На сайте есть варианты ачмы, но хочу предложить и свой. Наверное ачма это самый вкусный, сочный и нежный вариант хачапури. Многие считают, что готовить ачму сложно и долго, а для меня это самый простой вариант хачапури, хочу и вас убедить в этом. Самое долгое и сложное-натереть пол кило сыра, а сделать ачму не сложнее чем пельмени или вареники, только гораздо быстрее. Угощайтесь!!!
ДемурияПоваренок 9 уровня
- 7 ноября 2015, 1:12
- 128861
Ачма
Ингредиенты для «Ачма»:
Тесто
- Сыворотка (Или вода) — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль (Щепотка)
- Масло растительное — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
Начинка
- Сыр сулугуни (500-700 гр) — 0,5 кг
- Яйцо куриное — 3 шт
Дополнительно
- Масло сливочное — 70 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3483.8 ккал |
белки
90.5 г |
жиры
131 г |
углеводы
490.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.2 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 39.9 г |
Рецепт «Ачма»:
-
Замешиваем тесто. Я делаю по своему же рецепту, подробнее можете посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/115 084/
( уберите все пробелы в ссылке чтобы она открылась).
Тесто пусть постоит в сторонке, а мы займемся начинкой. Натрем сулугуни и добавим к нему яйца, тщательно перемешиваем.
Сразу ставим ставим кастрюлю с водой на огонь. Я беру большую кастрюлю, наливаю 3 л воды, подсаливаю и вливаю 2 ст л растительного масла. Ждем когда вода закипит. -
Противень берем с большими бортами, размер 26 см не меньше, и смазываем сливочным маслом (20гр), остальное масло 50 г ставим растапливать. Отщипываем от теста небольшой кусочек теста и раскатываем тонко, размером примерно с наш противень
-
Толщиной 1 мм. Тесто очень хорошее, эластичное, не рвется и не вызывает проблем с раскаткой
-
Если видно на фото, то видно даже рисунок на коврике, насколько тонко надо раскатать. Это первый наш пласт, и единственный, который не отваривается. Кладем его в противень и смазываем растопленным маслом силиконовой кисточкой. Не волнуемся если пласт теста получился чуть больше размера противня, это не страшно.
-
Сверху посыпаем начинку и края теста сложили сверху.
-
Раскатываем следующий пласт теста и на 10 секунд отправляем его в кипящую воду. С помощью щипцов или вилкой, как я, вытаскиваем тесто и даем стечь воде. И если вдруг тесто у вас порвалось, это не страшно, даже не волнуемся.
-
Кладем наш отварной пласт сверху на сыр, смазываем растопленным маслом и кладем начинку. И так повторяем слои пока они влезают в противень))). Пусть пласт ложится как ложится образуя складочки, сыр везде попадет и запечется. Получится много красивых слоев. Тесто горячее и я выкладываю его 2 вилками и помогая потом руками.
Повторим: раскатали пласт, закинули его на 10 сек. в кипящую воду, вытащили и дали стечь воде, выложили на предыдущий пласт с сыром, смазали маслом выложили начинку и катаем следующий пласт. -
Вот и последний пласт, его тоже смазываем растопленным маслом и выкладываем начинку. Дальше вариантов 2:
1) нож опустить в ледяную воду и разрезать нашу ачму на порционные кусочки квадраты, не доходя до последних примерно 2-3 слоев и отправить ачму в духовку
2) сразу ачму отправить в духовку при 200 гр и готовить до зарумянивания.
Я делаю по 2 варианту. Даю немного остыть ачме и потом режу на порционные кусочки.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 ноября 2015 года iraprincesska #
12 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года ekorostel #
12 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года ilgiza #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года ekorostel #
11 ноября 2015 года Один Три #
11 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
10 ноября 2015 года гурман1410 #
10 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
10 ноября 2015 года Aigul4ik #
10 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
9 ноября 2015 года софа сова #
9 ноября 2015 года Inka_Bel #
9 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года Sugar #
8 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
Возьми тогда любой рассольный сыр, и подсолить его
10 ноября 2015 года Sugar #
8 ноября 2015 года Julia1504 #
8 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
9 ноября 2015 года Julia1504 #
8 ноября 2015 года Tani #
8 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года nataliy datunashvili #
8 ноября 2015 года namebe #
А подскажите, ачма предусматривает только сырную начинку или могут быть варианты?
8 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
Никогда о другой начинке не слышала, либо это уже не будет ачма
8 ноября 2015 года namebe #
8 ноября 2015 года pupek #
А маленький гурман - симпатяга
8 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года Жанночкин # (модератор)
Оленька,Спасибо за такую аппетитную вкуснющую прелесть!
8 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года maraki84 #
8 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года luneva_e #
8 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года VeVeTa Tuk #
8 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
Не сложней чем сделать пельмени
8 ноября 2015 года tomi_tn #
8 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года Наталья Вознюк #
на работе такое смотреть вредно
8 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года iren0511 #
8 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года felix032 #
8 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года Покусаева Ольга #
8 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
На самом деле это не сложно
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: