Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов
  • 2 декабря 2015, 11:19
  • 284256

Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Рецепт: Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1224.2 ккал 		белки
96.3 г 		жиры
80 г 		углеводы
29.8 г
100 г блюда
ккал
174.9 ккал		 белки
13.8 г		 жиры
11.4 г		 углеводы
4.3 г

Рецепт «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

  • Вымытую шкурку кладем в кастрюлю и заливаем водой. Я варю в скороварке и воды лью чуть выше уровня шкурок, а если на плите, то надо с запасом лить - на выкипание. Добавляю сразу соевый соус, соль и сахар, чтоб вода была немного пересолена, на свой вкус ориентируйтесь. Сразу же и пряности кладу. Но, если варить в кастрюле, то лучше закипятить, а потом или пену снять, или даже воду слить, шкурки ополоснуть и свежим кипятком залить. А потом уже соус и пряности класть. Пряности тоже по вкусу брать можно, но мне очень нравится с бадьяном варить: аромат такой китайский получается, вкусно.
    В скороварке варю шкурку 35 минут, в кастрюле - больше часа, кончиком ножа проверяю, если входит чуть с усилием - готово.

  • Горячие шкурки в подходящей посуде складываем друг на друга слоями, можно слои дополнительно присыпать молотым перцем, красным или черным - по вкусу. Укладывать ровно по периметру посуды, брать лучше квадратную или прямоугольную.

  • Сверху положить крышку или досочку, на нее - приличный груз, не менее 2 кг. Я блин от гантели использую, в пакет его и сверху. Остудить шкурки до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на пару часов.

  • При подаче резать тонкими ломтиками поперек укладки, чтобы получить в нарезке вот такую красивую полосатость! Подавать с солеными овощами горчицей и чесночком, под водочку, конечно!

Свинину мы покупаем часто, и стараемся брать на рынке домашнюю, чтоб шкурка была обработана: обсмолена, почищена. Я такую шкурку срезаю с тоненьким слоем мяса или сала при разделке и в морозилку складываю - коплю. А потом – все просто. Главное, хорошо вымыть-выскрести кусочки шкурки.








Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»
Рецепт: Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Ах, как я теперь его хочу-у-у-у-у!!! Засело оно у меня в сердце! Буду стремиться к тому, чтобы приготовить его. Спасибо за такой интересный рецепт.
Вам спасибо! Скорейшего приготовления!
Оксана,пойду-ка я после твоего рецепта кусочек сальца с чёрным хлебушком схомячу)))
Хорошее сальце а с черным хлебушком-это ж веСТЧЬ!
Спасибо за рецепт и за идею - копить шкурки в морозильнике.
Пожалуйста- пусть на здоровье!
Из традиционной белорусской кухни есть похожий рецепт с заворачиванием специй и языка в шкурки или ухо свиное - перетянуть получившийся рулет шпагатом и отварить с морковкой и луковицей (они потом выбрасываются). Охладить под легким гнетом и сказать "кушать подано!"
О вашем рецепте - охотно верю что ну очень вкусно! За идею с бадьяном спасибо, попробую добавить А вегетарианцев и любителей нежирной пищи просьба проходить мимо )))
Ой...рулетом...да с языком....ммммммм...Представляю,какая в итоге вкуснятина!!!!!!! Я делала как-то рульку, фаршированную языком-песТня!!!!! Шкурки, конечно, попроще, но тоже вкусны! И бадьян -он придает такой китайский привкус, люблю эту пряность.
Великолепный рецепт, не знала ,спасибо, нужно попробовать!
Рада быть полезной! Пробуйте на здоровье!
спасибо за рецептик
Спасибо за внимание!
Спасибо!
Великолепная шкурка получилась! обязательно буду готовить еще! Единственное, буду солить больше, а так сейчас нарезала и каждый кусочек посолила.
Ух-какая оперативность! Рада, что понравилось! А вопрос соли - это такое дело, индивидуальное.
Отличный рецепт! У меня в морозилке тоже есть свиная шкурка от мяса, хранила на "всякий случай", вот не зря оказывается! У меня муж любитель таких штучек!
Вооот - на всякий случай-отличное дело -мало ли- а у нас есть! Надеюсь- мужу понравится!
Всем привет. Хочу сказать что делаю все то же самое только со свиными ушками. Тоже очень вкусно. Только чесночка во время укладки положить надо. Думаю и со шкурки попробовать. Спасибо автору за рецепт и идею.
С ушками ,может, и еще вкуснее- там эти тоненькие хрящики...мммммм...И с чесночком-конечно, смачно! Но-и шкурки попробуйте!
Тут даже и готовить не надо, чтобы понять восхитительность сего рецепта
Вам мой плюсик
Спасибо! Оно и правда классно!
Вот так шкурка...Беру на базаре тонкие пласты брюшины и делаю рулеты...вкусно!
Я тоже люблю рулеты крутить, и грудинку делаю, и вот -шкурку.
Так-так, а где же рецепты? Буду очень ждать, муж любит такие штучки, а я не умею делать
↑Ответ для ОХИНКА-5
О... а как Вы рулеты делаете? У меня муж любит.. а я рецепт не могу найти((
Елена,делать очень просто,выбираю на базаре брюшинку потоньше,но чтобы и мяско было ,хорошо мою,а шкурку чищу ножом,затем промакиваю до сухого полотенцем или чистой х/б тряпочкой. Делаю смесь разных приправ для мяса+травы -чабрец,базилик,душица...чеснок раздавить+соль .Всем этим намазываю обильно мясо с обеих сторон и в холодильник под груз до утра,а утром скручиваю в рулет и шпагатом перевязываю крепко накрепко,в форму(какая посуда у вас есть) и в духовку на 3час. На дно формы надо налить немного воды,а потом соком,что будет выделяться,изредка поливать мясо.Можно через 2 часа рулет повернуть.... Делала и в рукаве,тоже хорошо получается.Заходите Елена ко мне много интересного увидите http://ok.ru/profile/505544922862/album/474902173166
Спасибо большое, Людмила! Зашла к вам в гости, столько всего аппетитного!
Спасибо за подсказку. Надо будет приготовить. Обычно мы шкурку либо барбосу скармливаем, либо синичкам
Зверушков-птичек жалко, конечно, но и самим попробовать надо!
Шкуркааааа в нашей семье я одна её обожаю...но вот этот рецепт обязательно приготовлю и положу в "охотничий мешок" вместе с холодненькой уверена, что после этого любителей шкурки в нашей семье прибавится
Точно прибавится -проверено!
рецепт супер. где бы найти шкурку чтобы делать регулярно.
Спасибо! НА рынках можно поискать, но не везде продают, это да.
свинная шкурка, вернее сало около нее очень полезный продукт. содержит арахидоновую кислоту, которая отсутствует в растительных маслах, и в которой нуждаются гормоны и иммунные реакции. Это одна из незаменимых жирных кислот, являющаяся частью фермента сердечной мышцы и участвующая в холестериновом обмене и чистит сосуды от холестериновых отложений. Поэтому сало околошкурки нпадо есть каждый день минимум по 10 гр
Очень нужная информация!!!!
↑Ответ для vek teh
Вот! Я ж говорю- и вкусно, и полезно, и недорого!
Спасибо и Ах!Скольким людям глаза открыли-то в шкурном вопросе!И я в их числе
Да-шкурный вопрос актуален! Спасибо!
Здорово
Спасибо!
Спасибо большое за рецептик, обязательно приготовлю к новогоднему столу такую вкуснятинку!!!
Готовьте на здоровье! И на праздничном столе не затеряется!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"
Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"

Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"
Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"

Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки