По просьбе Светланы (Danna) и Натальи (Aprelia) выставляю рецепт плавленого домашнего сыра. Сыр можно сделать на свой вкус, с различными добавками, а можно оставить просто классический вариант, плавленый солоноватый сыр. Намазать на кусочек свежего, мягкого и пушистого батона или хрустящего тоста, а лучше уплетать с домашними теплыми булочками )))
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 13 сентября 2008, 20:43
- 153012
Сыр домашний «Пикантный»
Ингредиенты для «Сыр домашний «Пикантный»»:
- Творог (отличного качества, сухой и нежирный) — 0.5 кг
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 20-30 г
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сода (или чуть-чуть побольше) — 0.25 ч. л.
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Укроп
- Перец красный жгучий
- Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
793.1 ккал |
белки
100.3 г |
жиры
32.4 г |
углеводы
25.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118.4 ккал |
белки 15 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Сыр домашний «Пикантный»»:
-
Для начала подготовить все ингредиенты, которые хотим добавить.
Укроп мелко порезать, чеснок выдавить через пресс.
-
Также подготовить форму, куда сыр будем заливать.
Я беру салатницу, прокладываю изнутри пищевой пленкой и немного смазываю растительным маслом пленку. Форму можно брать любую.
-
Творог выкладываем в посуду, которую потом можно поставить на водяную баню. Добавляем сахар, соль, соду и яйцо.
-
Хорошо растираем блендером в пастообразную массу.
Можно предварительно прокрутить творог через мясорубку или протереть через сито, а затем смешать с остальными ингредиентами.
Растирать творог как следует, чтобы не было цельных крупинок творога. Меня они не смущают, у меня не хватает терпения протирать через сито, зато если очень хорошо растереть, творог получается, как полностью однородная желтоватая масса без белых вкраплений.
У меня на фото видно, что я хорошо поленилась в растирании творога )))
-
Затем положить кусочек масла и поставить на водяную баню.
Огонь ниже среднего, чтобы она немного кипела, но не бурно и чашка с сыром не касалась воды.
-
От сыра не отходим и постоянно помешиваем.
Ждать, пока творог расплавится в однородную тягучую массу. Примерно 5-7 минут, может и дольше.
Сначала будет запах горячего творога, по мере превращения его в сыр, запах уже будет сырный.
ВАЖНО! Не дать закипеть.
Как только масса стала однородной и с характерным запахом сыра, плиту выключить, но сыр оставить на кастрюле с водой (если будем что-либо добавлять).
-
Добавить наши добавки и хорошо перемешать, в течение 1-2 минут.
-
Затем вылить сырную массу в форму, остудить и убрать в холодильник на 3-4 часа для застывания.
Как я уже говорила, творог нужен ОТЛИЧНОГО качества, если творог плохой, сыр не получится. И если влажный, нужно отжать, сыр получается лучше, когда творог сухой.
А потом берем наисвежайшую, только что испеченную булочку, намазываем кусочек сыра и… и завтра делаем новый сыр )))))))
Очень вкусно с тмином, но мой муж тмин даже на запах не переносит, делаю только себе.
Вкусно очень с обжаренными грибами или кусочками копченой колбасы… вариантов много, что вам захочется, с таким вкусом сыр и будет.
А вообще, я любитель сладких плавленых сыров, если добавить растопленный шоколад, получается отличное лакомство.
А потом берем наисвежайшую, только что испеченную булочку, намазываем кусочек сыра и… и завтра делаем новый сыр )))))))
Очень вкусно с тмином, но мой муж тмин даже на запах не переносит, делаю только себе.
Вкусно очень с обжаренными грибами или кусочками копченой колбасы… вариантов много, что вам захочется, с таким вкусом сыр и будет.
А вообще, я любитель сладких плавленых сыров, если добавить растопленный шоколад, получается отличное лакомство.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 декабря 2008 года Катюшенька deleted #
Да еще и плавленный!!
Да еще и домашнего приготовления!!!
Я в абсолютном восторге!!!!!!!!!
9 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
2 декабря 2008 года Нюточ-ка #
ну вот када заниматься учёбой..када такие весчи выкладывают!!!!
будем пробовать..что-то уж саапчем новое.....
2 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
делается легко и быстро, для любителей плавленного сыра!
3 ноября 2008 года танден deleted #
3 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
29 октября 2008 года lespolina #
29 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибо большое!!!
22 октября 2008 года паоле #
23 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
20 октября 2008 года Ируня # (модератор)
20 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
9 октября 2008 года Pachita #
10 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
дешево и сердито
27 сентября 2008 года Наталья Вознюк #
Спасибо!!!!Надюшенька!!!
27 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Самое интресное, Наташ, что можносделать так, как пожелает твой желудок, такое поле для фантазий с добавками!
23 сентября 2008 года Nata_kz #
23 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
А если нет крупинок, то значит творог просто отличного качества!
23 сентября 2008 года Иринка-я1 #
23 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
22 сентября 2008 года Lacoste #
22 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Я уже Ленусе написала. цвет зависит, да и запах и вкус от того, что туда положить, я паприки от души бухнула, вот он такой. а так-то тоже белый, если куркумы положить то ваще как цыпленок будет, красивый, на глаз, но пробовать все боятся!
22 сентября 2008 года Lacoste #
22 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
22 сентября 2008 года Lacoste #
22 сентября 2008 года Lacoste #
Но у тебя он совершенно другой, желтенький и твердый какой-то
все равно очень вкусный!!!буду еще делать)))
22 сентября 2008 года Aprelia #
Конечно расстроилась, но лелею надежду, что с др. творогом получится... :wink:
Для поворят - творог "Благода" не берите! Г-но... К сожалению, другого просто не было...
22 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Но могу сказать. что я в свое время тоже много творога перевела на помойку, то творог не то, прям вонючий такой когда на огонь ставишь, жуть, то положу не то или наооборот переложу, вобщем пока приноровилась, чуть было не разочаровалась, я просто упорная, да и ладно еще творог не дорогой
Сейчас берк уже точно проверенный творог. "Летний день" 1,8% или "Савушкин Хуторок" 1%, с ним всегда получается!
А вот запах вареного творога улетучивается когда он расплавится, им не должно вонять, значит действительно творог г-но. преваренный, точнее доведенный до состояния, когда белок уже свернулся, такой годится только для кушанья. Я просто сама творог тоже делаю, бывает провароню, перегрею, дак тоже свернется нафик и все, из него уже ниче не сделаешь!
22 сентября 2008 года Aprelia #
А массу получившуюся не выкинула. С чесноком и приправами получилось как суховатая брынза. Я арм. лаваш промазала майонезом, сверху смесью этой - и в рулет. Полежал минут 30 - и очень даже вкусно получилось!
+ ужасно обожглась, муж сказал, что вырубит инет. Но я упорная - как получится - сразу отчитаюсь!
22 января 2009 года Дарьюшка #
22 января 2009 года Дарьюшка #
22 января 2009 года Aprelia #
22 сентября 2008 года Гительсон Ольга #
22 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
22 сентября 2008 года Иринка-я1 #
И еще вопрос напишите пожайлуста как вы готовите сладкий сыр, сыр с др. добавками, а то мне самой эксперементировать очень сложно (я токо учусь готовить-начинающий кулинар), мне нужно знать сколько конкретно граммов того-то...
Заранее огромное спасибо!
22 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
А сладкий я делаю, эх, сейчас соображу, обычно я все на глаз кидаю
Как сыр начал плавится, закидываю ванилин, и порубленый на мелкие кусочки шоколад, как масса станет однородной. выключить, вмешать орешки и все осталное по плану. Можно сделать с белым шоколадом. А можно положить 2-3 ст.л. сахара и добавить мелко порезанный сухофрукты!
Помню, уу меня он вообще получился не с первого раза, а потом я еще какое-то время приспосабливалась к тому, чего сколько надо, вобщем попортила я творога, пока приноровилась!
22 сентября 2008 года Nata_kz #
22 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Насчет с молоком, думаю делается для улучшения творожной массы, при нагревании с килым часть молока створаживается, т.е. получается с 1 л молока и 1 кг творога, чуть больше килограмма творога. но я считаю. что это только перевод продуктов, это не к чему!
на 200 г творога яйцо совсем не обязательно, яйцо кладется в принципе, для вязкости и более плавленного состояния, без яйца сыр будет чуть тверже, вот и всё, я иногда яйцо вообще не кладу, когда хочется что-то типа колбасного!
Больше яиц, жиже будет. Но тогда очень хорошо рахотрите его со всеми продуктами (сода - обязательно) остальное на ваш вкус, можно сливик добавить, будет сливочный!
22 сентября 2008 года Nata_kz #
21 сентября 2008 года Барби #
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
16 сентября 2008 года Oksy #
Вопрос: а его можно не доставать из формы и ножом как плавленный сыр брать и намазывать. или он плотнее и надо резать?
16 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Да, конечно, я так и делаю, я для фото вытряхнула его, обычно так в форме и лежит, я его ножом там прям режу, а потом на хлебушек намазываю, эт же плавленный, он очень мягкий!
А чтобы был вообще как в баночках, который при длительном держании вверх ногами начнет выливаться, добавить, после расплавления творога, сметану,(2-4 ст.л., на усмотрение).
И тоже хочу заметить, я специи то написала на свой вкус, совсем забылась, а я очень соленое не ем, вернее не приучена, после меня все досаливают, дак вот для мужа я соли поболее кладу, тогда вообще как магазинный, ну чуть больше половины 1 ч.л. или даже больше! А хотя я приспособилась со специями после третьего раза, то одного, то другого не хватало, то пресно, то сладко (для соленого)... тут поэксперементировать надо. Для начала можно сделать из 100 г творога, ну тогда без яйца, а потом чуть сметанки положить, попробовать и понять что нужно!
16 сентября 2008 года Oksy #
16 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
22 сентября 2008 года Oksy #
22 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
оксанчик, молодец, я тоже пожиже люблю, чтобы можно взять баночку, ложечку и к тлеку с ней, можно и без хлеба
Клас, мне с перчиком особенно понравился, так иппетитно выглядит. с ума сойти!
А я седня тоже уже творога опять накупила, только я сладенький собралась делать, с шоколадкой, все-таки я больше сладкоежка!
22 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Конечно же ОКСАНЧИК!
22 сентября 2008 года Oksy #
А я тоже сегодня перед телеком ложечкой из баночки...
16 сентября 2008 года nikulj #
16 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: