Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 14 января 2016, 0:22
  • 23094

Апельсиновый кекс на белках

Рецепт: Апельсиновый кекс на белках

У меня просто катастрофически копятся белки в морозильнике... Ну, откуда они берутся?!! И вечно стоит передо мной проблема их утилизации. Вот и рыскаю по интернету в поисках рецептов с одними белками. Очередной кексик, простенький, но моим понравился. Особенно, дочке. Она любит такие вещи. Может и вам приглянется? Заходите.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Апельсиновый кекс на белках»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1910.6 ккал 		белки
37.8 г 		жиры
52.9 г 		углеводы
325.1 г
100 г блюда
ккал
244.9 ккал		 белки
4.8 г		 жиры
6.8 г		 углеводы
41.7 г

Рецепт «Апельсиновый кекс на белках»:

  • Подготовить продукты.
    Белки надо заранее вынуть из морозильника и дать им оттаять при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник, чтобы они охладились.

  • Апельсин вымыть, обсушить, снять цедру и выжать сок.

  • Смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру.

  • Охладившиеся белки взбить миксером до устойчивой пены.
    Размороженные белки прекрасно взбиваются, это видно на фото.

  • Частями всыпать сахар, продолжая взбивать,
    пока весь сахар не будет вмешан.

  • К мучной смеси добавить апельсиновый сок

  • И растительное масло.

  • Перемешать. Получается довольно густое тесто.
    Добавить 1/3 взбитых белков в тесто.
    Тщательно вмешать ложкой. Затем ещё 1/3 и вмешать миксером.

  • Последнюю треть аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх.

  • У меня были апельсиновые цукаты и я решила добавить их в тесто, но потом пожалела об этом.
    Дрожжевое тесто, куличное, например, хорошо поднимает цукаты, а вот тесто на белках слишком нежное для этого, оно не справилось, кекс после выпечки немного просел.
    Так что не добавляйте ничего, кекс и так очень вкусен, сам по себе.

  • Тесто выложить в силиконовую форму и поставить в разогретую духовку.

  • Выпекать при 180*С примерно 45-50 минут.
    Готовность проверить зубочисткой.

  • Кекс остудить немного в форме, затем - на решётке.

  • Глазурь:
    сахарная пудра и апельсиновый сок.
    Добавлять пудру в сок и интенсивно перемешивать,
    пока масса не станет, как хорошая сгущенка.


Остывший кекс покрыть глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.
Кстати, закончился кекс просто невероятно быстро...


Приятного чаепития!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка кекс праздник детям

Вкусы: апельсиновый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Апельсиновый кекс на белках
Рецепт: Апельсиновый кекс на белках

У меня просто катастрофически копятся белки в морозильнике... Ну, откуда они берутся?!! И вечно стоит передо мной проблема их утилизации. Вот и рыскаю по интернету в поисках рецептов с одними белками. Очередной кексик, простенький, но моим понравился. Особенно, дочке. Она любит такие вещи. Может и вам приглянется? Заходите.

Ингредиенты для «Апельсиновый кекс на белках»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Апельсиновый кекс на белках» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Добрый день. Один апельсин это примерно сколько мл жидкости получилось?
Я специально не замеряла... где-то половина стаканчика, примерно 100 мл, наверное.
Вкусный кекс! Я его пекла в обычной кексовой форме.
Спасибо большое! Очень приятно!
Нина, спасибо Вам большое за такой прекрасный рецепт! На днях делала майонез на желтках, белки остались. Как раз 6 штук. На этот кекс я засматривалась давно, вот сегодня приготовила. Это настолько вкусно и ароматно, что у меня просто слов нет, чтоб описать! ведь если бы не Вы, я бы наверняка пустила белки на обычный омлет
Ой, что вы? На омлет... Я вообще белковый омлет на дух не переношу. В свое время, в детстве, пришлось полежать по больницам, на диетах... закормили им. Нет, я белки бережно храню в морозилочке, у меня рецептов с одними белками очень много в коллекции. Как накопятся, так что-нибудь и пеку. Я рада, что вам понравилось. Спасибо!
А посоветуйте пожалуйста из своих рецептов варианты с белками -очень нужнозаранее спасибо
С удовольствием!
КОКОСОВОЕ ПИРОЖНОЕ НА БЕЛКАХ «ТРОПИКАНА»
170 г муки, 180 г несладкой кокосовой стружки (45 г для коржа и 135 г для начинки), 80 г крупного коричневого сахара, 80 г мелкого коричневого сахара, 100 г сливочного масла, 3 белка, 250 г ананасов, 1 ст. л. рома (по желанию), 1/4 ч. л. соли.
Если белки замороженные, надо заранее вынуть их из морозильника и подержать при комнатной температуре до полного оттаивания. Сливочное масло нарезать кусочками, растопить и чуть остудить. Квадратную форму размером 23х23х5 см проложить пергаментом и смазать края маслом.
Для коржа: смешать в миске муку, 45 г кокосовой стружки, крупный коричневый сахар и соль, перемешать. Добавить растопленное масло и перетереть руками до получения однородной крошки. Выложить смесь в форму, выровнять и при помощи мини-скалки, донышка стакана или просто руки слегка её утрамбовать. Поставить в разогретую до 175*С духовку на 15 минут.
Пока корж выпекается, приготовить начинку.
Ананасы мелко порезать, сохраняя выделяющийся сок, смешать с ромом (можно сбрызнуть ромовой эссенцией). Оставшуюся кокосовую стружку соединить с мелким коричневым сахаром, перемешать. Вылить в смесь белки (предварительно НЕ взбивать!) и вилкой энергично перемешать начинку до однородного состояния. Добавить кусочки ананаса и еще раз окончательно перемешать. Распределить получившуюся смесь на слегка остывший корж, разровнять, совсем слегка придавить по всей поверхности, а затем вилкой слегка разворошить поверхность. Выпекать еще 25 минут. Если поверхность остается белой, можно включить на несколько минут гриль. Готовый пирог извлечь из духовки и сразу же провести тупой стороной ножа между коржом и бортиками, отделяя их друг от друга. Остудить в форме до комнатной температуры, затем убрать в холодильнике на пару-тройку часов. По истечении времени извлечь корж из формы и нарезать на произвольные кусочки. Есть на сайте.

ПИРОГ НА БЕЛКАХ
100 г сливочного масла, 6 белков, 250 г сахара, 160 г муки, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. орехов.
Белки взбить в пену, понемногу добавляя сахар. Добавить растопленное масло, взбить. Добавить просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно перемешать лопаткой.
Форму смазать маслом, посыпать измельченными орехами. Тесто выложить в форму. Выпекать в разогретой до 200*С духовке около 30 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

КОКОСОВЫЙ КЕКС НА БЕЛКАХ
4 белка, 150 г сливочного масла, 150 г муки, 200 г сахара, 5 ст. л. кокосовой стружки, 1 ч. л. разрыхлителя, цедра 1 лимона.
Растопить сливочное масло, оставить охлаждаться до комнатной температуры. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Добавить к белкам цедру и кокосовую стружку. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями сверху вниз, одновременно поворачивая миску по часовой стрелке. На полученную массу сверху просеять муку, смешанную с разрыхлителем, снова все аккуратно перемешать. В последнюю очередь добавить растопленное масло и, не спеша, медленно перемешать.
Форму для кекса смазать маслом и обсыпать мукой, излишки стряхнуть. Выложить в форму тесто и аккуратно разровнять. Выпекать кекс при 180*С духовку примерно 40-45 минут до сухой зубочистки. Дверцу духовки лучше не открывать, по крайней мере первые 25 минут, во избежание оседания кекса. Есть на сайте.

КЕКС НА БЕЛКАХ «ЗИМНЯЯ ВИШНЯ»
1 стакан муки, 150 г маргарина, 2 ст. л. сахара, 70 г вишни, 70 г черного шоколада, 25 г белого шоколада, 2 белка, 1 ч. л. корицы, 2 ст. л. вишневого сока, соль, сода на кончике ножа.
Масло должно быть комнатной температуры. Белки надо заранее вынуть из морозильника, чтобы они оттаяли при комнатной температуре. Вишню разморозить.
Черный шоколад растопить на водяной бане.
Смешать муку, соль, соду и корицу. Размягченный маргарин, сахар и сок от оттаявшей вишни взбить миксером. Добавить мучную смесь. Взбить. Влить растопленный черный шоколад. Снова взбить. Добавить вишню. Белки взбить в стойкую пену, аккуратно вмешать в тесто вручную. Мне тесто показалось довольно густым, и я добавила еще один взбитый белок. Всего три штуки.
Выложить в небольшую форму для кекса, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Белый шоколад разломать и выложить на тесто. Выпекать при 180-190*С приблизительно 40 минут, до сухой зубочистки. Дать кексу немного остыть в форме, а затем аккуратно извлечь. Кекс очень нежный и рассыпчатый. Есть на сайте.

MUNAVALGEKOOK – ЭСТОНСКИЙ КЕКС НА БЕЛКАХ
12 яичных белков, щепотка соли, 350 г мелкого сахара, 2 ст. л. крахмала, 200 г сливочного масла, 2 ч. л. разрыхлителя, 320 г муки.
Сливочное масло растопить. Остудить. Белки взбить с 4 ст. л. сахара и щепоткой соли в пышную пену. В другую миску просеять муку с разрыхлителем и крахмалом. Смешать с оставшимся сахаром.
Во взбитые белки осторожно попеременно вмешать муку и сливочное масло (движения снизу вверх и по кругу). Перелить в форму, смазанную растительным маслом и поставить в разогретую духовку.
Выпекать при 180*С примерно 1 час (до сухой зубочистки). Готовый кекс немного остудить в форме, а потом на решётке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Можно делать половину порции. Есть на сайте.

КЕКС НА БЕЛКАХ «ЛИМОННОЕ ЧУДО»
2,5 стакана пшеничной муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 300 г сахара, 250 мл молока, 125 г сливочного масла, 4 белка, щепотка соли, цедра лимона.
Муку просеять с разрыхлителем. Масло растереть с сахаром. Ввести белки. Взбить до кремообразной массы. Ввести соль, молоко. Перемешать. Ввести просеянную муку, лимонную цедру (у меня сухая). Перемешать.
Тесто выложить в силиконовую форму. Разровнять. Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180*С примерно 30 минут. Готовый кекс остудить немного в форме, затем на решётке. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Ну, вот, пока так.
Ох ты,глаза разбежались ))спасибочки
Как бы от модераторов не попало! Надо было все это в личку кинуть.
Не попадёт )Вы свои же рецепты на странице своего рецепта размещаете,а не чужого
Будем надеяться.
Как и обещала, опробовала. Очень вкусные кексы,нежные и ароматные. Нина, спасибо за пополнение моей кулинарной копилки! Вот такие красавчики, полюбуйся!
Ай-яй-яй!!! Ну, как можно размещать такие фотографии в полночь?!! Красота неописуемая!!!
Вкусненько!
Спасибо!
Ниночка спасибо за рецепт, и особенно за подсказку про замороженные белки- как говорится - век живи - век учись.
На здоровье! Рада была помочь советом!
По нежности уступает Ангельскому, но тоже очень вкусный! 👍🏻
Спасибо! Согласна с вами. Но, на то он и АНГЕЛЬСКИЙ, чтобы быть самым нежным!
может это из-за белков? белки , говорят, тесто боле жёстким делают?
Да, что вы!!! Ангельский-то бисквит тоже только на белках... Причем взбиваются они не в крепкую пену, а до мягких пиков.
↑Ответ для shemet777
Не подскажите, где взять рецепт Ангельского, на поварёнке не нашла.
↑Ответ для shemet777
Всё нашла, искала "Ангельский" кекс, а нужно было бисквит.
Спасибо, милая супер-бабушка! В который раз порадовали! Моя дочь, уверена, оценит (у неё пунктик - здоровое питание), как впрочем и запретит сахарную глазурь... но не беда: пропитаю бисквит апельсиновым соком. Ещё раз благодарю!
Я буду очень рада, если ей понравится, а что понравится вам и не сомневаюсь. Господи, как хорошо, что моя дочь мною не управляет Да и к питанию относится поспокойнее. Здоровое, да, но без фанатизма.
Замечательный получился кекс!
Благодарю вас!
Форма очень красивая))
Спасибо большое!
Красота
Благодарю вас!
Красота какая! Представляю, какой аромат.
Он был изумительный!
А сколько апельсинового сока нужно для теста?
А сколько выдавится, столько и кладите.
За идею с белками - спасибо!!! Для меня это новость! И за рецепт благодарю. Теперь пригодится.
Очень рада, что совет вам пригодился! Говорят, что и желтки можно замораживать, но я никогда не пробовала. У меня так еще не было, чтобы желтки остались
Я замораживала желтки, но после разморозки они похожи на слив.масло и использовать их сложновато..Я положила в дрожжевое тесто для пирожков..Больше не замораживаю..
Ага, понятно. Спасибо, тогда не буду рисковать.
Век живи, век учись!!! Вот ведь!!! Это я о замораживании белков. Чего только не замораживала, чтобы подольше сохранить продукт...... но белки? Даже мысли такой не было , даже странно, а зря ! Спасибо Вам за такую подсказку. Да!!! А что же кекс? Отличная выпечка, красивая и аппетитная, впрочем, как и все ваши кулинарные творения. Однозначно, в КК и в очередь на выпечку.
Спасибо большое, рада, что смогла помочь советом.
Красивый кекс!))) а у меня вечно желтки копятся, не знаю куда их пристраивать))))
Ой, вот мне бы ваши желтки, у меня их вечно дефицит Я слыхала, что желтки тоже можно замораживать, но, честно говоря не пробовала. Не выпало такого случая.
Вот жили бы по соседству))))
Да, уж! Но... не судьба
↑Ответ для vavelena
Я оставшиеся желтки "утилизирую" на чудесное универсальное песочное тесто:
2 стакана муки
200г сливочного масла и щепотка соли - все перетереть руками в масляную крупу
0,5 стакана сметаны в которой размешать 1ч.л соды и четыре желтка вылить в маслянн-мучную смесь и замесить тесто (долго не месить, главное, чтобы все собралось в один комок). Если будет суховато, добавьте ложку-другую сметаны.
Если сразу его не использую, делю на порционные куски, в полиэтиленовый пакет и в морозилку. Хранится прекрасно и всегда НЗ выручалочка))
Далее из этого теста все, что угодно(оно же не сладкое)
Пироги с любой начинкой, рогалики, печенье, корзиночки .....
Прекрасная основа для лукового пирога.
Приятного аппетита!
Спасибо!))
Удивительно вкусный кексик получился.
Спасибо большое, очень рада, что вам понравилось!
Из-за того, что остаются белки, я обходила стороной рецепты с желтками. Спасибо! Пусть лежат в морозилке, раз свойства не теряют.
Конечно! Тем более, что рецептов с одними белками довольно много!
Шестилетняя внучка(пятая из шести внуков) в восторге от вида Вашего кекса. Я ей сказала, что в рецепте






Шестилетняя внучка (у меня 6 внуков) в невероятном восторге от вида Вашего кекса. Она уже пытается помогать мне с тестом, я ее учу. Теперь дело за красивой формой. Уж больно красивый кекс!!! Пусть не такая форма будет, но что-нибудь красивое. Я внучке сказала, что в рецепте апельсиновый сок, очень ее это заинтересовало. Вот только почему-то нет в тесте ванилина.
Спасибо большое, Галина! Очень рада за вас. У меня тоже внученька, три с половиной... помогает мне изо всех сил. А ванилина нет потому, что он тут и не нужен. Аромат апельсина все равно его забьет.
замечательно! поставила размораживать белки, завтра буду печь. спасибо за прекрасный рецепт!
Удачной вам выпечки!!!
Красиво и оригинально! Класс!!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"

Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"
Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V392 "Сентенниал"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V392 "Сентенниал"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки