Шоколадные трюфели - одни из самых французских конфет! Их любят практически все. А хотите приготовить трюфели собственными руками? На самом деле это не так и сложно. Заходите, научу!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 6 ноября 2015, 12:59
- 67566
Французские трюфели классические
Ингредиенты для «Французские трюфели классические»:
- Шоколад темный (не менее 75% какао) — 300 г
- Сливки (жирностью 30-33%) — 100 мл
- Масло сливочное — 25 г
- Какао-порошок (примерно) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2317.2 ккал |
белки
30.9 г |
жиры
173.2 г |
углеводы
166.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 493 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 36.9 г |
углеводы 35.3 г |
Рецепт «Французские трюфели классические»:
-
200 г шоколада (2 плитки из 3) ломаем на мелкие кусочки
-
Сливки нагреваем примерно до 70-80 градусов, заливаем ими шоколад
-
Хорошо перемешиваем
-
Добавляем сливочное масло, снова перемешиваем до однородности. Отправляем массу в холодильник минут на 20
-
С помощью кондитерского мешка отсаживаем заготовки для будущих конфет. Если будет получаться разная форма – не беспокойтесь, главное, чтобы они были одинаковыми по размеру. Отправляем будущие конфеты в холодильник еще на 30 минут.
-
За пять минут до окончания застывания конфет, растапливаем еще 100 г шоколада на водяной бане.
-
Скатываем каждую заготовку для конфет в шарик.
-
С помощью вилки обмакиваем шарики в шоколаде.
-
Обваливаем в какао. Снова отправляем в холодильник минут на 20-30.
-
Трюфели готовы! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 января 2021 года L_onika #
Что не так для меня с рецептом: ровно обмануть в глазури невозможно, у меня не получилось. И как скажите обвалять в какао трюфели, которые в жидкой глазури? Я, кстати, признаться на Ваших красивых фото не вижу глазури! Действительно, если просто сформировать из массы шарики и обвалять в какао, будет ровно и красиво как на фото. Если обмакивать в глазурь, получается нечто бесформенное и обвалять в какао уже очень сложно. Мне пришлось просто присыпать какао сверху.
Что касается результата - приторно сладко, просто горький шоколад, обмакнутый в шоколад же. Не хватает изюминки. Если и делать по этому рецепту, то я бы рекомендовала не обмакивать в глазури и действительно добавить чуток коньяка, например.
Одновременно я делала трюфели по другому рецепту с черносливом. Всем кому дарила и мне в том числе, они понравились больше.
Никого не хочу обидеть, просто моё мнение, исходя из опыта приготовления.
P. S. На фото ровные и обвалянные в какао - трюфели по другому рецепту. Комковатые и только посыпанные сверху какао - по этому
10 января 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)
10 января 2021 года L_onika #
10 января 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)
10 января 2021 года L_onika #
У меня нормальный шоколад, бабаевский чёрный элитный, никогда нареканий с ним не было. Не знаю, что был за шоколад Корона, который Вы использовали, судя по фото, в продаже его вообще нет давно, но он был недорогим, судя по отзывам.
В общем, я не буду далее спорить. Свой опыт написала. Как мне лично видится этот рецепт тоже. Если у кого-то получится тонюсеньким слоем, которого даже не видно, обмакнуть в жидком шоколаде, а потом ещё и обвалять в какао - отлично!
10 января 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)
22 декабря 2020 года 366223 #
22 декабря 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
6 декабря 2020 года L_onika #
6 декабря 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
1 сентября 2019 года migracia #
Я тоже, как и некоторые предыдущие комментаторы, изменила немножко пропорции, и сливок взяла примерно 160-170 мл + добавила столовую ложку коньяка (но его наверное больше надо было лить, ибо в итоге алкоголь вообще не чувствовался)
Шоколад у меня был 72%, и получилось прямо очень горько-шоколадно, как надо!
Единственное что, не получилась у меня фишка с кондитерским мешком, ибо в холодильнике масса не хотела замораживаться, поэтому я убрала ее в морозилку и потом ложкой формировала шарики.
Вообще получилось идеально для любителей горького шоколада, такие люди оценили
Ну ещё у меня не особо красиво получилось (точнее совсем некрасиво), но это дело опыта наверное
5 сентября 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Ну то таке
5 февраля 2018 года Олюшен #
Галочка, большущее спасибо за такое шикарное лакомство.
5 февраля 2018 года yugai ludmila65 #
5 февраля 2018 года Олюшен #
5 февраля 2018 года yugai ludmila65 #
5 февраля 2018 года Бархатные ручки #
5 февраля 2018 года Олюшен #
6 февраля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
6 февраля 2018 года Лиса Петровна #
6 февраля 2018 года Олюшен #
6 февраля 2018 года Лиса Петровна #
6 февраля 2018 года Олюшен #
22 января 2018 года Беатрикс Киддо #
28 января 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
31 января 2018 года Беатрикс Киддо #
31 января 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
31 октября 2017 года Ёжик в густом тумане #
31 октября 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Я не подстрекатель
1 ноября 2017 года Ёжик в густом тумане #
1 ноября 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
28 февраля 2017 года frencic #
1 марта 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года kval111 #
2 марта 2016 года mariana82 #
2 марта 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года irmafokewolf #
17 февраля 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
25 января 2016 года leliksan #
4 января 2016 года Iskrit1 #
Чуть-чуть добавила ароматных ноток. Столовую ложку коньяка и сок половинки мандарина.
4 января 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
4 января 2016 года СветМихайловна #
4 января 2016 года Iskrit1 #
Приезжайте на чаепитие!
4 января 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
21 марта 2016 года мама Светланочка #
21 марта 2016 года мама Светланочка #
7 декабря 2015 года vilka11 #
6 декабря 2015 года ЖАСМИН61 #
27 ноября 2015 года gfu515 #
27 ноября 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
26 ноября 2015 года julias78 #
26 ноября 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
26 ноября 2015 года julias78 #
17 ноября 2015 года ням2014 #
17 ноября 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
13 ноября 2015 года olenka makarova 59 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: