Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда
  • 29 ноября 2015, 13:52
  • 131127

Манты от Микаэля Арояна

Рецепт: Манты от Микаэля Арояна

Хочу предложить вам замечательный рецепт мантов. Увидела этот рецепт в одной из передач. И так мне он в душу запал, что решила испробовать, и не пожалела) Тесто супер-эластичное, послушное, не скатывается, а начинка... ммммм... сочная. И еще плюсик: Михо поделился секретами приготовления замечательных мантов по рецепту еще его бабушки. Поверьте, некоторые секреты меня удивили и может этим и зацепили. Ну, что уж тут, болтать. Заходите и будем вместе готовить. Постараюсь передать в точности рецепт.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда

Ингредиенты для «Манты от Микаэля Арояна»:

Количество порций: 45

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5683.8 ккал 		белки
276.8 г 		жиры
225.1 г 		углеводы
655 г
Порции
ккал
126.3 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
5 г		 углеводы
14.6 г
100 г блюда
ккал
199.4 ккал		 белки
9.7 г		 жиры
7.9 г		 углеводы
23 г

Рецепт «Манты от Микаэля Арояна»:

  • Смешать 420 гр белой муки и 60 гр кукурузной муки.
    Это и есть первый секрет!
    В кукурузной муке нету клейковины, а в белой есть. И поэтому тесто не будет сильно мягким, оно будет упругим, эластичным, и при этом хорошо раскатывается.

  • В ОЧЕНЬ холодную воду добавляем яйца и 1 ч. л. соли и перемешиваем. Ледяная вода не даст разбухнуть клейковине и тесто не будет черезчур мягкое и вязкое.

  • Замешиваем тесто. В муке делаем углубление и вливаем воду с яйцами. Перемешиваем вилкой, потом высыпаем на припыленный мукой стол и вымешиваем тесто, периодически посыпаем мукой. Муки посыпайте столько, чтобы тесто не прилипало к рукам. МЕСИМ долго, не меньше 20 минут.

  • Наш красивый шарик теста кладем на тарелочку и накрываем МОКРЫМ полотенцем. Оставляем на 1 час при комнатной температуре.

  • Пока тесто отдыхает, приступаем к фаршу. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками (тут я немного поленилась, не надо было).
    Чтобы мясо лучше резалось, разрезаем его на пласты толщиной 1 см и ставим в морозилку на 10-15 минут, чтобы оно немного подморозилось, так удобней будет нарезать. Нарезаем мясо на кубики 1 см.
    Картофель очищаем и натираем на мелкой терке.
    Все перемешиваем, солим, перчим и добавляем зиру (лучше молотую). Накрываем фарш пленкой и зубочисткой делаем дырочки, чтобы фарш дышал, оставляем отдыхать на 20 мин.
    Второй секрет! Это картофель. Его добавляют в фарш, чтобы впитать соки, и манты не порвались)

  • Делим наше тесто на 3 куска и скатываем шарики.

  • На припудренной мукой столешнице раскатываем тесто до толщины 1 мм. Тесто эластичное, податливое. С ним очень приятно работать. И вырезаем кружочки, скажу так, чем больше в диаметре чаша, тем лучше. У меня были кольца для формировки салата и то они маловатыми оказались.
    Берем 1 ст. л. фарша, скатываем в руке шарик и ставим на тесто. Теперь берем сливочное масло, нарезаем на кубики небольшие и кладем сверху фарша.
    Третий секрет это сливочное масло! Так как оригинальные манты из баранины и курдючного сала, которое придает сочности мантам, в нашей интерпретации эту роль сыграет масло, оно быстро растает и даст сок всему мясу. Ни в коем случае не режьте сало в фарш, оно не стопится и не отдаст сок.

  • Лепим манты!
    Скажу сразу, это мой первый опыт с мантами, поэтому не судите строго, если получились некрасиво))

  • Вот такие они у меня получились:)

  • Итак, пристуваем к приготовлению.
    Показываю способ, если у вас нет мантышницы или пароварки. Берем кастрюлю широкую, на дно ставим чашечку или пиалочку. Наливаем воды, но не до верха чашки, и ставим сверху тарелочку. Смазываем маслицем, чтобы не прилипли манты. Выкладываем сверху манты, закрываем крышку и так варим 20-30 минут.

  • Ну, вот они до и после варки. Я варила 40 минут, потому что они у меня мороженые были.
    Смазываем манты сверху маслом и говорим себе приятного аппетита🤗







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее обед праздник

Вкусы: мясной насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Манты от Микаэля Арояна
Рецепт: Манты от Микаэля Арояна

Хочу предложить вам замечательный рецепт мантов. Увидела этот рецепт в одной из передач. И так мне он в душу запал, что решила испробовать, и не пожалела) Тесто супер-эластичное, послушное, не скатывается, а начинка... ммммм... сочная. И еще плюсик: Михо поделился секретами приготовления замечательных мантов по рецепту еще его бабушки. Поверьте, некоторые секреты меня удивили и может этим и зацепили. Ну, что уж тут, болтать. Заходите и будем вместе готовить. Постараюсь передать в точности рецепт.

Ингредиенты для «Манты от Микаэля Арояна»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Манты от Микаэля Арояна» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Шикарнооо!
Спасибо
хочууууууу
Делайте, очень вкусно
Ой, как вкууусно!
Очень
Прекрасный рецепт! Попробую!
Спасибо Пробуйте, буду ждать отзыв после приготовления
Супер! Чудесные манты!
Спасибо
Очень здорово! Забрала!
Делайте на здоровье
Очень подробный рецепт!
Старалась
Забираю в кк
Заберайте
Манты никогда не готовила, но после Вашего рецепта....ручки то зачесались!!! Все очень доступно и не сложно! Спасибо за рецепт, обязательно воспользуюсь!!!
Ваши манты получились идеальными!!!
Спасибо большое, я старалась теперь меня понимаете у меня то ручки тоже чесались
↑Ответ для julcook
Вы ещё рецепт мант от сталика ханкишиева посмотрите...тогда точно на кухню убежите)))фантастика просто
Ой, обязательно гляну...заинтересовали!!!)))) Но я уже и этими заболела уж больно хороши!!!)))
Спасибо!)
Манты восхитительные! Конечно хлопотное дело, но и результат потрясающий!
Нет нет никаких хлопот. Просто для меня нарезание мяса было трудно, потому что я не люблю монотонной роботы а так они быстро делаются. они ведь большие , не как пельмешки. На 100 штуки руки отпадают
Очень красивые манты!
Спасибо большое
Захотелось приготовить, спасибо
Пожалуйста, готовьте на здоровье. Вам понравится, вкусные и легкие.
Нет, ну это невозможно!!! Вот чтоб мне раньше не заглянуть? Мы сегодня с дочкой пельменей налепили, теперь буду ждать пока все съедят, следующий шаг - эти манты. Отличный рецепт, вкусно, красиво и не очень сложно. Огромное Вам спасибо!
Пожалуйста Буду рада если приготовите и поделитесь фото отчетом
Постараюсь не забыть, еще раз спасибо!
спасибо
Очень красивые манты! Замечательный мастер- класс!
Спасибо большое Хотела подробно описать, чтобы у всех получились
Интересные мантышки! Вот у меня с кукурузной мукой проблемы. Почему-то горчит и срок годности проверяла, и от разных производителей брала, это так должно быть, или мне мука плохая попадает?
Нет не должна у меня все ок. Да и ее не очень то много в теста, а при варке так вообще не заметная. А вы откуда?
Ростов-на-Дону А может производителя определенного посоветуете? А то такие манты классные, хочется попробовать, а без кукурузной муки уже не то будет.
Ой я не знаю Я с Украины у нас нету с этим проблем, я даже была удивлена вашем коментом про горкость
Может от Мистраль есть? Или может перемолоть крупу кукурузную А вы знаете вы все равно пробуйте с той что у вас есть, на половину теста. Там всего 1 ст.л. и когда сварите почувствуете. Там в тесте кукурузной вообще не ощущается.
О, я Мистраль не покупала по-моему. Попробую. Ваши манты на пятницу запланировала, на выходных отчитаюсь
Буду ждать
Прекрасный рецепт! Манты все-таки побыстрее лепить, чем пельмешки!
Это точно у меня для пельменей такая штука специальная, они потом все как семечки одинаковые. Но, люблю то те простые, но , лепить то мне их ох как лень. Тем более что люблю маленькие. НЕеее теперь буду манты готовить, быстро и в них мне нравится что теста мало, а мяса много Правда я наверное не раскатала до 1 мм потому что еще бы тоньше катала. Так как это в первый раз я боялась что они порвутся.
спасибо
Baш первый опыт с мантами -супер !!!
Спасибо очень приятно
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"
Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки