Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из яиц

VeVeTa TukПоваренок 6 уровня

6 марта 2016, 18:36
12811

Замороженный желток

Яйцо - магический продукт! Шеф-повара продолжают изучать магию яйца и придумывать новые экспериментальные блюда. Попробовала воплотить один из таких рецептов, для этого яйцо нужно заморозить. Думаю, многим известно, что белок яйца прекрасно переносит заморозку, не меняя своей структуры, и размороженный белок можно использовать наравне со свежим. Другое дело - желток. Желток после разморозки совершенно меняет свою структуру, он становится похожим на масло нежной консистенции. Его можно намазать тонким слоем на гренки или тосты и получить прекрасную закуску. Если интересно - присоединяйтесь к эксперименту!

Категория: Закуски Закуски из яиц

Ингредиенты для «Замороженный желток»:

Яйцо куриное — 2 шт
Колбаса (сервелат) — 30 г
Зелень (по вкусу) — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Хлеб (для подачи) — 2 ломт.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 382.7 ккал	белки 21.5 г	жиры 18.3 г	углеводы 30.7 г
Порции
ккал 191.4 ккал	белки 10.8 г	жиры 9.2 г	углеводы 15.4 г
100 г блюда
ккал 174 ккал	белки 9.8 г	жиры 8.3 г	углеводы 14 г

Рецепт «Замороженный желток»:

Первым делом яйца нужно хорошо вымыть. Потом завернуть каждое яйцо в пищевую пленку и убрать на сутки в морозильник.
Через сутки достаем замороженные яйца. Скорлупа треснула.
Яйца споласкиваем под струей горячей воды и очищаем.
Кладем их в мисочку и оставляем для разморозки.
Размороженные яйца разделяем на белки, которые вновь стали жидкими, и желтки, которые похожи на вареные.
Собственно, желтки уже готовы к использованию, и способ их подачи определяет только ваша фантазия.
Я сделала так: немного надрезала желток крестом и щедро посолила.
Два ломтика сервелата нарезала тонкой соломкой
Обжарила сервелат на сухой сковороде
Из ломтя серого зернового хлеба вырезала два ромбика, поместила желток на хлеб, засыпала колбасной соломкой и украсила маленькой веточкой укропа.
Получилось весьма привлекательно.
И очень недурно на вкус!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкус праздника" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: завтрак ужин обед закуска

Вкусы: сливочный яичный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/122444/]Замороженный желток[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/122444/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/06/33/1484178_66062-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из яиц
Яйцо - магический продукт! Шеф-повара продолжают изучать магию яйца и придумывать новые экспериментальные блюда. Попробовала воплотить один из таких рецептов, для этого яйцо нужно заморозить. Думаю, многим известно, что белок яйца прекрасно переносит заморозку, не меняя своей структуры, и размороженный белок можно использовать наравне со свежим. Другое дело - желток. Желток после разморозки совершенно меняет свою структуру, он становится похожим на масло нежной консистенции. Его можно намазать тонким слоем на гренки или тосты и получить прекрасную закуску. Если интересно - присоединяйтесь к эксперименту!

Ингредиенты: Яйцо куриное, Колбаса, Зелень, Соль, Хлеб.
Тэги: завтрак, ужин, обед, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Замороженный желток
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/06/33/1484178_66062-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Замороженный желток" title="Рецепт: Замороженный желток"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Яйцо - магический продукт! Шеф-повара продолжают изучать магию яйца и придумывать новые экспериментальные блюда. Попробовала воплотить один из таких рецептов, для этого яйцо нужно заморозить. Думаю, многим известно, что белок яйца прекрасно переносит заморозку, не меняя своей структуры, и размороженный белок можно использовать наравне со свежим. Другое дело - желток. Желток после разморозки совершенно меняет свою структуру, он становится похожим на масло нежной консистенции. Его можно намазать тонким слоем на гренки или тосты и получить прекрасную закуску. Если интересно - присоединяйтесь к эксперименту!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/82/">
          Закуски из яиц
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Замороженный желток»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2336">Колбаса</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2381">Хлеб</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/122444/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Замороженный желток

Категория: Закуски › Закуски из яиц

Ингредиенты для «Замороженный желток»:

Яйцо куриное Колбаса Зелень Соль Хлеб

Тэги: завтрак, ужин, обед, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

522

Яйца "Циклоп"

190
522
16295

183

Яичница под сметаной

248
183
12006

136

Замороженный желток

49
136
4628

Яичница-глазунья в сметане

43
85
12434

Необычная яичница

104
76
16181

Яичница с помидорами

41
70
12150

Яичница-болтунья с жареными лисичками

40
62
6748

Яичница с помидорами

4
43
15520

Яичница "Воскресная"

5
41
5143

Глазунья в шампиньонах

52
40
3924

Быстрый завтрак 1

62
39
6288

Яичница с гренками

6
38
7038

Зеленая яичница

65
31
8002

Вечерняя яичница

1
31
5740

Яичница с помидорами

17
28
47824

Яичница с сыром

10
27
44070

Яичница по-цыгански

28
23
5373

Кюкю

14
23
7809

"Глазунья по заказу"

103
22
5392

Яичница с томатами

21
19
7228

Бабушкина яичница

34
10
6060

Овощная яичница

10
8
9357

Яичница "Хочется весны"

37
8
4239

Просто яичница

30
7
4665

Яичница с обжаренными овощами и колбасой

17
7
3110

Глазунья "Кризиса нет"

24
2
2749

Показать все варианты рецепта (26)

Попробуйте приготовить вместе

1009

Рассольник со свининой "Панский"

94
1009
43284

576

Салат "Семга под шубой"

96
576
104919

621

Куриное филе "Морковный вариант"

340
621
10482

Фотографии «Замороженный желток» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

18 мая 2019 года Akira Shinrei #

+11

[+5]

Интересный эксперимент.

желток сам по себе получился как намазка. Если экспериментировать со специями, очень даже можно разнообразить перекусы.

8 марта 2016 года Aigul4ik #

любопытный рецепт!

9 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо, Айгульчик!

8 марта 2016 года Violl #

Очень оригинальный рецепт

8 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

8 марта 2016 года nyushik-2014 #

Очень давно читала про замороженные желтки у Алексея Онегина, периодически вспоминаю, но руки как то не доходят

теперь точно попробую! Спасибо!

8 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо! Да, Алексей - сторонник новшеств на кухне. Попробуйте!

7 марта 2016 года RaIena #

вопрос по рецепту

Очень интересно и заманчиво, но не опасно ли?

8 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо! Думаю, что неопасно, желтки достаточно проморожены, чтобы всякая зараза издохла.

7 марта 2016 года khris n2011 #

7 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

7 марта 2016 года veronika1910 #

Замечательно

7 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Спасибо, Вероника!

6 марта 2016 года Сергей Орёл #

интересный рецепт... обязательно попробую

6 марта 2016 года mauglima #

Век живи - век учись! Я бы и не подумала завораживать яйца, а теперь стало интересно. Нужно попробовать.

7 марта 2016 года Бабушка Забота #

Смешная опечатка у Вас получилась - яйца заВораживать!

Прям слова феи!

7 марта 2016 года mauglima #

Вот видите как меня впечатлил этот рецепт. Что мне уже волшебство мерещится.

8 марта 2016 года Бабушка Забота #

6 марта 2016 года Евгения 1976 # (модератор)

Мама дорогая, что только не придумают

Очень интересная идея, спасибо Вам

6 марта 2016 года Irish82 #

В яичнице всегда лопаю только желтки)))

6 марта 2016 года Бабушка Забота #

Класс! А перепелиные ещё становятся абсолютно круглыми. Надо будет попробовать.

7 марта 2016 года JuryZubko #

Век живи - век читай коментарии моего любимого сайта !
С перепелинными обязательно попробую. Большое спасибо за умную подсказку !

6 марта 2016 года Оле-Ольга #

Спасибо, что напомнили!

Пару лет назад ставила такой эксперимент, была приятно удивлена результатом. Желтом очень вкусный получается. Ну вот, теперь на добычу свежих яиц