Лет 5 назад, когда я начала делать домашний сыр, в ходе многочисленных вкусных экспериментов придумался очень вкусный крем для торта, который сильно полюбился моей любимой племяшке (поэтому и название торта в ее честь). Совсем про него забыла, а вчера позвонила Катюшка и заказала мне крем, вернее тортик с этим кремом, ну как не сделать?! Попробуйте, это очень вкусно и очень просто. Крем, на основе домашнего сыра, с кокосом и др., вкус крема очень напоминает вкус конфет рафаэлло, коржи могут быть любые, но я сделала свои любимые, шоколадные, которые очень нежные и сочные.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 12 сентября 2008, 11:13
- 28851
Торт «Катерина»
Ингредиенты для «Торт «Катерина»»:
- Маргарин (мягкого) — 100 г
- Яйцо куриное (2 шт. на бисквит, 2 шт. для сырного крема) — 4 шт
- Сахар (+ 2 ст.л. дополнительно для крема) — 150 г
- Сметана — 4 ст. л.
- Какао-порошок — 3 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (+ 1 ст.л. дополнительно) — 1 стак.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Ванилин
- Брусника (любых других ягод или порезанных на кусочки фруктов) — 1 стак.
- Творог (ОТЛИЧНОГО качества, сухого, лучше 1-3 % жирности) — 400 г
- Сода — 0.5 ч. л.
- Масло сливочное — 20-30 г
- Молоко сгущенное — 250 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Стружка кокосовая — 40-50 г
- Орехи
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4020 ккал |
белки
146.8 г |
жиры
181.9 г |
углеводы
456.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 242.2 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 11 г |
углеводы 27.5 г |
Рецепт «Торт «Катерина»»:
-
Для бисквита.
Маргарин растереть с сахаром и ванилином. Если будете добавлять кислые ягоды (фрукты) то положить 200 г сахара, если без добавок, то достаточно и 150 г.
По одному втереть яйца. Тщательно вымешивая после каждого.
-
Добавить сметану, перемешать.
-
Сверху просеять муку с разрыхлителем и какао, все хорошо вымесить до эластичности и однородности.
Всыпать ягоды, перемешать аккуратно ложкой. Опять я тут со своей брусникой, используйте любую другую ягоду или фрукты )))
Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать при 180 градусах 40-50 минут, до сухой спички.
Бисквит остудить и разрезать на 2-3 коржа.
-
Для крема.
Сначала нужно приготовить сгущенный крем. Яйцо слегка взбить с ванилином и 1 ст. л. сахара, добавить сгущенку, поставить на водяную баню и постоянно помешивая довести до первых пузырьков (10-15 минут). Отставить в сторону.
-
Сделать сыр. Творог растереть с яйцом, 1 ст. л. сахара, маслом и содой.
-
Поставить на водяную баню и постоянно помешивая растопить в сырную массу.
До кипения НЕ доводить. Т. е. не отходить от него вообще, иначе все будет испорчено, как только расплавился в однородную тягучую массу, снять с огня.
Если творог плохой и некачественный, то никакого сыра не получится.
Кстати, таким образом можно проверить качество творога )))
-
Расплавленный сыр добавить к сгущенке и миксером все это дело немного взбить, добавить сок лимона и еще чуть взбить.
Затем добавить кокос, все перемешать и остудить при комнатной температуре.
В холодильник не ставить, крем очень хорошо застывает и потом будет трудно размазывать по нежным и мягким коржам. -
Как только крем дошел до консистенции – можно «накладывать», не жидкий а, такой, как шоколадная паста, намазать на один из коржей немного крема, сверху посыпать рублеными орешками.
-
Затем положить второй корж, промазать, орешки и третий корж, верх и бока также смазать кремом и украсить на свой вкус.
Дать постоять в холодильнике 3-4 часа и можно наслаждаться.
P.S. Такой сыр можно делать как отдельное блюдо, просто вместо сахара, добавить чуть соли, а дальше, что подскажет ваша фантазия, чеснок, паприку, лук, укроп и т. д., я чаще всего делаю обычный, солоноватый, залить в форму, дать застыть и получится как обычный плавленый сыр. Нарезай и на хлебушек. А еще с таким сыром очень вкусно делать лазанью или пиццу. А какие с ним горячие бутерброды, мммм.
Никакого запаха или вкуса творога нет.
Никакого запаха или вкуса творога нет.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 сентября 2008 года Lasto4ka-Ирина #
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 сентября 2008 года Murliska #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Мужа с наступающим Днем Рождения!
А имя Екатерина, просто замечательное, мне безумно нравится, даже думаю, что если будет доча, могу назвать Катюшкой, будут две сестры с одним именем
15 сентября 2008 года Murliska #
ну вроде бы всё купила) так что позднее начну варганить
Надеюсь,всё получится)
12 сентября 2008 года Oksy #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 сентября 2008 года Aprelia #
А рецепт торта взяла на заметку... Спасибо
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
За оценку тортика огромное спасибо!
12 сентября 2008 года дося deleted #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 сентября 2008 года Very Irresistible #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Попробуй конечно, можно ведь с покупными коржами сделать, тут главное крем вкусный получается!
12 сентября 2008 года Danna #
Но больше всего меня сыр заинтересовал - может выставите отдельным рецептом?
Мама в детстве делала домашний сыр, помню чего только не добавляли в него - вкуснота!!!
Вам ++++++++++++++++ за тортик и отдельно за сыр+++++++++++++++++!!!
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Я даже как-то и не задумывалась выставлять рецепт сыра :roll: в свое время меня научил его делать папа, говорил, что в студенческие годы его делали практически все, что вроде как не удивить им!
Сыр всегда так делаю, только если делать обычный плавленный (не сладкий), сахар исключить (ну или меньше половины чайной ложки) и 0,5 ч.л. соли добавить, вот и всё, вылить массу в коробочку (форму) выложенной пленкой (чтобы потом доставать удобно было), остудить и убрать в холодильник, чтобы застыл. Всё, как застынет вытащить, нарезать и кушать.
если делать добавки, то обавлять их на стадии текучести, но снятого уже с огня.
Мой муж в восторге от грибногосыра или когда добавляю маааааленькие кубики копченой колбасы.
Мне нравится с укропом и чесноком, а чаще делаю для себя сладкий. Раньше сыр "Омичка" был моим любимым, пока не начала делать сама!
12 сентября 2008 года Danna #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Я вот по идее собралась завтра сыр делать, на завтраки перед рабочей неделью, так сказать.... есть еще желающие посмотреть, я постараюсь выложить рецептик наглядно именно соленого сыра!
12 сентября 2008 года Danna #
12 сентября 2008 года LiliSha #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Начните с тортика, делать его сущие пустяки. время нужно только на ожидание выпекания и остывания, зато за это время можно кучу всего приятного наделать для любимого сыночки!
12 сентября 2008 года Иришка #
Рецепт забрала!
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Длеать очень легко и не затратно!
12 сентября 2008 года Meotida #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
да, сыр это что надо, мне даже гораздо больше нравится чем магазинный, а потом большущий плюс, ты знаешь из чего он сделан
Моему мужу очень нравится, когда я делаю с грибами или с ветчиной, за уши не оттянуть!
12 сентября 2008 года Meotida #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 сентября 2008 года Meotida #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 сентября 2008 года Meotida #
12 сентября 2008 года lovegermany #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Крем придумала сама, о таком и не написано нигде!
Нет, творожная масса не подойдет, это уже не чистый творог, а с добавками, сыр делают из самого обычного творога, хорошо отжатого!
Я не знаю откуда вы, я выше писала, если Россия, то обычный классический творог в пачках, можно и с жирным, тогда надо отжать хорошо, но лучше взять от 1-5%!
12 сентября 2008 года lovegermany #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 сентября 2008 года pinkflamingo1962 #
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Да, из стерелизованного получается творог, не спорю, при добавлении окисляющих компонентов и при этом доводите до кипения? если да, то остается кушать только отличный вкусный творог, потому что белок при варке сворачивается!
12 сентября 2008 года elena_110 #
12 сентября 2008 года elena_110 #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 сентября 2008 года milana63 deleted #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Но ведь тааак хочется, что иногда можно, или даже нужно!
12 сентября 2008 года OKSANA #
Спасибо за идейку!+ :wink:
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
И всегда на здоровье!
12 сентября 2008 года Сладкая радость #
Обязательно испеку своим девчёнкам!!!
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 сентября 2008 года Данута #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Да обычные, я брала в пачках. не знаю откуда вы, если Росиия, то "Савушкин хуторок", "летний день", "Простоквашино", с ними со всеми получается, тольок лучше маложирный, он посуше будет, да и каллорий поменьше!
6 ноября 2008 года Данута #
6 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 сентября 2008 года Юличка0802 deleted #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 сентября 2008 года nadia #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 сентября 2008 года nadia #
12 сентября 2008 года nadia #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Да, творог тоже делаю сама, но от покупки молока и до творога проходит почти три дня, времени не было, тортик нужен на сегодня вечером
Из свежих сыров предпочитаю адыгейский, а сулугуни, фету и брынзу не очень как-то жалую
а домашний сыр у нас никогда не переводится, добавляю в него все что захочется, а для себя любимой делаю шоколадный, очень люблю!
12 сентября 2008 года nadia #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: