Любите ли вы селедочное масло? Я так просто его обожаю, но диета предписывает некоторым членам семьи строгое ограничение сливочного масла, а селедочное готовится на его основе, причем на немалом количестве. Года три назад я нашла альтернативу любимому лакомству, да такому, что никто никогда не угадывал, что за ингредиент таится в этом замечательном масле... без сливочного масла. Любопытно? Заходите и узнайте тайну. Не отличить по вкусу!
SvettttttПоваренок 6 уровня
- 21 января 2016, 13:56
- 85433
Профитроли с ложным селедочным маслом
Ингредиенты для «Профитроли с ложным селедочным маслом»:
Для профитролей
- Масло сливочное — 100 г
- Вода — 200 мл
- Сливки (10%) — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Соль (мелкая) — 1 щепот.
Для селедочного "масла"
- Фасоль (белая, мелкая, "Бланш" от ТМ Мистраль) — 100 г
- Сельдь (слабосоленая) — 100 г
- Яйцо куриное (вареное вкрутую) — 1 шт
- Масло растительное (может, чуть больше) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2421.5 ккал |
белки
87 г |
жиры
153.9 г |
углеводы
170.9 г |
| Порции | |||
| ккал 242.2 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 15.4 г |
углеводы 17.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257.6 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 16.4 г |
углеводы 18.2 г |
Рецепт «Профитроли с ложным селедочным маслом»:
-
Фасоль "Бланш" красавица, беленькая, аккуратная, хоть на бусы нанизывай.
-
Вот эту самую фасоль замочить на 4 часа, отварить согласно инструкции на упаковке.
-
Затем откинуть на сито, дать воде полностью стечь. Фасоль остудить полностью.
-
Пока фасоль остывает, испечем профитроли. В кастрюлю налить воду и сливки, положить масло, нарезанное на кусочки, добавить щепотку мелкой соли и довести содержимое кастрюли до кипения.
-
Просеять муку.
-
Как только содержимое кастрюли закипело, снять кастрюлю с плиты, быстро всыпать муку и перемешать деревянной лопаткой до получения гладкой блестящей массы. Дать тесту остыть.
-
Вбить в тесто по одному яйца, каждый раз энергично перемешивая до получения однородной массы.
-
Противень для запекания застелить пекарской бумагой и с помощью кондитерского шприца отсадить "розочки", которые потом и станут профитролями. Выпекать 20 минут в разогретой заранее до 200 градусов духовке. Духовку не открывать, пока не истечет указанное время.
-
Профитроли готовы, проколоть каждую зубочисткой, чтобы вышел пар, и дать им полностью остыть.
-
Пока наши профитроли остывают, приготовим уже то самое загадочное масло. В чашу блендера загрузить 100 граммов остывшей вареной фасоли, 100 граммов филе сельди и одно отваренное вкрутую яйцо, и потихоньку, вливая оливковое масло, измельчить до желаемой консистенции. Я пишу сельди 100г, имея ввиду малосольную селедку и ориентируясь на свой вкус. Здесь каждый сам решит, что уменьшить, что прибавить. Готовлю я значительно бОльшую порцию.
-
Полученной пастой начинить профитроли. Я срезаю крышечку и с помощью кондитерского шприца начиняю. Кому то удобно в донышке шприцом сделать дырочку. Кто то просто ложечкой.
-
Так я встречаю гостей.
-
А поскольку я это "масло" очень люблю, то готовлю часто, и на поджаренном тосте, да с чашечкой сладкого чая или кофе... Мечта!
Приятного аппетита, дорогие поварята!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 января 2016 года Людмила Горобец #
21 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
21 января 2016 года МамаЗахара #
21 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
21 января 2016 года julcook #
21 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
21 января 2016 года Pavelia #
А фотографии какие красивые!
21 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
21 января 2016 года EvilCat #
21 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: