только не как я на днях: взяла и сунула спичечный коробок. В принципе, я и раньше так делала, но, видимо, так получалось, что пустые ложила. А тут почти целый. Вот прошло минут пять, (я, как назло, рядом стояла ) - как он вспыхнул! Зато я теперь точно знаю, что с места в прыжке метра два осилю...
Ой, не буду, не буду! У нас кухня маленькая, если я от духовки на два метра отпрыгну, то пробью стену и окажусь в ванной
У меня такая же. Единственный выход - прыгать ввысь...
Здравствуйте! Не первый год делаю в сушилке вяленые помидоры, прекрасно хранятся в холодильнике, ни разу не испортились. А вот вчера купила помидоры, второй день сушу, появился какой-то белый налет на помидорах в самой сушилке. Не знаю, что это и что с этим делать. Думала, может, соль выступила, попробовала - нет. Может, кто что подскажет? Спасибо
Ой, я не знаю, в чем тут дело... Я ведь первый раз делала.
здравствуйте))) скажите пожалуйста а какую баночку взять на этот вес помидор? стоят в духовке )))
Боюсь, что поздно отвечать. Ну, на будущее... поллитровую примерно.
Нууууууу оч шикарный рецепт!!!
Спасибо большое!
Делалю помидоры по такому же рецепту, только без сахара, травки разные добавляю. Рецепт отличный, опробован неоднократно
Спасибо большое за поддержку, очень приятно!
Получилось здорово, смотрю на баночки-уже вкусно!
P. S. Лично для меня нужно чуть больше сахара.
Отлично! Очень за вас рада! А количество сахара зависит от сладости помидоров. Хотя по мне, так я тоже добавила бы. Я вообще обожаю помидоры с сахаром, мясистые такие, крупные... чтобы на разрезе мякоть белым налетом была подернута... И вот сахарочком его и... ммммм... сейчас захлебнусь
Меня вполне очень устраивает ваш способ вяления помидор. Делала по другому очень нудно и долго. Так что будем пробовать.
Спасибо большое! Надеюсь, что вам понравится.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"
Каркасный дом с 3 спальнями V271 "Уинстон-Сейлем"

Каркасный дом с 3 спальнями V271 "Уинстон-Сейлем"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки