Приглашаю отведать наше семейное блюдо. Сразу скажу, что рецепт похож на хе из рыбы, но так готовила еще моя бабушка, и вряд ли она что-либо слышала о корейском варианте. К бабушкиному рецепту я добавила некоторые специи на свой вкус и немного изменила технологию. Рыба годится практически любая, главное, не совсем мелкая (больше ладони). Готовое блюдо очень выручает на случай внезапных гостей, да и в качестве семейного ужина с картошечкой, особенно молоденькой, весьма вкусно! А при небольшом изменении можно приготовить и в походных условиях.
Dahlia NoirПоваренок 5 уровня
- 5 мая 2016, 14:08
- 35110
Маринованная рыба по-казачьи
Ингредиенты для «Маринованная рыба по-казачьи»:
- Рыба (свежая, речная, указан вес чистого филе) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец душистый — 3 шт
- Перец белый (горошком, можно заменить на черный) — 10 шт
- Перец розовый — 10 шт
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Кориандр — 1/4 ч. л.
- Тмин — 1/4 ч. л.
- Горчица (сухая в зернах, можно заменить порошком) — 1/4 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль (крупная, с горкой) — 1 ч. л.
- Уксус (яблочный, можно заменить на столовый 6%) — 150 мл
- Вода — 100 мл
- Масло подсолнечное (душистое) — 100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1561.8 ккал |
белки
96.5 г |
жиры
111.9 г |
углеводы
47.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134.6 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Маринованная рыба по-казачьи»:
-
Сегодня для этого блюда у меня обычные некрупные серебристые караси, у нас этой рыбы много и ловится она почти всегда.
Рыбу чистим, потрошим и промываем. Удаляем головы и хвосты, плавники, а также позвоночник. Полученное филе (реберные кости оставляем) нарезаем на длинные кусочки, толщиной с палец. Пересыпаем наши кусочки солью и оставляем, минимум на 2 часа. Но посол может длиться и больше, у меня рыба стояла в холодильнике почти двое суток.
Если филе солится больше обычного, пробую ее на соль. И если солоновато, то можно рыбу промыть водой или немного вымочить под проточной водой минут 5-10.
На фото филе уже просоленное.
К уксусу добавляем воду и выливаем все на кусочки рыбы. Очень рекомендую пользоваться домашним яблочным уксусом, он придает рыбе не только кислинку, но и легкий яблочный аромат, и сделать его не так уж трудно.
Выдерживаем филе около часа, изредка перемешивая. Рыба должна немного побелеть. Затем сливаем жидкость, тщательно отцеживать не требуется. -
Лук, морковь и чеснок очищаем. Морковь натираем на крупной терке вдоль, чтобы получились длинные полоски. Бабушка морковь тоненько нарезала. Лук нарезаем тонкими полукольцами. По весу количество рыбы и овощей должно быть примерно одинаковым.
-
Собираем все необходимые специи в отдельную плошку: все перцы, кориандр, паприку, лавровый лист, тмин и чеснок.
-
В сковороду наливаем ароматное подсолнечное масло, нагреваем ее до появления легкого дымка и сразу высыпаем специи и раздавленный ручкой ножа чеснок. Выдерживаем полминуты или меньше, ориентируясь на чеснок, он не должен подгореть.
-
Выкладываем морковь, быстро перемешиваем и снимаем с плиты. Морковь не жарим!
-
В литровую банку выкладываем будущую закуску слоями: лук, рыба, лук, морковь и т. д. Хорошенько утрамбовываем, сверху выливаем оставшееся масло со сковороды. Если жидкость не покрыла всю рыбу и овощи, приминаем сверху и добавляем масло. Если все делали правильно и пропорции сохранены, то лишнее масло не потребуется.
Закрываем банку крышкой и ставим на сутки в холодильник. Затем можно подать с вареной картошкой и любимыми овощами.
Приглашаю угоститься донской рыбкой!
P.S. На рыбалке или походе, в жару сохранить пойманный улов не всегда удается. Этот рецепт может вас выручить, даже если нет всего набора специй и холодильника. Главное, чтобы были соль, лук, уксус, масло и, разумеется, сама рыба!
Не удержалась, чтобы не поделиться своим настроением от майских выходных:
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 мая 2016 года Беннито #
Так фотки твои прям вернули меня в ту пору!
Какую рыбку , кроме речной, еще делала?
5 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Из привозной семга отлично получается, да и форель тоже, из кеты, горбуши. Мелкие косточки за счет уксуса растворяются. Раньше из осетрины делали...
Из замороженной не пробовала, т.к. всегда свежая есть.
5 мая 2016 года Беннито #
А красота конечно, нет слов!
5 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
5 мая 2016 года victoria ms #
5 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
5 мая 2016 года victoria ms #
5 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
5 мая 2016 года sudarina #
5 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
5 мая 2016 года krolya13 #
и вкусно вкуснотенская
5 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
5 мая 2016 года xmxm #
5 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
5 мая 2016 года xmxm #
5 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
5 мая 2016 года xmxm #
ну ооочень я рыбку обожаю
5 мая 2016 года Николай2405 #
5 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
5 мая 2016 года Тамила #
5 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
5 мая 2016 года Гуррикап #
5 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
5 мая 2016 года wowan5 #
5 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: