Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 22 сентября 2008, 16:34
  • 957884

Украинский борщ с пампушками

Рецепт: Украинский борщ с пампушками

На сайте много рецептов приготовления борща. И украинский борщ тоже есть. Все же, поделюсь своим пошаговым рецептом приготовления украинского борща и пампушек. Да простят меня кулинары, придерживающиеся диеты, этот борщ не для них.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Украинский борщ с пампушками»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3189 ккал 		белки
101.2 г 		жиры
84 г 		углеводы
517.8 г
100 г блюда
ккал
98.1 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
2.6 г		 углеводы
15.9 г

Рецепт «Украинский борщ с пампушками»:

  • Промойте мясо, поставьте вариться бульон и пока он варится, подготовьте опару для пампушек. В теплом молоке разведите дрожжи, соль, масло, сахар, 2-3 ложки муки для брожения и подождите, пока дрожжи не начнут пузыриться.

  • Когда опара начнет пузыриться, замесите тесто – в миску высыпьте муку, залейте молоком с дрожжами, перемешайте ложкой, а затем хорошенько разомните тесто руками. Должен получиться колобок из теста, который нужно поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.

  • Свеклу нужно потушить почти до полной готовности, а тушится она долго. Поэтому рассчитайте время так, чтобы к началу варки борща свекла была уже полуготовой. Начинайте ее тушить, пока бульон еще варится.
    Для этого нашинкуйте ее соломкой и слегка обжарьте с добавлением небольшого количества масла. После этого в сковороду со свеклой добавьте один половник бульона, добавьте уксус, или лимонную кислоту (но я предпочитаю лимонный сок). Это нужно для того, чтобы свекла сохранила яркий цвет. И тушите ее почти до готовности, на очень маленьком огне, время от времени помешивая. Если бульон будет выкипать, добавляйте по мере необходимости. В самом конце я добавляю томатную пасту не в зажарку из лука и моркови, а именно в свеклу.
    Отдельно поставьте вариться заранее замоченную на ночь фасоль.

  • А в это время...
    Тесто уже должно подняться и увеличиться в 2 раза. Снова разомните его и сделайте небольшие шарики, выложите их на смазанный маслом противень и поставьте на расстойку в теплое место. Чтобы пампушки были блестящими, смажьте их разболтанным яйцом перед тем, как поставить в духовку. Выпекать при температуре 180-200 градусов до зарумянивания.

  • Приступаем к борщу.
    Из бульона вынуть мясо и первой кинуть в бульон порезанную крупным кусками картошку.

  • Пока картофель варится, необходимо подготовить зажарку.
    Для этого необходимо обжарить нарезанные соломкой овощи в таком порядке: лук - морковь и коренья (у меня в этот раз пастернак)- болгарский перец.
    Зажарка имеет большое значение, так как зажаренные овощи придают особый вкус борщу, так же как и правильно подготовленная свекла.

  • Когда картошка наполовину сварена, в борщ добавляется порезанная соломкой капуста.

  • А вот и пампушки. После того, как вынете их из духовки, отставьте и накройте полотенцем, пусть немного отдохнут.

  • Подготовьте соус для них, растерев в ступке чеснок с солью. Добавьте по ложке масла и воды. Перемешайте все хорошенько.

  • Перед подачей каждую пампушку нужно обмакнуть в получившийся соус.

  • Последними в борщ закладывают зажарку и потушенную свеклу и заранее отваренную фасоль. Все нужно довести до кипения и еще немного поварить. Добавить лавровый лист, досолить по вкусу.
    Я не люблю, когда овощи развариваются, поэтому после закипания варю еще буквально несколько минут, затем выключаю огонь.

  • В классический украинский борщ в самом конце варки добавляют свиное сало, толченое с чесноком, солью и перцем. Я тру сало на крупной терке, а затем растираю вместе с чесноком и перцем.

  • Все, борщ готов. Зелень можно добавить сразу, а можно в тарелку перед подачей.
    Необходимо, чтобы перед подачей борщ настоялся минут 20 под закрытой крышкой.

  • При подаче на стол добавьте в борщ сметану, кусочки мяса, зелень. И конечно же, к борщу ароматные мягкие пампушки.

    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: первое обед

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Украинский борщ с пампушками
Рецепт: Украинский борщ с пампушками

На сайте много рецептов приготовления борща. И украинский борщ тоже есть. Все же, поделюсь своим пошаговым рецептом приготовления украинского борща и пампушек. Да простят меня кулинары, придерживающиеся диеты, этот борщ не для них.

Ингредиенты для «Украинский борщ с пампушками»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Украинский борщ с пампушками» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Шикарный рецепт, так же моя мама готовит.
Всем рекомендую.

Готовил с небольшими отклонениями от рецепата:
1) вместо фасоли добавил консервированную фасоль в томатном соусе(без соуса)
2) вместо отсутствующего сала в финале(чеснок+перец+соль) взял небольшое количество сливочного масла.
Вышеуказанные замены не испортили результат.
Спасибо за Ваш комментарий!!!
Я готовила по рецепту только пампушки. Но они такие классные, что половину слопала и без борща. Спасибо
здорово! я рада, что они Вам понравились!
Спасибо за рецепт, пампушки смели не успев попасть на стол буду их почаще делать!!!
Как здорово! Я рада, что они Вам понравились!
Готовлю по Вашему рецепту очень часто, домашние в восторге. Спасибо огромное!!!!!!!
Спасибо! Мне очень приятно!
1.сколько времени понадобится среднестатистическому городскому мужчине, дабы приготовить это чудо кулинарии? В принципе то супы готовлю порой, зажарки делал, но не часто, ибо одному, для себя...
2.Ну и не имея опыта работы с тестом, получатся ли пампушки. Как долго по времени пампушки остаются съедобными?[x]15:23 30.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
насчет времени не отвечу Мой среднестатистический городской мужчина если готовит, то может и пол-дня на кухне проколдовать
Пампушки получаются всегда. Для нас это небольшая порция, поэтому долго они не задерживаются. Можете попробовать сделать пол-порции
Спасибо большое за рецепт!!! сегодня приготовила, все получилось супер, особенно помпушечки (учитывая первый опыт с тестом) вызывают гордость А вот борщик как то цвет потерял чуток по сравнению с "уксусным". или я просто пожадничала сока лимонного)))
по поводу цвета, от свеклы еще зависит. Рада, что пампушки понравились!
Спасибо за рецепт, причём за каждое блюдо в отдельности. Борщ обычно делаю с теми же ингридиентами, но никогда не могла подумать, что последовательность их добавления так влияет на вкус готового блюда. Пампушки делала в первый раз, подкупила простота исполнения, очень вкусные и воздушные получились, правда мне немного не хватило соли в тесте, а так просто объедение!
Спасибо Вам за отзыв! Очень рада, что Вам понравилось! А соль - дело вкуса, в следующий раз подолите уже больше
Спасибо за рецепт. И за пампушки отдельное "спасибо" от старшего сына! Очень вкусно получилось )
И Вам спасибо за отзыв! Мне очень приятно!
Спасибо за рецепт пампушек. Мои домашние смели все . Теперь борщ просто с хлебом мы не едим.
Так с пампушками вкуснее
Прошу прощения конечно,все хорошо в этом рецепте,но какой же он настоящий ели в нем нет капусты???? Это же что за борщ такой без нее? Это скорее красный суп.А в остальном приятный рецепт,без извращений.а то как-то,зачем-то,перед варкой борща я залезла в интернет,почитать рецепты борща,так ради интереса,ужас такой галиматьи начиталась,и все это выдавалось за самый настоящий,вкусный итп борщ!!! А вот моя бабушка всегда варила свеклу к кожуре и потом в конце добавляла уже ее борщ,тогда и цвет насыщенный получается.А я тушу свеклу с зажаркой вместе и потом в конце добавляю свежевыжатый свекольный сок иногда. Ну и летом конечно свежие помидоры.
Прошу прощения, конечно, но либо Вы невнимательно читали рецепт, либо просто захотелось придраться.
В подтверждение своих слов привожу цитаты из рецепта:
Капуста белокочанная (400 г ) — 1/2 вилок
Когда картошка наполовину сварена, в борщ добавляется порезанная соломкой капуста.
Спасибо большое за классический рецепт!!!!!!!! +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Да не за что
вот это настоящий рецепт! спасибо большое!
шикарный рецепт!
Большое Вам спасибо!
Всегда побаивалась варить борщ, потому что мне кажется ну очень сложное блюдо чуть ошибся и все результат не тот. Делала все строго по Вашему рецепту - результат превзошел все ожидания, сварила шедевр, а пампушки......... Спасибо Вам огромное за чудесный рецепт!
Мне очень приятно, что благодаря этому рецепту Вы все же решились попробовать сварить борщ и он Вам понравился!
сварила я Ваш борщик!! муж пол кастрюли в один вечер съел! очень понравился! единственная у меня проблема- свекольн. цвет так и не получается, то ли я мало лимона добавила в свеклу, то ли много ложу томат.пасту!спасибо!.буду рада совету на счет свекольного цвета!
Рада, что борщ понравился. А по поводу свекольного цвета, иногда еще и от самой свеклы зависит, бывает прямо бледная совсем. Если свекла нормальная, то количество лимонного сока и томатной пасты не влияет никак.
Спасибо за отличный рецепт!!! ТААААК вкусно получилось!!!
Рада, что Вам понравилсь!
все чудесно замутилось! Жена была в шоке от пампушек, в хорошем смысле...
Спасибо за КАЧЕСТВЕННЫЙ рецепт!
Я рада, что рецепт Вам понравился и жена довольна!
/// спасибо, ясно.
сколько бульона нужно?
я варю в 5-литровой кастрюле, бульона литра 3,5 примерно.
все верно, я вот начиталась рецептов борща тут и вот только ваш мне понравился, вот это борщ....а не извращения всякие!!!
Спасибо еще раз!
Вот это борщ, я понимаю, готовлю также,правда, без сала, съедаем в прикуску , а вот пампушки не делала, очень понравился момент с багетом для пампушек быстро и однозначно получится ) но ваши пампушки - загляденье, однозначно когда-то сделаю! Приятно, когда пишут в названии борщ, заходишь и видишь таки борщ, а не черт знает что! а те, кто на диете и выдумывают всякий бред, то хотя-бы не называйте это ТАКИМ словом ка БОРЩ!!! вы молодец !
спасибо! я уже выше писала, что борщ не для тех, кто на диете! и если его упростить, то это уже точно не борщ будет!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"

Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"
Каркасный дом с крыльцом и террасой V486 "Дакота"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V486 "Дакота"
Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"

Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки