Существует легенда происхождения названия этого пирога. После первого полета в космос Гагарина пригласили в гости социалистические страны. В одной из этих стран ему предложили на десерт пирог, который очень понравился первому космонавту. С тех пор этот пирог называют "Пирог Гагарина". Он похож на торт, который можно подать на любое торжество.
гурман1410Поваренок 5 уровня
- 19 октября 2015, 8:41
- 73523
Пирог Гагарина
Ингредиенты для «Пирог Гагарина»:
- Масло сливочное — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (щепотка)
- Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
- Сахар — 7 ст. л.
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
- Кисель (брикет, обязательно КРАСНОГО цвета) — 200 г
- Повидло (густое) — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4425.2 ккал |
белки
77.7 г |
жиры
204.8 г |
углеводы
568.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.1 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 40.6 г |
Рецепт «Пирог Гагарина»:
-
1. Заранее достать масло из холодильника, оно должно быть мягким, комнатной температуры.
2. Посеять в большую миску 2,5 стакана муки ( стакан двухсот пятидесяти граммовый).
3. В мисочку раскрошить кисель. ( предпочтение отдаю киселю клубничному, вишневому, малиновому. В этот раз купила клубнично-вишневый, брикет 250 граммов. Использовала весь брикет). КИСЕЛЬ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО КРАСНОГО ЦВЕТА!!!
4. В разные емкости, АККУРАТНО, отделяем белки от желтков. Емкость с белками накрыть крышкой и убрать в холодильник (они нам пока не нужны).
5. В желтки добавить 2 ст. ложки сахара.
-
6. Взбиваем миксером желтки с сахаром. Во взбитые желтки постепенно добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем взбивать до состояния однородной массы, после чего добавляем сюда соду, гашеную уксусом. Еще несколько секунд размешиваем и убираем миксер. Насадки с миксера обязательно помыть и вытереть насухо (миксер с этими насадками нам скоро понадобится для взбивания белков).
-
7. В сливочную массу добавляем постепенно просеянную муку и быстро руками вымешиваем тесто. Готовое тесто разделить на 3 части.
-
8. В одну из частей вмешиваем какао.
При вымешивании тесто с какао может крошиться - это нормально. Заворачиваем все три части в пищевую пленку или кладем в кульки и отправляем в морозилку. -
9. Сразу приступаем к приготовлению белково-кисельной массы.
Достаем из холодильника белки, добавляем в них щепотку соли и начинаем взбивать миксером на небольшой скорости, добавляя постепенно 5 ст. ложек сахара, увеличивая скорость и взбивая до стойкой пены.
Продолжаем взбивать, постепенно добавляя весь кисель. Получается стойкая масса, как для безе. (на фото пришлось белки переложить в большую миску для взбивания, т. к. кружка для взбивания оказалась маловатой)
-
10. ЗАРАНЕЕ разогреть духовку до 180 градусов и подготовить форму для выпекания.
Лучше всего для выпечки этого пирога подойдет разъемная круглая форма диаметром 24 см или квадратная 23см. У меня нет разъемной формы, поэтому взяла квадратную форму (23см). На дно формы застелить бумагу для выпечки. Можно смазать слегка форму и бумагу для выпечки растительным или сливочным маслом - я этого не делаю.
Достаем из морозилки одну часть светлого теста и натираем на крупной терке прямо в формочку.
Сверху на это тесто выкладываем тонким слоем густое повидло (варенье, джем) и хорошо разравниваем.
Достаем из морозилки темное тесто, натираем на повидло и ровно распределяем.
На темное тесто выкладываем белково-кисельную массу. Выравниваем при помощи лопаточки.
Сверху натираем последний белый кусочек теста и отправляем в разогретую духовку 180 градусов на 50-65 минут. Проверяем на готовность деревянной палочкой.
-
11. Достаем из духовки и даем остыть пирогу прямо в форме. Как только пирог остыл, достаем его из формы. По желанию пирог можно посыпать сахарной пудрой.
-
12. Пирог очень похож на торт.
-
13. Приятного аппетита!
-
14. Примечание.
Чтобы получилась взбитая белково-кисельная масса несколько советов:
Яйца должны быть свежие.
При приготовлении белковой массы вся посуда должна быть сухой.
Когда отделяете белок от желтка, желток ни в коем случае не должен попасть в белок.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 октября 2015 года Кир Рояль #
19 октября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
19 октября 2015 года Natysinka #
19 октября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
19 октября 2015 года кланька #
19 октября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
19 октября 2015 года AkulinA2012 #
А по поводу последней фразы вспомнилось- когда-то в передаче Юлии Высоцкой о кулинарных курсах в Италии показали,как вместе с белками в чашу для взбивания попало какое-то кол-во желтка. Юлия в этот момент сразу же отреагировала- вот, мол, прийдётся всё переделывать, на что повар улыбнулся, энергично ответил - Но!Но! и прекрасно взбил белки)))
И ведущая и телезрители (уверена) были ооочень удивлены!
19 октября 2015 года khris n2011 #
19 октября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
19 октября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
19 октября 2015 года leliksan #
19 октября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
19 октября 2015 года leliksan #
4 ноября 2019 года Алька Екатеринбург #
А всё-таки опытным путём проверять не решалась
19 октября 2015 года luneva_e #
19 октября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
19 октября 2015 года тататима #
19 октября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
19 октября 2015 года nchigla #
19 октября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
19 октября 2015 года nchigla #
19 октября 2015 года Тамара-кошмара #
19 октября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
19 октября 2015 года Elenochka26 #
19 октября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
19 октября 2015 года Elenochka26 #
19 октября 2015 года Anetka M #
19 октября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
19 октября 2015 года EvilCat #
19 октября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
19 октября 2015 года Ольга-Данцина #
19 октября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
19 октября 2015 года Вера Черкасова #
19 октября 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: