Краффин - это замечательная наившуснейшая и наикрасивейшая выпечка, гибрид маффина и круассана Десерт, изобретенный в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско, произвел среди фуди эффект разорвавшейся бомбы. Ри Стивен с гордостью называет свое детище «единорогом в мире десертов», и на первый взгляд это может показаться преувеличением, расслаивающийся на манер круассана маффин и что? Но секрет этого мутанка состоит не только в тесте, но и в нежной начинке, которую Вы можете использовать на свой вкус! Американские фуд-блогеры предрекают краффинам ажиотажную популярность. Но если она и не выйдет за пределы Сан-Франциско, уверею Вас, попробовать приготовить краффины, даже без начинки, стоит!
Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня
- 19 сентября 2015, 16:20
- 131366
Краффины
Ингредиенты для «Краффины»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (+) — 350 г
- Молоко (или вода) — 180 г
- Масло оливковое (любое растительное без запаха) — 150 мл
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Сахар (можно увеличить или уменьшить) — 4 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Яйцо куриное (или без него) — 1 шт
Для смазки
- Масло сливочное (растопленное) — 60 г
Для посыпки
- Сахарная пудра (+-) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4143.2 ккал |
белки
50.1 г |
жиры
231.4 г |
углеводы
475.4 г |
| Порции | |||
| ккал 517.9 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 28.9 г |
углеводы 59.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 406.2 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 22.7 г |
углеводы 46.6 г |
Рецепт «Краффины»:
-
Муку просеять в глубокую миску
-
Высыпать сахар, соль и перемешать
-
Сделать в середине углубление и добавить масло, яйцо (в оригинале рецепта яйцо отсутствует), дрожжи.
-
Добавить теплое молоко (или воду)
-
Перемешать, при необходимости добавить муку
-
Замесить гладкое тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 45 минут
-
После этого положить тесто на рабочую поверхность и обмять его 3 минуты
-
Разделить тесто на 4-6 одинаковых частей и из каждой части раскатать прямоугольную длинную лепешку
-
После этого я еще раскатывала. Ширина лепешки 25 см, длина 40-50 см, толщина 1.5 мм ( можно тоньше)
-
Заранее растопить сливочное масло, смазать поверхность лепешки
-
Затем свернуть лепешку в рулет
-
Раскатать рулет, как-бы вытягивая его в стороны. Он станет длиннее примерно на 20 см
-
Разрезать рулет пополам по всей длине
-
Свернуть полоски вот таким образом
-
Если формочки не силиконовые, то нужно смазать их маслом и переложить тесто в формочки
-
Оставить на 10-15 минут.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут
Остывшие краффины, посыпать сахарной пудрой, а можно полить сиропом.
ПРИЯТНОГО!!!
R.S
1. Если хотите сделать краффины не сладкие или с несладкой начинкой, то количество сахара уменьшить в 3 раза.
2. Яйцо в тесто можно не добавлять
3. Для выразительности рисунка слоев, тесто нужно раскатать как можно тоньше
R.S
1. Если хотите сделать краффины не сладкие или с несладкой начинкой, то количество сахара уменьшить в 3 раза.
2. Яйцо в тесто можно не добавлять
3. Для выразительности рисунка слоев, тесто нужно раскатать как можно тоньше
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2019 года shlyk irochka #
16 ноября 2019 года shlyk irochka #
9 апреля 2019 года sweet lelik #
15 декабря 2018 года жадюха #
Все отмерила как в рецепте. Тесто месила в хлебопечке. Масла в тесте действительно много.
На данный объем муки я добавила 3 ст ложки сахара, делала без яйца. Вкус готовой выпечки мне понравился. Можно даже без обсыпки сахарной пудры. Использовала свежие дрожжи. Брала 17 гр.
Раскатывать свернутый рулет я думаю не стоит, т к слои слипнуться. У меня получилась плоская улитка. Как булки плюшки .
Хотя в первый раз приготовления как и писал автор я раскатывала свернутый рулет.
Главный вывод - буду готовить . Продукты простые.
На сайте есть еще один рецепт краффинов. Там масла действительно 50 гр указано.
9 ноября 2018 года unitnata #
29 июня 2018 года wordberry #
27 июня 2018 года MIGLAS #
13 апреля 2018 года Olga Sokil #
15 февраля 2018 года 7nasik7 #
9 апреля 2018 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года inesaledeneva2016 #
23 декабря 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
18 мая 2017 года shamrocky #
Масла было очень много, тесто было не эластичным и просто размазывалось по столу. Пришлось добавлять много муки. Наверное, из за этого было слишком много теста, которое не влезало в формочки. Еще нужно было оставить место для того, чтобы поднялись. Никак не слушалось тесто.
Короче, я намучалась, пока делала, испереживалась вся.
Но получилось вкусно! Слои чувствовались) Горячими мне показались лучше, чем остывшими.
Спасибо автору за труды и рецепт.
9 июня 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
27 января 2017 года Манюня Пупс #
28 января 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
20 января 2017 года Aygul Z #
25 января 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
7 декабря 2016 года openbox77 #
Однако, изучив несколько рецептов краффинов, найденных на просторах инета, убедился, что таки да! - везде добавляют столько масла. Значит, буду делать, как написано. Результатами поделюсь
12 декабря 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
12 декабря 2016 года openbox77 #
13 декабря 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
4 ноября 2016 года Olga-Helga #
29 октября 2016 года филимошкина ольга #
21 октября 2016 года mtv piter #
25 октября 2016 года Isiya #
28 октября 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
28 октября 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Извините с задержкой ответа, не работал русский шрифт
12 октября 2016 года kucer6300 #
15 октября 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
28 августа 2016 года marusjala #
1 сентября 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
4 августа 2016 года inna_2107 #
5 августа 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: