Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 22 сентября 2008, 16:34
  • 957903

Украинский борщ с пампушками

Рецепт: Украинский борщ с пампушками

На сайте много рецептов приготовления борща. И украинский борщ тоже есть. Все же, поделюсь своим пошаговым рецептом приготовления украинского борща и пампушек. Да простят меня кулинары, придерживающиеся диеты, этот борщ не для них.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Украинский борщ с пампушками»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3189 ккал 		белки
101.2 г 		жиры
84 г 		углеводы
517.8 г
100 г блюда
ккал
98.1 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
2.6 г		 углеводы
15.9 г

Рецепт «Украинский борщ с пампушками»:

  • Промойте мясо, поставьте вариться бульон и пока он варится, подготовьте опару для пампушек. В теплом молоке разведите дрожжи, соль, масло, сахар, 2-3 ложки муки для брожения и подождите, пока дрожжи не начнут пузыриться.

  • Когда опара начнет пузыриться, замесите тесто – в миску высыпьте муку, залейте молоком с дрожжами, перемешайте ложкой, а затем хорошенько разомните тесто руками. Должен получиться колобок из теста, который нужно поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.

  • Свеклу нужно потушить почти до полной готовности, а тушится она долго. Поэтому рассчитайте время так, чтобы к началу варки борща свекла была уже полуготовой. Начинайте ее тушить, пока бульон еще варится.
    Для этого нашинкуйте ее соломкой и слегка обжарьте с добавлением небольшого количества масла. После этого в сковороду со свеклой добавьте один половник бульона, добавьте уксус, или лимонную кислоту (но я предпочитаю лимонный сок). Это нужно для того, чтобы свекла сохранила яркий цвет. И тушите ее почти до готовности, на очень маленьком огне, время от времени помешивая. Если бульон будет выкипать, добавляйте по мере необходимости. В самом конце я добавляю томатную пасту не в зажарку из лука и моркови, а именно в свеклу.
    Отдельно поставьте вариться заранее замоченную на ночь фасоль.

  • А в это время...
    Тесто уже должно подняться и увеличиться в 2 раза. Снова разомните его и сделайте небольшие шарики, выложите их на смазанный маслом противень и поставьте на расстойку в теплое место. Чтобы пампушки были блестящими, смажьте их разболтанным яйцом перед тем, как поставить в духовку. Выпекать при температуре 180-200 градусов до зарумянивания.

  • Приступаем к борщу.
    Из бульона вынуть мясо и первой кинуть в бульон порезанную крупным кусками картошку.

  • Пока картофель варится, необходимо подготовить зажарку.
    Для этого необходимо обжарить нарезанные соломкой овощи в таком порядке: лук - морковь и коренья (у меня в этот раз пастернак)- болгарский перец.
    Зажарка имеет большое значение, так как зажаренные овощи придают особый вкус борщу, так же как и правильно подготовленная свекла.

  • Когда картошка наполовину сварена, в борщ добавляется порезанная соломкой капуста.

  • А вот и пампушки. После того, как вынете их из духовки, отставьте и накройте полотенцем, пусть немного отдохнут.

  • Подготовьте соус для них, растерев в ступке чеснок с солью. Добавьте по ложке масла и воды. Перемешайте все хорошенько.

  • Перед подачей каждую пампушку нужно обмакнуть в получившийся соус.

  • Последними в борщ закладывают зажарку и потушенную свеклу и заранее отваренную фасоль. Все нужно довести до кипения и еще немного поварить. Добавить лавровый лист, досолить по вкусу.
    Я не люблю, когда овощи развариваются, поэтому после закипания варю еще буквально несколько минут, затем выключаю огонь.

  • В классический украинский борщ в самом конце варки добавляют свиное сало, толченое с чесноком, солью и перцем. Я тру сало на крупной терке, а затем растираю вместе с чесноком и перцем.

  • Все, борщ готов. Зелень можно добавить сразу, а можно в тарелку перед подачей.
    Необходимо, чтобы перед подачей борщ настоялся минут 20 под закрытой крышкой.

  • При подаче на стол добавьте в борщ сметану, кусочки мяса, зелень. И конечно же, к борщу ароматные мягкие пампушки.

    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: первое обед

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Украинский борщ с пампушками
Рецепт: Украинский борщ с пампушками

На сайте много рецептов приготовления борща. И украинский борщ тоже есть. Все же, поделюсь своим пошаговым рецептом приготовления украинского борща и пампушек. Да простят меня кулинары, придерживающиеся диеты, этот борщ не для них.

Ингредиенты для «Украинский борщ с пампушками»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Украинский борщ с пампушками» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Спасибо,уже давно готовлю борщ только по вашему рецепту,все руки не доходили написать. Очень вкусно и сытно,все в восторге))))))
Спасибо за такой вкуснейший борщ!Раньше его ела только со сметаной или майонезом,а в этот даже не хочется его класть!теперь готовлю только так!Вся семья в восторге!А пампушки это бомба))каждый день пеку))и тесто идеальное!
Спасибо за Ваш комментарий! Очень рада, что Вам понравился рецепт!
Сварила борщик по Вашему рецепту.Хочу признаться,что не очень любила борщ!Теперь его люблю,благодаря Вашему рецепту!!!!Спасибо большое!!!!
Здорово как ! Мне очень приятно!
Сало в конце - просто супер!!!
Спасибо! Мне тоже нравится, появляется особый вкус и аромат!
Спасибо , никогда мой борщ не был так красив...цвет отпад, муж говорит, что ядобилась совершенства в варение борща
Как здорово! Мне очень приятно, что благодаря этому рецепту, муж наградил Вас такой похвалой!
Уж очень захотелось пампушек с чесночком!)) Приготовила, слопали тут же с борщечком и салом! Ммммм...))
Здорово! Рада, что Вам понравилось!
Спасибо огромное за рецепт! Борщ получился великолепный, хоть и делала с отступлениями. Фасоль на дух не переношу, а сало не добавляла, потому что боялась, что малявка нос воротить будет. Но все равно все замечательно! Особенно пампушки, которые чуть ли не сразу расхватали. Забираю рецепт себе
Спасибо за отзыв! Рада, что Вам понравился рецепт!
Рецепт отличный, думаю, не один муж осчастливлен таким роскошным обедом!
Спасибо!
какой же хлопотный процесс приготовления особенно, если даже нет времени спокойно поесть, но как же приятно насладиться им во время обеда...мммобожаю борщ да и вообще люблю "первое"...Спасибо за чудесный рецепт
если с пампушками готовить, то действительно хлопотно, но оно того стоит
Люблю Борщ но его так долго делать...
Согласна, не быстро, но оно того стоит!
Оксана, спасибо большое! Борщ готовила по-разному, но Ваш рецепт больше всего пришелся по душе, прям праздник живота. А уж пампушки... Никогда раньше не делала, и вообще с дрожжевым тестом не дружу. Но здесь всё получилось. Теперь толь Ваш борщ и Ваши пампушки!
Здорово! Очень рада, что Вам понравился такой борщ!
Думала я раньше, что знаю и умею варить борщ. После вашего рецепта поняла, что век учиться надо, что бы все знать. Такой рецепт нашла Я, просто не сомневаюсь,что это на 1000% вкусно! Сейчас буду готовить имено по вашему рецепту борщ. Хотя собиралась готовить свой, классический, но передумала прочитав ваш рецепт!
Надеюсь, что Вы остались довольны!
Ух, Оксаночка! Подсела вся моя семья на ваш борщ! Раньше я его по другому рецепту готовила (чего скрывать, поваренок я молодой и "ещё только учусь"), ели просто так, без особой радости. А сейчас каждый раз Ваш борщ с пампушками словно маленький праздник))) Спасибо огромное, здоровья и радости Вам!
Мне очень приятно! Рада, что рецепт Вам так понравился!
Спасибо большое за Ваш рецепт! Я писала Вам уже, но сегодня хочу сказать еще раз спасибо. Я живу сейчас в Америке, мой муж американец индийского происхождения. Сегодня приготовила по Вашему рецепту настоящий украинский борщ с пампушками - это бесподобная вкуснятина. Мужа невозможно было оторвать от пампушек , он их макал в соус и восхищался: "This is awesome!!!" СЕАСИБО! И БРАВО!
Здорово! Я рада, что благодаря этому рецепту, Вы смогли так порадовать мужа!
а сколько нужно тушить свеклу? что то она стала бесцветная в итоге(((
в последнее время и у меня стали случаться проколы со свеклой, тоже теряет цвет, даже не смотря на добавление лимонного сока или лимонной кислоты. Подозреваю что встречается какая-то свекла не того сорта А тушить сколько зависит от того, как тонко Вы ее нашинкуете, от самой свеклы...
ну вот его сегодня и сделаем
здорово! И КАК Вам?
Это он - самый настоящий классический УКРАИНСКИЙ БОРЩ! Сам готовлю в точности так
Спасибо! Приятно видеть единомышленников!
Новый рецепт борща то что нужно для хозяюшки
Спасибо!
Большое спасибо за рецепт, без болгарского перца и сала с чесноком все равно ооочень вкусно получается и очень насыщенный цвет! Рецепт остается в семье, спасибо!
Рада, что Вам понравилось!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V051 "Росебург"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V051 "Росебург"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"
Каркасный дом V554 "Реджайна"

Каркасный дом V554 "Реджайна"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки