Лет 5 назад, когда я начала делать домашний сыр, в ходе многочисленных вкусных экспериментов придумался очень вкусный крем для торта, который сильно полюбился моей любимой племяшке (поэтому и название торта в ее честь). Совсем про него забыла, а вчера позвонила Катюшка и заказала мне крем, вернее тортик с этим кремом, ну как не сделать?! Попробуйте, это очень вкусно и очень просто. Крем, на основе домашнего сыра, с кокосом и др., вкус крема очень напоминает вкус конфет рафаэлло, коржи могут быть любые, но я сделала свои любимые, шоколадные, которые очень нежные и сочные.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 12 сентября 2008, 11:13
- 28851
Торт «Катерина»
Ингредиенты для «Торт «Катерина»»:
- Маргарин (мягкого) — 100 г
- Яйцо куриное (2 шт. на бисквит, 2 шт. для сырного крема) — 4 шт
- Сахар (+ 2 ст.л. дополнительно для крема) — 150 г
- Сметана — 4 ст. л.
- Какао-порошок — 3 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (+ 1 ст.л. дополнительно) — 1 стак.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Ванилин
- Брусника (любых других ягод или порезанных на кусочки фруктов) — 1 стак.
- Творог (ОТЛИЧНОГО качества, сухого, лучше 1-3 % жирности) — 400 г
- Сода — 0.5 ч. л.
- Масло сливочное — 20-30 г
- Молоко сгущенное — 250 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Стружка кокосовая — 40-50 г
- Орехи
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4020 ккал |
белки
146.8 г |
жиры
181.9 г |
углеводы
456.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 242.2 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 11 г |
углеводы 27.5 г |
Рецепт «Торт «Катерина»»:
-
Для бисквита.
Маргарин растереть с сахаром и ванилином. Если будете добавлять кислые ягоды (фрукты) то положить 200 г сахара, если без добавок, то достаточно и 150 г.
По одному втереть яйца. Тщательно вымешивая после каждого.
-
Добавить сметану, перемешать.
-
Сверху просеять муку с разрыхлителем и какао, все хорошо вымесить до эластичности и однородности.
Всыпать ягоды, перемешать аккуратно ложкой. Опять я тут со своей брусникой, используйте любую другую ягоду или фрукты )))
Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать при 180 градусах 40-50 минут, до сухой спички.
Бисквит остудить и разрезать на 2-3 коржа.
-
Для крема.
Сначала нужно приготовить сгущенный крем. Яйцо слегка взбить с ванилином и 1 ст. л. сахара, добавить сгущенку, поставить на водяную баню и постоянно помешивая довести до первых пузырьков (10-15 минут). Отставить в сторону.
-
Сделать сыр. Творог растереть с яйцом, 1 ст. л. сахара, маслом и содой.
-
Поставить на водяную баню и постоянно помешивая растопить в сырную массу.
До кипения НЕ доводить. Т. е. не отходить от него вообще, иначе все будет испорчено, как только расплавился в однородную тягучую массу, снять с огня.
Если творог плохой и некачественный, то никакого сыра не получится.
Кстати, таким образом можно проверить качество творога )))
-
Расплавленный сыр добавить к сгущенке и миксером все это дело немного взбить, добавить сок лимона и еще чуть взбить.
Затем добавить кокос, все перемешать и остудить при комнатной температуре.
В холодильник не ставить, крем очень хорошо застывает и потом будет трудно размазывать по нежным и мягким коржам. -
Как только крем дошел до консистенции – можно «накладывать», не жидкий а, такой, как шоколадная паста, намазать на один из коржей немного крема, сверху посыпать рублеными орешками.
-
Затем положить второй корж, промазать, орешки и третий корж, верх и бока также смазать кремом и украсить на свой вкус.
Дать постоять в холодильнике 3-4 часа и можно наслаждаться.
P.S. Такой сыр можно делать как отдельное блюдо, просто вместо сахара, добавить чуть соли, а дальше, что подскажет ваша фантазия, чеснок, паприку, лук, укроп и т. д., я чаще всего делаю обычный, солоноватый, залить в форму, дать застыть и получится как обычный плавленый сыр. Нарезай и на хлебушек. А еще с таким сыром очень вкусно делать лазанью или пиццу. А какие с ним горячие бутерброды, мммм.
Никакого запаха или вкуса творога нет.
Никакого запаха или вкуса творога нет.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 января 2009 года kaketka #
18 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
творог можно любой жирности, главное сухой (откинте на сито, пусть стечет лишняя жидкость), а домашний еще будет лучше, гораздо вкуснее! Жирность я такую беру исключительно из уменьшений калорий
А в тесто смело можно положить масло!
18 января 2009 года kaketka #
понятно! спасибо большое за ответы
уже без сладкого никуда - я одна в семье сладости пеку, все остальные "специализируются" на чем-то другом, сдоба ни у кого не получается
20 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Очень приятно познакомиться, Анечка!!!!!
20 января 2009 года kaketka #
и мне приятно познакомиться!!!
18 января 2009 года kaketka #
Вам, безусловно, плюсиков море!) очень аппетитный торт!
2 ноября 2008 года Мисс Катя deleted #
2 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
26 сентября 2008 года jolie1 #
27 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Конечно можно, будут коржи белые просто, не шоколадные, а вместо какао, добавьте дополнительно 1-2 ст.л. муки!
26 сентября 2008 года jolie1 #
25 сентября 2008 года Nata_kz #
25 сентября 2008 года Nata_kz #
25 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
А сметана обычная магазинная, 20-30 % жирности!
24 сентября 2008 года Nata_kz #
24 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Киви лучше в выпечку не класть, он немного теряет свой вкус при нагревнии, да и потом, действительно влажноват для таких коржей, они сами по себе очень рыхлые, могут не поднятся и будут плотными и ощещение непропеченности.
Лучше киви порезать на кружочки и проложить между коржами таким образом, корж, тонкий слой ркема, потом киви и опять крем, а потом следующий корж. Киви дают очень много сока и если их положить прямо на корж, он может размокнуть!
15 сентября 2008 года nikulj #
15 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
А сырок есть уже, девочки просили, а мне не жалко, все равно часто его делаю!
15 сентября 2008 года Lacoste #
15 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
15 сентября 2008 года Lacoste #
15 сентября 2008 года best #
15 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
14 сентября 2008 года Pachita #
Когда только все твои вкусности готовить буду? :roll:
14 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
от мне понравился очень даже, нашим всем без исключения, Катюшка моя дак готова одним кремом питаться...
О, да, совсем забыла сказать, сейчас уже и не исправить. торт перед поеданием надо минут на 30 вытащить из холодильника, гораздо нежнее будет чем только из холодильника, все-таки это почти сыр, в холоде застывает, в тепле становится мягким, но не плывет!
16 сентября 2008 года Pachita #
14 сентября 2008 года Nata_kz #
14 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
А насчет творога, можно и с покупным на базаре попробовать, я не правда не делала, стараюсь покупать обезжиренный творог, обычный, в пачках, в магазине. Уже по состоянию смотрю, если влажноват, то в марлю, сверху собираю концы узелком и кручу, вот что скапает с творога, то и ладно, когда не тороплюсь, в марлю, на дуршлаг и сверху прессом прижимаю на 4-5 часов!
13 сентября 2008 года maj4ik #
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Конечно можно, отлично подойдет, только добавь немного желатина, этот сыр то застывает и получается довольно густая паста (ложка стоит, не вытащишь), либо крема сделать поменьше, прослоить слоем потоньше.
А если не боишься, то взбей доволнительно с сыром 100-150 г сливочного масла, тоже "встанет" отлично
13 сентября 2008 года maj4ik #
Может ты мне ещё с ходу подскажешь сколько желатина на 500 гр. Маскарпоне надо? 2 пакетика (по 7 гр.)или ??
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
если сгущенку оставить тоже + 500 г сыра то я бы положила 2-3 ч.л. (залить 2 ст.л. воды на 30 минут)!
13 сентября 2008 года maj4ik #
14 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
13 сентября 2008 года mila87 #
И десерт и завтрак в одном флаконе...
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Да, с грибочками один из любимых, но чаще конечно, меня на сладкие тянет, эх, сладкоежка я страшная!
13 сентября 2008 года O-Lesija #
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
13 сентября 2008 года Лейла #
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
т.к. я сыр очень и очень люблю, почти любой, то домашний люблю за отсутствие консервантов и за более низкую каллорийность (творог беру 1
12 сентября 2008 года pinkflamingo1962 #
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Я просто обожаю домашний сыр!
12 сентября 2008 года Очарование #
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 сентября 2008 года биа46 #
ТЫ КУДЕСНИЦА!!! С нетерпением жду твой сыр!!!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ТАКИЕ ШЕДЕВРЫ!!!+++++++++++++++++++++++++
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
да ладно, шедевры :oops: я ведь засмущаюсь!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: