Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов
  • 2 декабря 2015, 11:19
  • 284256

Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Рецепт: Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1224.2 ккал 		белки
96.3 г 		жиры
80 г 		углеводы
29.8 г
100 г блюда
ккал
174.9 ккал		 белки
13.8 г		 жиры
11.4 г		 углеводы
4.3 г

Рецепт «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

  • Вымытую шкурку кладем в кастрюлю и заливаем водой. Я варю в скороварке и воды лью чуть выше уровня шкурок, а если на плите, то надо с запасом лить - на выкипание. Добавляю сразу соевый соус, соль и сахар, чтоб вода была немного пересолена, на свой вкус ориентируйтесь. Сразу же и пряности кладу. Но, если варить в кастрюле, то лучше закипятить, а потом или пену снять, или даже воду слить, шкурки ополоснуть и свежим кипятком залить. А потом уже соус и пряности класть. Пряности тоже по вкусу брать можно, но мне очень нравится с бадьяном варить: аромат такой китайский получается, вкусно.
    В скороварке варю шкурку 35 минут, в кастрюле - больше часа, кончиком ножа проверяю, если входит чуть с усилием - готово.

  • Горячие шкурки в подходящей посуде складываем друг на друга слоями, можно слои дополнительно присыпать молотым перцем, красным или черным - по вкусу. Укладывать ровно по периметру посуды, брать лучше квадратную или прямоугольную.

  • Сверху положить крышку или досочку, на нее - приличный груз, не менее 2 кг. Я блин от гантели использую, в пакет его и сверху. Остудить шкурки до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на пару часов.

  • При подаче резать тонкими ломтиками поперек укладки, чтобы получить в нарезке вот такую красивую полосатость! Подавать с солеными овощами горчицей и чесночком, под водочку, конечно!

Свинину мы покупаем часто, и стараемся брать на рынке домашнюю, чтоб шкурка была обработана: обсмолена, почищена. Я такую шкурку срезаю с тоненьким слоем мяса или сала при разделке и в морозилку складываю - коплю. А потом – все просто. Главное, хорошо вымыть-выскрести кусочки шкурки.








Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»
Рецепт: Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Можно ли замораживать,а то приготовила аж 3 кг.
Вау! Вот это размах! теоретически можно, но потом развалится и будет не так вкусно. Как размороженный холодец.
Спасибо за ответ,еще не пробовала но выглядит очень аппетитно.Позже отпешусь как получилось
Буду ждать!
Очень,очень вкусно получилось, не пресно,а в самый раз С хренком вообще песня .Спасибо огромное за рецепт
НА здоровье! Приятно, что Вам понравилось!
По мне как на любителя вышло!
Только я и ем!
В принципе-любая еда на любителя, тем более шкурки. А так - Вам больше досталось!
Вот это полный атас Я все время шкурками собачку кормила... и даже в голову не приходило - шо у меня такой шикарный сабакен Видимо придется ей сейчас делиться с хозяевами Просто я недавно здесь и пока просто читаю..., но эту штуку сделаю точно позже отчитаюсь
Если договоритесь с собакеном и приготовите-не пожалеете!
Наш собак шкурки не ест, а вот эти наши клянчит с удовольствием.
Так что жду отчетика!
И-с Рождеством!
Скажите, пожалуйста, а можно сварить уже просоленные шкурки? Тогда может не солить воду, а только специи положить?
Думаю, вполне можно. Воду, конечно, не солить,пряности добавить. Единственно-гнет я бы потяжелее положила, думаю-соленые уже не такие клейкие будут..или нет?
Скажите, пожалуйста, а можно сварить уже просоленные шкурки? Тогда может не солить воду, а только специи положить?
Скажите, пожалуйста, а можно сварить уже просоленные шкурки? Тогда может не солить воду, а только специи положить?
А соевый соус любой, а можно его чем-то заменить?
Вообще-то любой,и заменить его особо нечем. Можно просто убрать и сварить в воде, добавив Ваши любимые пряности.
Рецепт подойдет для мультиварки?
Думаю-вполне. Режим тушение взять и готовность проверять методом тыка.
Спасибо! Уже сделал, дабы был повод.Вкуснотища!
Вот и замечательно!
Ах, какая вкуснятина - 100%!!! Как же я люблю блюда из суб.продуктов... надо мной многие смеются, говорят: кому чего, а тебе бы что поговнее (пардон )... правда, через очень короткий срок у меня всегда появляются конкуренты на "...." это самое . Спасибо за рецепт!
НА здоровье! Вот тут точно-хорошо смеется последний! Потому что субпродукты-это очень вкусно!
купила шкуру аж 3 кг сразу. жду толпу на праздники. подскажите как долго хранится сеё * произведение * в холодильнике?
Магазинный вариант долго-но она там очень прессованная и суховатая. А дома дольше 3-4 дней не держала-исчезает куда-то. Думаю-как любой вареный мясной продукт-не слишком долго.
Классный рецепт !!! Забрала в КК Спасибо
На здоровье!
Супер рецепт,обожаю шкурки,постоянно готовлю,обычно по корейски,надо попробовать и ваш рецепт!
Аааа-с морковкой и луком? Тоже люблю. Попробуйте и так-надеюсь-понравится!
Я сделала, очень понравилось, спасибо!!! 👍
Очень приятно услышать, что понравилось!
А я читала. что свиная шкура абсолютно никак не усваиваются человеческим желудком и кишечником и выходит в неизменном виде Смысл забивать этими шкурками желудок? Чтобы ощутить чувство насыщения ?...
Кхм....пардоньте, пожалуйста но -не замечала такого... Погуглила вон, почитала - и вообще нашла что шкурки еще и афродизиак... О как. А вред от щетины-но тут просто нужно покупать обработанную шкурку и хорошо дополнительно чистить.
А насчет смысла...не скажите-тут дело во вкусе и консистенции. На любителей, но вкусно. И мы едим как закуску -не до насыщения, а так...для удовольствия.
Очень люблю вареные шкурки. Но простите за глупый вопрос как они так держатся красивыми полосочками?
Спасибо!
Шкурку слоями складываем и прессуем. Они хорошо слепляются под гнетом, потому что желирующего вещества много в них. А уже застывшие нарезаем поперек и получаем такой рисунок. Когда сала прослойка не толстая -так и получается-полосочками.
Сама сало и прочие штуки не ем - не люблю, а мужу сделаю.
Летом если не забуду - сделаю в Китае, я там все лето живу и шкурок этих на рынке завались, они прям ровно нарезаны и обработаны идеально, и цена дешевая, рублей по 50 на наши деньги
Ой, как мне нравятся эти китайские продуктовые рынки! У нас в Маньчжурию все шоп-туры за шмотками и прочим, а я всегда пол веса тащу приправы, овощи свежие, тофу ,фрукты.
Порадуйте мужа, летом холодное хорошо грызется!
Красота! Я обычно с сала срезаю шкуру, и сама хомячу. Тут младшая как-то увидела, дай говорит попробовать, вот сдуру дала. Теперь как в пословице - Ешь один и в темноте! Если шкуру раздобуду, обязательно по Вашему рецепту сделаю, уж больно соблазнительно!!!
Ой, беда с этими младшими! Уже и не отобьешься лишний раз!
А шкурка -у нас мясо на рынке все со шкуркой, а уж если задок берешь-там ее мнооого!
Я в Москве очень редко свинину покупаю, желудок от неё болит. Да и со шкурой на редком рынке увидишь... Вот в Литве другое дело. Если поедем, наберу шкур. Скажу на томожне, на ремни А младшие, да и остальные, что им готовишь нос воротят, а что совсем не им, так вынь и положь За детей!!!
За детей, Виктория! Пусть растут друзьям и родным на радость!
А мои все лопают. Мальчишки, и возраст такой -что не приколочено-сметут.
А таможня -пусть обалдеет!
за детей за таможню за дружбу!!!
Классно!! Теперь тоже так буду делать, очень красиво получается. Обычно варила шкурки, резала маленькими кусочками и, вперемешку с чесноком, запихивала в пластиковую бутылку. Резала как колбасу и радовалась, а, оказывается, вон какая красота может получится. Спасибки за идею, Вы модчина!!!
Вот же ж-красота наше все! Спасибо!
СПАСИБО МИЛАЯ ЗА РЕЦЕПТ, яо таком никогда не слышала а шкурочки жую ., чтобы коленки не болели , хрящики востанавливаются .
Пусть будет на здоровье!
я бы такое кушать не стала!!! в шкурке куча волосяных луковиц с волосами, это даже видно, если шерсть свинки была черная...а не такая рачительная хозяйка))) в полезности не сомневаюсь, но поварить и использовать только бульончик...Но это мое субъективное мнение)).и раз выставлен рецепт- имею на это право)))).
А разве я возражаю или ограничиваю Ваше право?
Многие не едят, каждый волен решать. Я вот ем-и стараюсь не покупать "чернобровую" свининку! Хорошо опаленная шкурка на вид вполне презентабельна, а про то, что внутри-я стараюсь не заостряться. Как многие, кто , к примеру, ест готовые колбасы, хлеб и прочее. Там тоже и щетинка встречается. Но- мы ж не заостряемся! У меня знакомая с любой рыбы кожу не ест-потому что "рыба животом по дну ползает..." Мнение и право выбора есть у каждого человека! Спасибо, что сочли нужным высказаться.
Вот так развеселили рыбой, которая животом по дну ползает!!! А моя кума с птицы кожу не ест, ибо "по ней блохи прыгали!"
А за шикарный рецепт - огромное спасибо!
На здоровье! Моя прабабка говорила по этому поводу-меньше в голову-больше в рот.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки