Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 11 января 2016, 9:03
  • 69461

Итальянская кростата с джемом

Рецепт: Итальянская кростата с джемом

Хочу поделиться своим излюбленным рецептом этой традиционной итальянской выпечки, точнее, рецептом теста (так как в качестве начинки используется обыкновенный джем), которым со мной поделилась моя невестка. Можно использовать совершенно любой джем, на ваш вкус. Традиционно используется абрикосовый, но это может быть и апельсиновый, и малиновый, и сливовый. В общем, всё очень просто и быстро! Главное - наловчиться выкладывать «решётку» поверх кростаты. И тогда, в течение 1 часа, у вас готов незамысловатый и одновременно вкусный песочный пирог!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Итальянская кростата с джемом»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2950.1 ккал 		белки
37.9 г 		жиры
126.8 г 		углеводы
463.8 г
Порции
ккал
368.8 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
15.9 г		 углеводы
58 г
100 г блюда
ккал
355.4 ккал		 белки
4.6 г		 жиры
15.3 г		 углеводы
55.9 г

Рецепт «Итальянская кростата с джемом»:

  • Важно — сливочное масло и желтки берем из холодильника!!!
    Муку, сахар, щепотку соли, желтки и сливочное масло кусочками положить в чашу миксера и смешать всё в течение нескольких секунд.

  • В итоге тесто должно получиться, как на фото. Бывает, что в зависимости от муки или процента влажности в помещении, может потребоваться добавить буквально 2 столовых ложки холодной воды. Если тесто не будет собираться у вас в комок, добавьте воду!

  • Важно также, что подобное песочное песто должно как можно меньше находиться в контакте с теплом рук, именно поэтому его лучше готовить в стационарном миксере.
    Выложить тесто на рабочую поверхность и быстро сформировать из него шар.

  • Подготовить форму для выпечки подобных открытых низких пирогов. У меня диаметр формы 26 см. Смазать её сливочным маслом и присыпать мукой. Отделить 2/3 теста и раскатать в пласт толщиной, примерно, 5 мм (оставшееся тесто тем временем можно завернуть в пленку и убрать в холодильник).
    Для удобства можно раскатать тесто между двух листов пекарской бумаги... Помогая себе скалкой, перенести тесто в форму и сформировать небольшой бортик. Наколоть вилкой.

  • Сверху выложить слой джема и разровнять.

  • Оставшееся тесто также раскатать в пласт на рабочей поверхности и нарезать из него фигурным ножом полоски шириной около 1 см или чуть меньше.

  • Выложить аккуратно полосочки теста поверх джема, наподобие плетёнки. Для этого сначала выложить слой полосок в одном направлении...

  • И второй слой... наискосок по отношению к первому...

  • В конце завернуть бортик из теста к центру.
    Кростата готова к выпечке!

  • Выпекать в разогретой до 185-190°C духовке, 20-25 минут (следить по своей духовке)! Готовую кростату полностью остудить.
    Затем достать из формы и можно сразу подавать.

P.S. Мне знакомы некоторые итальянки, которые кроме Кростаты больше и не берутся ни за какую другую выпечку...








Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На завтрак На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: чаепитие выпечка десерт

Вкусы: сладкий абрикосовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Итальянская кростата с джемом
Рецепт: Итальянская кростата с джемом

Хочу поделиться своим излюбленным рецептом этой традиционной итальянской выпечки, точнее, рецептом теста (так как в качестве начинки используется обыкновенный джем), которым со мной поделилась моя невестка. Можно использовать совершенно любой джем, на ваш вкус. Традиционно используется абрикосовый, но это может быть и апельсиновый, и малиновый, и сливовый. В общем, всё очень просто и быстро! Главное - наловчиться выкладывать «решётку» поверх кростаты. И тогда, в течение 1 часа, у вас готов незамысловатый и одновременно вкусный песочный пирог!

Ингредиенты для «Итальянская кростата с джемом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Итальянская кростата с джемом» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Красиво и аппетитно! И рецепт - в копилку!
Ириша, с Рецептом дня!
Люба! СПАСИБО большое! ))) Мне очень приятно.... Надеюсь, что и этот рецепт пригодится!
Да, интересно попробовать! Буду тренироваться в нарезке полосок!
Спасибо за рецепт, сегодня попробую приготовить, только у меня яблочный джем.
Спасибо за внимание к рецепту..))) А джем может быть совершенно любым, по вкусу!
Хочется попробовать, а стационарного миксера нет((( Подскажите, пожалуйста, можно ли ручным замесить, насадками для теста?
Здравстуйте! Думаю, что с насадками не получится, т.к. масло должно быть твёрдым, холодным. Но, Вы можете конечно, и вручную замесить такое тесто! Просто миксер значительно ускоряет и облегчает процесс приготовления песочного теста! и к тому же, как я упоминала в рецепте, такое тесто не дружит с теплом рук. Но, Вы можете порубить кусочки холодного масла с мукой до состояния крошки, а затем добавить все остальные ингредиенты и быстро замесить тесто. Повторюсь, долго его вымешивать не нужно..., как только приобретёт однородную структуру и собирается в шар, заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут! Дальше, все по рецепту! Приятной Вам выпечки! и спасибо за внимание к рецепту!)))
Песочное тесто с джемом - это безпроигрышный вариант, ну оооочень вкусно
Ну, вот..... Мы с тобой друг друга поняли!!!))))
это ж получается тесто, как у бабушкиной кростаты? оно мне там ооочень понраилось, я еще подумала, что можно джем положить и тут на тебе-рецептик!))) а какой на фото диаметр формы?
Да, тесто практически то же самое... для простат (совсем незначительно отличается рецепт)! Такой вариант песочного теста называется pasta brise`e... Так что и в таком варианте, думаю, пирог Вам понравится! А диаметр формы у меня указан в 4-м шаге..., 26 см! СПАСИБО за внимание к рецепту!
для простат
Ириш, ну рассмешила
Автоматическое исправление......!!!!!!!))))))) Ну, и сказалось позднее сидение за компьютером!!!! не доглядела описку!....... ну, богатый Русский язык, как говорится! Извините......)))))
↑Ответ для прошутто75
а точно 26) спасибо за возможность приблизиться к итальянской кухне!)))
И Вам спасибо за внимание и за доверие к рецептам!!!)))))
спасибо.забрала в КК
Спасибо за внимание к рецепту! )))
Ирочка, кростата шикарная!
Жанночка, благодарю! )))
Ириша, до чего же красивая выпечка!!!
Очень приятно, что тебе понравилась, Настенька! )))
Ириша, какой красивый и нежный пирог! Прелесть!
Ирочка, СПАСИБО большое! )))
Класс!
Спасибо!!! )))
Лови мою фоточку!! Я правда растянула ее на большую форму и края получились тонкие и при переноске из формы немного поломалась. Люблю эту кростату, такая большая печенюшка с джемом!!
Ой, здОрово! ))) Юлечка, какая красивая Кростата........ ЯНТАРНАЯ! ))))))) Спасибо большое за фото! Мне очень нравится! А ты, вижу, не делала полосочки-"гриль", а выложила "островки" теста на джем! И так кстати, делают кростату... Так что, спасибо за этот вариант!
Я слишком ленивая выкладывать решетку
↑Ответ для Morini
Юлечка,я только рецепт Иришин увидела, а ты уже с отчетом! Какой красавчик у тебя получился! Просто прелесть!
Ируша, спасибо!! Так я еще те очумелые ручки!!
вкуснотища!спасибо.забрала в КК
Буду рада, если Вам пригодится рецепт! Спасибо! )))
Красивый, аппетитный пирог
Спасибо, Мариана! )))
ВЕЛИКОЛЕПНО!!!!!!!!!!!!!!
Ладочка, БЛАГОДАРЮ!!!!
Ириш,обалденный пирог! обожаю такие!
Спасибо за внимание к рецепту, Наташенька! ))))
Я не итальянская хозяйка, а русско-вьетнамская, но уверена, что попробовав раз такую кростату, тоже не пекла бы боле ни-че-го!!!
Олеся!!! )))))
Спасибо! ))
Мммм.... Все гениальное-просто! Бесподобная кростата!
Это точно, Юля! ))) И как много есть тому подтверждений!
Ириша,как я люблю её-хрустящечку)))
Ну, ты меня понимаешь, Танечка! )))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и балконом V139 "Миддлтоун"

Каркасный дом с 4 спальнями и балконом V139 "Миддлтоун"
Каркасный дом с 4 спальнями V323 "Пуэбло"

Каркасный дом с 4 спальнями V323 "Пуэбло"
Каркасный дом с 4 спальнями V297 "Чарльстон"

Каркасный дом с 4 спальнями V297 "Чарльстон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки