Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 13 сентября 2008, 20:43
  • 152486

Сыр домашний «Пикантный»

Рецепт: Сыр домашний «Пикантный»

По просьбе Светланы (Danna) и Натальи (Aprelia) выставляю рецепт плавленого домашнего сыра. Сыр можно сделать на свой вкус, с различными добавками, а можно оставить просто классический вариант, плавленый солоноватый сыр. Намазать на кусочек свежего, мягкого и пушистого батона или хрустящего тоста, а лучше уплетать с домашними теплыми булочками )))

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Сыр домашний «Пикантный»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
793.1 ккал 		белки
100.3 г 		жиры
32.4 г 		углеводы
25.2 г
100 г блюда
ккал
118.4 ккал		 белки
15 г		 жиры
4.8 г		 углеводы
3.8 г

Рецепт «Сыр домашний «Пикантный»»:

  • Для начала подготовить все ингредиенты, которые хотим добавить.
    Укроп мелко порезать, чеснок выдавить через пресс.

  • Также подготовить форму, куда сыр будем заливать.
    Я беру салатницу, прокладываю изнутри пищевой пленкой и немного смазываю растительным маслом пленку. Форму можно брать любую.

  • Творог выкладываем в посуду, которую потом можно поставить на водяную баню. Добавляем сахар, соль, соду и яйцо.

  • Хорошо растираем блендером в пастообразную массу.
    Можно предварительно прокрутить творог через мясорубку или протереть через сито, а затем смешать с остальными ингредиентами.
    Растирать творог как следует, чтобы не было цельных крупинок творога. Меня они не смущают, у меня не хватает терпения протирать через сито, зато если очень хорошо растереть, творог получается, как полностью однородная желтоватая масса без белых вкраплений.
    У меня на фото видно, что я хорошо поленилась в растирании творога )))

  • Затем положить кусочек масла и поставить на водяную баню.
    Огонь ниже среднего, чтобы она немного кипела, но не бурно и чашка с сыром не касалась воды.

  • От сыра не отходим и постоянно помешиваем.
    Ждать, пока творог расплавится в однородную тягучую массу. Примерно 5-7 минут, может и дольше.
    Сначала будет запах горячего творога, по мере превращения его в сыр, запах уже будет сырный.
    ВАЖНО! Не дать закипеть.
    Как только масса стала однородной и с характерным запахом сыра, плиту выключить, но сыр оставить на кастрюле с водой (если будем что-либо добавлять).

  • Добавить наши добавки и хорошо перемешать, в течение 1-2 минут.

  • Затем вылить сырную массу в форму, остудить и убрать в холодильник на 3-4 часа для застывания.

Как я уже говорила, творог нужен ОТЛИЧНОГО качества, если творог плохой, сыр не получится. И если влажный, нужно отжать, сыр получается лучше, когда творог сухой.
А потом берем наисвежайшую, только что испеченную булочку, намазываем кусочек сыра и… и завтра делаем новый сыр )))))))
Очень вкусно с тмином, но мой муж тмин даже на запах не переносит, делаю только себе.
Вкусно очень с обжаренными грибами или кусочками копченой колбасы… вариантов много, что вам захочется, с таким вкусом сыр и будет.
А вообще, я любитель сладких плавленых сыров, если добавить растопленный шоколад, получается отличное лакомство.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: завтрак полдник ужин обед закуска

Вкусы: пикантный сырный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыр домашний «Пикантный»
Рецепт: Сыр домашний «Пикантный»

По просьбе Светланы (Danna) и Натальи (Aprelia) выставляю рецепт плавленого домашнего сыра. Сыр можно сделать на свой вкус, с различными добавками, а можно оставить просто классический вариант, плавленый солоноватый сыр. Намазать на кусочек свежего, мягкого и пушистого батона или хрустящего тоста, а лучше уплетать с домашними теплыми булочками )))

Ингредиенты для «Сыр домашний «Пикантный»»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (16)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сыр домашний «Пикантный»» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Замечательный рецепт!!! Забрала в КК!!!
На здоровье! Буду рада, если пригодится!
Большущее спасибо!
А у меня вообще, страшная история произошла вчера)Сквасила молоко специально для приготовления твердого сыра по Вашему рецепту,купила свежего домашнего, пришла домой готовить - а оно прокисло Подумала, Из прогорклого и скисшего молока сделала творог, хорошо отжала. А сегодня утром сделала тоже Ваш, но уже плавленый сыр - все получилось, хоть и масла не было, и специи-соду сыпала на глаз...Вкусно, буду делать еще! Спасибо!
Большущее спасибо, так приятно слышать, что все в итоге получилось замечательно, как говорится, нет худа без добра
Уже делала сыры по рецептам с сайта, и Ваш давно ждет своей очереди .Сейчас заготовки начались, не получается пока сделать, но буду делать обязательно .Спасибо за рецепт!
Буду только рада, еслит сделаете! Большое спасибо!
Да уж, это точно, заготовки идут во всю, мне даже некогда за компиком посидеть!
делала уже два раза по вашему рецепту первый раз добавила укроп а сегодня сделала с копченой колбасой оба варианта получились очень вкусные спасибо огромное за рецепт!!!!!!
Большущее спасибо, очень рада слышать, что все получилось и понравилось!!!!!!
Сыр просто отличный.Первый раз делала и на это ушло 40 мин,а второй-10 мин.Ставлю за такую вкуснотень:++ ++++++++
Большущее спасибо, очень приятно такое слышать и очень рада, что вам понравилось!!
хотела бы спросить а сколько примерно выходит сыра.
домашний творог ,как я понимаю хорошо будет,да?
Большое спасибо!
Примерно 500 г получается, если глаз не врет конечно!
Я тоже соблазнилась и сделала это....
такой плотненький как у вас не получился ,вышел такой как в магазине в баночках, но ВКУСНЮЧИЙ зараза муж в восторге СПАСИБО!!!
Я делала из творога "Звенигора" (Украина)
Большое спасибо за доверие!!!!!
Так рада, что всё получилось и понравилось!!!!
А консистенция зависит от исходных продуктов, раз на раз не приходится, и масса может получится не такой однородной а крупинистой, это из-за творога зависит... в комментария всё это есть!
МММ... обожаю такой сырррррррр!!!
Большущее спасибо!!!!!
Вот и мой фотоотчет
Творог брал рыночный, очень хороший. Отжал его от лишней сыворотки (довольно много натекло...) Особенно не растирал, просто хорошо всё перемешал. У меня Икеевский ковшик для паровой бани, он водички касается в кастрюле, но ничего - плавиться масса начала очень быстро, не знаю по времени - где-то 5 минут и он готов )) Мешал с добавками прямо в формочках уже. Одна с паприкой и чили, другая с укропом и чесноком, третья вовсе без добавок. Вкусные все три, тот что без добавок сырок - прямо сыр Виола Еще рас спасибо Вам за рецепт, я все ваши рецепты просто обожамс
Огромаднео спасибо, слышать такие слова, просто бальзам на душу!!!!
Фото очень аппетитное!!!!
А творог рыночный, т.е. деревенский, увы но у нас не найти хороший, а я так обожаю деревенский! Пробовала пару раз брать, разочаровалась,такая дрянь была, к сожалению, видимо мошенников больше, чем качественных продуктов! Поэтому я вам завидую белой завистью!
Ой да. Рыночный творог - это то немногое, что у нас осталось натурального. Овощи-фрукты все привозные уже, в нашем нечерноземье ничего расти не хочет(( Только творожок у бабусек натуральный ... и не просто деревенский, а из русской печки. Я всегда жадничаю, покупаю больше чем нужно - в итоге есть из чего сырники делать... или сырок варить... А вообще его так очень вкусно... когда свежий ))
это точно, свежий творог - это нечто!!!!
И у меня не получился сыр.наверно переварила,творг свернулся,всёравно было вкусно,намазывали на хлебушек.Буду стараться ещё!
Огромное спасибо за доверие!
Если второг свернулся, значит передержали! Может у вас чашка с второгом заделвала чашку с водой? Тогда трудно уловить момент и он быстро сворачивается, как на огне!
Мне очень жаль, что не получилось, в слудующий раз все ОБЯЗАТЕЛЬНО получится!
А у меня не получилось Не то чтоб совсем ничего)) получилась очень вкусная творожная масса, но в сыр она так и не растаяла.... может, творог жирный был.... буду пробовать еще)))) в крайнем случае, домашние поедят творог)))))
Большое спасибо, за попытку сделать!!
Как я уже писала выше, в свое время много творога перевела, пока приноровилась, а также на 90% зависит от качества творога!
Очень жаль, что не получилось!
Сыр у нас в семье все любят,но сама ни разу не делала,обязательно попробую.Спасибо!
Вам спасибо!!!!!
Буду ждать результата, думаю понравится!
Спасибо большое за рецепт! Только что сделала и поставила застывать. У меня правда, когда творог уже расплавился он не был такой консистенции как у вас, гуще почему-то намного был. Но специи вмешать мне все-таки удалось! Завтра отчитаюсь фотографией!!!!
Еще раз, огромное спасибо!
Большое спасибо!!!!!
Консистенция может быть разной, все зависит от творога!
Буду ждать результата!
Спасибо!!!

Очень люблю сыр,любой....попробую сама сделать,что получится не знаю пока
Большое спасибо!!!!
Желаю удачи! Дмуаю, что все получится!
Спасибо за рецепт! Буду пробовать. А то я делала по другим рецептам и он не плавился. Заливала молоком и видимо перегрела...
Когда-то я варила сыр и он получался как магазинный,но мягкий вроде гауды, творог был домашний из молока прямо из-под кровки и из него сыр всегда получался. Плавился просто отменно. Но это было лет 12 назад и рецепт забыт напрочь...Вот стала искать причину, почему не плавится и нашла ваш рецепт! Вроде он близок к тому, по которому я и делала. Вот съем свой бракованый сыр и опять попробую! На этот раз я делала из купленного на рынке творога. Надо попробовать из пачек.
Надя, а как вы делаете домашний творог? Ведь тут тоже есть нюансы.
А и еще хотела спросить. Если творог из топленого молока, то будет ли он плавиться. Сначала я из него пробовала,не знаю то ли в молоке перегрела, то ли из такой творог вообще не плавится?
Большое спасибо!
нсчет топленого молока сказать ничего не могу, я его не люблю, но зато обожаю выпечку с ароматом топленого молока, пародокс
А творог я делаю самым обычным способом, беру обычное молоко. добавляю в него ложку сметаны или кефира и оставляю на сутки (двое), трогаю пальцем. если сверху плотная и толстая корка, значит все. но главное. я не тревожу кастрюлю с простоквашей, даже не дышу на нее, затем ставлю на ооооооооооооочень медленный огонь, и довожу до теплого, опускаю палец до дна и если уже пальцу очень тепло, выключаю, оставляю до утра, а утром сливаю на сито, которое выстилаю двойной марлей, и отвисает он у меня еще сутки, когда сыворотка стечет. в узелок подвязываю! тут тоже, если чуть перегреть. то белок сворачивается и такой творог тоже плавится не будет!
ну ничего накатал, столько ошибок, торопилась простите уж меня!
↑Ответ для GadenKa
Спасибо за подробное описание творожка!
На здоровье!
Спасибо за рецепт! Буду пробовать. А то я делала по другим рецептам и он не плавился. Заливала молоком и видимо перегрела...
Когда-то я варила сыр и он получался как магазинный,но мягкий вроде гауды, творог был домашний из молока прямо из-под кровки и из него сыр всегда получался. Плавился просто отменно. Но это было лет 12 назад и рецепт забыт напрочь...Вот стала искать причину, почему не плавится и нашла ваш рецепт! Вроде он близок к тому, по которому я и делала. Вот съем свой бракованый сыр и опять попробую! На этот раз я делала из купленного на рынке творога. Надо попробовать из пачек.
Надя, а как вы делаете домашний творог? Ведь тут тоже есть нюансы.
А и еще хотела спросить. Если творог из топленого молока, то будет ли он плавиться. Сначала я из него пробовала,не знаю то ли в молоке перегрела, то ли из такой творог вообще не плавится?
Ух ты, какой сыр замечательный.
Где-то в бабушкиных рецептах был подобный сыр, но я его проигнорировала из-за сложностей, как мне казалось.
По вашему рецепту, да с подробным описанием обязательно приготовлю. Сыр очень люблю.Вам -
Большое спасибо!
Буду ждать результата!!!!!
надо будет попробовать, а то покупной плавленый сыр как-то для здоровья не очень ))
Большое спасибо!!!!!
я вот думаю, может, творог самой сделать? А то покупной - фиг его разберешь, хороший он или нет... а свой - все сразу понятно ))))))
Я делаю свой творог, но он такой супер вкусный и нежный, что на сыр мне его жалко, но раньше делала из своего! Только тогда нужно чтобы при готовке творога не в коем случае не доводить выше 40-45 градусов, иначе белок свернется и потом уже творог плавится не будет и конечноже хорошенько отвесить, под прессом, чтобы жидкости не было!
Надюша, и как это я пропустила такой рецепт
В нашей семье очень любят плавленный сыр, а тут такое раздолье для всяких добавок ++++++
Леночка, спасибо большое! Так рада, что угодила, надеюсь понравится!!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V315 "Литл-Рок"

Каркасный дом с 3 спальнями V315 "Литл-Рок"
Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"
Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки