Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 29 октября 2015, 1:48
  • 43927

Французский пирог-перевёртыш с яблоками

Рецепт: Французский пирог-перевёртыш с яблоками

Мы так давно все любим и печём "перевёртыши", что не задумываемся, что пользуемся французской кухней! Удобно испечь такой пирог с вечера (я так и сделала!), а утром пропитанный карамелью, ароматный предоставить на радость семье! У меня за ночь исчез куда-то кусочек)))

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Французский пирог-перевёртыш с яблоками»:

Тесто:

Начинка:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3671.5 ккал 		белки
41.2 г 		жиры
162.2 г 		углеводы
502.6 г
Порции
ккал
458.9 ккал		 белки
5.2 г		 жиры
20.3 г		 углеводы
62.8 г
100 г блюда
ккал
150.5 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
6.6 г		 углеводы
20.6 г

Рецепт «Французский пирог-перевёртыш с яблоками»:

  • Рецепт из данной книги.

  • Тесто предлагается взять песочное. Я взяла своё.

  • Покрошить кубиками холодное масло в просеянную муку.

  • Добавить сахар, соль, мускатный орех. Перетереть в крошку.

  • Вбить яйцо.

  • Продолжить перетирать рукой, подлить холодную воду по необходимости 1-2 ложки.

  • Скатать колобок из теста и убрать пока в холодильник.

  • Делаем начинку. Очень удобно использовать мелкие садовые яблочки, но не сильно мягкие, рыхлые, так как их надо будет жарить в карамели и переворачивать, но чтобы сохранили форму. Делим пополам каждое яблоко. Очистим от кожуры, серединки и сбрызнем лимонным соком.

  • В сковороде-форме, где и будем запекать пирог, растопить сливочное масло с сахаром-0,5 стакана.

  • Отправим в сироп яблочные половинки и начинаем обжаривать. Если яблок у Вас много, можно выставить их ребром и начинки выйдет больше!

  • Присыпать корицей.

  • Перевернуть яблоки, чтобы они равномерно пропитались и так ещё пару раз переворачивала.

  • Тушить минут 15, пока яблоки не станут золотистыми, впитав весь сироп.

  • В это время раскатаем в круг тесто, но не слишком тонко-это будет дно-основа!

  • Накрываем пластом теста карамелизированные яблоки. Тесто должно свисать за борты формы при примерке.

  • Подгибаем края теста внутрь за яблочки вдоль бортов формы, натыкаем вилкой.

  • Выпекаем 25-30 минут при 190*. Сироп при выпекании будет кипеть по краям, но потом весь впитается в корж.

  • Накрываем тарелкой остывший пирог и резко переворачиваем. Припорошить пудрой.

  • Делим на порции и угощаемся))) Подавать можно с мороженым, взбитыми сливками или густой сметаной.

  • Понравится любителям песочного теста и яблочной выпечки!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Новый год / Рождество На природу На ужин : На десерт

Теги: гости выпечка десерт чаепитие

Вкусы: сладкий карамельный яблочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Французский пирог-перевёртыш с яблоками
Рецепт: Французский пирог-перевёртыш с яблоками

Мы так давно все любим и печём "перевёртыши", что не задумываемся, что пользуемся французской кухней! Удобно испечь такой пирог с вечера (я так и сделала!), а утром пропитанный карамелью, ароматный предоставить на радость семье! У меня за ночь исчез куда-то кусочек)))

Ингредиенты для «Французский пирог-перевёртыш с яблоками»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Французский пирог-перевёртыш с яблоками» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень вкусный пирог! Готовила неоднократно, Не надоедает, все время просят еще!! Таня, спасибо за рецепт.
Вот это мозаика получилась-картина на дне пирога! Отчёт восхитительный просто,вот как природа играет красками и,конечно,ручки хозяюшки постарались! Спасибо за такой красивый отчёт,Ирина!
Поздравляю С ЯБЛОЧНЫМ СПАСОМ!!!
Преображенье Господне, или Яблочный Спас,
Праздник Света и Веры, сегодня у нас,
Учеников своих верных, Спаситель позвал,
В ярком свете Величья, пред ними предстал!
Наши души с тех пор, этот Свет озаряет,
На спасенье, надежду в наше сердце вселяет,
Пусть радость подарит вам Яблочный Спас,
Пусть в жизни все будет прекрасно у вас!

Танечка, спасибо огромное за прекрасный пирог , он великолепен. Благодаря тебе, мы "побывали" во Франции.
Людочка, с праздником!!! С удовольствием угостилась таким шикарным пирожком!!!
Спасибо, Лиля. С Праздником!
↑Ответ для yugai ludmila65
Людочка,какое живописное фото, язык не поворачивается назвать его фото-отчётом))) Спасибо за такое благородное поздравление в тему!
Нам было очень вкусно, пирог украсил праздник.
Пекла подобный пирог несколько раз, вместо указанного теста брала слоеное (получается меньше теста, точнее более тонкая основа и в пропорциях больше начинки чем теста), из магазина тоже можно и без корицы, не всем она нравится)). Всегда отлично получается! А еще можно к горячему пирогу добавить ложечку ванильного мороженного, совсем вкусняшка получится))
Да,мороженое тут кстати,особенно летом! Спасибо за поддержку-дополнение рецепта,всегда пригодится)))
Вкусно! Яблоки загляденье! Аромат! Спасибо!
Спасибо большое за отзыв!)))
Пирог очень вкусный и простой в приготовлении! Края правда никак не хотели подгибаться. Большое спасибо за рецепт!
Очень хорошо всё вышло, аккуратный пирог как солнышко! Спасибо вам за приготовление и отзыв!
Девочки, подскажите, кто-нибудь готовил этот рецепт в мультиварке?
Пекла и для семьи и для коллег, всем нравится! У коллег так вообще случился (извините) вкусовой оргаз..м. Единственным отступлением от рецепта было, что уменьшала кол-во масла для начинки. Татьяна, спасибо за прекрасный рецепт!
Красота!
↑Ответ для Aygul Z
И правда красотища, как картина художника,надо же так сфотографировать!))) Коллегам привет пламенный, пусть пьют чай с вкусняшками на здоровье! Вам спасибо за прекрасный отчёт (хотя мне это слово в данном случае не нравится),очень приятно)))
Готовила снова Руки чесались обновить фото, т.к. предыдущее не отражало всей аппетитности десерта. Но поскольку правила сайта не позволяют добавить фото более одного раза для каждого пользователя - вынуждена была удалить вместе с фото и свой первый отзыв. Текст отзыва привожу ниже:
"Вкусно!
Французская выпечка особая - масло, много масла) От качества масла напрямую зависит вкус десерта. А карамелизация яблок делает вкус пирога объемным. От себя добавлю - яблок берите как можно больше, начинка восхитительна, вряд ли удержитесь от соблазна умыкнуть парочку долек со сковороды)
Татьяна, отдельное спасибо за рецепт теста, а именно за нотку мускатного ореха, которая и придает блюду тот самый французский шарм))). Благодарю Вас и удачи!"

Татьяна, еще раз спасибо!
Да,странные правила,пора обновлять,иначе разве это дело-удалять свои труды кулинарам приходится! Но в любом случае я ценю,Гузель,Ваш новый отчётик и благодарю с удовольствием))) А глазурь на яблочках и правда очень хорошо видна!
Кстати воду в тесто вообще не добавляла. Тесто и без этого хорошо получилось, послушное, проблем при раскатке коржа никаких не было. может потому, что яйцо я добавила большое по размеру
Спасибо за дополнение,пригодится кому-нибудь!)))
Пирог очень понравился! Добавила к яблокам 2 груши, которые дома завалялись. Получилось очень сочно. Особенно хорош пирог стал как остыл. Спасибо за рецепт!
Очень-очень приятно,что приготовили такой несложный в общем-то пирожок! Особенно осенью много фруктов,почему бы не приготовить?)))
Бесподобный пирог! Вкуснейший!!! Автору огромное спасибо
Когда-то приготовление этого пирога я увидела в каком-то кулинарном шоу, рассказывали историю его происхождения..... Мне казалось что я все запомнила, но.... ошиблась Очень часто я его вспоминала, когда дело касалось пирогов с яблоками.... И, о чудо!!! Я его встретила на Поваренке.... Не устану благодарить васза то, что рецепт есть в моей КК
И у меня такое было много раз...,думаешь,всё просто и запомнишь,но... Да,сайт-удобная штука))), даже мы,авторы,всегда можем найти свой рецепт! А если по ним ещё и готовят,то время потрачено не зря! Спасибо огромное за похвалу! Готовьте на здоровье! А с яблоками можно приготовить и эту галету,там есть в отчётах: https://www.povarenok.ru/recipes/show/129996/
Очень вкусный пирог! Спасибо за красивый и вкусный перевёртыш!
Вам спасибо за похвалу))) Приятно!
Очень-очень вкусно!
Чуть с тарелкой не съела этот пирог. И мужу тоже очень понравилось
Быстренько мы его съели
О,какой хороший отзыв! Елена,так это вдвойне приятно,если и муж доволен и сыт,прямо "бальзам на душу"! Спасибо большущее,что приготовили пирог,мне приятно)))
Спасибо за рецепт! Делала уже неоднократно. Всегда с неизменным успехом (к сожалению, не могу отчитаться фотографией т.к. уровень не позволяет). Ну уж очень вкусно! Рецепт разошелся по родственникам и коллегам. Яблоки просто восхитительного вкуса!!! (правда не очень охотно отстают от сковороды).
Да,жаль,что фотку не разрешают,не пойму-почему такой запрет ...Но всё рано рада получить словесный отчёт от Вас ...,да и то,что рецепт "пошёл в люди"-дорогого стоит! Спасибо огромное!!!
Интересно, а со сливами получится, с замороженными?
Только если сливы были не переспелыми,а даже твердоватыми перед заморозкой...Думаю,можно попробовать, но я не работала со сливой в выпечке!
Отличный рецептик. Спасибо большое! Очень вкусно
Очень приятно,Надя))) На здоровье пользуйтесь!
А разрыхлитель не нужен в тесто?
Нет,не нужен,здесь тесто не должно "расширяться",оно плотненькое.
А я пекла на пекарской бумаге и в разъемной форме . Все очень хорошо получается. Пеку такой пирог давно с конца 80-х . Нашла в журнале из Белоруссии "Селянка", но ссылка была на французский журнал, не помню название.
Только я отдельно не карамелизирую яблоки. Я на дно ракладываю масло, укладываю на него дольки яблок и засыпаю сахаром с корицей, затем подварачиваю тесто. Выпекаю. Потом вынимаю вместе с бумагой, переворачиваю на тарелку. Снимаю бумагу и все. Форма чистая и ничего не нарушено.
Хорошее дополнение,надеюсь,пригодится! Спасибо,Алевтина!
А чем смазывать дно формы, перед тем как яблоки выложить?
Юлечка, я прямо в той сковороде со съёмной ручкой и томила в сахаре яблоки,а потом их накрыла тестом. Одной формой пользовалась,она тефлоновая и к ней не прилипает!
↑Ответ для juliasha_82
Я раскладваю масло сливочное на дно , на него укладывал яблоки, засыпаю сахаром с корицей , затем тесто( у меня чаще всего простое тесто слоеное магазинное "морозно" и все.
Ох, думала, что ничего не получится. Начиналось все хорошо, все приготовила, а потом... Сахар не растворился при приготовлении сиропа, пришлось воды добавить, яблоки в результате тушила дольше гораздо... В тесто надо было еще чуть-чуть воды добавить, а то при раскатке "ломалось"... Еле как упаковала этот пирог в духовку. Но в результате получилось очень-очень вкусно! Яблоки нежные, тающие на тонком слое песочного теста. Буду обязательно еще пробовать, добиваться красоты форм и совершенства техники приготовления.
Спасибо, что так подробно рассказали и поделились! А тесто может зависеть от клейковины муки,может нужно меньше (больше)...Рада,что всё в итоге получилось вкусно и пирог не разочаровал))))
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"
Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"

Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"
Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"

Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки