Очень вкусные, ароматные, полезные мини - багеты гречневые с гречкой.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 19 мая 2016, 15:30
- 15740
Гречневые мини-багеты
Ингредиенты для «Гречневые мини-багеты»:
- Мука пшеничная / Мука (граненый) — 2,5 стак.
- Мука гречневая (граненый) — 1/2 стак.
- Крупа гречневая (ядрица гречневая от "Мистраль") — 1/2 стак.
- Вода — 280 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Сахар — 1/2 ст. л.
- Дрожжи (сырые, прессованные) — 20 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2992.1 ккал |
белки
83.1 г |
жиры
54.7 г |
углеводы
555 г |
| Порции | |||
| ккал 249.3 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 46.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 269.6 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 50 г |
Рецепт «Гречневые мини-багеты»:
-
Гречневую крупу замочить в 140 мл воды, температура чуть выше комнатной - 30 - 33 градусов, на 20 минут. Я использую ядрицу гречневую от "Мистраль".
-
В 140 мл теплой воды (35 - 38 градусов) развести сахар и дрожжи, отставить на 10 минут, до "шапочки". В дежу комбайна просеять пшеничную и гречневую муку, добавить мед.
-
Влить к муке опару, выложить набухшую гречневую крупу вместе с жидкостью, уксус (при употреблении ржаной, гречневой, льняной, полбяной видов муки уксус помогает процессу брожения), соль и замесить тесто. Вымесить в течение 5 минут, на средней скорости. Затем добавить растительное масло и вновь тщательно промесить до полного проникновения масла.
-
Оставить тесто на брожение на 1 час, прикрыв миску от заветривания. По истечении времени приступаем к формовке. Тесто обмять, разделить на 12 колобков, по 80 г. Оставить на 10 минут, под пленкой. Сформовать багеты.
-
Расстойка 30 минут, перед выпеканием сделать надрезы острым лезвием. Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать 25 - 30 минут, из них 10 - при 200, затем температуру снизить до 180 градусов.
-
Остудить готовые багеты на решетке, под льняным полотенцем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Нежный мякиш и аромат гречки... Ммммм... а как хрустят крупинки...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 мая 2016 года xmxm #
19 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
19 мая 2016 года xmxm #
19 мая 2016 года premium #
19 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: