Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда
  • 29 ноября 2015, 13:52
  • 131112

Манты от Микаэля Арояна

Рецепт: Манты от Микаэля Арояна

Хочу предложить вам замечательный рецепт мантов. Увидела этот рецепт в одной из передач. И так мне он в душу запал, что решила испробовать, и не пожалела) Тесто супер-эластичное, послушное, не скатывается, а начинка... ммммм... сочная. И еще плюсик: Михо поделился секретами приготовления замечательных мантов по рецепту еще его бабушки. Поверьте, некоторые секреты меня удивили и может этим и зацепили. Ну, что уж тут, болтать. Заходите и будем вместе готовить. Постараюсь передать в точности рецепт.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда

Ингредиенты для «Манты от Микаэля Арояна»:

Количество порций: 45

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5683.8 ккал 		белки
276.8 г 		жиры
225.1 г 		углеводы
655 г
Порции
ккал
126.3 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
5 г		 углеводы
14.6 г
100 г блюда
ккал
199.4 ккал		 белки
9.7 г		 жиры
7.9 г		 углеводы
23 г

Рецепт «Манты от Микаэля Арояна»:

  • Смешать 420 гр белой муки и 60 гр кукурузной муки.
    Это и есть первый секрет!
    В кукурузной муке нету клейковины, а в белой есть. И поэтому тесто не будет сильно мягким, оно будет упругим, эластичным, и при этом хорошо раскатывается.

  • В ОЧЕНЬ холодную воду добавляем яйца и 1 ч. л. соли и перемешиваем. Ледяная вода не даст разбухнуть клейковине и тесто не будет черезчур мягкое и вязкое.

  • Замешиваем тесто. В муке делаем углубление и вливаем воду с яйцами. Перемешиваем вилкой, потом высыпаем на припыленный мукой стол и вымешиваем тесто, периодически посыпаем мукой. Муки посыпайте столько, чтобы тесто не прилипало к рукам. МЕСИМ долго, не меньше 20 минут.

  • Наш красивый шарик теста кладем на тарелочку и накрываем МОКРЫМ полотенцем. Оставляем на 1 час при комнатной температуре.

  • Пока тесто отдыхает, приступаем к фаршу. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками (тут я немного поленилась, не надо было).
    Чтобы мясо лучше резалось, разрезаем его на пласты толщиной 1 см и ставим в морозилку на 10-15 минут, чтобы оно немного подморозилось, так удобней будет нарезать. Нарезаем мясо на кубики 1 см.
    Картофель очищаем и натираем на мелкой терке.
    Все перемешиваем, солим, перчим и добавляем зиру (лучше молотую). Накрываем фарш пленкой и зубочисткой делаем дырочки, чтобы фарш дышал, оставляем отдыхать на 20 мин.
    Второй секрет! Это картофель. Его добавляют в фарш, чтобы впитать соки, и манты не порвались)

  • Делим наше тесто на 3 куска и скатываем шарики.

  • На припудренной мукой столешнице раскатываем тесто до толщины 1 мм. Тесто эластичное, податливое. С ним очень приятно работать. И вырезаем кружочки, скажу так, чем больше в диаметре чаша, тем лучше. У меня были кольца для формировки салата и то они маловатыми оказались.
    Берем 1 ст. л. фарша, скатываем в руке шарик и ставим на тесто. Теперь берем сливочное масло, нарезаем на кубики небольшие и кладем сверху фарша.
    Третий секрет это сливочное масло! Так как оригинальные манты из баранины и курдючного сала, которое придает сочности мантам, в нашей интерпретации эту роль сыграет масло, оно быстро растает и даст сок всему мясу. Ни в коем случае не режьте сало в фарш, оно не стопится и не отдаст сок.

  • Лепим манты!
    Скажу сразу, это мой первый опыт с мантами, поэтому не судите строго, если получились некрасиво))

  • Вот такие они у меня получились:)

  • Итак, пристуваем к приготовлению.
    Показываю способ, если у вас нет мантышницы или пароварки. Берем кастрюлю широкую, на дно ставим чашечку или пиалочку. Наливаем воды, но не до верха чашки, и ставим сверху тарелочку. Смазываем маслицем, чтобы не прилипли манты. Выкладываем сверху манты, закрываем крышку и так варим 20-30 минут.

  • Ну, вот они до и после варки. Я варила 40 минут, потому что они у меня мороженые были.
    Смазываем манты сверху маслом и говорим себе приятного аппетита🤗







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее обед праздник

Вкусы: мясной насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Манты от Микаэля Арояна
Рецепт: Манты от Микаэля Арояна

Хочу предложить вам замечательный рецепт мантов. Увидела этот рецепт в одной из передач. И так мне он в душу запал, что решила испробовать, и не пожалела) Тесто супер-эластичное, послушное, не скатывается, а начинка... ммммм... сочная. И еще плюсик: Михо поделился секретами приготовления замечательных мантов по рецепту еще его бабушки. Поверьте, некоторые секреты меня удивили и может этим и зацепили. Ну, что уж тут, болтать. Заходите и будем вместе готовить. Постараюсь передать в точности рецепт.

Ингредиенты для «Манты от Микаэля Арояна»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Манты от Микаэля Арояна» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
БОЛЬШОЕ СПАСИБОООООООО.
Пожалуйста
я тоже сама делаю манты, но по маминому рецепту, нужно будет попробовать и повашему
Пробуйте жду отзывов
Ну, красавцы!!!
Спасибо большое старалась
Манты замечательно готовить в пароварке. Спасибо за замечательный рецепт.
Спасибо за комментарий
красота какая... Надо будет на выходных следующих детей к бабушке отдать, а самой мантов налепить!
Самое напряжное для меня было , это нарезать мясо. Долго и нудно. НО это только нарезка, а вообще быстро все. Мне больше понравилось чем с пельменями возится. Так что готовьте.
У Вас замечательный рецепт !!! Особенно мне понравилась идея самодельной пароварки!!!! Спасибо за идею буду использовать в других рецептах
Спасибо
Кстати, кому интересно. В передаче он еще готовил начинку с поджаренных грибов с луком, рисом и имбирем. Должно быть тоже интересно. Плетение косичкой. И десертные манты, с творогом в виде розочек
Какая вкуснотища Спасибо за рецепт. Непременно приготовлю
Спасибо Как приготовите жду фото)
Полезная информация!
Спасибо Но, это не вся моя заслуга я только рецепт передала дальше, как бы по эстафете. А вообще передача интересная " Все буде смачно" так рецепты классные, простые но с бабушкиными секретами.
Открою секрет: почти все рецепты здесь - это передача увиденного, услышанного. Важно правильно передать: понятно объяснить, красиво подать, качественно сфотографировать. Вам это удалось. За это спасибо!
Спасибо похвала всегда приятная
Очень аппетитные. И хотя для меня готовка на пару - нечто невообразимое, пожалуй рискну.
Рискните , не пожалеете. Кстати этот вариант мантышнице в кастрюле очень интересный. При готовке все нормально было, тарелка не переворачивалась и все хорошо приготовилось. А самое для меня приятное, если бы я делала в пароварке , то потом пришлось б отмывать дырочки от теста , а я это терпеть не могу. А тут удобно все.
А что у вас за соус (перчик молотый вызывает интерес)?
А, это просто сметанка с чесночком и перчиком)
Спасибо большое. Решусь -отпишусь
Буду ждать с нетерпением
спасибо,очень люблю манты,но о кукурузной муке не знала
Спасибо! Ну это вообще мой первый опыт в приготовление мантов. НО , именно кукурузная мука меня зацепила, стало интересно. И кстати тесто на вкус очееень вкусное. Не порвалось и в работе было супер.
Мне кажется, это должно быть очень вкусно! Пока читала замучилась слюни подтирать . И получились они у Вас весьма симпатичные. Забираю в КК. Спасибо.
Скажу по секрету, на фото где они в кастрюле , я их все съела только никому. И по размеру в самый раз. И еще не надо ленится мелко нарезать лук, я сфилонила и не весь приготовился. Теперь маюсь , живот разболелся от такого количества
Просто лук не успевает свариться за 20-30 минут, манты варятся минут 40-45.
Я из Узбекистана, у нас в манты кладут много лука для сочности. И я сама не люблю запах недоваренного лука, это жуть)
Почему не спивается? Если он мелко мелко нарезан то ему не нужно много времени. В котлетах на пару он ведь успевает за 15 минут приготовится то почему здесь нет? Но, это если мелко резать, а я поленилась Но я лук люблю в любом виде.
На мелкой тёрке натереть?) Тогда у мантов и вкус будет как у паровых котлет. Хотя на вкус и цвет.. А так главное, чтобы тем, кто решится повторить ваш рецепт, тоже нравилось сырым лучком похрустеть)) Приятного аппетита!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"

Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"
Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"

Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"
Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки