Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 22 февраля 2016, 13:32
  • 16264

Суп из бычьего хвоста

Рецепт: Суп из бычьего хвоста

Впервые с этим блюдом я столкнулась здесь, в Италии... Поначалу оно мне казалось каким-то очень "экзотичным "! И я долгое время обходила бычьи хвосты стороной... Затем местные итальянки мне сказали, что это своего рода деликатес, которым можно себя побаловать не каждый день (в том числе и по причине цены именно на эти самые хвосты!), и вот тогда мне очень захотелось его попробовать. Таким вкусным, насыщенным супом можно порадовать своих близких и в праздничные дни, разнообразив тем самым свое праздничное меню. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Суп из бычьего хвоста»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2843.4 ккал 		белки
255.5 г 		жиры
142 г 		углеводы
110.9 г
Порции
ккал
710.9 ккал		 белки
63.9 г		 жиры
35.5 г		 углеводы
27.7 г
100 г блюда
ккал
86.4 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Суп из бычьего хвоста»:

  • Говяжий хвост как следует промыть в холодной воде. Обсушить и разрезать между суставов на несколько частей...

  • Как следует промыть. (кое-где советуют оставить хвосты на час-полтора под проточной водой..., но я этого не делаю!)

  • В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить куски мяса со всех сторон на сильном огне до лёгкой корочки.

  • Достать и выложить мясо в глубокое блюдо, поддерживать в тёплом виде.

  • Пока обжаривается мясо, нарезать не мелко овощи; лук, морковь и сельдерей. Выложить овощи в кастрюлю, где обжаривалось мясо. Помешивая тушить 5 минут.

  • Затем добавить и обжарить паприку, положить ягоды можжевельника. Словами не передать, какие витают ароматы по кухне!!!

  • Добавить помидоры в собственном соку, размять, всыпать сахар.
    Перемешать и обжарить еще пару минут.

  • Влить красное сухое вино и довести до кипения.

  • Вернуть в кастрюлю ранее обжаренное мясо, влить бульон или воду (возможно, чуть больше, чтобы вода слегка прикрыла куски мяса), снова довести до кипения и готовить под крышкой на маленьком огне около 3-х часов. Добавить лавровый лист и готовить ещё 30 минут.

  • По истечении указанного времени, хвосты вынуть, снять мясо с костей, кости удалить. Удалить также лавровый лист.
    Выложить обратно в суп нарезанное мясо, посолить.

  • В отдельной миске смешать муку и щепотку свежемолотого перца со сливками, влить половник бульона, перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Влить соус в кастрюлю и прогреть суп.
    Можно подавать сразу же, а можно дать немного постоять.

А еще, однажды приготовив этот суп впервые, я столкнулась с тем, что подобное блюдо присутствует во многих разных национальных кулинарных традициях! В частности, известностью пользуются испанский суп из бычьих хвостов, немецкий (Ochsenschwanzsuppe), английский (Oxtail stew), ну а у меня итальянский...



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: пикантный мясной овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Суп из бычьего хвоста
Рецепт: Суп из бычьего хвоста

Впервые с этим блюдом я столкнулась здесь, в Италии... Поначалу оно мне казалось каким-то очень "экзотичным "! И я долгое время обходила бычьи хвосты стороной... Затем местные итальянки мне сказали, что это своего рода деликатес, которым можно себя побаловать не каждый день (в том числе и по причине цены именно на эти самые хвосты!), и вот тогда мне очень захотелось его попробовать. Таким вкусным, насыщенным супом можно порадовать своих близких и в праздничные дни, разнообразив тем самым свое праздничное меню. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Ингредиенты для «Суп из бычьего хвоста»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Суп из бычьего хвоста» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Благодарю автора за рецепт. Это ОЧЕНЬ вкусно. Готовила уже раз 6, и пришла к следующим выводам:
1. Морковь-не мое. Слишком сладкая, и текстура выбивается из общего ряда.
2. Добавила лук-шалот.
3. Если хотите суп ( болен жидкий вариант) , то в процессе надо понемногу добавлять бульон или воду.
Потому, что, как только вы подберете готовый хвост и вернете его в кастрюлю - получите густое рагу.

В остальном-все идеально, на мой вкус.
И да,чуть не забыла-без жира мне нравится больше. Поэтому его срезаю.
если готовлю суп в казане можно на 3 часа в духовку на маленьком огне?
Здравствуйте!)) Да, думаю, что можно.... у меня просто есть другой рецепт приготовления говяжьих ребрышек.... и там все готовится именно 3 часа и именно в духовке. В связи с этим, могу предположить, что и в этом рецепте можно попробовать приготовить это блюдо в духовке. Дайте знать, если сделаете...
Здравствуйте. Надумала сделать эксперимент в мультиварке, правда сельдерея не было, положила перчик болгарский. Ну что могу сказать, ооочень вкусно получилось, но похоже на гуляш ) Зато эконом вариант ) Раньше покупали только собаке хвосты, теперь будем и себе брать . Спасибо за рецепт )

Интересный рецепт.
Давно хочу попробовать суп из хвоста, но все руки не доходят , да и хвосты у нас найти трудно.
Пойду искать на рынке.
Забрал в КК
Спасибо Вам за внимание к рецепту! И удачи, конечно же))))
Не удержался, чтобы как-то не отметить этот замечательный рецепт. Готовил этот вкуснейший суп уже не раз. И всякий раз хотелось сказать "спасибо" автору этого рецепта, волшебнице Ирине.
Красив Ваш супец! Представляю, насколько вкусен!
Признаться, люблю подобные блюда с интересным и необычным вкусом
Верю! Признаться, и мы любим тоже!
↑Ответ для mike_sv
СПАСИБО большое за такой красивый фото отчет к рецепту, Михаил!)) Очень приятно, что рецепт пришелся по вкусу и даже уже ни раз был приготовлен!!!
Суперский суп Очень-очень вкусный! Буду готовить еще и не раз, понравился всей семье. Спасибо вам огромное за рецепт.
Спасибо!)))
Очень понравился ваш рецепт супа. Так хорошо описан процесс приготовления, с красивыми и убедительными фото, интересными и познавательными комментариями, что решил непременно готовить вашим способом (первоначально была мысль о рагу). Спасибо за рецепт
Очень-очень приятно, что рецепт Вас заинтересовал, Михаил!)) Да, к сожалению, как-то не очень это блюдо пользуется популярностью....... на сайте! А зря! Суп очень вкусный получается! Я в этом сезоне опять пару раз готовила! Буду рада, конечно, если и Вам рецепт пригодится! Спасибо!
Ирина, Ваш рецепт не пользуется популярностью на сайте не по каким то брезгливым причинам, а по банальной сложности найти эти самые бычьи хвосты. Меня Ваш рецепт очень заинтересовал, хотя я вообще не ем первые блюда. Но живя в большом городе Киеве я даже не имею ни малейшего представления где их искать. На рынках продают только тот товар, который пользуется спросом, а хвосты это экзотика. Но почитав Ваше описание и сам рецепт всё же загорелся приготовить Ваш суп!!! Надеюсь что найду самый главный ингредиент этого супа и обязательно поделюсь фоткой и впечатлениями!!! Спасибо что балуете нас такими вкусняшками!!!
Роберт, СПАСИБО большое за внимание к рецепту и за поддержку... Да, конечно, я предполагала, что хвосты это не самый "ходовой продукт" Но, с другой стороны, на каждый рецепт найдется свой потребитель.... Поэтому и поделилась! Мне будет приятно, если получится воспользоваться рецептом. В этом случае буду ждать Вашего отзыва! И отдельная благодарность за добрые слова моим кулинарным рецептикам! Тронута!
Итальянцы не только бычьи хвосты используют, но и свиную шкурку )))) .Одни "котики " чего стоят ))).Вам,думаю,это знакомо -"котики" )))))
Вот "кОтики" так же как и требуху я не ем!)))) при всем уважении к "бедной" кухне!
если пошуршать в "бедной кухне" ))) , конечно, там есть что приготовить ... и без котиков )))) кроме котиков ))))
О, это ОЧЕНЬ И ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!
Спасибо за рецепт! У нас тоже готовят говяжьи хвосты, попробую новый рецепт!
Мариночка, а я у нас их ни разу не видела...(и не слышала) Зато теперь я большая поклонница этого продукта!
Если бы не мой папа, то и я хвосты посчитала сугубо, пардон, собачьей едой! А он то пирожки с лебедой вспомнит, то конопляное масло, то еще что-то из его голодного детства. Вот и выспрашиваешь-высматриваешь, что это такое было - умопомрачительно-вкусное, на его взгляд. Но с хвостами и я согласна - веСЧь!
Но, вот и итальянцы пристрастились к этому блюду видимо, еще в тяжелые голодные времена... Во всяком случае, здесь ОЧЕНЬ много таких, именно простых (так называемых "бедных" блюд...), но при этом все очень вкусно... при минимуме ингредиентов! Хотя сейчас цены на эти самые хвосты "кусаются"!
Ирина, очень необычно и аппетитно!
Айгульчик, благодарю! ))) Это действительно, очень вкусно!!!
Ирочка, необыкновенно аппетитный супчик!
Мне очень приятно, Таня! )) СПАСИБО!
Иринка! Красота необыкновенная!!! Ну, очень, очень аппетитно!!!!
Катя, приятно, что супчик вызвал у тебя такие положительные эмоции! ))
Ириш, все правильно пишешь, у нас хвосты очень популярны! Мы их очень любим! При правильном приготовления просто тают!
Спасибо, Ирочка! )) Да, это очень вкусно... Приятно, что нашла на сайте столько приверженцев подобного блюда...
Знаешь, мои первое время отказывались есть тот орган, который расположен рядом с ж.! Но потом в одном ресторане не зная что это попробовали и понеслось!!! Теперь даже просят! А мне нравится, что это очень удобное блюдо! Подготовил, поставил в духовку и всё! Занимайся чем хочешь! 2-3 часа оно тебя не беспокоит!
Наваристый супчик!
Спасибо, Юлечка! ))
Очень аппетитный суп Такой наваристый и цвет восхитительный
Спасибо, Инночка! )) Суп действительно, вкусный получается!
Суп сказочный! А насчет замачивания, как то в Будапеште мне рассказал старый венгр, что для гуляша он обязательно заливает мясо водой не менее, чем на 4 часа /воду периодически надо менять, мясо должно обескровиться/. По его утверждению - только после этой процедуры мясо будет мягким и нежным.
Спасибо! ))) Про "обескровиться"... наш мясник заботиться об этой процедуре... И замочить мясо в воде при желании вполне возможно, даже периодически меняя ее... Но, в данном случае совет подразумевает именно держать мясо в течение полутора часов под струей проточной воды! Для меня это слишком большой расход впустую воды... Поэтому я этого не делаю! ))
Ириша, очень интересный и аппетитный суп!
Ирочка, спасибо большое! )))
Не знаю найду ли купить хвосты, но с индюшиными шеями точно попробую приготовить, уж очень наваристый и красивый супчик у Вас.
Очень интересно... Если приготовите с шеями, дайте знать, как получится!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V535 "Делта"

Каркасный дом V535 "Делта"
Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"
Каркасный дом V582 "Ферни"

Каркасный дом V582 "Ферни"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки