Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда
  • 7 ноября 2015, 1:12
  • 128889

Ачма

Рецепт: Ачма

На сайте есть варианты ачмы, но хочу предложить и свой. Наверное ачма это самый вкусный, сочный и нежный вариант хачапури. Многие считают, что готовить ачму сложно и долго, а для меня это самый простой вариант хачапури, хочу и вас убедить в этом. Самое долгое и сложное-натереть пол кило сыра, а сделать ачму не сложнее чем пельмени или вареники, только гораздо быстрее. Угощайтесь!!!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Ачма»:

Тесто

Начинка

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3483.8 ккал 		белки
90.5 г 		жиры
131 г 		углеводы
490.4 г
100 г блюда
ккал
283.2 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
10.7 г		 углеводы
39.9 г

Рецепт «Ачма»:

  • Замешиваем тесто. Я делаю по своему же рецепту, подробнее можете посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/115 084/
    ( уберите все пробелы в ссылке чтобы она открылась).
    Тесто пусть постоит в сторонке, а мы займемся начинкой. Натрем сулугуни и добавим к нему яйца, тщательно перемешиваем.
    Сразу ставим ставим кастрюлю с водой на огонь. Я беру большую кастрюлю, наливаю 3 л воды, подсаливаю и вливаю 2 ст л растительного масла. Ждем когда вода закипит.

  • Противень берем с большими бортами, размер 26 см не меньше, и смазываем сливочным маслом (20гр), остальное масло 50 г ставим растапливать. Отщипываем от теста небольшой кусочек теста и раскатываем тонко, размером примерно с наш противень

  • Толщиной 1 мм. Тесто очень хорошее, эластичное, не рвется и не вызывает проблем с раскаткой

  • Если видно на фото, то видно даже рисунок на коврике, насколько тонко надо раскатать. Это первый наш пласт, и единственный, который не отваривается. Кладем его в противень и смазываем растопленным маслом силиконовой кисточкой. Не волнуемся если пласт теста получился чуть больше размера противня, это не страшно.

  • Сверху посыпаем начинку и края теста сложили сверху.

  • Раскатываем следующий пласт теста и на 10 секунд отправляем его в кипящую воду. С помощью щипцов или вилкой, как я, вытаскиваем тесто и даем стечь воде. И если вдруг тесто у вас порвалось, это не страшно, даже не волнуемся.

  • Кладем наш отварной пласт сверху на сыр, смазываем растопленным маслом и кладем начинку. И так повторяем слои пока они влезают в противень))). Пусть пласт ложится как ложится образуя складочки, сыр везде попадет и запечется. Получится много красивых слоев. Тесто горячее и я выкладываю его 2 вилками и помогая потом руками.
    Повторим: раскатали пласт, закинули его на 10 сек. в кипящую воду, вытащили и дали стечь воде, выложили на предыдущий пласт с сыром, смазали маслом выложили начинку и катаем следующий пласт.

  • Вот и последний пласт, его тоже смазываем растопленным маслом и выкладываем начинку. Дальше вариантов 2:
    1) нож опустить в ледяную воду и разрезать нашу ачму на порционные кусочки квадраты, не доходя до последних примерно 2-3 слоев и отправить ачму в духовку
    2) сразу ачму отправить в духовку при 200 гр и готовить до зарумянивания.
    Я делаю по 2 варианту. Даю немного остыть ачме и потом режу на порционные кусочки.

Приятного аппетита!!!










Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: закуска горячее ачма

Вкусы: сырный вкусный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ачма
Рецепт: Ачма

На сайте есть варианты ачмы, но хочу предложить и свой. Наверное ачма это самый вкусный, сочный и нежный вариант хачапури. Многие считают, что готовить ачму сложно и долго, а для меня это самый простой вариант хачапури, хочу и вас убедить в этом. Самое долгое и сложное-натереть пол кило сыра, а сделать ачму не сложнее чем пельмени или вареники, только гораздо быстрее. Угощайтесь!!!

Ингредиенты для «Ачма»:

Другие варианты рецепта

1572

Сабурани

886

Ачма

558

Ачма

544

Ачма

281

Ачма

130

Ачма

95

"Ачма"

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Ачма» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Оля, скажите, пожалуйста, существенно ли изменится качество теста, если вместо сыворотки возьму воду? Все ингредиенты есть под рукой, кроме сыворотки. Или все же отложить готовку и купить сыворотку? Спасибо.
Можно и на воде , но я люблю на сыворотке
Спасибо за ответ!
↑Ответ для gallery us
У меня тоже не было! Смело используйте воду - результат потрясающий! Автору респект!
Спасибо - приготовлю тогда на воде, раз результат уже проверен опытом
спасибо! при условии что мой шедевр из теста - это блины , то на успех не надеялась ..... и тут - вуаля - шедевр! Видимо научусь и пельмени делать!!
На здоровье
Спасибо за рецепт! Беру в КК
На здоровье
Добрый день! Очень хочется приготовить, подскажите, у вас стаканы 200 граммов? Спасибо!
250 мл
Очень вкусно, семья в восторге!!! А за рецепт ,,маминого,, теста для пельменей отдельное спасибо!!!👏👏👏
Какая е вкуснятина у вас получилась спасибо
Это действительно очень вкусно.Ноя делаю "ленивую ачму" .Я тесто заменяю лавашами,в сыр добавляю немного молока(2-3 ст.л) и взбитое яйцо, а так же зелень(кинза или петрушка).Очень вкусно , мои дети просто обожают "ленивую ачму"
Это конечно же вкусно но это рецепт классической грузинской ачмы
↑Ответ для Tatiana V
Я тоже так делаю. В сыр добавляю -заливаю даже -кефир с яйцом,. так сочнее И зелени побольше. Сыр можно даже смешать с творогом,. если мало сулугуни .Но лаваш ведь тогда не отваривается?
Отличный рецепт!!! Спасибо!!!
Спасибо
простите, но что это такое лохматое на заднем плане? у меня психика подорвана папой, который, завидев волос на кухонном полу, сначала делал всем выговор, а потом убегал с кухни, потому что его тошнило только от того что он представил, как проглотит один волос. А тут на столе рядом с такой потрясающей ачмой такой стог... Или это ачма на полу и вы ее "стогу" предлагаете? Тогда толжна быть метка на вкус "ветеринарное гурме" хахаха (шутка).
все равно спасибо за рецептик - утаскиваю в КК, поскольку обожаю хлеб с сыром
Это грузинская папаха и с нее ничего не падает, а психику лечить надо
лечим. повреждения навсегда))))) спасибо за ответ
↑Ответ для wiski00
Папа был лысым, надо полагать?
папа еще жив, и о лысине речи не идет))) Всегда коротко стригся... А вас почему интересует???
Папе здоровья Удивила реакция папы на волосы на полу..
спасибо! А потом папа прибегал назад на кухню с тряпкой и мыл пол. Просто фантастика а не папа! Если был бы лысым мой папа, мы бы его прозвали Мистер Пропер ))) А так не похож.
↑Ответ для wiski00
смеялась над вашим коментом до слез! У меня бывший муж такой и "стог" на обеденном столе меня тоже несколько в тупор ввел))))
Давно готовлю ачму по своему рецепту. Но когда я увидела как чудесный маленький мужчина с необыкновенными глазищами уплетает ачму за обе щеки, решила обязательно приготовить. Ребенка не обманешь)))). Спасибо за рецептик и настроение
Готовьте с удовольствием
Оленька, великолепная Ачма у тебя получилась Рецепт утаскиваю.
Спасибо
Давно хотела приготовить ачму, да все не решалась, а теперь, увидев что ничего сложного нет, обязательно приготовлю! Большое спасибо! PS последнее фото просто супер! Вот главная оценка!
Благодарю
Обязательно сделаю! Спасибо за рецепт!
Спасибо
Настоящая оценка в последней фотографии!!!!! Спасибо за рецепт!!!!
спасибо, да уж маленький менгрел знает что ачма это вкусно
Рецепт прекрасен и очень вкусно получилось. (откройте тайну-а что за белое пушистое на заднем плане?)
Спасибо
Белое и пушистое - это настоящая грузинская папаха
↑Ответ для Ольга Гнатюк
Можно я отвечу? Это папаха, она бывает разных видов. На фото, скорее всего Кавказская папаха их козлиного меха
обожаю сулугуни---но не каждого производителя---есть любимый----------------уверена-это вкусно-но сыр предпочитаю съесть "вживую")))
Он в ачме заиграет новым невероятно интересным вкусом -тем более разнообразит ваше сырное меню
Это такая вкуснятина .....
Спасибо
Спасибо за рецепт,попробую тоже отважиться на ачму. Очень люблю сырные изделия!
На здоровье
↑Ответ для roolga
не надо бояться,всё получится и это будет не только вкусно,сытно,но и не так трудно,как кажется!глазам страшно,а руки знай своё дело делают,приятного аппетита!
Ваша ачма прекрасна! Взяла в КК!
Спасибо
Очень вкусная Ачма получилась!!https://www.povarenok.ru/photo/59206/
Спасибо вам за замечательный рецепт! Подобное блюдо готовила и пробовала впервые, всей семье очень понравилось отныне я фанат такого сырного чуда вкусно и сытно, а главное очень просто и быстро готовится спасибо!)
Вы большая умничка , с первого раза и такое великолепие получилось на все 100% правильное тесто и формовка. Браво
Спасибо))
BUDU PROBOVAT
На здоровье
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"
Каркасный дом с камином V469 "Элко"

Каркасный дом с камином V469 "Элко"
Каркасный дом с террасой V212 "Техас"

Каркасный дом с террасой V212 "Техас"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки