Нежный бисквит, апельсиновая прослойка-желе и нежный шоколадный мусс. Изысканный и очень нежный торт, который украсит ваш праздничный стол!
natapitПоваренок 7 уровня
- 6 марта 2016, 12:29
- 98033
Торт "Дикая орхидея"
Ингредиенты для «Торт "Дикая орхидея"»:
Бисквит:
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Цедра апельсина — 1/2 ч. л.
- Сахар — 70 г
Желейная прослойка:
- Желе (апельсиновое) — 350 г
- Вода — 650 мл
- Апельсин (большой) — 1 шт
- Мандарин (среднего размера) — 4 шт
Шоколадный мусс:
- Шоколад темный — 200 г
- Сливки ((35%)300+70+30) — 400 г
- Желатин (листовой, порошковый 12 г) — 8 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3605.2 ккал |
белки
59.9 г |
жиры
228.8 г |
углеводы
334.6 г |
| Порции | |||
| ккал 360.5 ккал |
белки 6 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 33.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.6 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 13.9 г |
Рецепт «Торт "Дикая орхидея"»:
-
Бисквит:
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Их нужно взвесить и отмерять заранее.
Отделить белки от желтков.
Белки взбить в густую пену, и не переставая взбивать ввести постепенно сахар. Меренга должна быть взбита до устойчивых и мягких пиков.
Не переставая взбивать добавить желтки и хорошо взбить. -
Муку просеять вместе с крахмалом.
Добавить цедру и мучную смесь.
Если яйца хорошо взбиты, мука держится на поверхности меренги.
-
Вмешать муку лопаткой методом складывания, снизу вверх и по кругу. Готовое тесто стекает с лопатки лентой.
-
Поместить тесто в форму 20 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой. Стукнуть формой об стол, чтобы ушли пузырьки воздуха и выпекать в прогретой до 180"С духовке 15-17 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
-
Готовый бисквит остудить в форме и подрезав бока освободить от нее.
-
Желейная прослойка:
Развести желе согласно инструкции, но в указанном мной количестве воды. Остудить.
Поместить корж на блюдо и одеть сверху кулинарное кольцо высотой не менее 8 см. Можно продлить высоту формы фольгой. Корж должен прилегать к стенкам кольца очень плотно, а дно застелено пищевой пленкой и прижать к внешним бокам кольца. Я еще оборачиваю фольгой, для страховки.
Выстелить по всей поверхности бисквита мандарины и нарезанные на кусочки апельсины. Полить сверху 7-8 ст. л. желе и поместить в холодильник на 15-20 мин. Дать полностью застыть.
-
Затем влить остальное желе и поместить в холодильник на 4-5 часов.
Желе должно очень хорошо застыть. -
Мусс:
Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды.
Шоколад нарезать на небольшие кусочки. Нагреть 70 г сливок до 90"С и залить ими шоколад. Дать постоять пару минут и перемешать до однородной и гладкой массы. Дать остыть до 30"С. -
Сливки 300 г взбить до устойчивых пиков.
Если любите мусс послаще добавьте
2-3 ст. л. сахарной пудры. -
Нагреть 30 г сливок и растворить в них набухший и отжатый желатин. Добавить его к шоколаду и размешать до однородной массы.
-
Соединить сливки с шоколадом. Можно взбить миксером на 1-й скорости.
-
Можно перемешать лопаткой.
-
Выстелить мусс поверх желе и поместить торт в холодильник на 3-4 часа.
-
Освободить торт от кольца (обдуть феном или обернуть горячим полотенцем). Сверху посыпать какао и украсить по своему усмотрению.
-
Разрезать торт горячим ножом с острым лезвием.
-
Угощайтесь!
ПОЗДРАВЛЯЮ ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ ПРАЗДНИКОМ ВЕСНЫ! СЧАСТЬЯ ВАМ ВСЕМ, ЗДОРОВЬЯ ЛЮБВИ И МИРНОГО НЕБА НАД ГОЛОВОЙ!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 марта 2016 года asesia2007 #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года marina sidorova 00 #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года maraki84 #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Ирина Вильная #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Valentina_charm #
Прелесть!.. Спасибо, солнышко, за шикарный рецепт!.. До чего же всё красиво и аппетитно!.. Талантище!..
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года mamaliza #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Манюша #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Манюша #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
7 марта 2016 года Манюша #
6 марта 2016 года Анастасия АГ #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Таусова #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Марина Мармеладинка #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года victoria ms #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года natalibyt #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Юлия Бурлакова #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Lidia Zarichna #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Аллочка-уралочка #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Аллочка-уралочка #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года qwerrty121 #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года julcook #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года sie3108 #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года obukhov11 #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года marinok7 #
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: